Vékony palacsinta tejjel: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Úgy tartják, hogy a palacsinta hagyományos orosz étel. De hasonló termékeket más országokban is sütnek. Ezek buja miniatűr amerikai palacsinták és a legfinomabb francia palacsinták és ukrán tejek. Az élesztővel főzött orosz vastag palacsintákkal ellentétben az európai termékek nagyon vékonyak és csipkeszalvétára hasonlítanak. A tejes ukrán palacsinta különös figyelmet érdemel. Annak ellenére, hogy ezek a termékek vékonyak, elég rugalmasak és erősek ahhoz, hogy biztonságosan megtartsák a tölteléket. A töltött palacsintát egyébként Ukrajnában ma már nem palacsintának, hanem palacsintának hívják.

A töltött palacsintákat (édes, húsos, zöldséges, túrós) nem csak tekercsbe, hanem borítékba is csomagolhatjuk. Az alábbiakban egy válogatást mutatunk be a tejes palacsinta receptjeiből egy fényképpel. De meg kell jegyezni, hogy ezek a termékek jól hatnak kefirre, tejsavóra, sőt szénsavas vízre és sörre is.

Klasszikus recept: Ételkészlet

Ennek az ételnek az összetevői szabványosak, és minden otthonban megtalálhatók. A tejes palacsinta klasszikus receptjének elkészítéséhez szüksége lesz:

• liszt (400 gramm);
• cukor (két táblázatkanál);
• tojás (négy darab);
• só (kis csipet);
• növényi olaj (két evőkanál).

A fő összetevő egyértelműen a tej. Egy liter kell belőle. Lehet édes és savanyú is. A konyhai eszközök közül egy jó öntöttvas serpenyőre lesz szüksége. Általában a háziasszonyok különleges ételeket tartanak a palacsinta sütéséhez. Mivel a termékeket enyhén kikent serpenyőben sütjük, nagymamáinknak volt ilyen alkalmakra libatolla. És megtehetjük szilikon ecsettel. Ha nincs ilyen a gazdaságában, használjon félbevágott nyers burgonyát. Villára tesszük. Mártsuk a vágott részt növényi olajba, és kenjük meg a serpenyő alját.

Klasszikus recept: Tészta

Kezdje azzal, hogy a tojásokat egy széles tálba törje. Megszórjuk őket cukorral, és kicsit felverjük. Ezt megtehetjük habverővel vagy mixerrel. Szitáljuk a lisztet egy másik tálba, és keverjük össze sóval. Az ömlesztett hozzávalót fokozatosan hozzákeverjük a cukorral a tojásokhoz. Adjunk hozzá egy kis tejet is. A tésztának nagyon folyékonynak kell lennie. Hagyja békén körülbelül húsz percig, majd öntse bele a növényi olajat. Neki köszönhetően a tejben lévő palacsinta szinte száraz serpenyőben megsüthető. Mi a titka egy ilyen tesztnek? Csak egy van: minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie. A palacsinta nagyon vékony, de elég sűrű. Ha áttört mintát szeretne kapni a palacsinta felületére, azaz úgy néz ki, mint egy csipkeszalvéta,a tej felét 50 fokra melegítjük. Először a hideg, majd a forró folyadékot öntsük bele.

Klasszikus recept: sütési titkok

Ellenőrizze, hogy megkelt-e a tészta. Lassan le kell ürülnie a kanálból, és nem szabad kiönteni belőle, mint a vizet. Már mondtuk, hogy a tészta folyékonyabb állagú, és hasonlít a ryazhenkára, csak a rá jellemző szemcsék nélkül. Mivel vékony palacsintát fogunk sütni tejben, a recept megköveteli az alap teljes egyenletességét és simaságát. Higgye el, a késztermékben a legkisebb lisztdarab is megjelenik. Mi a sütés titka? A serpenyőnek "palacsintának" kell lennie. Vagyis csak ezeket a termékeket sütheti rajta, semmi mást. Hiába mossuk ki a serpenyőt szelet vagy krumpli után, problémás lesz palacsintát sütni rajta. Úgy tartják, hogy minél régebbi az edény, annál jobban sül. Szóval, ápold nagymamád örökségét. Jól fel kell melegíteni a serpenyőt, de ne melegítse fel - ez a sikeres tejes palacsinta második titka. Ha a serpenyő túl forró, a tészta azonnal "megragad" és nem terjed. Az eredmény egy kicsi és vastag palacsinta. És ha a serpenyő túl hideg, akkor túlszárítod rajta a palacsintát, és ragadnak.

