Miből készül a vinaigrette: összetevők, arányok, öntet

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma a vinaigrette receptjét hazánk szinte minden lakója ismeri. Polgáraink nagyon örülnek ennek az ételnek. De valójában a vinaigrette-et Németországban vagy Skandináviában találták fel, nálunk az étel csak gyökeret vert és változott valamelyest. Ennek a csodálatos salátának a receptje csak a tizennyolcadik században érkezett hozzánk, amikor megközelítette az európai országokat. Munkatársaink hamar értékelték az új ételt.

A klasszikus vinaigrette recept káposztával megvannak a maga titkai. Például, hogy a tárolás során egyik összetevő se veszítse el természetes színét, először fel kell vágni a céklát és össze kell keverni olajjal. Egy másik dolog: ha hagymás vinaigrettet készít, sok szakács azt tanácsolja, hogy ezt az összetevőt közvetlenül tálalás előtt tegye az ételbe, és próbálja meg rövid ideig a hagymás vinaigrettet hűtőszekrényben tartani. Többek között mindig figyelembe kell venni, hogy egy ilyen savanyúságos saláta étel,ami elég gyorsan romlik. Próbáljon csak annyit főzni ebből az ételből, hogy azonnal teljesen elfogyassza. Fontolja meg tovább, miből készül a vinaigrette. Számos receptet és tippet is kínálunk a saláta elkészítéséhez.

A vinaigrette hasznos tulajdonságai

A vinaigrette éppen az összetételéhez adott zöldségek miatt hasznos. Fontolja meg, miből készül a vinaigrette:

1. A cékla számos ásványi anyagot tartalmaz, amelyek segítik az anyagcserét és csökkentik a zsírlerakódást.
2. A burgonya telítődik a szervezet számára az egyik leghasznosabb anyaggal - a C-vitaminnal. Ennek köszönhetően megerősödnek a szervezet védekező funkciói és megerősödik az általános immunitás.
3. A sárgarépa olyan vitaminokat tartalmaz, mint a B-, C-, E-, D-vitamin, és ezen kívül még számos hasznos elem. A sárgarépa csodálatos antioxidáns, amely eltávolítja a káros anyagokat.
4. A sózott uborka javítja az emésztőrendszer működését, nagy mennyiségű rostot és jódot tartalmaz. A savanyú káposzta sok C-vitamint, ezen kívül A-, B-, K- és E-vitamint tartalmaz. Javítja az emésztést, baktériumölő funkcióval rendelkezik, emellett javítja az anyagcsere folyamatokat.
5. A hagyma hatalmas mennyiségű B- és C-vitamint tartalmaz, és olyan fontos elemeket is tartalmaz, mint a vas, a fluor és a jód.

A kelkáposzta és a bab vinaigrette alacsony kalóriatartalmú, ezért a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a lehető legtöbbet fogyasszák el ebből a salátából azok számára, akik szeretnék elveszteni a gőzt.felesleges kilogrammokat. És ha megtölti az edényt napraforgóolajjal és fűszerekkel, akkor a széklet normalizálódik, és a székletürítési nehézségek elmúlnak.

Mennyiért főzzünk répát vinaigrettehez

Hagyományosan a saláta zöldségeket a tűzhelyen, egy serpenyőben főzik. Azt, hogy mennyit kell főzni a céklát vinaigrette számára, a gyökérnövények mérete határozza meg. Ha nagyok, legalább egy órát kell főzni. A készenlétet villával ellenőrizzük: ha nehéz beleszúrni, még egy kicsit főzni kell.

Klasszikus vinaigrette

A növényi vinaigrette főzési készségeinek elsajátítása nem nehéz. Elég szigorúan betartani a kompozícióban szereplő összetevők ajánlott arányát, hogy megtaláljuk az ideális megoldást, hogy az étel ne legyen fokozott fűszerességgel, vagy éppen ellenkezőleg, íztelenséggel.

A klasszikus vinaigrette savanyú káposzta hozzávalói a következők:

• savanyú káposzta - 500 g;
• répa - 3 db;
• burgonya - 5 db;
• hagyma - 1 db;
• zöldborsó - 200 g;
• ecetes uborka - 3 db;
• növényi olaj - 100 g;
• 3%-os ecet - 1 teáskanál;
• só, fűszerek, bors – ízlés szerint.

