Sertéspasztrami otthon: főzési jellemzők, receptek és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok háziasszony úgy gondolja, hogy a kulináris remekművek és a főzési finomságok csak profi szakácsoknak valók. Az egyik ilyen remek és "összetett" étel a sertéspastrami. Valójában ezt az ételt otthon is elkészítheti. Egy kezdő háziasszony is megbirkózik itt.

Ma eláruljuk, melyek a házi sertéspasztrami receptjének fő titkai, milyen jellemzői vannak ennek a csodálatos finomságnak a főzésének.

Egy kis történelem

Sok történelmi forrás azt állítja, hogy sok évszázaddal ezelőtt a sertéspasztrami nem volt drága csemege. Az emberek eredetileg sütött marhahúst használtak a hús tárolására. Akkoriban még csak nem is hallottak a hűtőszekrényekről, ezért olyan improvizált eszközöket kerestek, amelyek meghosszabbíthatják a házi készítésű húskészítmények „élettartamát”.

Erről az ételről az első említést a román történelmi dokumentumokban találták. A szakértők úgy vélik, hogy a szónak török gyökerei vannak. Ismeretes, hogy a „pastrima” vagy „basturma” szót megtalálták ezen a nyelven. Nagyon gyakran említiklelkész található a történelmi katonai dokumentumokban. Leggyakrabban ezt az ételt fogyasztották a katonák. Hosszú ideig tárolták, jól tolerálta a hőmérséklet-változásokat, kielégítő volt és kalóriadús.

A főzéshez használt hús különböző országokban eltérő. Ismeretes, hogy a sertéspastrami népszerű volt Romániában. A világ más országaiban gyakrabban használtak marhahúst vagy csirkét. A húst bepácolták, megszórták egy speciális fűszerkészlettel, és a napon szárították. Ennek az ételnek a fénypontja a fokhagyma és a fűszerek, amelyek sajátos ízt adnak a húsnak.

Otthonos sertéspastrami, melynek receptjét ma ajánljuk, kiváló alternatívája minden húsételnek. Az ünnepi asztalra is kiváló uzsonna.

Fűszeres házi pastrami

A finomság, amit ma főzünk, egyáltalán nem igényel különleges kulináris ismereteket és készségeket. Ennek eredményeként azonban meglepően ízletes és illatos ételt kap, amely egy kifinomult kulináris ínyencet és egy igazi válogatós húsevőt is meglep.

Ma már nagyon sok főzési lehetőség kínálkozik, rengeteg módszert és ajánlást találhatsz az otthoni sertéspasztrami főzéséhez. Azt ajánljuk, hogy ezt az ételt egy régi klasszikus recept szerint készítse el. Azonnal lefoglaljuk, hogy a hagyományos recept szerint elég csípősnek bizonyul az étel, így ha valamilyen oknál fogva nem tud csípős ételt enni, először csak csökkentse az „égés” mennyiségét.összetevők.

A főzéshez nélkülözhetetlen alapanyagok

• Sertés - két kilogramm.
• Fekete őrölt bors - 3,5 evőkanál. l.
• Egy púpozott evőkanál mustár.
• Négy evőkanál koriander.
• Fél teáskanál csípős pirospaprika.
• Ugyanannyi őrölt szegfűszeg.
• Pár babérlevél.
• Negyed teáskanál kömény.
• Ugyanannyi őrölt gyömbér, ugyanannyi fahéj.
• 250 gramm cukor.
• 200 gramm só.
• Öt-hat gerezd fokhagyma.
• 100 gramm barna cukor.
• Száz gramm méz.
• 4 liter víz.
• Két evőkanál. kanál édeskömény.

1. lépés: A fűszerkeverék elkészítése

Az illatos és illatos összetevők készlete az egyik fontos szempont, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni, ha házi sertéspasztramit főzünk. Először a borsot, a mustárt és a koriandert egy serpenyőben öt percig sütjük. Tisztának és száraznak kell lennie. Az illatos hozzávalók megsütése után mozsárba tesszük és daráljuk. A szakértők azt tanácsolják, hogy ne használjanak élelmiszer-feldolgozót, kávédarálót és más felszerelést a fűszerek őrlésére. Mindent kézzel kell csinálni.

Válassz nagyobb edényt. Tedd bele az apróra vágott fűszereket. Adjunk hozzá szegfűszeget és gyömbért, köményt és sót, babérlevelet, pirospaprikát, sót és fahéjat, barna- és fehércukrot, fokhagymát és mézet. Felöntjük vízzel és feltesszük a tűzhelyre. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a tüzet,alaposan keverjük össze, és addig főzzük a fűszereket, amíg a cukor és a só teljesen el nem tűnik. Russell készen áll. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

2. lépés: Hús

Ha az elkészített illatos sólé kihűlt, mehet bele hús. Fontos a megfelelő serpenyő kiválasztása. A húst teljesen be kell fedni folyadékkal. Egy másik edényből, amelynek mérete valamivel kisebb, mint amit a sóoldat főzéséhez választott, kivesszük a fedelet. Rátesszük a húsra, elnyomást keltve. A tetejére tehetünk egy vízzel töltött üveget is. A leendő sertéspastrami öt napig lesz ebben az állapotban. Helyezze a tartályt hideg helyre. Ez lehet hűtőszekrény vagy erkély, ha az időjárás engedi.

3. lépés: Újra pácolás

Miután a hús öt napig állt a hidegben, ki kell venni, folyó víz alatt megmosni és megszárítani. A koriandert, az édesköményt, a mustárt és a borsot mozsárban őröljük. Dörzsöljük a húsdarabot az elkészített keverékkel, és 12 órára hűtőszekrénybe küldjük. Ne felejtsd el lenyomni az elnyomással.

4. lépés: Pörkölő

Természetesen a hagyományos recept a nap melegét használja fel az étel teljessé tételére. De mi itthon készítünk sertéspastramit, így a nap melege helyett a sütőt használjuk. 180 fokra kell melegíteni.

Kivesszük a húst a hűtőből. Letöröljük és fóliába csomagoljuk. Most egy darabot kell küldenie tizenöt percig forró sütőben. A megadotton keresztülegy ideig kivesszük a pastramit és megszabadítjuk a fóliától. Tedd vissza a húst egy tepsire vagy rácsra, és süsd már fólia nélkül fél óráig.

Kapcsolja ki a sütőt. Ne rohanjon a sütő kinyitásával. Ne engedjen ki értékes "mesterséges napenergia" hőt. Az edénynek körülbelül négy órán keresztül kell állnia a pörkölőben. Csak akkor lesz végre kész.

A hús körülbelül két-három órán keresztül hűl. Az előételt mindig hidegen és vékony apró darabokra vágva tálaljuk.

Vélemények

Nem is beszélve a pozitív kritikákról, amelyek a házi sertéspasztrami receptjéről áradnak. Minden szakács megjegyzi, hogy a hosszadalmas főzési folyamat ellenére az ételt egyszerűen elkészítik. Sok háziasszony azt mondja, hogy az ünnepi asztalokról éppen ez a „íz” hiányzott. Sokak számára a pastrami örökre felváltotta a kolbászt és a kolbászt.