Brazil kávé: a legjobb fajták és főzési módszerek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legjobb kávékat egyértelműen Brazíliában termesztik. Ez az ország vezető szerepet tölt be az élénkítő italok gyártásában. A brazil kávé kiemelkedik egyedülálló gazdag ízével és elbűvölő aromájával, amely nem tudja meghódítani a világ minden tájáról érkező emberek millióinak szívét.

Történelmi információk

A kávé sok ember kedvenc itala a bolygón. Nemcsak a fáradtság megszüntetésére képes, hanem felvidít, enyhíti a depressziót és finom, bársonyos ízével gasztronómiai élvezetet is nyújt. De manapság nem sok ember rendelkezik információval a brazil ital történetéről, annak ellenére, hogy népszerű.

Amint azt sokan tudják, az első kávéfák már jóval napjaink előtt megjelentek Etiópiában. De Brazíliában ezek a növények csak a tizennyolcadik században kezdtek növekedni. A legenda szerint az egyik tiszt gabonát hozott az országba. Egy belé szerelmes lány adta neki. A gabonákat Pará államban ültették el, gyökeret vertek a termékeny földben, és számos brazíliai ültetvény alapjait fektették le.

Növekedés révéntermelés az államban, számos gyár épült, vasutak a termékek exportjára, új városok épültek. Az új felfedezésekkel azonban új gondok is jelentkeztek. A kávéültetvények lendületet adtak a rabszolgaság kezdetének az államban. Minél jobban bővült a termelés, annál több rabszolgát importáltak Afrikából az országba. De azok az idők már régen a feledés homályába merültek, és most rabszolgák helyett sok ember dolgozik a világ különböző részeiről az ültetvényeken.

A termesztés jellemzői

A brazil kávé remek ízét és aromáját részben a jellegzetes éghajlatnak és maguknak a fáknak az elhelyezkedésének köszönheti. A brazil ültetvények síkságon vagy enyhe magaslatokon helyezkednek el, ami egy csodálatos ital bársonyosságát és lágyságát adja. Emiatt is hiányzik a kávé savanyú utóíze.

Miután az érett szemeket betakarították a fákról, a síkság napos oldalán vékony réteggel bevonják és 10-15 napig hagyják száradni. Ezt a módszert száraz feldolgozásnak nevezik. Amikor a szemes kávé megszáradt és barnás színűvé vált, a felső réteget eltávolítjuk róluk. Ezt az eljárást követően a gyümölcsöket méret szerint szétválogatják egy speciális, különböző átmérőjű lyukakkal ellátott szitán.

A száraz feldolgozási módszer csökkenti a pénzügyi költségeket és a folyóvíz fogyasztását. Ez befolyásolja az így elkészített termék költségét. Összességében a késztermék egyharmada száraz eljárással készül.nyersanyag, a többi nedves feldolgozás.

Brazil kávéfajták

Az országban arabicát és robustát is termesztenek. Ezt a két kávéfajtát tartják a fő és legnépszerűbb kávénak a világon. Az Arabica nagy, megnyúlt szemcséi zöldes árnyalattal rendelkeznek. Az ilyen kávé jó betakarításának legjobb feltételei:

• növekedés nedves területeken, hirtelen hőmérséklet- és időjárás-változások nélkül;
• jódszegény termékeny talaj;
• felvidéki ültetvények.

Az arabicát finom, sokrétű íze és markáns aromája miatt értékelik. Ez a brazil kávéfajta a legnépszerűbb és legdrágább.

A Robusta szemcséi kisebbek és lekerekítettek. Az it alt erőssége és magas koffeintartalma jellemzi. Emiatt a Robustát leggyakrabban más fajtákkal keverik. Ára alacsonyabb, mint az arabikáé, a fák igénytelensége és az alapanyagok száraz feldolgozási módja miatt.

A brazil kávé sok rajongója elégedett lesz a termék árával is. Szinte minden fajta átlagos ára 250-350 rubel 100 grammonként. Az egyetlen kivétel a ritka fajták, amelyek ára 100 grammonként 500 rubeltől kezdődik.