Főzés

Hogyan főzzük a klasszikus káposzta vinaigrette receptjét:

1. A burgonyám, egészben főzd meg egy külön serpenyőben, majd várj, amíg kihűl, megtisztul,kis kockákra vágva.
2. Tedd ugyanezt a céklával is.
3. Hámozd meg a hagymát, vágd apróra, az uborkát vágd apró csíkokra.
4. Tedd az összes főtt hozzávalót egy tálba, és küldd oda a káposztát.
5. A salátánk öntetének elkészítéséhez keverje össze az olajat és az ecetet, adjon hozzá ízlés szerint sót és borsot. Az előkészített zöldségekhez adjunk zöldborsót, alaposan keverjük össze, ízesítsük illatos ecetes keverékkel.
6. Ha azt szeretné, hogy a vinaigrette gyönyörűen nézzen ki, egy egyszerű trükköt kell bevetnie. Vegyünk egy poharat, helyezzük a szükséges edények közepére. A poharat körbeterítjük a salátával, majd óvatosan kivesszük a formált karikáról az edényt. Az ételt petrezselyem- és kaporlevéllel, valamint céklából, sárgarépából és főtt csirke tojásból kivágott figurákkal díszítjük.

Elkészült az e recept szerint elkészített klasszikus vinaigrette káposztával. Jó étvágyat!

Zöldborsós vinaigrette főzése

Egy ilyen saláta télen elterjedt elkészítési módja nem korlátozza az összetevők számát és arányait. Bárki hozzáadhat többet vagy kevesebbet saját ízlése szerint, hogy elérje az ideálisat.

A vinaigrette arányai:

• burgonya - 3 db;
• nagy cékla - 1 db;
• sárgarépa - 2 db.;
• hagyma - 1 db;
• ecetes uborka - 3 db;
• zöldek - ízlés szerint;
• zöldhagyma toll - ízlés szerint;
• konzerv zöldborsó - 400 g;
• növényi olaj vagy bármilyen öntetszósz.

A vinaigrette elkészítési technológiája:

1. A burgonyát, a sárgarépát és a céklát közvetlenül a héjában főzzük a tűzhelyen vagy dupla bojler segítségével, amíg a zöldségek megpuhulnak és késsel átszúrhatók.
2. A burgonyát meghámozzuk, körülbelül egy centiméteres oldalú kockákra vágjuk.
3. Vágja fel az előre meghámozott sárgarépát, céklát és ecetes uborkát hasonló méretű kockákra.
4. A zöldeket és a zöldhagymát apróra vágjuk.
5. Hámozzuk meg a hagymát, távolítsuk el a héját, majd vágjuk apró darabokra.
6. Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük bele a borsót az üvegből, és tegyük bele a sót.
7. A kész vinaigrette bármilyen növényi olajjal vagy szósszal ízesíthető, például majonézzel. De akkor készülj fel arra, hogy a második lehetőség magasabb kalóriatartalmú lesz.

Az így elkészített vinaigrette akár két napig is eltartható a hűtőszekrényben.

Vinegrette főzés savanyú káposztával

Az így elkészített ízletes saláta ideális napi fogásként vagy különleges alkalmakra való csemegének. Ilyenkor jobb nem főzni a zöldségeket, hanem a sütőben megsütni. Ehhez a megmosott burgonyát, céklát és sárgarépát fóliával kell becsomagolni, egy tepsi vagy tepsi közepére kell helyezni, és a sütőben körülbelül egy órát sütni kell. A fóliasütős vinaigrette főtt zöldségeken kívül a következő hozzávalókra van szükség:

• közepes méretű ecetes uborka - 3 db.;
• konzerv zöldborsó– 200 g;
• savanyú káposzta - 200 g;
• citromlé - 3 evőkanál. l.;
• zöldek és fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj az öntethez.

Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk vinaigrettet növényi olajjal és zöldségekkel:

1. A megsült zöldségeket hagyjuk kicsit kihűlni, majd távolítsuk el a héjukat, vágjuk kockákra és tegyük egy kényelmes edénybe.
2. A savanyú káposztáról saját kezű kinyomkodással távolítjuk el a felesleges folyadékot, majd adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
3. Tegye szitára a zöldborsót, hogy a felesleges víz le tudjon folyni, majd adjuk hozzá a többi saláta zöldséghez.
4. Ezután elkezdjük elkészíteni a szószt, amivel megtöltjük a kész salátát. Ehhez egy külön tálban keverje össze a citromlevet, a fűszereket, a zöldhagyma tollat és a napraforgóolajat.
5. A szószt a hozzávalókra öntjük, és alaposan összekeverjük, hogy az öntet egyenletesen eloszlassa.
6. Hagyja a salátát körülbelül 30 percig, majd tegye be a hűtőbe, hogy megérjen.

