Zsidó töltelék halból

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A zsidó töltött hal nehezen elkészíthető étel. Kultúrája szempontjából nagy jelentősége van. Tálalja a halat az ünnepekre - Pesach, Ros Hashanah. Meghívjuk, hogy ismerkedjen meg a recepttel.

Zsidó töltelék halból

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége.

Halakhoz:

• 1,5 kg súlyú süllő (ponty vagy csuka) teteme;
• 3 hagyma;
• matzoh - 100 gramm;
• csokor kapor;
• nyers tojás - 2 db;
• főtt tojás - 3 db;
• só (kicsit többet kell hozzá, mint általában ízlés szerint), bors.

A húsleveshez:

• két nyers cékla;
• 2 közepes sárgarépa;
• hagymafej;
• hagymahéj (piros és sárga);
• paprika;
• barna cukor - fél kanál;
• só, víz, zselatin.

Főzési technológia

1 lépés

A főzés megkezdése előtt ki kell választania a halfajtát. Vannak, akik inkább pontyot vagy csukát főznek. Ebben a receptben a süllő használatát javasoljuk. Tisztítsa meg a vízkőtől, távolítsa elkopoltyúkat, vágja le az uszonyokat (a farok kivételével), távolítsa el a kopoltyúcsontot. Lehetőleg ne válassza le a fejet a testtől. Ujjaival húzzuk át a bőr alá, válasszuk el a hústól. A hátúszó rögzítésének helyén ollóval vágjuk le. Ne sértse meg a bőrt. Fokozatosan érje el a farkat, miközben a bőrt kifelé fordítja. A farok részén ollóval válassza el a gerincet.

2 lépés

Gyűjtse össze az összes levágott bordát, gerincet, pikkelyeket. Dobd el a kopoltyúkat. Mindezt felöntjük vízzel, és a legminimálisabb tűzre tesszük főni. A levest megsózzuk, majd leszűrjük. Megtöltjük a halat, és a húslevest felhasználjuk az aszpikhoz.

3 lépés

Töltsük fel a maceszt vízzel, és hagyjuk ázni. Most a szupermarketekben nagy a választék ebből a termékből. Bármelyik közül választhat - frissen vagy sózott hagymával. A hagymát finomra vágjuk. A felét olajon megpirítjuk, a másikat nyersen hagyjuk. Válaszd el a halpépet a csontoktól, keverd át turmixgépen vagy húsdarálón a macsával együtt. A sült és nyers hagymát a darált húsba tesszük, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, két tojást (nyersen). Jól keverjük össze.

4 lépés

Töltsük meg a halat töltelékkel. Ne töltse túl szorosan. Meg kell tartania természetes méreteit. A közepére tegyünk két főtt és meghámozott tojást. Ebben az összefüggésben lenyűgözőnek tűnik. Ezenkívül a tojásos hal főzés közben is megtartja formáját.

5 lépés

Töltsük meg hagymahéjjal a halfőzéshez használt edény alját. Hozzáadjuk a felszeletelt céklát, a sárgarépát, a megpucolt egész hagymát, néhány babérlevelet és a paprikát.borsó.

6 lépés

Tedd le a hal hasát a zöldségpárnára. Felöntjük forró húslevessel. Ha nem fedi be teljesen a halat, akkor nem baj. A levest ismét megsózzuk, hozzáadjuk a barna cukrot. Ha nem, akkor használhatja égetett. Ehhez tartson egy kanál cukrot a tűz fölé. Forraljuk a halat zárt fedéllel 2 órán keresztül. Először távolítsa el a habot. Az idő lejárta után hűtsük le a serpenyőt, és csak ezután vegyük ki a halat. Vigyázz a fejedre, letörhet.

7 lépés

A húslevest ismét leszűrjük, felforrósítjuk, és a zselatint a használati utasításban megadott arányban beletesszük. A halat tányérra tesszük, ráöntjük a zselével, hagyjuk megdermedni. Díszítsük céklával, citrommal és fűszernövényekkel.

Rizssel töltött hal

Használhat másik receptet is a töltelékhez. Neki vegye:

• 1 körülbelül 3 kg súlyú hal;
• paradicsom - körülbelül 1 kg;
• egy üveg zöld olajbogyó (200 gramm);
• 2 sózott citrom;
• egy pohár rizsről;
• egy csomag (200 gramm) vaj;
• egy pár csípős paprika.

Zsebelje ki a halat, vonja be sóval és fűszerekkel. Hagyjuk egy kicsit pácolódni. A rizst néhány percig blansírozzuk sós forrásban lévő vízben. A paradicsomot meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, kockákra vágjuk. Öntse le a levet egy külön edénybe. Vágjuk fel a citrom héját és az olajbogyót. Keverjük össze őket paradicsommal. Adjunk hozzá rizst ehhez a keverékhez. A kapott masszával és olajdarabokkal megtöltjük a halat. Varrja a has végét. Tegye a hasított testet egy tepsire, szórja meg a maradék olajbogyóval, citromszeletekkel, paradicsommal. A tetejére fektetjük a maradék vajat. Öntsük a halat egy pohár vízzel és paradicsomlével. Adjunk hozzá csípős borsot. Melegítsük elő a sütőt, tegyünk bele egy tepsit halakkal. 40 percig sütjük, időnként meglocsolva a keletkezett levekkel.