Brazil kávéfajták

Ma az üzletekben és a piacon olyan széles a kávéválaszték, hogy ideje összezavarodni. Leggyakrabban ennek az italnak a márkáit arról a területről nevezték el, ahol a kávéfák nőnek. A brazil kávé - élénk, élénkítő - sokszínűségéről nevezetes:fajták és ízek, illetve csak egy tömeg. Íme csak néhány a legnépszerűbbek közül:

• Minas. Ezt a kávéfajtát Minas Gerais államban termesztik, innen ered a név. Az ital fő hátránya az észrevehető gyógyászati utóíz, amely a talaj magas jódtartalma miatt jelenik meg. De Minas könnyen megszabadulhat egy ilyen hibától, ha más brazil kávéfajtákkal keveri össze. Az ital előnye, hogy erős íze keserű.
• Rio. Ennek a brazil kávénak ugyanaz a hátránya, mint a Minasnak. Rio de Janeiróban termesztik, ahol a talaj is túltelített jóddal. Ennek ellenére szokatlan íze ellenére az italra nagy a kereslet Keleten. Európa országai számára Rio kevert, mivel túl erősnek és keserűnek tűnik az óvilág lakói számára.
• Santos. Az Arabica családból származó fajta, amelyet az egyik legnépszerűbb és legrégebbi a világon. Kiváló minőségének, kiváló ízének és megfizethető árának köszönhetően a Santos joggal nevezhető a legjobb brazil kávénak.
• Conylon. Robusta fajta, amely Brazília teljes termelésének körülbelül 20% -át teszi ki. A Conylon gazdag ízéről és aromájáról, alacsony áráról híres.
• Bourbon Santos. Arabica enyhe és finom ízű, kifinomult aromájú. Az összes ital közül a Santos Bourbon brazil kávé azon kevesek közé tartozik, amelyek savanyú utóízzel rendelkeznek. A minőség megkülönböztető jellemzői - a kezdeti termék kiváló minősége. A nyersanyagokat olyan fiatal fákról takarítják be, amelyek legfeljebb öt évig szolgálnak ültetvényeken.
• Flat Beat Santos. Robusta, aminek vanegyedi dió-krémes utóíz, kifinomult aroma és alacsony költség. A brazil kávéfajták közül a Flat Beat Santos a legkevésbé keresett.
• Maragogype Brazil. Ennek a brazil kávéfajtának a fő jellemzője a nagy szemek, amelyeket különböző típusú fák keresztezésével nyernek. A Maragogype fanyar és gazdag ízű.
• Brazil Mogiana. Különféle kávék egyedi, sokrétű ízvilággal. A Mogiana gyümölcsök, karamell és dió jegyei.
• Iponema Ruby. Népszerű kávéfajta, amelyet alacsonyan termesztenek. Az Iponema Ruby élénk, gazdag aromájú és erős ízű. Ez a brazil kávé kiváló eszpresszó készítéséhez sűrű krémmel.

Az ital íze

A brazil kávé népszerűsége ellenére csekély értékű az ínyencek számára. A helyzet az, hogy a síkvidéki termesztés és az instabil időjárási viszonyok miatt az ital sok fajtája nem rendelkezik kifinomult és kifinomult aromával, összetett, sokrétű ízvilággal.

De a brazil kávé középszerűsége ellenére sok országban nagyon ízletes és élénkítő eszpresszót főznek belőle, ami rendkívül népszerű. Az elkészült ital mindennapi használatra is kiváló.

A brazil kávé egyik legnépszerűbb márkája a Brazil Santos. Egy ilyen csodálatos ital a kiváló minőségű kávé standardjának számít, erős ízű és bájos aromájú. MárkaBrazil kávé A Brazil Santost a világ számos országában értékesítik, a terméket babszemekben és őrölt formában kínálják.

Egy másik népszerű márka a Bourbon. Gazdag ízű, tartós illatú, szegfűszeges jegyekkel. A Bourbon instant brazil kávéként kerül forgalomba. Minden minőségi szabványnak megfelel, és sok országban, köztük Oroszországban is nagy a kereslet.

