Zöldségsaláta babbal: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A babos zöldségsaláták könnyen elkészíthetők, ugyanakkor kiadósak és egészségesek. A fűszeres öntetek tökéletesen kiegészítik az ilyen ételeket, és világosabbá teszik. A cikkben több receptet adunk babos zöldségsaláta főzéséhez, de előtte néhány hasznos információ.

A babról

Ez a hüvelyesek családjának legrégebbi növénye. Ma már széles körben használják kulináris célokra az egész világon. A kultúrát különösen nagyra értékelik hazájában - Dél-Amerikában. Kitüntetést érdemelt ki a kínaiaktól és az európaiaktól.

Sokféle bab létezik – több mint 250. Szín szerint fehér, piros, fekete, arany, barna, lila, szürke, zöld. Egy másik gyakori fajta a hüvely.

A hasznos tulajdonságok a színtől függően eltérőek. Először is, minden bab könnyen emészthető növényi fehérje forrása. A vörös sok B-vitamint tartalmaz, a hüvelyesek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, a fehér gazdag cinkben és rézben, a zöld értékes diétás termék.

A babnak semleges íze van, ezértkombinálható különféle fűszernövényekkel, zöldségekkel, fűszerekkel.

A hüvelyt és a babot a főzéshez használják. Nagyon sok recept létezik babos zöldségsalátákhoz. Frissen nem használják. A salátákban főtt vagy konzerv formában van jelen.

Hogyan főzzek

Gyakran főtt babra van szükség zöldségsalátákhoz. Nem nehéz hegeszteni, de emlékeznie kell arra, hogy ez sok időt vesz igénybe. Ezenkívül tudnod kell néhány kulináris titkot.

Fontos, hogy főzés közben ne keverjen különböző fajtákat, mivel ezek eltérő főzési időt igényelhetnek.

Először is ki kell válogatni a babot, és el kell dobni az összes rossz babot. Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt. Leggyakrabban a babot több órán át (3-12 óráig) előzetesen áztatják, három óránként cserélve a vizet. Ez a főzési idő csökkentése érdekében szükséges. Áztatás után térfogata 2-szeresére nő. Ezután újra kimossák.

A főzési folyamat egyszerű:

• Töltsön vizet egy serpenyőbe (2 liter 250 g babhoz).
• Forrald fel, és add hozzá a babot.
• Főzzük 15 percig, majd csepegtessük le és öblítsük le.
• Töltsön fel vizet, és lassú tűzön főzze puhára (másfél óra).
• Só közvetlenül a folyamat vége előtt.

A különböző típusú babok elkészítésének sajátosságai vannak. A fehér nem igényel hosszas áztatást, akár nélküle is megvagy. A főzési idő 30-50 perc. Fél óra főzés után ügyeljen arra, hogy ne forrjon puhára.

Piros kelltartsa vízben hosszú ideig - 8-12 óráig, majd forralja egy órától másfél óráig. Ha nincs beáztatva, a főzési idő 2,5-3 órára nő. A só is legyen a főzés legvégén.

Ha nincs idő az áztatásra, a bab a következőképpen készíthető:

• Tedd egy edénybe, öntsd fel hideg vízzel, amíg éppen ellepi a babot, és tedd nagy lángra.
• Forrald fel erősen, és öntsd fel hideg vízzel, hogy abbahagyja a forrást.
• Amikor felforr, adjunk hozzá ismét hideg vizet. Ismételje meg háromszor.
• A harmadik alkalom után a lángot közepesre csökkentjük, és a babot 40 percig főzzük. Ha szükséges, adhat hozzá vizet, de úgy, hogy az legfeljebb 2 cm-rel fedje be a babot.

A zöldbabot forrás előtt megmossuk, majd forrásban lévő vízbe tesszük. A fiatal hüvelyeket körülbelül hét percig főzzük, az érettebbeket körülbelül tíz percig. Fontos, hogy ne főzzük túl a terméket, különben károsan befolyásolja az ízét.

És most néhány recept babos zöldségsalátához és fényképek a készételekről.

Friss uborkával és paradicsommal

Ez az egyszerű saláta percek alatt elkészül fehér babkonzervvel. Használhatja főtt is.

