Bordeaux régió, borok: osztályozás és leírás. A "Bordeaux" legjobb márkái

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rómaiak még a 6. században ráerőltették a franciákra a borkészítés kultúráját. időszámításunk előtt e. Tűzzel és karddal kényszerítették a gallokat, hogy szőlőt telepítsenek. 500 év elteltével a rómaiak elpusztították Gallia összes szőlőültetvényét, mivel fenyegetést jelentettek az egész birodalmi kereskedelem számára. Csak a lakosok szeretetét e nemes ital iránt már lehetetlen volt kiirtani, kezdték elölről. Jelenleg a francia borok a minta, minden más ország szakemberei egyenrangúak vele. Ebben a cikkben ismertetjük a bordeaux-i borokat, többet megtudunk történetükről, mérlegeljük az osztályozást és egyéb kérdéseket.

Beszéljünk a leghíresebb francia borvidékekről.

Bordeaux

Bordeaux a legrégebbi régió. Mérsékelt éghajlaton, az Atlanti-óceán partján található. A bordeaux-i vörösbor a magas minőség világszínvonala. A borok előállításához főként 4 szőlőfajtát használnak: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc és Malbec. A költség attól függ, mennyire tekintélyesgyártó, melyik szüret és érlelés éve, mert ezen a területen nem mindig alakulnak ki kedvező feltételek a szőlő érésére és termesztésére.

A régió több elnevezésre oszlik, amelyek közül a leghíresebb Graves, Medoc, Sauternes és Saint-Emilion. Történelmileg a bordeaux-i vörösbort főként a Château nevű kis magánbirtokokról árulják. Követik őseik hagyományait, és gondosan figyelik termékeik minőségét.

Bélyegek:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgundi

Burgundia egy borvidék Franciaország keleti részén, teljes hossza körülbelül 200 km. Csaknem száz elnevezésből áll. Főleg Aligote és Chardonnay szőlőfajtákat termeszt. A változó klímának és a heterogén talajnak köszönhetően a burgundi fehérborok hatalmas ízválasztékukról ismertek. A legrangosabb szőlőtermő területek: Haute-Cote, Côte és Chablis, Chalonnay és Maconnay.

Pezsgő

A pezsgő a habzóborok szülőhelye. Ez a régió Franciaország déli részén, a luxemburgi és belga határ közelében található. Az ital feltalálója Pierre Perignon (egy bencés szerzetes), ő volt az első, aki kétszer erjesztette a bort.

A Champagne rozé és fehér habzóborokat állít elő. 2 piros Pinot Meunier és Pinot Noir fajtát, valamint fehér Chardonnay szőlőt használ.

Beaujolais

Beaujolaisegy kis régió Lyon közelében, kontinentálisan hideg éghajlaton található. A borászok csak egy Gamay nevű szőlőfajtát használnak. A természeti viszonyok miatt a Beaujolais bor nem tárolható hosszú ideig. Ugyanabban a betakarítási évben, november 3. csütörtökén nyílik, utána tavaszig isszák. Ugyanakkor a franciák létrehozták, majd ügyesen népszerűsítették a "Beaujolais Nouveau"-t - a fiatal bor ünnepét. Most az egész bolygón ünneplik.

Bordeaux Terroir

Franciaország délnyugati részén, vagy inkább az Atlanti-óceán szélén található Bordeaux meglepően jó helyen fekszik, és az egész Gironde megyét lefedi. A folyók Bordeaux-n keresztül folynak. Dordogne, Garonne és különféle kis patakok. Ez természetesen kielégíti számos regionális szőlőültetvény állandó nedvességigényét.

Klíma

Bordeaux mérsékelt éghajlata:

• a Gironde torkolata és a vízi utak jelenléte;
• a Golf-áramlat meleg óceáni áramlatának hatása, amely szabályozza az időjárást és melegíti a levegőt a régióban;
• Hazai erdő, amely kiváló védelmet nyújt a nyugati szelek ellen.

Talajdiverzitás

A Gironde torkolatánál és a Garonne bal partján a talaj főleg a Garonne által lerakott köves homok. Az ilyen köves talajok (kavics, kavics, homok) jól felhalmozzák a hőt és szűrik a vizet, ami elősegíti a szőlő legjobb érését. A Dordogne és a Garonne között a talajok többnyire agyagos-meszesek. Ugyanakkor a Dordogne jobb partján nagyonkülönféle összetételű talajok nagy palettája: meszes, agyagos, köves homok, homokos - mindegyik képes megtartani az esővizet. Következésképpen a szőlő folyamatosan sok nedvességet kap.