Italkészítés és receptek

A brazilok a kávé igazi ínyencei. Könnyen szakértőknek is nevezhetőek ennek a pompás italnak az elkészítésében, mert fogyasztása terén a helyiek vezető szerepet töltenek be. A brazil kávé főzésének minden módja meglehetősen egyszerű, és minden élénkítő ital szerelmese számára elérhető.

A leggyorsabb recept

A finom brazil kávé elkészítéséhez csak egy speciális szűrőre és őrölt babra van szüksége. Egy csészét veszünk, papír- vagy szövetzacskót rögzítünk rá. Ebbe a szűrőbe 2 teáskanál őrölt kávét öntünk, és 80-90 fokos vizet öntünk rá. Fontos, hogy először felforraljuk, és csak ezután melegítsük fel a kívánt hőmérsékletre. Miután a folyadék teljesen átszűrte a szűrőt, eltávolítjuk. Kívánt esetben cukrot, szegfűszeget, fahéjat vagy tejszínt adhatunk a kész brazil kávéhoz. Elkészült az élénkítő ital!

Brazil kávé kakaóval és tejszínes fagyl alttal

Ez az enyhe ízű ital nagyon népszerű az édesszájúak és a kávé szerelmesei körében. Kívánt esetben a receptben szereplő fagyl alt helyettesíthető normál vagy tejszínhabbal, vagy sem.egyáltalán használni.

Hozzávalók

Tehát egy sor termék:

• 50 ml forr alt vagy szűrt víz;
• 2 teáskanál őrölt brazil kávé;
• 1 teáskanál kakaó;
• 50 g fagyl alt vagy tejszín (opcionális);
• 150 ml tej (3,5% zsír).

Főzési folyamat

1. Töltsük a tejet egy kis serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre és pároljuk.
2. Részletekben, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kakaót.
3. Forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.
4. Majd a kapott keveréket turmixgépben vagy habverővel addig keverjük, amíg hab nem keletkezik, majd öntsük egy csészébe.
5. Használjon cezve-t vagy kávéfőzőt eszpresszófőzéshez, és vékony sugárban öntse a kakaóba.
6. Adjon hozzá fagyl altot vagy tejszínt.

Elkészült a brazil kávé kakaóval!

Főzési szabályok

A brazil kávé mindenféle recept szerint és különféle összetevők hozzáadásával főzhető. A konkrét választás csak az egyéni ízlési preferenciáktól és bizonyos termékek elérhetőségétől függ. De nem árt emlékezni arra, hogy mielőtt elkezdené az ital elkészítését, fontos, hogy megtanulja az összes főzési szabályt.

• Csak jó minőségű és friss alapanyagokat és gabonákat kell venni.
• A friss és gazdag íz és aroma elérése érdekében durva darálású brazil kávét vagy szemes kávét kell fogyasztania. Köszörülés csak használat előtt javasolt.
• Ha egy kávéitalbanmás összetevőket kell hozzáadni, főzés után szűrni kell.
• Nagyon fontos az összetevők arányának és arányának helyes kiszámítása. Tehát 150 ml vízhez legfeljebb 10-15 gramm brazil kávébabot kell venni.
• Használat előtt javasolt felforralni a vizet.

Brazília egy csodálatos ország, hagyományaival, csodálatos embereivel és csodálatos természetével. De mégis, a kávé szerelmesei szerint a fő előnye a kávébab termesztése és feldolgozása. Ez a produkció volt az, amely Brazília elismerését és hírnevet szerzett világszerte. Sokan ma már nem tudják elképzelni az életet e csodálatos ital nélkül. De az összes megtermelt kávé egyharmadát ebben a csodálatos országban termesztik.

Természetesen a kávét maguk a brazilok is nagyra értékelik. Egy csésze illatos ital nélkül még a legszegényebb családoknak sem indul el a nap. Egy igazi brazil számára ez nem csak a kávé, hanem az élet értelme is. Emiatt a tenyésztők folyamatosan új fafajtákat fejlesztenek ki és javítják a meglévőket. Brazíliában találsz olyan finom kávét, amibe már az első kortytól beleszeretsz!