Búzasör otthon: főzési jellemzők és recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sör az egyik legnépszerűbb ital, amelyet ősidők óta ismernek az emberek. Eredetének pontos dátuma nem ismert, de az ókori Egyiptomban említik. Ma ennek az italnak több tucat fajtáját kínálják az üzletek, kávézók, bárok és éttermek polcain. De a házilag főzött búzasört tartják a legjobbnak. Sokan nem is feltételezik, hogy ez egy egyszerű folyamat, amely nem igényel bizonyos készségeket és felszerelést. Mi kell tehát az otthoni búzasör elkészítéséhez? Beszéljünk róla a cikkben.

Termék ínyenceknek

Vannak, akik könnyebben vesznek egy üveg sört a boltban, és nem vesztegetik az idejét az elkészítésére. Az igazi sörimádók azonban időt és fáradságot nem kímélve igazi, eredeti és egyedi terméket készítenek.

Végül is a gyártáshoz mindössze négy olyan összetevőre lesz szükség, amelyek bármelyik szaküzletben megvásárolhatók, és egyszerű készletre. Az eredmény szűretlen, tartósítószer nélküli búzasör.

Hozzávalók

Az otthoni ital elkészítéséhez mindössze négy alapvető összetevő szükséges: víz, maláta, komló és élesztő. Az alapreceptben használatosak. A jövőben további összetevőket is bevezethet, amelyek javítják a sör ízét, és különleges, eredeti ízt adnak neki. Lehetnek gyümölcsök, fűszerek és maláta különféle kombinációi. A kulcs az, hogy minőségi alapanyagokat használj, ragaszkodj a recepthez, és légy türelmes.

Maláta

A maláta a gabonafélék csíráztatott magja (csak a kukoricát és a rizst nem csírázzák), amelyek kemény héjban maradnak. Ő az, aki természetes szűrőként fog szolgálni. A búzasört búzaszemekből készítik. A maláta nagymértékben befolyásolja az ital ízét és minőségét.

Ezért az összetevő elkészítése fontos lépés. A maláta enyhén édes ízű, kellemes illatú és fehér színű. A szemeket speciális malomban előőrlik, így a héj sértetlen marad. A világos búzasör természetesen szárított malátából készül. Annak érdekében, hogy az ital sötét színt kapjon, ezt az összetevőt előpörkölik.

Ugrás

Ez egy másik fontos összetevő a habos italban. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját magának. Bejáratcsak a "nőstény" növényből vannak kúpok. Sárgás vagy vöröses árnyalatúnak kell lenniük.

Betakarítás után megszárítják és présgéppel összetörik. A sör sűrűsége és habsűrűsége a minőségüktől függ. Kétféle komló létezik: keserű és aromás. Ha fűszeres keserűséget szeretne adni az italnak, használja az első osztályt. Az aromás sör eléréséhez a második típusú komlót kell választania.

élesztő és víz

Az élesztő elengedhetetlen összetevő. Csak minőségi és lehetőleg különleges sör legyen. Csak száraz és élő élesztő biztosít kiváló eredményeket. A vizet jobb, ha tiszta és puha. A legalkalmasabb tavasz. De ha nincs tisztított és szűrt, akkor csak forraljuk fel és hűtsük le. A rossz víz elrontja a sör ízét.

Készlet

Nincs szükség különleges felszerelésre vagy kellékekre a házi búzasör készítéséhez. Minden, amire szüksége van, minden konyhában megtalálható. Szükséged lesz egy nagy (kb. 30 literes) zománcozott serpenyőre. Ebben a kényelem kedvéért alul leeresztő csapot készíthet.

A sörerjesztéshez egy másik edényre is szüksége lesz. A hőmérő szükséges eszköz, mivel a főzési folyamat során ellenőrizni kell a hőmérsékleti rendszert. Ezenkívül elő kell készítenie egy körülbelül 5 méter hosszú gézdarabot. A sör öntéséhez üveg- vagy műanyag palackokra lesz szükség, lehetőleg sötét színű, és egy vékony tömlőre az ital leeresztéséhez. Ennyi kell a finom sör elkészítéséhez.

Alaprecept

Egy alaprecepttel kezdheted a főzést. A későbbiekben ez alapján új recepteket találhat ki, és gazdagabb ízt és aromát kaphat, vagy esetleg saját receptet találhat ki. Először egy serpenyőben vagy sütőben süsse meg a búza- és árpaszemeket (500 gramm). Tehát kapunk egy sötét búzasört. Ezután a sült szemeket húsdarálóval ledaráljuk, és kis mennyiségű cikóriával (30 gramm) összekeverjük. Helyezze ezt a keveréket egy nagy serpenyőbe, és öntsön 3 liter vizet.

Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel. Ez a folyamat nagyon fontos, mivel a keletkező sörlé minősége nagyban befolyásolja a sör ízét. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és adjon hozzá cukrot (5 csésze), komlót (500 gramm) és citromhéjat. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk néhány órán át meleg helyen. Amikor a hőmérséklet eléri a szobahőmérsékletet, a sört több réteg gézen át egy erjesztőedénybe szűrjük. Három napig állni hagyjuk, majd előkészített üvegekbe töltjük. Tárolja az it alt hűvös helyen.

királyi sör

A házi búzasör kiváló alapként szolgálhat ennek az italnak más fajtáinak elkészítéséhez. Vegyünk 7 gramm fahéjat és koriandert, két pohár cukrot, három citromot, 15 gramm gyömbért, 25 liter házi sört és két marék komlót. Öntsön házi sört egy serpenyőbe. Egy külön serpenyőben addig pirítjuk a cukrot, amíg karamell nem lesz. Nem szabad megégni, nehogy elrontsa a sör ízét. Ezután felöntjük a karamell forrásban lévő vízzel éskeverd össze. Öntsünk egy kis vizet egy külön serpenyőbe, és adjuk hozzá az összes fűszert és fűszereket, valamint az apróra vágott citromot, és főzzük körülbelül 20 percig.

A komlót külön forraljuk 30 percig. A főzeteket leszűrjük. A forró vizet a fűszerekkel összekeverjük égetett cukorral. Ezután adjunk hozzájuk egy komlófőzetet. Keverjük össze az egészet, és öntsük a házi sörbe. Keverjük össze és küldjük hideg helyre. Ha friss volt a sör, akkor két hét alatt elkészül az ital, ha pedig érlelik, akkor 1-2 nap alatt fogyasztható.

illatos sör

A sörfőzés során mindig van hely a kreativitásnak. Az alaprecepthez ragaszkodva különféle összetevőket adhat hozzá, amelyek új jegyeket kölcsönöznek az italnak. A legfontosabb dolog az, hogy megmutassa a képzeletét, és ne féljen a kísérletektől. Szüksége lesz 35 liter vízre, 6 kilogramm búzamalátára, 5 kilogramm cukorra, 200 gramm mazsolára, 200 milliliter vízre, 200 gramm komlóra és egy harmadik csésze élesztőre. Először egy külön serpenyőben keverjük össze a mazsolát, a cukrot és a komlót. Töltsük meg kis mennyiségű vízzel (300 ml) és borral. A tartályt tűzre tesszük és 30 percig forraljuk. Ezt követően adjunk hozzá malátát és vizet a húsleveshez, és forraljuk fel. Hűtsük le a sört szobahőmérsékletre, és adjuk hozzá az élesztőt. Hagyja az it alt egy hétig erjedni. Ezután csak palackba kell tölteni, le kell zárni a fedelet, és hideg helyre kell tenni. Az illatos búzasör készen áll. Jobb 10 napig kibírni, hogy elnyerje egyedi ízét. Ízlés szerint más adalékokat is kipróbálhat.

Sör innenkenyér

A búzasör íze gazdagabb lesz, ha búza- és rozsmalátát használ. Ebben a receptben rozskenyeret is adunk. A főzéshez vegyünk 32 liter forr alt vizet, 4,8 kilogramm rozskenyeret, 1,2 kilogramm búzát és 2 kilogramm rozsmalátát, 200 gramm mézet, 1 kilogramm melaszt, 600 gramm mazsolát, 100 gramm élesztőt, 140 grammot. komló és egy kis fahéj. Először a kenyeret darabokra kell vágni, meg kell szárítani és feldarabolni.

A komlót forrásban lévő vízzel leforrázzuk, az élesztőt pedig meleg vízzel hígítjuk. Most összekeverjük a kenyeret, az élesztőt, a malátát, a melaszt, a mézet, a komlót, a mazsolát és a fahéjat, és ezt a keveréket meleg vízzel felöntjük, amíg habarcs lesz. 6-7 órán belül át kell mennie az erjedési folyamaton. Ezután adjunk hozzá 26 liter vizet a keverékhez, és hagyjuk meleg helyen egy napig. Ezután öntse a tartalmát egy tiszta tálba. Öntsön további 6 liter vizet a maradék sörlébe, és hagyja állni néhány órán keresztül. Ezután a tartalmát lecsepegtetjük, és az ital nagy részéhez keverjük. A sört leszűrjük és palackozzuk. Lezárjuk őket fedővel, és sötét, hűvös helyre küldjük érlelődni.

Következtetés

Ha egyszer megkóstolta a búzasört, amelyről a vélemények önmagukért beszélnek, nem akarja megvenni a kész terméket. Házilag elkészített ital, natúr, tartósítószer nélkül. Ízlés szerint elkészíthető, különböző összetevők felhasználásával, új ízeket és aromákat szerezve. Az otthoni sörfőzés sikere az alapanyagok minőségétől függ. Ha szigorúan betartjáktechnológiákat és recepteket, az eredmény minden várakozását felülmúlja. Természetesen az ital íze más lesz, mint a bolti, de ez nem jelenti azt, hogy rosszabb lesz.