Bordeaux: statisztika számokban

Általában a helyi szőlőültetvények körülbelül 120 ezer hektárt foglalnak el. Bordeaux az ország legnagyobb borvidéke. A szőlőültetvények 11%-a fehér szőlő, 89%-a vörös fajta.

Évente körülbelül 6 millió hektoliter bort állítanak elő Bordeaux-ban. Száraz, fehér, vörös, bordeaux-i rozé, pezsgő, édes fehér borokat isznak a világ minden táján. 2007-ben a helyi borok értékesítése 760 millió palackot tett ki 3,4 milliárd euró értékben. Ugyanakkor a borok 67%-át közvetlenül Franciaországban fogyasztják, a fennmaradó 33%-ot pedig exportálják.

Szőlőterületek

A régió fő bortermelő területei:

1. Barsac és Sauternes - Bordeaux bor, fehér, száraz, édes.
2. Graves és Medoc. A szőlőültetvények a Garonne bal partján találhatók.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, valamint műholdaik. A szőlőültetvények a Dordogne jobb partján találhatók.
4. Entre-de-Mer - szőlőültetvények a Dordogne és a Garonne folyók között találhatók. „Bordeaux” fehérbort készítenek.
5. Cote de Bordeaux. A szőlőültetvények a Garonne, Dordogne és Gironde partján találhatók.
6. Bordeaux és Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Ezek a szőlőültetvények az egész területén találhatókrégió.

Előzmények

A "Bordeaux" francia bornak meglehetősen érdekes története van. Az itteni borászat története körülbelül 2 évezredre nyúlik vissza. A Gallia délnyugati részén, Aquitániában élő Biturigi törzs itt termesztette a Biturica nevű, nedvességálló szőlőfajtát. A híres bordeaux-i Cabernet Sauvignon ősének tartják. A Biturigok fő városa Burdigala volt – a mai Bordeaux. Később a Biturige-k rómaiak általi meghódítása új ismereteket hozott a borászatban, és a gall bor hamarosan felvette a versenyt az olasz szőlőültetvények legjobb termékeivel.

1152-ben Aquitaine hercegnője és II. Henrik Plantagenet összeházasodott, és ez a terület a következő háromszáz évre angol tartomány lett, ami előre meghatározta a sorsát, mint egész Anglia fő borszállítója. A százéves háború miatt a virágzó kereskedelmi kapcsolatok megszakadtak, és 1453-ban, a castilloni csata után Aquitánia visszatért Franciaországhoz.

A 19. század Bordeaux aktív gazdasági fejlődéséről híres. A régió borait új minőségi szabványok szerint kezdték értékelni. Nagy kereslet volt rájuk, ami kézzelfogható anyagi előnyöket hozott termelőiknek. A borok híres osztályozását 1855-ben fogadták el Bordeaux-ban. A borokat ma is ez alapján ítélik meg.

Bordeaux-ban a borokat több éves értékelés alapján kezdték osztályozni, és csak a stabil minőség garantálta az ital helyét az általános hierarchiában. Tehát az egyetlen kritérium ahhoz, hogy egy gazdaság felkerüljön erre a listára, a termékeinek magas minősége volt, valamint annak minőségesok éves tapasztalat bizonyítja, hogy állandóan képesek minőségi terméket előállítani.

Bordeaux-i borok: osztályozás

Az 1. hivatalos osztályozást 1855 áprilisában tették közzé III. Napóleon rendeletével. Ez azért történt, hogy a párizsi világkiállításon képviseljék a borokat. Bordeaux-ban a Kereskedelmi Kamara az osztályozás összeállítását a Bordeaux-i Tőzsdén működő "Kereskedelmi Közvetítők Szindikátusára" bízta. Ezután a borok osztályozásának megalkotása volt a feladat, amely sok éves tapasztalatra épülne. Ez tükrözte a terroir minőségét, valamint a jól megérdemelt hírnevet. Az osztályozás 60 féle vörösbort tartalmaz.

Óriási terjesztést kapott. Ugyanakkor az általa felállított hierarchia, beleértve a Grand Cru öt osztályát, messze túlmutat a szakmai körökön. Fennállásának több mint 150 éve alatt ez a besorolás egyetlen változáson ment keresztül: a Chateau Mouton Rothschild 1973-ban a legjobb Grand Crusok között volt.

