Vékony élesztős palacsinta tejjel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Melyikünk nem szeret finomat enni? És ha az otthoni főzésről van szó … Vegyünk legalább palacsintát. Élesztő, tejben, csipkemintával. Illatos, finom, finom. Így is fogyaszthatók, és különféle töltelékekkel. Opciók - sok! Egy egyszerű recept élesztős palacsintához (és több is!) Ebben a cikkben írunk. Először is nézzük meg, mikor jelentek meg az első palacsinták Oroszországban.

Maslenitsa nélkülözhetetlen tulajdonsága

A Blinchiki egy eredeti orosz étel, amely a kereszténység megjelenése előtt nem volt más, mint áldozati kenyér. A 19. században a Maslenitsa főételévé váltak – úgy tartották, hogy kerek formájuk a Napot szimbolizálja, ami magát az életet jelenti.

Az élesztős palacsinta receptjét évszázadok során változtatták és egészítették ki. Idővel ez az orosz étel beleszeretett a különböző országok népeibe. Például Angliában a nagyon édes és zsírszegény palacsintákat részesítik előnyben, míg a franciák a vékony, tejes élesztős palacsintát szeretik, míg a németek konyakot és egyéb alkoholos italokat adnak a tésztához.

Most minden háziasszonynak megvan a saját, különleges receptje. Finom palacsintát sütni művészet! Sajátítsd el a legteljesebb mértékben, hogy egyetlenegy sea palacsinta nem lett csomós, receptjeink segítenek.

Nagyon finom, mint a nagymamánál

A legfinomabb palacsinta az élesztő alapú tejes palacsinta. A szépség az, hogy pontosan olyanok, amilyeneket nagyanyáink sütöttek, vagyis gyerekkorból származnak. Vékony élesztős palacsintához a következőkre lesz szükségünk:

• Liszt – 3 csésze.
• Száraz élesztő – 1 tasak.
• Tej - 1 liter.
• Tojás - 2 db.
• Tejföl 20%-os - 3 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.

Megjegyzés: 1 zacskó száraz élesztőt 30 gramm friss élesztővel helyettesíthetünk, tejföl hiányában pedig 4 evőkanál növényi olaj is megteszi.

Opara - palacsintafej

Kezdje el a tésztát gyúrni. Először is el kell készítenie a tésztát. Ehhez egy tiszta edényben keverje össze a száraz élesztőt liszttel, és jól keverje össze. Ezután adjunk hozzá meleg tejet és keverjük újra. Ha a száraz élesztő helyett friss, akkor először meleg tejben kell feloldani, és csak ezután adjunk hozzá lisztet. Ezután a tésztánkat letakarjuk egy törülközővel és 1 órára meleg helyre tesszük. Ízletes palacsinta (élesztő, tejjel) főzéséhez ne nyüzsögjön, ne csináljon zajt és rohanjon. Az élesztőtészta nem szereti!

Amíg a tészta kel, folytassa a tésztakészítés második szakaszával. Első lépésként a tojásokat meredek habbá verjük – ezt megtehetjük mixerrel és villával vagy habverővel is. Ezután adjuk hozzá a tejfölt (vagy vajat), a sót és a cukrot, majd ismét verjük simára. Ezt a keveréket összekeverjüktésztát, óvatosan keverjük össze, és melegítsük további 30 percig.

A tésztánk megfelelő, addig különféle töltelékeket készíthet. Például az ilyen palacsinta (élesztő alapú, tejjel) nagyon jól passzol a sózott halhoz, vörös kaviárral, túróval és fűszernövényekkel, sült gombával és hússal, és csak lekvárral vagy sűrített tejjel is.