palacsintát sütünk

Tegye tűzre az öntöttvas edényeket. Várjuk, hogy felmelegedjen a megfelelő szintre. Bár a tésztában már van növényi olaj, és néhány tejes palacsintarecept azt jelzi, hogy zsír nélkül kell sütni, az első termékhez ki kell kenni a serpenyőt. Következő - nézd meg a körülményeket. Ha egypalacsintát ragasztani, majd a serpenyőt megkenni növényi olajjal. Kis merőkanállal kikanalazzuk a tésztát. Öntse és mozgassa a serpenyőt előre-hátra, próbálva a folyadékot eloszlatni a serpenyő teljes felületén. A főzés ászai tudják, hogyan kell ügyesen dobni egy palacsintát úgy, hogy az megforduljon a levegőben, és a másik oldalon essen a serpenyőbe. Ez a készség az évek során alakult ki, így első alkalommal elég lesz, ha a terméket falapáttal leválasztjuk az aljáról, és óvatosan megfordítjuk. A kész palacsintákat tányérra halmozzuk. Kivajazni nem szükséges – már elég zsírosak.

A nagymama receptje vékony, lyukas tejes palacsintához

A termékek lágyak és elolvadnak a szájban. Nemcsak ízükkel, de csipkés megjelenésükkel is gyönyörködtetnek. A palacsinta áttörtségének eléréséhez egy serpenyőt gyújtunk fel 700 milliliter tejjel, amelyből a tejszínt nem távolítottuk el. Felforraljuk, majd lehűtjük + 40 … + 50 ° С hőmérsékletre. Ahhoz, hogy finom palacsintákat készítsen tejjel, a recept szerint, csak finomra őrölt búzalisztet és a legjobb minőségű búzalisztet kell használnia. Ügyeljen arra, hogy szitán szitálja át, hogy széttörje az esetleges csomókat, valamint hogy oxigénnel telítse. Ez a technika nagyban megkönnyíti a teszt dagasztását. Lisztre szükségünk van hét evőkanál csúszdával. Most térjünk rá magára a folyamatra:

1. Törj fel három tojást egy széles tálba. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és fél teáskanál sót.
2. A keveréket felverjük. A mixer itt felesleges lesz, egy habverő vagy egy egyszerű villa is elegendő.
3. Tölts fel fél liter tejet. Habverővel tovább.
4. Öntsön egy kávéskanál szódát egy pohárba, öntsön ecetet (1 teáskanál) a pohárba. Gondoskodunk arról, hogy a kémiai reakció az egész port érintse. Amikor a folyadék abbahagyja a sziszegést és buborékolást, öntse a tojásos-tejes masszába.
5. Keverjük újra. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A recept szerint elkészített tésztából azonnal palacsintát süthetünk. Nem igényel próbaidőt.
6. Azonnal öntsön két evőkanál növényi olajat és a maradék meleg tejet. Ismét dagasztjuk simára.

Bőséges vajas palacsinta

Ez a recept nem sokban különbözik a klasszikustól. Az egyetlen különbség az, hogy a végén nem növényi olajat öntünk bele, hanem olvasztott vajat. Neki köszönhetően a termékek csodálatosabbak, gyengédebbek és ízletesebbek. A tésztát fél órát pihentetni kell a hűtőszekrényben, mielőtt palacsintát sütne a tejben. A recept egyszerű, ahogy a sütési folyamat is. A palacsintákat az egyik oldalon egy percig, a másikon 30 másodpercig kell sütni. A kész termékeket egy kupacba rakjuk. Az ilyen termékek nagyon tartósak, ezért gyakran palacsintát (töltelékes palacsintát) készítenek belőlük. Vajas tésztából ugyanúgy sütik, mint növényi olajból. A serpenyőt közvetlenül sütés előtt kivajazhatjuk. Egyébként az a mondás, hogy az első palacsinta darabosan jön ki, inkább csak egy ilyen receptre vonatkozik. Szóval ne csüggedj, és süss tovább.