Az első osztályozásban szereplő "Bordeaux" száraz vörös bor csak a Garonne bal partjáról származott, hiszen ekkor ur alta a piacot. Ráadásul a Dordogne jobb partján, Libourne-ben nem volt regionális kereskedelmi kamara – csak 1910-ben hozták létre.

Első és második borok

Az elsők a legrégebbi szőlőből készült, tekintélyes italok. Nagy öregedési potenciállal és erőteljes tanninszerkezettel rendelkeznek. Bordeaux-ban készítenek borokat, a második pedig őkfiatal szőlőültetvényekről származó szőlőből készült, miközben könnyedebb és gyümölcsösebb karakterű. Már fiatalon is fogyaszthatók.

Szőlőfajták

A „Bordeaux” borok többféle szőlőfajtából születnek. Fehér fajták: a teljes szőlőterület 11%-a. Piros fajták: a teljes szőlőterület 89%-a.

Merlot

A legnagyobb területet foglalja el, amely a régió vörös szőlőültetvényei által elfogl alt teljes terület 62%-a. Ez a korán érő fajta szereti a nedves talajokat, sok agyaggal, és jól érzi magát Pomerolban és Saint Emilionban. Teltséget, kifinomultságot és színt kölcsönöz a bornak. Az ebből a fajtából származó borok lágyabbak, gyorsabban érik el az íz teljességét, mint a Cabernet fajtából származó borok, emellett fás és „vad” ízeket is szereznek.

Cabernet Sauvignon

Ez egy későbbi fajta, amely a legjobban alkalmazkodik a Graves és Medoc területén gyakori meleg és száraz, homokot tartalmazó talajokhoz. A belőle született borokat a bors és a piros gyümölcsök aromái jellemzik, hosszas tárolás után megpuhulnak és fanyar, erőteljes ízűek.

Cabernet Franc

Főleg Saint Emilionban termesztik. A régió lakói itt Bushnak hívják. A legfinomabb szeder aromájú, sűrűbb, erősebb borokat készíti.

Egyéb vörös szőlőfajták: Côte (vagy Malbec), Carménère és Petit Verdot.

Semillon

Főleg édes fehérborokat termelő régiókban található: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, ahol adottak a feltételek egy nemespenész (vagy a Botrytis cinerea gomba) életéhez. Ezek az édes borok aranyszínűek, édesek, lédúsak és kifinomultak.

Sauvignon Blanc

Ez a fajta csodálatos aromás potenciállal rendelkezik. A belőle készült száraz fehérborok csípősek és frissek, a feketeribizli rügyek és a puszpáng elképesztő aromájával.

Muskadel

Ez a szőlőfajta olyan agyagos talajt választ, ahol ellenáll a bomlásnak. Az ebből a fajtából készült fehérborokat virágos aromák, gömbölyűség és alacsony savtartalom jellemzi.

Egyéb gyakori fehér szőlőfajták az Ugni Blanc, a Merlot Blanc és a Colombard.

Szüret Bordeaux-ban

A régió kedvező földrajzi fekvése meghatározza az éghajlat nagyfokú változékonyságát a különböző időszakokban, összehasonlítva a bolygó más szőlőtermő vidékeivel. Ez a legjobb ösztönzés a termelők számára, hogy alaposan mérlegeljék azon tényezők hatását, amelyek befolyásolhatják a termés minőségét, valamint hogy ennek megfelelően dolgozzanak a pincészetben és a szőlőültetvényekben, hogy minimalizálják a nehéz év lehetséges következményeit.

A borásznak úgy kell irányítania, hogy a megfelelő időben hozza meg a megfelelő döntést. Minden évjárat definíció szerint egyedi. Ezért minden évben a borok érlelési potenciállal és különböző tulajdonságokkal rendelkeznek.

Bordeaux bor: vélemények

Természetesennem talál negatív véleményeket a Bordeaux régió borairól. Hacsak nem vonatkozhatnak a termék magas költségére. De mint megtudtuk, ennek okai vannak. A minőségi borok szerelmesei figyelik a helyi italok kifinomult, fanyar ízét, gazdag aromáit és elegáns illatát. Vannak, akik már beleszerettek a fiatal borok fesztiváljába, amely mindenütt zajlik, és a legjobb szőlő minőségi fajtáiból készült, friss, kizárólag fermentált ital elképesztő ízeit élvezi.