2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Szeretni vagy nem szeretni… A kéksajtról szóló vita évtizedek óta folyik. Vannak, akik imádják a kifinomult ízt fűszeres aromájával, mások összeráncolják a szemöldöküket egy szó hallatán, mert úgy vélik, hogy a termék romlott.
A Castello sajt szerelmesei nem vesztegetik az idejüket gasztronómiai vitákra, hanem élvezik a kifinomult ízvilágot és a termékválasztékot.
Sajtgyár Dániában
Hivatalosan a Castello védjegy 1893-ban jelent meg Dániában, bár a viták máig sem csitulnak, a cég története előbb-utóbb elkezdődött. A tehetséges fiatal Rasmus Tolstrup először készített egy csodálatos lágy sajtot fehér penészes kérgével.
Az újdonság a dánok íze volt, és a termelés bővülni kezdett. Már a cégalapító fia is több sajtgyárat vásárolt Svédországban és Dániában, és fokozatosan napi 60 ezerre növelte az elkészített finomság darabszámát.
Az újdonság - nemes kékpenészes sajt - csak a múlt század hatvanas éveinek elején jelent meg. A dánok szerették a fűszeres "kék" sajtot, és a gyár forgalma tovább nőtt.
Az évek során a Castello termékek számos rangos nemzetközi díjat kaptak a dán sajtkészítés és a kiváló minőségű termékek fejlesztéséért.
2006-ig a cég magántulajdonban maradt, majd az Arla Foods nagyvállalat része lett. Ezt követően a Castello sajtokat sokkal aktívabban exportálták más országokba.
A termékeket Oroszországban is nagyra értékelték, és a közelmúltban hazánk területén is elkezdték gyártani a Castello védjegy választékát. Így sokkal könnyebben választható a sós termék. És most nem kell Finnországba vagy Dániába menned egy sajttálért.
Gentle Castello Brie
Azok számára, akik még csak most kezdik a kéksajtokat, ez a lágy, a réteges túróhoz hasonló állagú termék ideális.
A gyártási technológia szerint a gombákat, amelyek aztán fehérpenészessé válnak, a folyamat legelején, azonnal hozzáadják a tejhez. A lágy sajt feje a felszíntől befelé érlelődik több hónapig. Ezzel szilárd, enyhén kesernyés kérget és finom, sűrű, krémszerű tartalmat érhet el. A megfelelően érlelt Brie-nek nincs kifejezett aromája vagy utóíze, csak csábító savanyúság és krémes élvezet.
A Castello Brie sajtot gyakran már úgy csomagolják, hogy levágják a héját, és csak a pép marad meg. Valójában a fehér kéregnek nincs különösebben kellemes íze, bár az ínyencek ezzel nem értenek egyet.
Ennek a finomságnak a lágy krémes ízét a legjobban egy pohár száraz vörösbor vagy egy marék dió váltja ki.
Fűszeres Castello Blue Classic
A kékpenészes nemes sajtok legfeljebb három hónapig érlelődnek. Az előállítás kezdetén a Penicillium roqueforti penészgombák tenyészetét adják a pasztőrözött sajtkeverékhez, amely szabályozza a természetes érési folyamatot. A penész kialakulásához levegőáramlásra van szüksége, ezért az érlelőfejet havonta többször átszúrják vékony kötőtűkkel.
Egy jól formázott Castello kéksajt íze meglehetősen emlékezetes: enyhén kesernyés, enyhe élességgel és jellegzetes illattal. A nem túl kemény krémes alap belsejében sok penészréteg található, ami vonzza a sós ízek szerelmeseit.
A Castello Blue összes ízének leírása irreális, ki kell próbálnod, és csak azután dönts.
A kis kockákra vágott termék tökéletes kiegészítője egy könnyű száraz vagy félszáraz bornak. Egy másik finomság tökéletes alapja egy krémes kéksajtos szósznak, amely egy lédús hal, tészta vagy pizzához illik fűszeres feltéttel.
Öreg Castello Reggianido 32 %
E kemény, gazdag parmezán héján jól láthatóak a sókristályok, ami a Castello sajt minőségét és érettségét jelzi. Természetesen kóstolás előtt érdemes éles késsel levágni a héját. Bár vékony, elég kemény, és ez ronthatja a benyomást.