Vinaigrette főzés friss káposztával

Ha valaki arra kíváncsi, hogy lehet-e tönkretenni egy vinaigrettet úgy, hogy az összetevők listáján a savanyú káposztát frissre cseréljük, a válasz az, hogy nem, ez lehetetlen. A saláta továbbra is ugyanolyan étvágygerjesztő és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, különösen, ha az alábbi recept szerint készíti el.

Miből készül a vinaigrette

A szokásos céklán, sárgarépán és burgonyán kívül a következő összetevők listájára van szükségünk:

• káposzta - fél fej;
• savanyúság - 2 db.;
• konzerv zöldborsó - 200g;
• hagyma - 1 db;
• ecet és növényi olaj öntethez;
• só és cukor ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. Körülbelül egy órán keresztül főzzük a burgonyát, a sárgarépát és a céklát multicookerben, a bemelegítés funkcióval.
2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le folyó víz alatt, és vágjuk apró darabokra.
3. A káposztának fehérnek kell lennie. Daráld le azt is, keverd össze a hagymával, és gyúrd jól össze kézzel.
4. Az elkészített (hámozott és főtt) hozzávalókat és az ecetes uborkát feldaraboljuk, a káposzta-hagymás keverékhez küldjük.
5. A borsót az üvegből öntsük egy szitára, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
6. Készítsen öntetet a vinaigrette-hez (olaj-ecetes szósz), tegyél bele cukrot és sót.
7. Alaposan keverjük össze, és tálaljuk illatos salátát.

Bab vinaigrette főzése

A bab természetesen nem nevezhető standard vinaigrette-alapanyagnak, de ennek ellenére ez a zöldség jól passzol a saláta többi hozzávalójához. A következő recept elkészítési módjának egyik jellemzője az ecet és mustár öntete.

Miből készül a vinaigrette? A szokásos három zöldség - burgonya, sárgarépa és cékla - mellett a következő összetevőkre van szükség:

• vörös vagy fehér bab - 200 g;
• ecetes uborka - 3 db;
• lilahagyma - 1 db;
• kapor és zöldhagyma (közepes méretű csokor) - 1 db.;
• mustár - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• napraforgó- vagy olívaolaj az öntethez.

A fehérbab vinaigrette főzésének sorrendje a következő:

1. Főzzön sárgarépát, burgonyát és céklát bármilyen kényelmes módon. Amikor megfőttek, és kicsit állni hagyjuk hűlni, hámozzuk le a zöldségeket a héjáról, és vágjuk közepes méretű kockákra.
2. A babot először egy éjszakán át hideg vízbe kell áztatni. Ha ez nem történik meg, akkor a babot legalább néhány órán át vízben kell állnia. Főzzük sós vízben körülbelül egy órán keresztül.
3. A főtt zöldségekhez és babhoz tegyünk egy uborkát, amit közepes méretűre vágunk, valamint az apróra vágott fűszernövényeket és zöldhagymát.
4. Egy külön edényben keverjük össze az öntet szószt alkotó összetevőket: olaj, mustár, só, fűszerek, ecet. Turmixoljuk simára, és öntsük az öntetet a saláta hozzávalóira.
5. Hagyja a salátát készen állni a hűtőszekrényben körülbelül két órát.

A vinaigrette fűszerezése

Milyen olajat lehet vinaigrette öntetként használni, ha az olívaolaj nem tetszik? Így történt, hogy embereink a napraforgóolajat részesítik előnyben a növényi olajok közül. Salátaöntethez általában finomítatlant vesznek. Mit lehet vinaigrette-vel fűszerezni a vajan kívül? A saláta elkészítésekor az olajat összekeverhetjük mustárral, reszelt tormával, ecettel vagy kevés cukorral. Előfordul, hogy nem adnak hozzá további összetevőket az öntethez.

Alapvetően bizonyos összetevők jelenléte csak az ízléstől és a vágytól függ. Nak nekpéldául kevesebb ecetet adhatunk hozzá, ha már sok savanyúság van a salátában. Vagy vegyen helyette citrom- vagy limelevet, ha az jobban tetszik. Ha a vinaigrette savanyú káposztát vagy savanyúságot tartalmaz, akkor az öntetet nem lehet sózni.

