2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Németországban körülbelül 102 000 hektárt foglalnak el szőlőültetvények. Ez a nyugat-európai országok, például Spanyolország, Olaszország és Franciaország szőlőültetvényeinek csak 1/10-e.
Német borászat története
Németországban a Rajna mentén, az ország délnyugati részén fejlődik a borászat. A borászat ezen a területen az egyik legősibb. A legrégebbi farmok a Római Birodalom idejében keletkeztek. A rómaiak telepítették az első szőlőültetvényeket a Mosel mentén az i.sz. 1. század környékén. Az ókori római történészek, akik írásaikban megemlítik az e vidékek lakói által készített bort, nagyon hízelgően beszélnek róla. Amikor a Római Birodalom megszűnt, a borászat Németországban folytatódott.
A középkorban a szőlőültetvények több mint háromszázezer hektárt fogl altak el. Kétségtelenül nagy érdem illeti meg a kolostorokat. A szerzetesek szorgalmasan foglalkoztak szőlészettel és borászattal, saját szükségleteikre készítettek bort és gondoskodtak a borászat elterjedéséről az ország északi részén. Jelenleg a német bortermelés nagy része itt találhatóRajna-vidék-Pfalz régió. A tizenháromból hat borvidék van. Kemény munkájuknak, szorgalmuknak és pedantériájuknak – a nemzetben rejlő tulajdonságoknak – köszönhetően a német borászoknak nagy sikereket sikerült elérniük üzletükben.
A német borászat titkai
A német borászat egyik előnye a hosszú tenyészidő, amely alatt a szőlőnek van ideje beérni. A német borászok ősidők óta nem a túl termofil vörös szőlőfajtákat, hanem a legéletképesebbnek tartott fehér szőlőfajtákat szeretik termeszteni.
Bortermelés
Németország körülbelül kilencmillió hektoliter bort termel évente. Ez nagyjából 1,2 milliárd palack. Így ez a nyolcadik bortermelő ország a világon. A teljes termelés kétharmada fehérbor.
Németország kettős hírnevet szerzett a globális borpiacon. Egyes fogyasztók a német bort a finom fehérborral asszociálják. Mások pedig a német borászokat félédes, olcsó italok gyártójának tekintik.
Legnépszerűbb borok
A fehér félédes német bort az egész világon ismerik. Az ára korától és gyártójától függően nagyon eltérő lehet. A "Milk of a Beloved Woman" egy németországi bor, amely hazánkban széles körben ismert és népszerű. Finom gyümölcsös íze, valamint a német mezőkről származó virágok kifinomult aromája még nem sikerült.ismételje meg bármely más országban. Az it alt megkóstolva markáns sárgabarack és mézes árnyalat, egzotikus eredetű gyümölcsök és fehér gyümölcsök illata érezhető. Ennek a bornak kiegyensúlyozott íze van. Mérsékelten édes, és finom fűszeres savanyú jegyekkel rendelkezik. A németországi fehér félédes borokat országszerte szeretik és értékelik az emberek.
A törvény által engedélyezett fajták
A német bortörvény előírja a szövetségi államok kormányainak felelősségét olyan listák összeállításáért, amelyek feltüntetik a termesztésre és a borkészítés során felhasználható szőlőfajtákat. Ide tartoznak azok a fajták is, amelyek kizárólag kísérleti szelektív termesztésre engedélyezettek.
A borok osztályozása
A német borok osztályozása néha megzavarja ennek az italnak a szerelmeseit. Ez különösen igaz azokra a fogyasztókra, akik nem beszélnek németül.
Nemes italok osztályozása:
- A Deutscher Tafelwein egy német asztali bor. Gyártására kevés előírás van. Ennek a bornak a szőlője különböző helyekről származik. A Deutscher Tafelweint nem exportálják, és csak Németországban értékesítik.
- Deutscher Landwein – német helyi bor.
