Belarusz sör: hagyomány és modernitás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hazai üzletek polcain fellelhető egyik népszerű italfajta a fehérorosz sör. Ennek az országnak a terméke eltér az orosz vagy kazah termelés analógjaitól. A tény az, hogy egy időben Fehéroroszország megtagadta a vámunió területén érvényben lévő sörtermékekre vonatkozó előírások aláírását. Az ország termékeinek nagy részét speciális PET tartályokba palackozzák, miközben az ital természetesebb összetevőket és minimális malátakivonatot tartalmaz. Ma az üzletek polcain nyugodtan elvihet bármilyen fehérorosz sört, a legtöbb márka értékelése pozitív szempontból jellemzi az ország gyárainak termékeit.

A fehéroroszországi sörfőzés története

A fehéroroszországi sörfőzésnek gazdag hagyományai vannak. Már a régi időkben is pompás habos it alt készítettek a kézművesek az úgynevezett brovarokon. A sör egy hagyományos alkohol ebben az országban, a mézzel együtt. Ugyanakkor demokratikus italnak számított, amely a lakosság legszélesebb rétegei számára elérhető volt. Alapvetően a parasztok maguk termeltek termékeket a tanyáikon. Régen volt egy mondás„Ride from mérföldkőtől mérföldkőig”, ami utazást, habbal való felfrissülést jelentett a farmokon. Az a helyzet, hogy a sört termelő parasztok az udvarukban egy speciális oszlopot, egy mérföldkövet tartottak, amelyre egy köteg szalma került. Ezt tekintették a mester jegyének, amely alapján az utazó megértette, hogy itt pihenhet és jól ihat.

A 15-16. századi krónikák arról tanúskodnak, hogy a fehérorosz katonák, akik akkor a Nemzetközösség hadseregéhez tartoztak, napi 2,5 liter sört ittak meg. A 18. századra megjelent a habos ital üvegpalackokba öntésének hagyománya, fogyasztása divatossá vált a felsőbb rétegek körében.

Ma az ősi brovar alapelve a Dudutki Múzeum-rezervátumban található, ahol autentikus receptek alapján fehérorosz sört szolgálnak fel.

Söripar Fehéroroszországban

Ma a fehérorosz sörgyártók fő exportcélpontja Oroszország. Számos európai ország szabványa kizárja a termékek PET-tartályokba történő palackozásának lehetőségét, amelyeket az ország legtöbb gyárában használnak. Oroszországban az aktív alkoholellenes kampány eredményeként a műanyag csomagolások fokozatosan eltűnnek a boltok polcairól, az aktív alkoholellenes kampány eredményeként. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fehérorosz sört hamarosan lehetetlen lesz megvásárolni. Az ország gyártói hatékonyan oldják meg a problémákat és változtatják a palackozási technológiát.

Ma nincs egyetlen monopólium Fehéroroszországban. A termelés fő volumene 6 nagy gyárra esik, amelyek mindegyike saját piaci szegmenst foglal el.

Körülbelül 40%a termelés a "Krynitsa" állami vállalatra esik. Ezenkívül nagy mennyiségben gyárt a minszki "Alivaria" vállalkozás és a "Syabar" cég, amelyek részvényeinek többségét a Heineken konszern vásárolta meg. A regionális termelők közül érdemes kiemelni Lidskoye, Rechitsapivo és Brest Pivo.

A "Krynica" vállalat termékei

A Krynitsát 1975-ben alapították a Szovjetunió idején. Ma a vállalat több mint 10 fajta terméket gyárt, köztük hordós fehérorosz csapolt sört, PET-tartályos termékeket és üveget.

A legnépszerűbb a klasszikus "Krynitsa" termékcsalád, amely három fajtából áll. Ezek a halvány lagerek megfizethetőek és receptjeik hagyományosak.

A rozsmaláta tartalmú fajták közül érdemes megemlíteni a Vyazynskae és a Burshtyn Belarus márkákat. A növény ismertetőjele számos nemzetközi versenyen a "Starazhytnaya" volt, amelyet az eredeti recept szerint főztek természetes kvas hozzáadásával. Az ötlet bonyolultsága ellenére a technológusoknak sikerült megszervezniük egy ilyen nem szabványos fajta tömeges palackozását üvegpalackokba.

Alivary termékek

A minszki "Alivaria" cég Fehéroroszország leggazdagabb történelmével rendelkezik. Az üzem alapítója Karol Hutten-Czapski német gróf volt, aki 1864-ben indította el a termelést. A vállalkozás 1994-ben, a Szovjetunió összeomlása után újult erővel kezdett dolgozni. Ma ennek a növénynek a termékei a legértékesebbek a nemzetközi piacon, és ilyenekAz olyan márkák, mint az Extra és a Porter, jelentős kereskedelmi kiállításokként ismertek Belgiumban és Ausztráliában.

Miután a söripari óriás, a Carlsberg Group megszerezte az üzem részvényeit, a márkájú fehérorosz sör tömegesen jelent meg az orosz üzletek polcain. A „White”, „Dark” és „Classic” fajták literes PET-tartályokban kerülnek forgalomba, és a hazai analógoktól eltérnek a sörsörléfőzéshez használt természetes maláta felhasználásában.

A regionális gyártók termékei

A regionális cégek közül kiemelkedik a Lidskoye és a Rechitsapivo. Ezek a gyárak a Szovjetunió idején jelentek meg. Sokféle sört gyártanak: fehérorosz "Zhigulevskoye", "Dark", "Velvet" és más fajtákat. Különösen figyelemre méltóak a Lidskoe cég portékái, amelyeket többször is megjegyeztek rangos nemzetközi kiállításokon. A Rechinsky üzem 0,5 literes üvegpalackokba palackozott olcsó fajták gyártására specializálódott.