Békacomb – francia finomság

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Egészen a közelmúltig a békacomb egzotikus francia ételnek számított. Csak a különösen merész ínyencek kóstolhatták meg kizárólag drága éttermekben. De fokozatosan, csodálatos ízének és táplálkozási tulajdonságainak köszönhetően ez az étel meghódította az egész világot. Ma már szinte minden nemzeti konyhában megtalálhatóak receptjei. Beszélni fogunk arról, hogyan kell otthon főzni a békacombot és eredeti módon tálalni. Ez a finomság biztosan meg fogja lepni a vendégeket.

Békacomb egy tojásban

Hozzávalók:

• 24 mancs;
• 6 art. l. olívaolaj;
• pohár liszt;
• 1 evőkanál l. apróra vágott petrezselyem;
• hat tojás;
• 2 evőkanál. l. reszelt sajt és ugyanennyi - vaj.

Mosd meg és szárítsd meg a mancsokat, forgasd meg lisztben. Ezután olívaolajon kisütjük (kb. négy evőkanálnyit használjunk). Vegye kimancsokat, és papírtörlőre tedd - meg kell szabadulnod a felesleges zsírtól. Most hűtse le őket, és távolítsa el a csontokat. Törjük fel az összes tojást, keverjük össze sajttal és fűszernövényekkel, majd keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy ne keletkezzen hab. A vajat felolvasztjuk a többi olívaolajjal. Amikor felforrt, tegyünk hozzá tojást és mancsokat, hogy jól megteljenek. Amikor a fehérje megszilárdul, fedje le az edényt, és folytassa a főzést alacsony lángon. Ezt meg kell tenni, mielőtt a tojás elkészül. Az ételt közvetlenül a serpenyőben tálaljuk.

Békacomb paradicsomszószban

Szükséged lesz:

• 36 mancs;
• két gerezd fokhagyma;
• egy apróra vágott hagyma;
• 2 apróra vágott paradicsom;
• kanál só;
• 400 gramm apróra vágott zellerszár;
• 4 evőkanál. l. liszt és olívaolaj;
• egy-egy kanál bors, vaj és apróra vágott petrezselyem;
• 6 pirítós.

Először is el kell készítenie a szószt. Ehhez keverje össze a hagymát, a fokhagymát, az olívaolajat és a zellert. Az egész keveréket addig pirítjuk, amíg a fokhagyma megbarnul,ezután el kell távolítani. Amikor az összes többi zöldség megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomot a mártáshoz, és lassú tűzön 10-15 percig főzzük. A szósz kész. Magukat a mancsokat lisztbe kell forgatni és vajban megpirítani. Addig csináld, amíg aranybarnák nem lesznek. Most tegye a mancsokat a szószba, és párolja további öt percig. Az ételt petrezselyemmel és krutonnal tálaljuk.

Panírozott békacomb

Ehhez az ételhez a következőkre lesz szüksége:

• 25 mancs;
• 200g zsemlemorzsa;
• 50 gramm liszt;
• 3 tojás;
• citrom;
• 100g vaj;
• evőkanál kapribogyó.

Hozzávalók a szószhoz:

• pohár bárányleves;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• pohár tej;
• 4 evőkanál. l. liszt;
• teáskanál ecet;
• bors, só.

Szósz készítéséhez egyszerűen keverje össze az összes szükséges összetevőt, és addig keverje, amíg homogén masszát nem kap. A mancsokat megmossuk, megsózzuk, lisztben és zsemlemorzsában bepanírozzuk, majd forró olajban kisütjük. Az ételt a szósztól külön tálaljuk, kapribogyóval vagy citrommal.

Hol vásárolhat mancsot?Annak ellenére, hogy ez az étel meglehetősen ritka vendég az orosz asztalon, Szinte bármelyik szupermarketben vásárolhat békacombot. Nagyon valószínű, hogy hamarosan olyan gyakorisággal jelennek meg az ünnepi asztalon a mocsári szépségek végtagjai, mint például a csirke- vagy halételek. Végül is a békákat ugyanabban a fajtában lehet főzni. Ennek az ételnek az egyetlen hátránya az ára, amely még nem teszi lehetővé a mancsok mindennapi táplálékként való használatát.