Piros paprika – nélkülözhetetlen fűszer

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok ételt nem lehet tökéletesen elkészíteni olyan fűszerezés nélkül, mint a pirospaprika. Ez a fűszer egy másik néven is ismert - "chili". Évszázadokon át szinte aranyat érő érték volt, ma már bárki számára elérhető. A világ egyes konyhái, mint például a mexikói és az indiai, szinte soha nem nélkülözik. Ezt a Solanaceae családba tartozó növényt eredetileg csak Dél-Amerikában termesztették. Ma ipari méretekben ezt a paprikát trópusi országokban termesztik, de néhány fajtát sikeresen termesztenek Oroszországban. Sokan otthon, az ablakpárkányon termesztik ezt a paprikát. Ez az elliptikus levelekkel borított, elágazó szárú növény ritkán haladja meg a 60 cm magasságot, fehér virágokkal (néha lila foltokkal) virágzik. Gyümölcse bogyó orr vagy gömb alakú maghéjjal.

fajták

Sok kertész termeszt vöröspaprikát a telkén. Mi ennek a növénynek a neve, kevesen tudják, de a világon van egy bizonyos osztályozás, amely alapján meghatározhatja a fajtáját.

A Habanero az egyik legcsípősebb paprika. A gyümölcseikerek és ráncos. "Cayenne" - kicsi hüvelyei vannak. "Madárszem" - éles szögű vékony bors. "Jalapeño" - közepes méretű, hosszúkás gyümölcsökkel rendelkezik. "Serrano" - kis borsszemek jellemzik, amelyek alakja egy golyóhoz hasonlít. "Poblano" - nagy, közepes fűszeres gyümölcsökkel rendelkezik. "Anaheim" - a többi fajtától hosszú, nagy gyümölcsökben és meglehetősen enyhe ízben különbözik.

Összetétel

A csípős pirospaprika nagyon csípős ízű, ez adja a kapszaicin alkaloidát. Tartalma ennek a kultúrának a különböző fajtáiban nagyon eltérő. Így például a cayenne borsban olyan magas a koncentrációja, hogy a lé kémiai égési sérüléseket okoz a bőrön és a nyálkahártyán. A chili sok C-vitamint tartalmaz. A hüvely karotint, B6-vitamint, zsíros és illóolajokat, cukrokat, ásványi anyagokat (vas, kálium, kén, foszfor, magnézium) tartalmaz. A termék használatakor emlékezni kell arra, hogy az éretlen gyümölcsök sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mint a teljesen érettek. A piros paprika nem nevezhető a legalacsonyabb kalóriatartalmú terméknek, hiszen 100 g 40 kcal-t tartalmaz, de a gyakorlatban kevesen eszik nagy mennyiségben.

Hasznos tulajdonságok

A piros paprika tápértékén túl gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik. Orvosi felhasználása az égető kapszaicin jelenlétének köszönhető. Tinktúrák, kivonatok, kenőcsök készülnek belőle, melyek melegítő, helyileg irritáló hatásúak. A paprika immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik. A kapszaicin kedvezendorfin termelés, ami növeli a stressz-ellenállást és enyhíti a fáradtságot. Ez az anyag képes felszívni egy olyan anyagot, mint például a P-neuropeptid, amely fájdalomimpulzusokat vezet az idegvégződések mentén. Ennek köszönhetően a pirospaprikából készült készítmények fájdalomcsillapító hatásúak. Ezeket a gyógyszereket a mozgásszervi rendszer betegségei, az izom- és ízületi fájdalmak kezelésére használják. Megfázás esetén köptető és lázcsillapító hatásuk van. A paprika serkenti az emésztőrendszert, növeli az étvágyat, gyorsítja az anyagcserét. Féregtelenítő tulajdonságokkal is rendelkezik.

Használat a kozmetológiában

Az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált a vörös paprika használata kozmetikai eljárásokhoz. Tinktúráit és kivonatait a bőr vérellátásának javítására, a hajnövekedés serkentésére és a köröm erősítésére használják. A paprika melegítő és irritáló tulajdonságait a cellulitisz leküzdésére használják. Számos kozmetikai cég gyárt hatékony krémeket, amelyek ennek a növénynek a terméséből származó kivonatokat tartalmaznak.

Ellenjavallatok

A piros paprika nem ajánlott gyomorfekélyben vagy gyomorhurutban szenvedőknek, mivel gyakran súlyosbítja ezeket a betegségeket. Szintén nem ajánlott ezt a terméket (főleg nagy mennyiségben) használni magas vérnyomásban szenvedőknek. Gyakran előfordul, hogy az erős piros paprika a nyelőcső nyálkahártyájának égéséhez vezet. Ebben az esetben tej használata javasolt,főtt burgonya vagy rizs fűszerek nélkül.