2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Moldova a paradicsom gyönyörű szeglete. Évezredek óta termesztenek itt szőlőt és bort készítenek, ami az ország igazi szimbólumává vált.
Borosztályozás
A moldovai borok fémjelzik az országot. Mint tudják, azokban az országokban, amelyek régóta foglalkoznak borkészítéssel, például Németországban, Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban, a bor olyan ital, amelyet a szőlő erjedésének eredményeként nyernek. Moldovában ezt az it alt többek között almalé erjesztésével nyerik.
A köztársaságban a borok osztályozása gazdasági, társadalmi és technológiai alapon történik.
A feldolgozás módja szerint megkülönböztetnek: kevert, szepázs és fajtaitalokat.
A fajtaborok szigorú arányú keveréke kevert italok kialakulásához vezet. És a teljesen különböző fajták közös fermentációs folyamata sepazhny típusú termékek előállításához vezet. Mindezeket a technológiákat a moldovai borászok alkalmazzák.
Borok osztályozása szín és érlelés szerint
A moldovai borokat hagyományosan szín szerint osztályozzák: vörös, rózsaszín és fehér. Mindezeket a típusokat az országban gyártják.
Sőt, az italokat minőségi jellemzőik és érlelési idejük alapján is megkülönböztetik. Ez egy átlagos és kiváló minőségű termék. A közönséges fiatal borok közönséges italok. Általában a betakarítás évében értékesítik. Ami a jó minőségű fajtákat illeti, érlelt (legalább hat hónapig konténerben érlelik) és gyűjteményre (legalább két és fél évig érlelik).
A gyártástechnológia szerint különbséget teszek natúr és különleges (speciális technikával előállított) italok között.
Mint Ön is tudja, a Nemzetközi Borszervezet (Wine International) azon a véleményen van, hogy a terméknek egyszerűen meg kell őriznie történelmi nevét a gyártási területhez képest. Például csak a franciaországi Champagne régióban előállított ital nevezhető pezsgőnek.
Egy nemzetközi egyezmény érdekében a moldovai boroknak alternatív neveik vannak, hogy ne használjanak védett márkákat. Például:
- Sherez – Ialoveni filmital.
- A portói bor egy meleg ital, minimális mennyiségű oxigénnel, Prometeu.
- Madera egy hőkezelt bor oxigén hozzáféréssel Luceafur.
- Vermut – ízesített Mireazma Codrului ital.
- Sauternes – Nektáros fehér desszertbor.
Miről híresek a moldovai borok?
Abszolút minden moldovai bor ízletes, és nemzetközi kiállításokon is jól bevált. Népszerűek a Köztársaság határain túl is. Megnézünk néhányat.
A moldovai száraz borokat könnyedség, kifinomultság és eredetiség jellemzi. Ráadásul minőségükben gyakran nem rosszabbak a külföldi italoknál. Ezért feltétlenül próbálja ki a moldovai borokat, az ár tetszeni fog. Néhányan, furcsa módon, a nyugati országokból származó italok olcsóbb helyettesítőjének tartják őket. Ez azonban helytelen és igazságtalan. A borok kedvezőbb árai egyáltalán nem jelzik a bor rossz minőségét.
Éppen ellenkezőleg, nem lennének olyan népszerűek az országon kívül, ha gyenge teljesítményük lenne. Emlékezzünk a legnépszerűbb italokra: Aligote "Onesti", bor "Moldavian", "Dnyeper White", "Flojara Viei", "Romanesti", "Traminer", "Alb de Codru", "Silvaner", "Negru de Purcari", Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.
Negru de Purcari
A "Negru de Purcari" Moldova egyik legjobb száraz vörösborának számít, minőségében nem rosszabb, mint a híresebb és drágább külföldi márkák. Az ital nevét a termelés helyéről kapta, amely a Dnyeszter jobb partján, Purcari faluban található. Termesztéséhez a kerületben termesztett szőlőt használják fel. Itt nagyon jól növekszik, nagy mennyiségű cukrot halmoz fel.