-
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - minőségi bor a meghatározott területről. Az előállítás során a cukor hozzáadása növelheti az alkohol százalékos arányát a végtermékben. A bornak azonos régióban termesztett, engedélyezett szőlőfajtából kell készülnie. A keverés szigorúan tilos.
Németország nők kedvenc bora - A Prädikatswein egy különleges érettségi fokot elért válogatott szőlőből készült minőségi bor. Ez a legértékesebb bor Németországban. Kiváló íz jellemzi. Nagyobb a szőlőmust aránya is.
A minőségi boroknak 6 fokozata van:
- A Kabinett a cukrozatlan, természetes minőségi borok kategóriája. Termelésük nyersanyaga a szőlő, amelyet néhány nappal a szüret után szüreteltek a Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete számára.
- Spätlese - késői kollekció. Bogyókból készült, amelyeket két héttel a szőlőszüret után szedtek a Kabinett számára.
- Auslese – választás. Ezt a bort Németországban, kézzel válogatott, magas érettségű késői szüretelésű szőlőből készítik. Ezért ezek a borok több cukrot tartalmaznak.
- Beerenauslese - válogatott bogyók. Ezek a borok már túlérett és a Botrytis nemzetségbe tartozó nedvességeltávolító gombákkal fertőzött szőlőből készülnek. A bogyók valójában mazsolává válnak, cukortartalmuk eléri a 29% -ot. Az édes desszertborok ezekből a szőlőkből készülnek.
- Eiswein – jégbor. Olyan bogyókból készül, amelyek megfagytak a szőlőben, és elértek bizonyos édességet. A szőlőt szüretelik és fagyasztva préselik. A víz jéggé alakulásának köszönhetően a német bortermelők magasabb cukortartalmat érnek el az ilyen borokban.
- Trockenbeerenauslese - válogatott, szárított bogyókból készült. Ez a csoporttömény, édes és nagyon drága borok. A szőlő cukortartalmának meg kell haladnia a 36%-ot.
Szederbor
A gyümölcsbor szerelmesei igencsak hízelgőek a német szederborral kapcsolatban. Bajorországban készül. Ez a bor édes, de nem kelti azt a benyomást, hogy túl sok cukor lenne az összetételben, és ez a domináns összetevő. A szederbor illata nem alkoholos, hanem bogyós. Gesztenyebarna színű. Íze kellemesen könnyed, gyümölcsös, házi borra emlékeztet. Az alkohol mindössze 8,5%-ot tartalmaz.
A borospoharak jelentése
A borospoharak nagyon fontosak Németországban. Hagyományosan három részre oszthatók: egy tálra, egy lábra és egy állványra. A lábak magassága és az állvány átmérője nem játszik különösebb szerepet, inkább dizájnelemek. A tál átmérője, alakja és mérete fontos paraméterek, amelyek befolyásolják a borok illatát, utóízét, ízét és egyensúlyát. Ezt először több mint fél évszázaddal ezelőtt K. J. Riedel professzor állapította meg.
A pohár edényének alakja és mérete befolyásolja az ital fenolszintjét. A fenolos vegyületek határozzák meg a bor ízét és aromás illatát. Egyértelmû összefüggés figyelhetõ meg: nagyobb párolgási felület esetén az ital szárazsága hangsúlyosabb. Levegővel érintkezve a fenolok azonnal észterekké alakulnak. Így tárul fel a bor igazi íze. Minél nagyobb a pohár edénye és minél kisebb a felső része, annál jobban átadja az íz intenzitását és minőségét. Ha a tál felső része keskeny, a középső része pedig széles, akkor a bor, mivel az alján van, feladja fenolos tartalmát.rétegbeli kapcsolatok. Nem repülnek ki azonnal a pohárból, hanem a széles középső rész keveredéséből adódóan egyfajta íz- és aromacsokrot hoznak létre.