Maga a parmezán lédús sárga színű, markáns aromájú. Ellenérea csomagoláson az a jelzés, hogy a terméket mindössze három hónapig érlelték, úgy tűnik, hogy a sajt érettebb, hosszú utóízzel. A termék viszonylag alacsony zsírtartalma (mindössze 32%) lehetővé teszi, hogy az egészséges táplálkozásra törekvő vagy diétát követő emberek élvezhessék.
A kemény sajt szerelmesei biztosak abban, hogy jobb, ha az illatos Castello Reggianido szeleteit egy pohár hűtött fehérbor mellett fogyasztják el. Ez a sajt számos étel elkészítésére is alkalmas: pizza, tésztaszószok, sült zöldségek és húsok.
A Castello trópusi árnyalatai ananásszal
Úgy tűnik, ennek az érdekes terméknek a rajongóit már nehéz meglepni, de a lágy kenhető sajt és az ananász-, papaya- és manduladarabkák kombinációja megdobogtatja az ínyenc szíveket. Természetesen egy ilyen termék íze nem egészen hagyományos, mert a semleges alap és az illatos édes gyümölcsök szokatlan tandemet alkotnak.
Ez a sajt nehezen kombinálható, önmagában is érdekes. Meg kell kóstolni, nyújtva az élvezetet, és élvezni a gyümölcsös utóízt. Sajnos az ananászos és papayás Castello sajt ritkán jelenik meg a szupermarketek polcain, és kínosan gyorsan elfogy, de egy próbát megér.
Ajánlott:
Sózatlan kemény sajtok: lista, ízleírás, gyártástechnológia
A kemény, sótlan sajtok nedvességtartalma alacsonyabb, mint a lágyaké. Általában nagynyomású formákba csomagolják és hosszabb ideig érlelik. A félkemény és kemény sajtok közé tartozik az ismerős cheddar
Ízletes főtt hús: a legjobb ínyenc receptek
Nem mindenki vállalja, hogy nélkülözi a húst. Sokan azonban kénytelenek diétát követni, valaki más elvben megtagadta a sütést, és a gyerekeknek teljesen meg kell tenniük a kulináris élvezeteket. Marad a főtt hús, amihez szintén számos elfogultság társul. Ezek közül a fő az a vélemény, hogy íztelen, szikár és nem tud az igazi ínyenceknek tetszeni
Belarusz sajtok: nevek, gyártók, összetétel, vélemények. Melyik a legjobb fehérorosz sajt?
Mi az a sajt? Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni. Egyesek számára ez csak egy finom termék, amelyet önálló ételként vagy kiegészítő összetevőként használhat a főzéshez. De a legtöbb sajt ínyence biztosan megemlíti rendkívüli ízét, illatát, formáját és színét. A sajtok választéka egyszerűen hatalmas. Tekintettel a termék gyártóinak nagy számára, a hétköznapi fogyasztó számára nem könnyű megérteni ezt a változatot. A fehérorosz sajt különleges helyet foglal el a piacon
Ízletes csemege - csokoládévaj
Minden anya arra törekszik, hogy gyermekeinek csak a legjobbat adja. A hasznosság kérdése még a csokoládévaj esetében sem veszíti el relevanciáját. Receptje nem tartalmazhat a gyermekek egészségére káros termékeket. Desszertünkhöz csak a legfinomabb és legegészségesebbet használjuk
Téli betakarítás málnából – ízletes és egészséges csemege
Mi a jó málnafa télire? Természetesen gyógyító tulajdonságaikkal és vitamin- és tápanyag-töltésükkel, amit a téli hidegben adnak. Csak egy kicsit laza a ragaszkodás, mit tegyünk először? Teát iszunk málnával - ez a gyógymód, amelyet évek óta teszteltek, és mindenki gyermekkora óta ismeri. És a meglévő előnyök mellett ennek a bogyónak egy csodálatos varázslatos íze is van, aminek köszönhetően rengeteg felnőtt és gyerek szereti