A Negru de Purcari egy házasított bor, amely többféle fajtából készül: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Neagre. Sőt, a cabernet az italban akár hatvan százalékban is jelen van. A szakértők szerint ez kiváló alap az eredeti borhoz. És itt van a sapreraviés a rara negra egyszerre ad frissességet és lágyságot, hozzájárulva egy gyönyörű, világos feketeribizli tónusú illathoz. Íze bársonyos és gyengéd. Ez a bor nemzetközi elismerést kapott. Még az angol királyi udvarba is szállítják. Egy ilyen, 1987-ben szüretelt bor ára több mint hétezer rubel.
Moldovai fehérborok
A moldovai száraz fehérborok egy része a Feteasca szőlőfajtából készül. A legjobbakat többször is megjegyezték nemzetközi versenyeken: "Floarya Viey", "Floryaska". Mivel a Feteasca fajta nagyon gyorsan érik, a belőle készült italok is korai érésűek. Az öregedés második évében sajátítják el legjobb tulajdonságaikat, az ötödik évre pedig szinte mindegyikük elveszíti azokat. Meglehetősen középszerűvé válnak, elvesztették a csokor teljességét. Az ínyencek jól tudják, hogy az etikett szerint egy ilyen bor hosszú érlelési ideje figyelmeztet, és semmiképpen ne vásároljon ilyen it alt.
Cricova Cabernet
Ez egy Cabernet Sauvignonból készült száraz vörösbor. Sötétvörös színe van. A csokor vanília, fűszerek, zöldpaprika, lágy sajt, tölgy, szárított feketeribizli bogyók jegyei találhatók benne. Íze nagyon könnyű és gyümölcsös, hosszú utóízzel.
Ezt az it alt zsíros húsokhoz vagy vadételekhez tálaljuk, tizennyolc fokra hűtve.
Az igazi ínyencek és ínyencek az 1987-es Cricova Cabernet-t részesítik előnyben. Természetesen egy ilyen ital drágább, mintmás moldovai borok, de az ízjellemzők indokolják az ilyen árat. Ennek a bornak van egy kisebb hátránya az enyhén megnövekedett savasság formájában, de ez más moldovai kollekciós borokban is megtalálható. Egyébként ez az ital csak dicséretet érdemel.
Az aligote ízjellemzői
Bor – eredeti, ősidők óta Moldovában gyártják. A legjobb termést a központi zónában gyűjtik. Az ital színe a nagyon világoszöldtől az aranysárgáig terjed. A bor kellemes ízű, vadvirágok, ibolyák illatával. A moldovai aligoté egy bor, amelyet frissessége és kiegyensúlyozottsága különböztet meg.
Általában az "aligoté" szőlőből készült italokat könnyedségük, frissességük és ízharmóniájuk jellemzi. A bor ára hatszáz rubeltől húszezerig terjed a szüret évétől és a szőlő eredetétől függően. Az it alt általában két évig érlelik.
Izabella
Az Isabella moldvai bor az azonos nevű szőlőfajtából készül. Jellegzetes íze van, ami nem téveszthető össze semmivel.
Kezdetben ezt a szőlőfajtát Amerikából hozták Európába, és borfajtaként meglehetősen elterjedt. Lenyűgöző volt az is, hogy ellenáll a különféle betegségeknek, amelyekre ezek a növények érzékenyek. A posztszovjet térben az "Izabella" gyakori Azerbajdzsánban, Grúziában, a Kaukázus Fekete-tenger partvidékén, Moldovában és a Krasznodar Területen. Ebből a fajtából finom piros asztali italokat készítenek. Színezetlenek és megvannakaz eper jellegzetes íze. Igaz, az ilyen bor gyorsan öregszik és elveszti színét. Az ebből a fajtából származó asztali borok jellegzetes rózsaszín színűek és csodálatos illatúak.
Az árpolitika eltérő. Például Isabella költsége a "Moldova dombjai" sorozatból - négyszázötven rubelből. De a félédes Case Mare több mint ezerbe kerül.