Ha nem szeretne sem citromlevet, sem ecetet hozzáadni, keverje össze a napraforgóolajat az uborkából származó savanyúsággal 3:1 arányban. Vagy használhat egyszerűen bort, de a fehér is megfelelő.

A salátaöntetek kiválasztásakor megmutathatja a fantáziáját, de a legfontosabb, hogy emlékezzen az arányérzékre és arra, hogy a különböző összetevők hogyan kombinálódnak egymással. Ha a választás a finomítatlan olajra esett, akkor jobb, ha nem túl fényes aromájú ecetet használ. Ha jobban szereti a balzsamecetet, akkor jobb, ha finomított olajat vesz.

Alkatrészek utántöltése

Mi a legjobb salátaöntet? Válassza ki az összetevőket:

• Növényi olaj. Jó lesz, ha a kiválasztott olaj aromájú (finomítatlan napraforgóolaj vagy olívaolaj). De semmi sem akadályozza meg a szabványos, nem ízesített opció használatát.
• Ecet. Célszerű a szokásosat venni, de ha szükséges, bármilyen más is megteszi, például almából vagy szőlőből. Alternatív megoldásként fontolja meg a lime- vagy citromlevet.
• Mustár. Alkalmas a szósz stabilizálására. Ez az összetevő nem túl fontos, egyáltalán nem lehet hozzá adni, de ami érdekes: aki nem rajong a mustárért, az nyugodtan használja vinaigrette öntet részeként. Egy ilyen speciális alkatrész cseréje lehettálaljuk a kemény tojás sárgáját, a reszelt tormát és a csípős paprikát, előre felaprítva.
• Ha szeretné, hozzáadhat fűszernövényeket és fűszereket, hogy gazdag ízt adjon. A bazsalikom, a kakukkfű és a rozmaring jól passzol.

Növényi olajat és ecetet kell venni 3:1 arányban. Az ecethez a kívánt mennyiségben durva sót és borsot adunk, növényi olajjal elkeverve. Az összes komponenst felverik vagy egy lezárt tartályba küldik, és többször aktívan megrázzák. Ha mustárt is tartalmaz, akkor az olajat először ecettel keverjük össze. A kötszerek elkészítésének módja minden esetben megközelítőleg azonos, csak az összetevők változnak. Az öntetet röviddel tálalás előtt adjuk a salátához.

Mivel az olajecet a legjobb vinaigrette öntet, találjuk ki, hogyan lehet a disznózsíröntetet étvágygerjesztővé tenni anélkül, hogy túlzottan eltérnénk a szokásos recepttől. Megfelelő összetevő a fokhagyma. Ledarálhat egy szegfűszeget, és hozzáadhatja egy klasszikus öntethez, hogy a lehető legtöbb telítettséget érje el. Vagy változatossá teheti a szószt különböző zöldségekkel: süssük meg és pürésítsük a pepperonit, vagy készítsünk paradicsompürét. Ugyanígy hígíthatjuk az öntetet olajbogyóval. Az eredeti összetevő a méz. Három evőkanál növényi olajhoz mindössze egyetlen teáskanál elegendő. Ezenkívül a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük apróra vágott zöldhagymával és más fűszernövényekkel, majd a kapott keveréket az öntethez küldjük.

Főzési tippekvinaigrette

A hagyományos vinaigrette az egyik legkönnyebben elkészíthető saláta, de néhány árnyalatot azért érdemes figyelembe venni:

• Ha a vinaigrette készítéséhez használt zöldségeket inkább sütőben sütjük, mint megfőzzük, akkor nem veszítik el vitaminjaikat és ásványi anyagaikat, hanem amennyire csak lehet, átkerülnek a kész ételbe.
• Ha ecetes uborkát használunk az összetevők között, akkor a vinaigrette gyorsan megromlik, ezért a kész salátát nem ajánlott egy napnál tovább hűtőszekrényben tárolni.
• Győződjön meg arról, hogy a cékla nem szennyezi más összetevőket. Ehhez minden zöldségtől külön kell keverni a növényi olajjal.
• Ha az ecetes uborka nem ízlik hozzávalóként, akkor salátában almával és gombakonzervvel helyettesíthető.
• Ahhoz, hogy az öntet a lehető legjobban átitassa az összes összetevőt, közepes méretű kockákra kell vágni.