Amire szüksége van:

• négy evőkanál fehér bab (főtt vagy konzerv);
• két paradicsom;
• két uborka;
• finomítatlan napraforgóolaj;
• friss fűszernövények - petrezselyem, kapor, zöldhagyma;
• só.

Vágja fel véletlenszerűen az uborkát és a paradicsomot, adjon hozzá babot,apróra vágott zöldeket, sózzuk és olajjal ízesítjük. Keverjük össze és tálaljuk.

Babkonzervvel és kukoricával

Ehhez a salátához a következőkre lesz szüksége:

• babkonzerv;
• egy kaliforniai paprika;
• kukoricakonzerv;
• két közepes paradicsom;
• egy izzó (piros);
• egy csokor koriander;
• olívaolaj;
• citromlé;
• őrölt bors;
• só.

A babos zöldségsaláta elkészítésének folyamata:

1. A vöröshagymát, paradicsomot, kaliforniai paprikát, koriandert felaprítjuk, és egy tálba tesszük.
2. Adjunk konzerv kukoricát és babot a zöldségekhez.
3. Ezután öntsünk bele citromlevet, olívaolajat, dobjuk rá őrölt borsot és sót.
4. Óvatosan mozogjon, és túlélje a salátástálat.

Készen van a zöldségsaláta kukoricával, babbal, paprikával, lilahagymával.

zellerrel

Amire szüksége van:

• 200 g vörös és fehér babkonzerv;
• két szár zeller;
• fél fej lilahagyma;
• két evőkanál olívaolaj;
• rozmaring szár;
• három szál petrezselyem;
• két evőkanál cukor;
• két evőkanál almaecet;
• őrölt bors;
• só.

A babos zöldségsaláta lépésről lépésre elkészítésének folyamata így néz ki:

1. Vágja apró darabokra a zeller szárátdarab.
2. Vöröshagymát, petrezselymet, rozmaringot felaprítani.
3. Keverje össze a vörös babot, a fehér babot és az összes többi zöldséget és fűszernövényt.
4. Almaecetet, olívaolajat, cukrot, őrölt fekete borsot és sót keverjük össze és verjük fel.
5. Az öntetet a salátára öntjük, és hűtőbe tesszük, hogy a babot öntettel áztassa.

Meleg saláta

Amire szüksége van:

• két cukkini;
• két sárgarépa;
• két padlizsán;
• 300 g zöldbab;
• egy édes paprika;
• egy izzó;
• két gerezd fokhagyma;
• két paradicsom;
• kapor és petrezselyem;
• fehér bors;
• só.

Meleg zöldségsaláta főzése zöldbabbal:

1. A sárgarépát meghámozzuk, meglehetősen nagy csíkokra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra.
3. A hagymát serpenyőben növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és puhára pároljuk.
4. Vegye le a padlizsán héját, vágja apró kockákra, szórja meg sóval, és hagyja állni 20 percig. 20 perc múlva öblítse le.
5. A cukkinit meghámozzuk, csíkokra vágjuk.
6. Vágja szeletekre a paradicsomot.
7. Vágja fel a zöldbabot hosszú darabokra, küldje a serpenyőbe, ahol a hagyma és a sárgarépa van, keverje össze, adjon hozzá borsot és sót, fedje le és párolja öt percig.
8. Küldje a cukkinit, a megmosott padlizsánt és a paradicsomot a serpenyőbe. Keverjük össze, és pároljuk tovább.
9. Vegye le a kaliforniai paprika szárát a magokkal, vágja közepes csíkokra.
10. Tegyen borsot, petrezselymet, kaprot a serpenyőbe. Tovább pároljuk mindent együtt további öt percig. Öntsön bele egy kevés növényi olajat.

Uborkával, retekkel és koktélparadicsommal

Amire szüksége van:

• egy uborka;
• félhagyma (piros);
• 150 g koktélparadicsom;
• 100g retek;
• négy evőkanál konzerv vörösbab;
• evőkanál olívaolaj;
• őrölt fekete bors;
• teáskanál citromlé;
• másfél teáskanál dijoni mustár;
• csokor leveles saláta;
• só.

