Recept a profiterolokhoz otthon. Főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legfinomabb krém a szokatlan "patisser" névvel, choux tészta alapú, kifinomult héjában egy kifogástalan klasszikus, amelyet talán csak egyetlen utolsó simítással kellene kiegészíteni - egy finom olvasztott csokoládé kupakkal. És bár a francia profitrolok sokféle töltelékkel elkészíthetők, joggal a hagyományos változatot tartják a legfinomabb, legszokatlanabb és mesésen finomabbnak.

A finom krém, choux tészta és csokoládé cukormáz kombinációja igazán tökéletes. Kétségtelen, hogy a profiterolokat megéri bütykölni velük, eltölteni egy kis időt. Bár a közhiedelemmel ellentétben a pudingos tésztával dolgozni igazi élvezet, és ebben a folyamatban semmi sem túl bonyolult. Csak be kell tartania az otthoni profitrolok receptjére vonatkozó összes ajánlást – így könnyedén elkészíthet egy finom finomságot, valamint gyönyörűen díszítheti és tálalhatja.

Jellemzők

Ezek a miniatűr sütemények choux tésztából készülnek, amelyben sütés közben üregek jelennek meg, így töltelékkel töltik meg. Egyébként van olyan vélemény, hogy a profiterolok kivételesen édes zsemlék, amelyek hasonlítanakeklér. De a valóságban ez nem teljesen igaz! Valójában a francia sütemények már csak azért is jók, mert nem csak édes tejszínnel, hanem sós, tápláló töltelékkel is meg lehet tölteni. Például van zsemle sajttésztával, húspástétom, gombás vagy akár zöldségmártással. Általánosságban elmondható, hogy az ilyen változatok között mindenki megtalálhatja a kedvére valót.

Ezért a profiterol kiváló előétel az ünnepi asztalra. Végül is elkészíthet több tepsit kis zsemléből, és megtöltheti őket többféle töltelékkel. Ennek eredményeként Ön elégedett lesz a sütési könnyedséggel, vendégei pedig a bőséges bankettel. A kezdéshez csak el kell sajátítania a profiterolokhoz készült choux tészta receptjét.

Megjegyzés a háziasszonynak

A francia süteményekhez egyébként előre elkészítheti a nyersdarabokat. Váratlan vendégek látogatása esetén pedig nem kell mást tenni, mint kivenni a fagyasztóból, felmelegíteni és megtömni. Általában igazi megváltás a vendégszerető háziasszonyok számára, akik szeretik családjukat és barátaikat ízletes házi süteményekkel kedveskedni. Ha Ön is ezek közé tartozik, feltétlenül egészítse ki szakácskönyvét egy egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető profiterol recepttel.

Miért vásároljon tortát boltban, vagy miért rendelje meg egy kávézóban? Használjon egyszerű receptet a profiterolokhoz otthon, hogy ízletes péksüteményekkel kedveskedjen szeretteinek anélkül, hogy közben egyetlen hibát is elkövetne. Tehát még egy ilyen fáradságos folyamatot is igazi élvezetté varázsol, és az eredmény minden várakozását felülmúlja.

Puhasos tészta recept profitrolokhoz

Először készítse elő a szükséges összetevőket:

• 100g vaj;
• 200 g liszt;
• 250 ml víz;
• 4 tojás.

Azonnal építsünk egy nagy fürdőt, lehetőleg megfelelő méretű edényekből. Öntsük az elkészített vizet egy kisebb edénybe, és küldjük el a lágy vajat, apróra vágva. Fokozatosan keverjük össze a masszát. És miután a fürdő felforrt, a keverékbe öntjük az átszitált lisztet, és elkezdjük dagasztani a tésztát. Ehhez természetesen a legjobb a mixert használni. De még kézi feldolgozás esetén sem lesz rosszabb a tészta, csak egy kicsit több erőfeszítést kell tennie.

Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, távolítsuk el a legkisebb csomókat a masszából. Ezután vegye ki a tartályt a vízfürdőből, és hagyja kissé lehűlni két-három percig. Most kezdjük el egyenként hozzáadni a tojásokat. Szigorúan egyenként kell hozzáadni, minden egyes adag után alaposan keverve.

Az utolsó tojás bevezetése után a masszát összekeverve elkezdheti sütni a jövőbeli süteményeket. Amint látja, nincs nehézség a profiterolokhoz való tészta elkészítése a recept szerint. Még egy kezdő főzés is könnyen megbirkózik egy ilyen feladattal.

Süteménysütés

Először is kapcsolja be a sütőt, és válassza ki a 200 fokos hőmérsékletet. Fedje le a tepsit sütőpapírral, és folytassa a jövőbeni profiterolok kialakításával. Erre a célra egyébként használhat cukrászzacskót,fecskendő vagy közönséges kanál. És néhány hostessenek még egy szokatlan eszközt is sikerült kitalálnia: egy egyszerű csomagot vágott sarokkal.

Óvatosan tegyen dióhéj nagyságú kis golyókat egy sütőlapra. Ha csőzsákot használ, kísérletezhet egy kicsit a sütemények formájával, például egy rozetta hegyével. A profiterolokat néhány centiméter távolságra terítse el egymástól - sütés közben jelentősen megnő a méretük. Ezután tegye a tepsit a sütőbe fél órára.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a minőségi profiterek maximális hőmérsékletet igényelnek, amelyet a technika folyamatosan fenntart. Ezért sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját. A profiterolok készenléte vizuálisan meghatározható: megnövekedett térfogat, valamint vöröses, aranyszínű árnyalat és enyhén repedezett kéreg.