Sütésre kész

Ha a palacsintátészta elérte a kívánt állapotot, tegyünk egy serpenyőt a tűzre (célszerű öntöttvas vagy tapadásmentes serpenyőt választani, különben a palacsinta ragad). A felforrósított serpenyőt kenjük ki növényi olajjal, süssük meg mindkét oldalukon áttört élesztős palacsintánkat és tegyük halomba egy tányérra. Ugyanakkor kívánatos mindegyiket vajjal megkenni, hogy ne tapadjanak össze. Ennyi a bölcsesség!

Az élesztő és a tej uniója

A fent közzétett csodálatos "nagymama receptje" ellenére javasoljuk, hogy próbáljon ki egy másikat. Hiszen a finom palacsintából soha nincs túl sok! A tejben lévő élesztős palacsinta második receptje kicsit bonyolultabb, mint az előző, de nagyon valószínű, hogy az Ön aláírása lesz. Tehát a szükséges összetevők:

• Forr alt víz - 1 pohár.
• Finomított napraforgóolaj - 3 evőkanál.
• Tej – 2 csésze.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Csirke tojás - 2 db.
• Friss élesztő – 20 gramm.
• Vaj – 10 gramm.
• Búzaprémium liszt - 500 gramm.
• A só a kés hegyén van.

Az előzőhöz hasonlóan ez a tejes élesztős palacsinta receptje is tartalmazza a kovász elkészítését. Ettől olyan puhák és finomak. Elkészítéséhez alaposan fel kell oldani az élesztőt nagyon meleg forr alt vízben. Ezután egy tiszta tálba szitáljuk 250 gramm lisztet, keverjük össze 1 evőkanál cukorral és óvatosan öntsük bele az élesztőt. Az egészet simára keverjük, letakarjuk egy törülközővel, és 45 percig melegítjük. Ha kész, a tészta térfogata 2-3-szorosára nő.

Kézzel készített

Amikor ez megtörténik, adj hozzá 2 sárgáját, 1 evőkanál cukrot, egy csipet sót, 1 evőkanál növényi olajat és a többi átszitált lisztet. A tésztát alaposan összegyúrjuk a kezünkkel, amíg sima nem lesz, és hagyjuk még 45 percig melegen.

Amikor a tészta megkelt, fokozatosan, 2-3 evőkanál meleg tejet adunk hozzá. Ebben az esetben a tésztát folyamatosan gyúrni kell, hogy elkerüljük a csomók megjelenését. Amikor a tészta tejfölre hasonlít, adjunk hozzá 1 felvert fehérjét, és keverjük újra jól. A tészta készen áll az áttört palacsinta sütésére! A kész palacsintát lekvárral, tejföllel vagy joghurttal, valamint különféle töltelékekkel tálalhatjuk. Amint látja, a vékony élesztős palacsinta receptje meglehetősen nehéz, de a végén valószínűleg mindenki többet fog kérni!

Kefir folyók

Előfordul, hogy fogy az idő, és palacsintaAkarok. Ha nincs idő élesztő, kefires palacsintát készíteni - finom, egyszerű, és ami a legfontosabb, gyors. Kezdhetjük? A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Legalább 2,5% zsírtartalmú kefir - 1 liter.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Só - 0,5 tk.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Liszt – szemre.
• szóda - 1 teáskanál.
• Forrásban lévő víz - 1 pohár.

Először is keverje össze a kefirt, a cukrot, a sót és a tojást egy serpenyőben. A kényelem és az időmegtakarítás érdekében keverőt használhat. Amikor a cukor feloldódott, a keverés abbahagyása nélkül fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Amikor a tészta eléri a sűrű tejföl állagát, öntsön növényi olajat. Összekeverjük. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet egy csészébe, oldjunk fel benne szódát, ezt az oldatot azonnal öntsük a tésztába, és keverjük újra jól. Ezt követően a tésztánk készen áll, hogy porózus és finom palacsintákat készítsen!

Liszt variációk

Tudta, hogy nem szükséges csak búzalisztet használni a palacsintatésztához? Kísérletezhet kukoricával, hajdinával és zabpehellyel – ez nagyszerű ízválasztékot hoz a megszokott ételünkbe.