Vörös babos zöldségsaláta a következőképpen készül:

1. Moss meg és száríts meg minden zöldséget.
2. Vágja félbe az uborkát, félbe a cseresznyét, a retket vékony karikákra vagy félbe, a salátaleveleket vékony csíkokra, a lilahagymát félkarikára.
3. A citromlevet, az olívaolajat és a dijoni mustárt összekeverjük az öntethez.
4. Tegyen egy tálba minden apróra vágott zöldséget és salátát. Adjunk hozzá babkonzervet, őrölt borsot, sót.
5. Meg kell adni az öntetet és összekeverni.

Böjt sárgarépával

Ez a babkonzerv zöldségsaláta diétás étkezésnek tekinthető. Jó választás azok számára, akik böjtölnek, vagy követik a kalóriákat és a derékbőséget. Ehhez a salátához a főtt bab is megfelelő, csak sokkal több időbe telik a főzés.

Amire szüksége van:

• egy friss sárgarépa;
• csokor zöld;
• egyizzó;
• 300g vörösbabkonzerv;
• 50 ml olívaolaj;
• fél citrom (lé);
• őrölt fekete bors;
• só.

Főzési lépések:

1. Töltsük a babkonzervet egy salátástálba vagy egy nagy tálba.
2. A hagymát nagyon vékony félkarikára vágjuk, szétválasztjuk és a babhoz adjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük (lehetőleg a koreai sárgarépánál) vagy a lehető legvékonyabb csíkokra vágjuk, és egy salátástálba küldjük.
4. Tegyél bele finomra vágott friss fűszernövényeket (kapor, petrezselyem).
5. facsarj ki citromlevet, öntsd fel olívaolajjal, adj hozzá borsot és sót, keverd össze.

A salátát tálalás előtt egy órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Így jobban telített lesz, és megkapja a szükséges aromát.

Répával

Amire szükséged van:

• kis cékla;
• közepes méretű burgonya - 1 db;
• kis sárgarépa;
• három evőkanál főtt bab (piros vagy fehér);
• egy teáskanál szójaszósz;
• ecetes uborka;
• zöldhagyma;
• egy kis marék mazsola;
• gerezd fokhagyma;
• két evőkanál finomítatlan napraforgóolaj.

A babból és répából készült zöldségsaláta főzése a következőképpen történik:

1. A burgonyát, a céklát, a sárgarépát puhára főzzük. Amikor a zöldségek kihűltek, kihűtjük, apró kockákra vágjuk.
2. A babot előre áztassuk, majd forraljuk fel.
3. Melkoaprítsd fel az ecetes uborkát és a zöldhagymát.
4. Tegye a burgonyát, a céklát, a sárgarépát és az uborkát egy tálba, adjon hozzá babot, majd a darált fokhagymát. Öntsük szójaszósszal és napraforgóolajjal. Tegyél mazsolát a végére.
5. Keverjük, tetejére zöldhagymát teszünk, tálaljuk.

Ez a saláta lenyűgözi a szokatlan ízek rajongóit.

Zöldbabbal és tonhalral

Amire szüksége van:

• 200g zöldbab;
• 200 g olajos tonhalkonzerv;
• 50g sajt;
• egy izzó (piros);
• két paradicsom;
• egy kaliforniai paprika;
• egy szál zeller;
• két gerezd fokhagyma;
• olívaolaj;
• almaecet;
• őrölt fehér vagy fekete bors;
• só.

Zöldbabbal és tonhalral készült zöldségsaláta főzése a következő:

1. Enyhén pácoljuk a hagymát. Ehhez vékony karikákra vagy félkarikára vágjuk, sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és almaecettel. Hozzáadhat egy kis csipet cukrot.
2. A zeller és a paprika megmosása, héja. A paprikát és a zellert feldaraboljuk, és rátesszük a hagymát.
3. Főzöld meg a zöldbabot.
4. A tonhalat villával pépesítjük, a sajtot apró kockákra vágjuk, és a salátához küldjük.
5. Vágd fel a paradicsomot nagy kockákra, és add hozzá az edényhez, majd tedd bele a főtt zöldbabot.
6. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, adjunk hozzá, ha szükséges, még olívaolajat ésalmaecet.

Kész a saláta, tehetjük az asztalra.

Nagyon finom saláta

Amire szüksége van:

• egy pohár konzerv vagy főtt bab;
• két sárgarépa;
• négy közepes méretű izzó;
• két friss kaliforniai paprika (lehetőleg különböző színű);
• három gerezd fokhagyma;
• egy pohár pürésített friss paradicsom (két evőkanál paradicsompürével helyettesíthető);
• növényi olaj;
• só.

