Babos ételek: Receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A bab Kolumbusz második nyugat-indiai útja után jelent meg Európában, és azóta szilárdan bekerült sok nép szakácskönyvébe. Kiderült, hogy ez a hüvelyes nagyon szerény, és mára Brazíliától és Indiától az 58. szélességi fokig mindenhol termesztik. A babnak és őshazájának - Közép-Amerikában - számos fajtája volt, amelyek mind méretükben, mind megjelenésükben és színükben különböztek egymástól. És most teljesen új fajtákat tenyésztettek ki - fagynak és szárazságnak ellenálló. Az emberek nem csak a babszemeket eszik, hanem a fiatal hüvelyét is. Ez a hüvelyes kultúra nagyon hasznos a szervezet számára. És ráadásul olcsó is. Aki nem szereti a babos ételeket, egyszerűen nem tudja, hogyan kell elkészíteni. Ebben a cikkben a legjobb recepteket találja meg, amelyekben ez a kerti növény a fő összetevő. A babot és a hüvelyt lehet főzni, párolni, sütni, sütni. Lássuk, hogyan kell finoman főzni a babot. Kezdjük a salátareceptekkel.

Öt perces snack

Ahhoz, hogy ez az étel valóban nagyon gyorsan elkészüljön, a babnak az kell lenniekonzervált. Ennek a kerti növénynek az egyetlen hátránya a hosszú főzési folyamat. Ezért akármilyen babos ételt is főz, a szemeket egy éjszakán át áztatni kell. Az egyetlen kivétel a fiatal hüvelyek. Azonnal főzhetők. Az áztatott bab pedig nem sül meg olyan gyorsan. A levesekben más zöldségek előtt kell bevezetni. És az „Öt perces” saláta konzerv babból (egy 400 grammos üvegre van szüksége) így készül. A vöröshagymát apróra vágjuk. Jobb, ha az édes salátafajták közé tartozik. Vágjunk két ecetes uborkát apró kockákra. Három kemény tojást ugyanígy ledarálunk. Egy babkonzervből leszűrjük a folyadékot, a babot folyó víz alatt leöblítjük. Hozzáadjuk a salátához. Oda vágunk friss petrezselymet is (fél csokor). Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá tejfölt. Egy ilyen salátát lehet majonézzel fűszerezni.

Vörös bab lobio

Grúziában egyetlen lakoma sem teljes ezen előétel nélkül. A "lobio" szót "babnak" fordítják. A grúz ínyencek egy pohár ilyen vörös hüvelyeseket hideg sörbe áztatnak (de használhatsz sima vizet is). Ezt követően a folyadékot nem ürítjük le, hanem nagyon kis tűzre tesszük. Főzés közben (a heves forralást semmiképpen sem szabad!) A hagymát apróra vágjuk, egy pohár diószemet kalcinálunk és összetörünk, petrezselymet csokorba vágunk, három-négy gerezd fokhagymát vágunk. A kész babot egy kicsit dekantáljuk, adjunk hozzá más összetevőket. Az edényt megsózzuk, és fűszerekkel ízesítjük, köztükpiros csípős paprika szükséges. Forraljuk az egészet további öt percig. Most a vörösbab lobiót le kell hűteni és tálalni. Szórja meg ezt az ételt friss, apróra vágott korianderrel.

Parasztleves

Áztasson be 400 gramm babot este. Ezután lassú tűzön forraljuk, amíg teljesen meg nem fő. Mint sok más babos ételhez, szükségünk van egy plusz órára. Ezalatt három krumplit meghámozhatunk és kockákra vághatunk. Főzzünk más zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, két sárgarépát meghámozunk és nagy szeletekkel bedörzsöljük. Egy negyed csésze rizst öblíts le többször, amíg a lecsepegtetett víz el nem fogy. Öntsön három liter vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Ha felforrt, beledobjuk a babot. Fedő alatt a tűzön hagyjuk. Várja meg, amíg újra felforr, és adjon hozzá burgonyát és rizst a leveshez. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre. Öntsünk bele egy kis növényi olajat. Amikor felmelegszik, hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. Aranybarnára sütjük. Öt perc múlva adjunk hozzá egy evőkanál lisztet. Keverjük össze, tartsunk még egy kicsit a serpenyőben. Adjuk hozzá a sültet a leveshez. Sózzuk és ízesítjük kedvenc fűszereinkkel. Folytassa a főzést további tíz-tizenöt percig. A kész ételt egy tányérra szórjuk friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Böjti borscs babbal

Ez az étel gyakori vendég az ukránok asztalain, amikor a vallási szabályok szerint nem lehet húst és más gyorsételeket enni. Ezután a marha- vagy sertéshúst vörösbab helyettesíti. Egy pohár ilyen hüvelyeseket egy éjszakán át kell áztatni. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, a megpuhult babot 2,5 liter vízzel egy lábasba tesszük, és a tűzhelyre tesszük. Amikor felforr, csökkentsük a hőt. Két közepes burgonyát megtisztítunk, megmossuk, apróra vágjuk, a serpenyőbe küldjük. Most pedig vessünk egy pillantást a répára. Az egyik gumót meghámozhatjuk, csíkokra vághatjuk és olajon kisüthetjük. De vannak, akik nem szeretik a céklát a borscsban. Ezután a hámozatlan gumót külön kell felforralni, eltávolítani a bőrt, lereszelni a pépet. A sovány babborscs készítési folyamatának végén visszatérünk a répára. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon átlátszóra sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, pirítsuk meg. Helyezze a gyökérzöldségeket egy tálba. Most a helyüket a serpenyőben két szeletelt paradicsom és három gerezd finomra vágott fokhagyma foglalja el. Fedő alatt kicsit pároljuk őket. Egy fél fej káposztát és egy kaliforniai paprikát tegyünk bele a levesbe. Adjunk hozzá néhány evőkanál paradicsompürét vagy speciális borscsöntetet a serpenyőbe. Ebben a szakaszban az edényt meg kell sózni, fűszereket és gyógynövényeket kell hozzáadni. A lereszelt répát öntsük fel forró húslevessel, hagyjuk a fedő alatt fél óráig főzni. Ezután leöntjük a rubinfolyadékot egy serpenyőbe.