Például a kukoricapalacsinta szokatlanul vékony, és kiválóan alkalmas különféle sós töltelékek becsomagolására, például sózott lazacra vagy fokhagymás sajtra.

Kukoricapalacsinta készítéséhez szükségünk van:

• Búzaliszt – 100 gramm.
• Kukoricaliszt – 100 gramm.
• Tej - 200 milliliter.
• Cukor – 30 gramm.
• Tojás - 3 darab.
• Forrásban lévő víz - 400 milliliter.
• Növényi olaj - 60 ml.
• Só - 1 teáskanál.
• Kurkuma - 1 teáskanál.

Először óvatosan szitáljuk át a kukoricalisztet az előkészített edénybe, és kezdjük el fokozatosan hozzáönteni a forrásban lévő vizet. Így a tészta kifőződik. Mindent alaposan keverjen össze, hogy elkerülje a csomók megjelenését. Ezután adjunk hozzá növényi olajat.

Ezt követően szitáljuk a búzalisztet egy külön tálba, és keverjük össze a kurkumával. Keverjük össze a kukorica tésztával.

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, és add a tésztához. Ezután adjunk hozzá tejet, keverjük újra alaposan és tegyük 1 órára a hidegbe. Közvetlenül sütés előtt adjuk a tésztához a cukorral felvert tojásfehérjét. Ez minden! A kész palacsinta élénksárga lesz, akár a nap!

Édes élet

És végül szeretnénk elmondani egy nagyon szokatlan, eredeti palacsinta receptjét, amelyet az édesszájúak, különösen a gyerekek értékelni fognak. Ki nem szereti a csokoládét? Mindenki szereti őt! Ezért biztosak vagyunk abban, hogy a karamellszósszal ellátott csokoládé palacsinta elfoglalja az őt megillető helyet kedvenc ételeinek listáján. Tehát ezekre a termékekre van szükségünk:

• Víz – 300 milliliter.
• Tej - 700 milliliter.
• Cukor - 4 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Tojás - 3 darab.
• Liszt – 2 csésze.
• Kakaó - 1,5 evőkanálkanál.
• Csokoládé – 50 gramm.

Először is öntsön 100 ml tejet egy csészébe, a többit keverje össze vízzel egy serpenyőben, és melegítse szobahőmérsékletre. Ezután egy tiszta edényben verjük fel a tojásokat sóval és cukorral, majd keverjük össze tejjel és vízzel. Jól összedolgozzuk, hozzáadjuk a lisztet, és az egészet mixerrel simára keverjük.

Ezután törje darabokra a csokoládét, és olvassa fel 100 ml meleg tejben. A kapott masszába öntjük a kakaót és jól összekeverjük. Ezután a csokis keveréket palacsintatésztával összedolgozzuk, majd mixerrel alaposan kikeverjük. 20 percig állni hagyjuk a tésztát. Ennyi idő után elkezdjük a palacsintát sütni.

Kezdje el a karamellszósz készítését. Neki szükségünk van:

• Víz – 1/4 csésze.
• Vaj – 10 gramm.
• Cukor – 1 pohár.
• Legalább 20% zsírtartalmú tejszín - 100 gramm.

Tegyünk a tűzre egy tapadásmentes serpenyőt, és olvasszuk fel benne a vajat. Ezután egyenletes rétegben öntsünk bele cukrot, és folyamatosan kevergetve kezdjük el lassan olvasztani. Amikor meleg borostyánsárga színűvé válik, vegye le az edényt a tűzről. Amikor az olvadt cukor már nem forr, öntsük fel vízzel, és tegyük ismét tűzre. Megvárjuk, míg a cukor ismét feloldódik, hozzáadjuk a tejszínt, megkeverjük, felforraljuk, és levesszük a tűzről. Elkészült a karamell szószunk!