Vermutok
A "vermut" név a német "üröm" szóból származik. Ennek az italnak az összetevőinek összetétele több mint húszféle gyógynövényt tartalmazhat, de a fanyar és fülledt üröm jelenléte előfeltétel. Az ízesített borokat ősidők óta gyógyhatásúnak tartják. A Szovjetunióban az egyik legnépszerűbb ilyen ital a „Moldova csokor”. Kezdetben a gyártásához az összes szükséges gyógynövényt és aromás adalékot Olaszországból hozták. Néhány évvel később a moldovai borászok áttértek a helyi fűszernövényekre. Jelenleg a "Bouquet of Moldova" valahogy elvesztette pozícióját a piacon - vagy reklámhiány miatt, vagy más okok miatt. Bár korábban ez volt a vitathatatlan kedvenc. Még a helyi vermut ínyencek is nagyobb valószínűséggel választanak martinit, bár a natív vermut, amelynek ára alacsonyabb, ízében nem rosszabb. Lenyűgöző az is, hogy mennyi gyógynövényt használnak az elkészítéséhez: menta, kamilla, hárs, koriander, édes lóhere és még sok más. Összesen körülbelül húsz faj létezik. És persze üröm, ami nélkül az igazi vermut elképzelhetetlen.
A csodálatos ízjellemzőkkel rendelkező vermut, amelynek ára ötven rubeltől kezdődik, jól versenyezhet a külföldiekkelbélyegek.
Utószó helyett
A moldovai borok minden bizonnyal megérdemlik ennek a csodálatos italnak a csodálóinak és ismerőinek figyelmét. Ráadásul jó minőségben és megfizethető áraik is vannak egyszerre. A borászat évszázados hagyományait pedig nem lehet figyelmen kívül hagyni.
Ajánlott:
Bordeaux régió, borok: osztályozás és leírás. A "Bordeaux" legjobb márkái
A rómaiak még a 6. században ráerőltették a franciákra a borkészítés kultúráját. időszámításunk előtt e. Tűzzel és karddal kényszerítették a gallokat, hogy szőlőt telepítsenek. 500 év elteltével a rómaiak elpusztították Gallia összes szőlőültetvényét, mivel fenyegetést jelentettek az egész birodalmi kereskedelem számára. Csak a lakosok szeretetét e nemes ital iránt már lehetetlen volt kiirtani, kezdték elölről
Spanyolország borai: osztályozás, típusok, elnevezések és fajták
Spanyolország kétségtelenül világelső a szőlőterületek tekintetében, 117 millió hektárt foglalnak el, ami nem kevés. Történelmileg a helyi pincészetek összetett, érlelt italokat készítettek, amelyeket gyakran lustán érleltek tölgyfahordókban. Annak érdekében, hogy ebben a rengetegben ne tévedjünk össze, a spanyol borok minden kategóriája szigorúan besorolt és régiónként és az előírt érlelési időszakok szerint is megoszlik
Gyűjteményes borok. Gyűjteményi borok gyűjteménye. Vintage kollekció bor
A kollekciós borok az igazi ínyencek italai. Hiszen, be kell vallani, nem mindenki tudja ízlés szerint megérteni, hogy mikor készült a bor (milyen évben volt a bogyós termés), és milyen területen. A legtöbben egyszerűen megjegyzik a bor hihetetlen ízét és aromáját. Azonban nagyon könnyű megszokni a kifinomult ízt, és ha egyszer kipróbál egy ilyen it alt, többre lesz szüksége
Krími borok: értékelés, termelők, nevek, árak és vélemények. A legjobb krími borok
A krími borok a félszigeten túl is ismertek. A Krím-félszigeten több gyár is gyártja ezt az it alt, sok turista megy oda kirándulásokra, vesz részt kóstolón, és természetesen vesz egy-két üveget ajándékba
Olaszország borai: osztályozás, kategóriák, elnevezések
Olaszország egyike azon országoknak, ahol hatalmas mennyiségű bort termelnek. Ennek az alkoholos italnak a gyártási besorolása szerint a második helyen áll a világon. Olaszország néha felülmúlja a világelső Franciaországot. Ez az ország ősi hagyomány szerint szeszes italokat gyűjt, és borospincéiben tárol. Az olaszországi borászat az éghajlatnak és a termékek minőségének köszönhetően virágzik. Az elmúlt évtizedekben Olaszország több tucatszorosára növelte borexportját külföldre