Bor a németeknek
Egy németnek a saját szőlője sokkal kívánatosabb, mint egy drága autó, borásznak lenni pedig sokszor megtisztelőbb, mint egy üzletembernek. A borászatot az értelmiségiek és filozófusok sokaságának tartják, akiknek olyan fontos tulajdonságuk van, mint a szorgalom és a szenvedély. Ahhoz, hogy igazán jó bort készíts, olyan tudományokat kell ismerned, mint a geológia, a kémia, a fizika. A borkészítés során mindent figyelembe kell venni: a helyi domborzat jellemzőit, megvilágítást, páratartalmat, csapadékot, a szüret módszereit és időpontját. Ezenkívül figyelembe kell vennie a fa minőségét, amelyből a hordó készült, a borospince levegő hőmérsékletét.
A német borászok a hagyományok szigorú ragaszkodásában, a természet iránti fanatikus odaadásban különböznek más országok borászaitól. Összehasonlításképpen a franciák hajlamosak kísérletezni, bátran improvizálnak, keverik a borokat. A németek pedig őseik tapasztalatain alapulnak, és betartják a rutint.
2001-ben Németországot megszűnt sörnemzetnek nevezni, mivel ebben az évben a német fogyasztók először költöttek többet borra, mint korábban sörre. Most ez a szám folyamatosan növekszik. Fontos megjegyezni, hogy a németek előnyben részesítik a hazájukban készült borokat az import italokkal szemben. A német borászok örömmel kedveskednek vásárlóiknak, minden apróságot átgondolva.
Ajánlott:
Bordeaux régió, borok: osztályozás és leírás. A "Bordeaux" legjobb márkái
A rómaiak még a 6. században ráerőltették a franciákra a borkészítés kultúráját. időszámításunk előtt e. Tűzzel és karddal kényszerítették a gallokat, hogy szőlőt telepítsenek. 500 év elteltével a rómaiak elpusztították Gallia összes szőlőültetvényét, mivel fenyegetést jelentettek az egész birodalmi kereskedelem számára. Csak a lakosok szeretetét e nemes ital iránt már lehetetlen volt kiirtani, kezdték elölről
Toszkán borok: a legjobbak értékelése, fajták, osztályozás, íz, összetétel, hozzávetőleges ár és ivási szabályok
A hegyvidéki terület a mezőgazdasági termelők tulajdonában lévő, széles dombokról ismert. Toszkána, amelynek fővárosa Firenze városa, híres szőlőültetvényeiről és toszkán borairól. Itt a legnagyobb területeket ültetvényekre osztják ki a többi régióhoz képest
Német kolbász: a legjobb receptek, főzési jellemzők és vélemények
Németországot nem hiába hívják a kolbász országának. Több mint másfél ezer tétel hasonló terméket gyártanak ott. A helyi lakosság körében különösen népszerű a türingiai, frankfurti és nürnbergi kolbász. A német kolbász, melynek nevét és ízét messze Németország határain túl is ismerik, nem csak boltban vásárolható meg, hanem otthon is elkészíthető
Gyűjteményes borok. Gyűjteményi borok gyűjteménye. Vintage kollekció bor
A kollekciós borok az igazi ínyencek italai. Hiszen, be kell vallani, nem mindenki tudja ízlés szerint megérteni, hogy mikor készült a bor (milyen évben volt a bogyós termés), és milyen területen. A legtöbben egyszerűen megjegyzik a bor hihetetlen ízét és aromáját. Azonban nagyon könnyű megszokni a kifinomult ízt, és ha egyszer kipróbál egy ilyen it alt, többre lesz szüksége
Krími borok: értékelés, termelők, nevek, árak és vélemények. A legjobb krími borok
A krími borok a félszigeten túl is ismertek. A Krím-félszigeten több gyár is gyártja ezt az it alt, sok turista megy oda kirándulásokra, vesz részt kóstolón, és természetesen vesz egy-két üveget ajándékba