Fasolada

Ez a görög leves sokkal gyorsabban fő, mint az ukrán borscs. És ha érdekelnek minket az egyszerűbb babreceptek, akkor ez az étel a segítségedre lesz. A babot azonban meg kell főzni, vagy legalább meg kell duzzadni az áztatástól. Töltse fel őket friss vízzel, adjon hozzá babérlevelet, kakukkfüvet és más fűszernövényeket, és forralja fel. Körülbelül keresztülegy óra alatt felaprítunk egy hagymát és egy sárgarépát, mély üstben sütjük. Négy paradicsomot forrázzunk le forrásban lévő vízzel, távolítsuk el róluk a bőrt, és adjuk hozzá a gyökérnövényekhez. Öntsünk oda három gerezd finomra vágott fokhagymát és egy teáskanál cukrot. A babot lyukas kanállal felfogjuk, és áttesszük egy üstbe. Öntsön egy kis húslevest oda, ahol főtt. Sóval és fűszerekkel ízesítjük. Ez a babos étel melegen és hidegen is finom. Tejföllel tálalhatod.

Meleg ételek: csirke filé zöldségekkel

Háromszáz gramm mell közepes méretű csíkokra vágva. Megszórjuk sóval és cayenne borssal. Egy mély serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olívaolajat. Ráterítjük a csirkefilét, egy csíkokra vágott kaliforniai paprikát, egy félkarikára vágott hagymát és két gerezd fokhagymát préselve. Időnként megkeverve főzzük tíz percig. A babkonzervet (400-500 grammos üveg) dekantáljuk, megmossuk, serpenyőbe tesszük. Tegyünk ugyanoda egy pohár kész rizsdarát (ideális a barna parboil). Adjunk hozzá egy kevés, körülbelül negyed csésze csirkehúslevest. Köménnyel és egyéb fűszerekkel ízesítjük. Babpörkölt csirkével lime-szeletekkel tálalva.

Gratén

Ez a francia étel sokféle összetevőből készül. A gratint rakottnak hívják egy finom sajtos kupak alatt. És most megtanuljuk, hogyan kell franciául főzni a babot és a karfiolt. Azonnal előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Olvassz fel egy evőkanál vajat egy serpenyőben, alacsony lángon. Vedd le a tűzhelyről, keverd összeugyanannyi lisztet. Hígítsuk fel negyed csésze tejjel, keverjük össze. Tegyük fel újra. Adjunk hozzá egy pohár tejet. Habverővel kezdjük el verni, amíg a szósz besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy csipet édes paprikát, sózzuk és fekete borsot. Daráljon éles kemény sajtot (lehetőleg cheddart), hogy egy pohár morzsát készítsen. Ennek a mennyiségnek a felét adjuk a szószhoz. Keverjünk hozzá két teáskanál dijoni mustárt. Egy nagy fej káposztát sós vízben megfőzünk, virágzatra válogatjuk. A babkonzervet csepegtessük le és öblítsük le. Formába tesszük karfiollal. Felöntjük a szósszal. Negyed órára a sütőbe küldjük. Megszórjuk a maradék sajttal öt perccel a készenlét előtt.

Díszítsd a "télt"

Fent találhatók a hüvelyesekből készült, független meleg ételek receptjei. Itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan főzzön babot köretként. A téli változatban csiperkegombát (250 g) és egyenruhában főtt burgonyát (két közepes gumó) használnak. Előzetesen felforralhat egy pohár vörösbabot, vagy használhat konzerv terméket. A hagymát apróra vágjuk, két gerezd fokhagymát nyomjunk át egy sajtolón. Vaj és növényi olajok keverékén (két-egy arányban) kisütjük. Öt perc múlva hozzáadjuk a meghámozott gombát. A burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. Adjunk hozzá gumókat és babot a gombához. Készre sütjük. Majonézzel kevert fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Sertés babbal

Két csésze hüvelyeseket főzzünk puhára. Négyszáz gramm sertéshúst apróra vágva. Izzó ésapróra vágjuk a sárgarépát. Egy magas oldalú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. Ráterítjük a sertéshúst, a hagymát és a sárgarépát. Öt percig pirítjuk. Adjunk hozzá babot. Sózzuk, ízesítjük fűszerekkel. Adjunk hozzá két evőkanál paradicsompürét. Töltse fel vízzel úgy, hogy az ellepje a serpenyő teljes tartalmát. Fedő alatt addig pároljuk, amíg a sertés meg nem fő. Ez körülbelül két órát vesz igénybe. Párolt bab, hússal, frissen vágott kaporral megszórva.