Ha a megadott idő elteltével úgy tűnik, hogy a tészta még mindig túl halvány, csökkentse a sütő teljesítményét 180 fokra, és hagyja benne a termékeket további 5-8 percig.

A kész profiterolok szárazak és könnyű tapintásúak, kemény, érdes héjúak. És ha a tortán kopogtat, tompa hangot hallhat. Csak akkor töltse meg, ha teljesen kihűlt.

Custard for Profiteroles

Az édes töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 evőkanál liszt;
• 400 ml tej;
• 3 sárgája;
• pohár cukor;
• egy hüvely magjaivanília.

Egy mély tálban keverje össze az átszitált lisztet és a cukrot. Egyébként a kényelem kedvéért porrá őrölheti. Ezután a fehérjéktől elválasztott sárgákat küldje a masszába, és óvatosan őrölje meg a keveréket homogén állagúra.

A tejet öntsük egy serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, és forraljuk fel. Bár a mikrohullámú sütővel felgyorsíthatja a folyamatot. A forró tejet vékony sugárban öntsük a többi hozzávalóhoz, közben folyamatosan keverjük. Most öntse az egész masszát egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Lassú tűzön pároljuk a tejszínt, amíg besűrűsödik.

Ne feledje, hogy a keveréket szó szerint egy másodpercre sem hagyhatja felügyelet nélkül. Ellenkező esetben a krém egyszerűen megéghet. Adjunk hozzá vanillint a kész, sűrű masszához. Végül keverjük újra a tejszínt, és tegyük félre hűlni.

Általában a pudingos profitrolok klasszikus receptje természetes vaníliahüvelyeket tartalmaz, de a zacskós por is kiválóan alkalmas arra, hogy a süteményeknek kellemes aromát adjon. Ebben az esetben körülbelül 20 g termékre lesz szüksége.

Túrós krém profiterolokhoz

Ezzel a töltelékkel a sütemények nem kevésbé ízletesek és gyengédek, és ami a legfontosabb - egészségesek. Gyerekek és édesszájú felnőttek is biztosan szeretni fogják ezeket a süteményeket.

Tehát a főzéshez szüksége lesz:

• 400 ml krém 35%;
• 15 g vanillin;
• 250 g mascarpone vagy philadelphia;
• 100 g cukor.

A lehűtött tejszínt öntsük egy mély tálba, és kezdjük el habosítani egy mixerrel vagy turmixgéppel, fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a cukrot. Ha kézzel dolgozzuk fel a tejszínt, először a finomított cukrot daráljuk porrá. Küldje ide a vanillint, és keverje addig, amíg térfogata megnövekszik, így bolyhos fehér állagot kap.

Most a sajtkrémen a sor. Csak ne habverővel, hanem óvatosan keverje meg egy kanállal vagy spatulával. Ennek eredményeként egy meglehetősen sűrű krémet kell kapnia, sűrű, stabil konzisztenciával. Egy ilyen massza tökéletesen tartja a formáját, és mellesleg kosarakba is kiváló.

Vajas krém

Készítsen neki 300 g vajat és sűrített tejet. Amint látja, minden rendkívül egyszerű. Nem kevésbé népszerű a vajkrémmel töltött profiterol receptje. Végül is az ilyen sütemények valóban finomak - egyetlen ínyenc sem utasítja el az ilyen édes élvezetet. Egyébként a vajkrémes profiterol receptjét tartják a legkönnyebben elkészíthetőnek.

Turmixgép vagy mixer segítségével keverje fel a puha vajat és a sűrített tejet. A feldolgozásnak 7-8 percig kell tartania maximális sebességgel. Ez minden - a recept szerinti profiterol olajkrém készen áll. Most már nincs más dolgod, mint összeállítani a francia süteményeket, szépen díszíteni és tálalni.

Lépésről lépésre házi profiterole recept

Kettővel is formázhatsz tortákatmódok: vékony fúvókával ellátott cukrászfecskendővel vagy félbevágva. Mindkét esetben csak egy dolog fontos - a pontosság. Ha felvágja a profiterolokat, adjon hozzá egy kis tejszínt - egy teáskanál elegendő. Természetesen a sütemények cukrászfecskendővel való kitöltése sokkal egyszerűbb és gyorsabb.

Töltött profiterol a recept szerint, hagyja impregnálni legalább egy órát. Ennek eredményeként a legfinomabb töltelékkel és ropogós héjú, finom süteményeket kap.

Csokoládé cukormáz

A francia finomságot egyszerűen nem kell más hozzávalókkal kiegészíteni, mert már így is nagyon finom és finom lesz. Ám a csokoládémáz nem csak minden krémhez illik, hanem rendkívül harmonikusan mutat ki az igényes tortákon is. Bár a pudingos profitrolok klasszikus receptjében nem szerepel. De az eklér és hasonló édességek szerelmesei biztosan szeretni fogják ezeket a süteményeket.

A máz elkészítéséhez szüksége lesz:

• fél csésze cukor;
• ugyanannyi kakaópor;
• 80 ml krém 20%;
• 50g vaj.

Töltsön kakaót és cukrot egy serpenyőbe, küldje ide a tejszínt, és keverje erősen. Tegye a keveréket lassú tűzre. Amikor a massza felforrósodott, lágy vajat adunk hozzá, és addig főzzük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ennek eredményeként viszkózus, sima keveréket kap. A kiválasztott recept szerint megtöltött profiterolokat a főttbe mártjukzománc. Vegye figyelembe, hogy a tömegnek ekkorra már szobahőmérsékletűnek kell lennie.