Lépésről lépésre babos zöldségsaláta receptje:

1. Vágja fel a hagymát vékony félkarikára.
2. Reszelje le a sárgarépát speciális reszelőn, hosszú vékony szívószál formájában.
3. A zöldségeket külön-külön, só nélkül sütjük. Hogy ne szívjanak fel túl sok olajat, serpenyőben megfelelően fel kell melegíteni. A zöldségeket nagyon gyorsan meg kell sütni, ezért előre fel kell vágni őket.
4. Töltsön növényi olajat egy serpenyőbe, tegye tűzre. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a hagymát, és időnként megkeverve közepes lángon aranybarnára pirítjuk. Tegye át a hagymát egy külön tálba.
5. Ebbe a serpenyőbe öntsünk olajat, melegítsük fel és tegyük bele a sárgarépát. Süssük puhára, és tegyük át egy külön tálba.
6. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, megpirítjuk, mint az előző zöldségeket, kivesszük a serpenyőből.
7. Vegye le a friss, érett paradicsom héját (ehhez tegye egy percre forrásban lévő vízbe), dörzsölje át szitán, reszelje le vagy darálja fel.
8. Küldje el a pürésített paradicsomot a serpenyőbe, és párolja le róla a feleslegetfolyékony. Ha kész paradicsompürét használ, ez nem szükséges.
9. Vedd ki a paradicsomot, amíg az összes hozzávaló meleg. Egy salátástálba tegyük egymás után a hagymát, sárgarépát, paprikát, babot. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, majd a reszelt fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, és keverjük össze.

Tálalás előtt hagyja állni a salátát körülbelül két órán keresztül. Ezalatt a bab átázik a zöldséglében, és az étel fényesebb ízű lesz.

Gombával

Amire szüksége van:

• 400 g babkonzerv;
• 250 g gomba;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 ecetes uborka;
• 50 ml növényi olaj;
• őrölt fekete bors;
• só.

A zöldségsaláta elkészítése babkonzervvel és gombával nagyon egyszerű:

1. A gombát megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
2. A hagymát vágd apró kockákra.
3. Répát lereszelünk.
4. Vágja csíkokra az ecetes uborkát.
5. Csepegtessük le a vizet a babüvegből (szitán is átszűrhetjük).
6. Sült gomba.
7. Hagymát pirítsunk sárgarépával.
8. Az összes hozzávalót egy tálba keverjük, borsozzuk, ízlés szerint sózzuk. Ha pikánsabb ízt szeretne, tehet bele egy gerezd darált fokhagymát.

Avokádóval

Ez a nyári, vörös babos zöldségsaláta nagyon gyorsan elkészül. Nemcsak ízével, hanem gyönyörű megjelenésével is meglep.

Amire szüksége van:

• 250gkoktélparadicsom;
• 400g vörösbabkonzerv;
• egy kaliforniai paprika;
• három avokádó;
• hagyma fele;
• erős paprika;
• gerezd fokhagyma;
• egy negyed pohár citromlé;
• negyed csésze olívaolaj;
• só;
• fekete bors.

Főzési lépések:

1. Mosd meg a zöldségeket. A kaliforniai paprikáról kivesszük a magokat, kockákra vágjuk, a koktélparadicsomot - félbe, a hagymát - apró kockákra. A csípős paprikát és a fokhagymát késsel őröljük.
2. Engedje le a folyadékot a babkonzervből.
3. Tegye az összes zöldséget és babot egy tálba, és keverje össze.
4. Hámozza meg az avokádót, vágja elég nagy kockákra, küldje el a salátához.
5. Egy külön tálban keverje össze a citromlevet, az olívaolajat, az őrölt borsot és a sót. Jól keverjük össze, és öntettel öntsük a salátára.

Mexikói étel – zöldségsaláta vörösbabbal és avokádóval – tálalásra kész.

Rengeteg babalapú saláta létezik zöldség hozzáadásával – a könnyű vegetáriánustól a kiadós, túlfőzéssel és hús vagy hal hozzáadásával készült salátákig. Valóban lehetőség nyílik arra, hogy megmutassa kulináris képességeit, és elkészítse jellegzetes ételét.