Tojás nélküli palacsinta

Vannak, akik csak olyan állati eredetű termékeket esznek, amelyek nem veszik ki az állatok életét. Például esznek tejet, vajat, sajtot (csak szintetikus abomasumon), túrót, és nem hajlandók húst és tojást enni. A palacsintától is tartózkodniuk kell? Egyáltalán nem! Íme egy recept tejes, tojás nélküli palacsintához:

1. Kezdje azzal, hogy két és fél csésze prémium lisztet szitál egy tálba, és finomra darálja. Adjunk hozzá fél teáskanál sót és szódát (nem kell ecettel hűteni).
2. Ha mézes, lekváros palacsintát szeretne tálalni, vagy desszerttölteléket csomagol bele, adjon hozzá három evőkanál cukrot a tésztához. Ha a palacsintában lévő darált hús cukrozatlan, csökkentse a mennyiségét két evőkanálra. kanál.
3. Töltsön fel fél liter szobahőmérsékletű tejet. Addig keverjük, amíg lisztcsomók nem maradnak.
4. Adjon hozzá két evőkanál növényi olajat. Keverje újra.
5. Fél liter tejet felforralunk, és azonnal, lehűlés nélkül, vékony sugárban a tésztába öntjük.
6. Tedd a serpenyőt a tűzre. Ott megolvasztunk egy darab vajat (kb. 70 gramm vagy egy normál kiszerelés harmada). Keverjük össze, és azonnal kezdjük el sütni.

Tejről és kefirről

Nem titok, hogy az orosz palacsinta az élesztőtől bolyhos. De ezek nélkül is elérheti a termékek ilyen légiességét. A kefirben található tejsavbaktériumok képesek a tészta emelésére. Először szitáljon át másfél csésze lisztet. Ezzel egyidőben fél liter kefirt beállítunk melegedni. Amikor felmelegszik (+35 … +40 °), vegyük le a tűzről, üssünk bele két tojást, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, egy teáskanál gyors üdítőt és egy csipet sót. Folytonos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet. A legkisebb csomókat feldaraboljuk. Vékony, lyukas tejes palacsintához egy serpenyőben felforralunk egy pohár tejet. Vékony sugárban, folyamatosan kevergetve beleforgatjuk a tésztába. Adjunk hozzá két evőkanál növényi olajat. A palacsinta azonnal süthető. Öntsön egy merőkanálnyit a tészta előmelegített és olajozott serpenyőjébe. Úgy mozgatjuk, hogy a tészta az egész felületen szétterüljön. Amikor a termék szélei megbarnultak, fordítsa át a másik oldalára.

Lukas tejes palacsinta: recept

A desszert elkészítésére vonatkozó első feljegyzett utasítás egy régi brit szakácskönyvből származik, amelyet a tizenötödik században írtak. Következésképpen a britek nem kevesebbet tudnak a palacsintáról, mint a szlávok. Lássuk, hogyan készülnek a termékek a ködös Albionban. Kiderült, hogy nem olyan, mint a miénk. A lisztet (háromszáz gramm) szitálják úgy, hogy csúszda keletkezzen belőle. A tetején mélyedést készítünk, mint egy vulkánkráter. Négy tojást hajtunk bele. Elkezdjük a kemény tésztát gyúrni, a lisztet a széléről a közepére dobva. Adjunk hozzá egy csipet sót, 600 ml tejet (lehet hideg is) és a fele mennyiségű vizet. A tésztát alaposan összegyúrjuk. Adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat. Keverjük össze és tegyük a hűtőbe két órára. Melegítsük fel a serpenyőt éskenjük be növényi olajjal. Tejben vékony palacsintát sütünk, amíg meg nem puhul és aranybarna.

Sajtos és fűszernövényes termékek receptje

A kapott tésztához más összetevőket is hozzáadhat. Akkor a semleges palacsinta megtalálja az ízét. A termékek csokoládéval (kakaóval) és kókuszreszelékkel süthetők. E recept szerint tejes palacsintát kemény sajttal és kaporral lehet elkészíteni. Először felforrósítunk másfél pohár tejet, beleütünk két tojást, hozzáadunk egy teáskanál sót és cukrot. Szitáljuk egy pohár lisztet. Keverjük össze egy teáskanál sütiporral. Finoman dörzsölje meg ("puskaporhoz") 150 gramm kemény sajtot, adjon hozzá a folyékony masszához. Vágjunk finomra egy csokor kaprot. Adjunk hozzá lisztet a folyékony keverékhez. Öntsön kapor zöldet a kapott tésztába, és öntsön két evőkanál növényi olajat. A tésztát alaposan kikeverjük, és előmelegített serpenyőben fűszernövényes tejben sajtos palacsintákat sütünk.

Fűszerekkel

Nagyon eredeti tányérokat készíthet. A tészta főzése a klasszikus recept szerint. De a termékek sütése előtt sütést készítünk. Ez lehet reszelt alma, paradicsom, sajt és egyéb termékek. A serpenyőt felmelegítjük. Kenje meg növényi olajjal. A serpenyő közepén megszórjuk az ételízesítőnket. És akkor öntsük a tésztát. A lyukas tejes palacsintát úgy kapjuk, mint egy töltelékes omlettet.