Kolumbiai kávé: áttekintés, a legjobb fajták

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cikkben részletesen elmondjuk a kolumbiai kávéról. Tekintsük át a fajtákat, válaszoljuk meg a kérdést, miért olyan nagyra értékelik ezt a terméket. Tippeket adunk egy nagyszerű ital elkészítéséhez.

Rövid bemutatkozás

A kolumbiai kávé egy kávébabból készült termék, amelyet Kolumbiában, Dél-Amerika északnyugati részén termesztenek. Itt termesztik az igazán csodálatos kávét. A következő tényezők járulnak hozzá ehhez:

• Különleges párás éghajlat az ország hegyvidéki régióiban, a kávéfák számára a legalkalmasabb.
• Az ültetvénytermesztés történelmi hagyományai, nemzedékről nemzedékre öröklődnek, így a mezőgazdasági technológia titkait a kívülállók nem ismerhetik meg.
• A kávéfák továbbfejlesztett fajtái. Az országban nagy figyelmet fordítanak erre a kérdésre, mert ez az iparág Kolumbia GDP-jének 4,7%-át adja, és a lakosság egyharmadának ad munkát. Néhány egyedi ültetvényt az UNESCO véd.

A "kolumbiai kávé" kereskedelmi márka használatát az ország és az Európai Unió jogszabályai tiltják a köztársaságon kívül termesztett kávé esetében.

Utazás a történelembe

Furcsa módon, de a kávéfák termesztését Kolumbiában nem is olyan régen kezdték el – csak a 18. század elején. Ezt az üzletet a Szent Ignác-rend jezsuita szerzetesei vették fel, akik Dél-Amerikába érkeztek a keresztény tanítás terjesztésére. A mezőgazdaság új irányáról először José Gumillo jezsuita pap tett említést 1730-ban a "Picturesque Orinoco" című könyvében. Később, 1787-ben Caballero y Gongora érsek jelentésében azt mondta, hogy Kolumbiában a legjobb kávét az ország északkeleti részén termesztik.

És igazi kereskedelmi ültetvényt csak 1835-ben szerveztek. Dokumentált tény, hogy az első betakarítás 2560 db 60 kg-os zsák volt. A dohány-, kinin-, hústermeléshez képest ez elenyésző volt, de az ültetők látták a benne rejlő lehetőségeket, és makacsul növelték a mennyiséget. Érdekeik védelmében a nagy és kis gazdaságok 1927-ben egyesültek, és létrehozták a kolumbiai Kávétermelők Nemzeti Szövetségét.

Ma Kolumbiában évente akár 10 millió zsák kávébabot is betakarítanak.

Mitől olyan értékes a kolumbiai kávé

Ez a termék elitnek számít, és az ínyencek nagyra értékelik a világ minden tájáról. A kész ital gazdag és mély íze, élénk aromájával nagyon népszerű az ínyencek körében. Nézzük meg, miért olyan magas a kolumbiai kávébab értékelése:

• a kávéfák a számukra tökéletes éghajlaton nőnek;
• az ültetvények 1500-1800 méteres tengerszint feletti magasságban helyezkednek el, ami lehetővé teszi valódi kávé termesztését;
• az olyan tényezők kombinációja, mint a termékeny talaj, a sok napsütéses nap, a meleg és mérsékelt páratartalom minden feltételt megteremtenek a nagy mennyiségű kiváló minőségű termés betakarításához;
• A családi ültetvényeket olyan gazdák üzemeltetik, akik számára a kávétermesztés az élet értelmévé vált;
• még Kolumbiában, a kávéfák termesztése és betakarítása során főként kézi munkát alkalmaznak, így minden bogyót a lehető leggondosabban szednek, gondosan válogatnak és válogatnak;
• A termékminőség-ellenőrzést a Kávégyártók helyi Szövetsége végzi.

Hogyan készül a kolumbiai szemes kávé

5 kg nyers gabonából feldolgozás után 1 kg felhasználásra kész mennyiséget kapunk. Hogyan történik?

Az arab fa csak az ültetés utáni harmadik évben kezd gyümölcsöt teremni. Kézzel, szezononként többször szüretelik, mert a bogyók egyenetlenül érnek. Szedés után a bogyókat válogatják, válogatják, megtisztítják a véletlenszerű szennyeződésektől (gallyaktól és levelektől). Megtisztítva a külső héjtól.

A nyersanyagokat legalább 12 órára hideg folyóvíz alá merítjük. A lebegtetett szemeket alulérettként eltávolítják a fogyasztói érettségig. Miután a megmaradt bogyókat a szabad levegőn, a kolumbiai napsütésben szárították. Elegendő erjedés után a szemeket újra válogatják, és késztermékként zsákokba öntik. Így kapod a legjobb kolumbiai kávét!

Híres fajták

A kolumbiai legjobban értékelt szemes kávéban különböző típusú arabica van. A bogyókat arab fákról szüretelik, a szemeket hosszúkás forma, simaság és enyhe fényesség jellemzi. Minden szemcsét egy görbe vonal keresztez a közepén. Az Arabica kiváló a reggeli edzéshez. A következő kávéfajták készülnek belőle:

• "Bogota" - a fajta a köztársaság fővárosáról kapta a nevét. Nagyon jó minőségű. Ez drága. A kész ital íze nem keserű, és mandula ízű.
• "Calambia Excelso" - enyhe ízű és alig észrevehető keserűségű ital, mélyen gazdag aromájú. A legmagasabb árkategóriájú termékekre vonatkozik.
• "Bukamaranga" - érdekes banán ízű, a kávé aromájában illatos fűszernövények jegyei hallhatók.
• "Castillo" - a finom ízű kávé diós utóízt kap, ha egy kis tejet adunk a csészébe.
• A "Narino" a legjobb minőség és a mérsékelt ár sikeres kombinációjának köszönhetően az egyik legnépszerűbb fajta a fogyasztók körében.
• A "Colombia" a világ leghíresebb fajtája, jellegzetes ízével és aromájával.
• "Ópium" - a név tökéletesen jellemzi az it alt, amelyet az első minta után nehéz nélkülözni. A magas ár nem állítja meg az ínyenceket.
• "Caturra" - savanyú ízű ital.

Hogyan főzzünk it alt

A megfelelően főzött kolumbiai kávé mindig dicséretes kritikákat kap. Hozzáértők és szerelmesekaz it alt kiegyensúlyozott íze, gazdagsága és hihetetlen illata miatt értékelik.

A szemeknek finomnak kell lenniük, és közvetlenül az ital elkészítése előtt. Öntsön egy teáskanálnyi őrölt terméket egy előmelegített törökbe. Öntsön oda 200 ml hideg vizet. Tartsa nagy tűzön, amíg forrni kezd (az első buborékoknak meg kell jelenniük a felületen), azonnal vegye le a törököt a tűzről. Ismételje meg az eljárást még 2-3 alkalommal 30 másodperces időközönként.

Fontos! Az ital nem forrhat az elkészítés során, különben a kolumbiai kávé igazi íze elveszik.

Öblítse ki a csészét forrásban lévő vízzel, és vékony sugárban öntse fel a kész it alt. Ízlés szerint nádcukorral (barna) édesítjük.