Zsidó édes-savanyú hús - esik-hús

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az esik-fleish néven ismert zsidó édes-savanyú hús a zsidó konyha jellegzetes étele. Miben más ez a menü? Mivel a zsidók a világ minden táján élnek, konyhájukat különböző nemzetektől kölcsönözték. Nagyon érdekes, gyakran váratlanul eredeti, különféle termékeket tartalmazó, leggyakrabban olcsó és a világ bármely pontján kapható ételekből áll.

A zsidó konyha legnépszerűbb ételeinek fő célja, hogy minimális ráfordítással ízletes és kielégítő ételeket adjanak. Gyakran úgy emlegetik őket, mint a szegények táplálékát. A zsidó hús, amelynek receptjét ebben a cikkben ismertetjük, teljesen megfelel ennek a leírásnak. A rendelkezésre álló termékek, a hús és a legegyszerűbb fűszerek, váratlan töltelékek, kenyér, mézeskalács, méz vagy lekvár nagyon érdekessé teszik az étel ízét.

Zsidó édes hús: főzési titkok

Az esik-fleisch receptje olyan, mint a pilaf az ázsiai népeknél. Minden családnak megvan a maga főzési titka. Ezért ha hirtelen kiderül, hogy valahol kipróbáltad ezt az ételt, de „valami nem stimmel” benne, ne habozz, így volt! De ez nem jelenti azt, hogy a recept helyes volt.

"Esik-flush "a fordításban édes-savanyú hús". Amiről nincs szó, az a hús típusa - természetesen kóser marha- vagy borjúhús, kevés zsírral és lehetőleg a bordákon. És nincs tejtermék, ezért nem használunk vaj. Csak növényi vagy disznózsír – olvasztott állati zsír.

Miben főzzek? Szükséged lesz egy vastag falú serpenyőre vagy öntöttvasra, mivel az ételek párolása sokáig tart.

Zsidó hús főzése: első lépés

1. Először a hús. A bordákon feldarabolt darabokra kell vágni, vagy ha kimagozott, akkor körülbelül három centiméter nagyságúra. Alaposan öblítse le és törölje le egy szalvétával, hogy a hús azonnal sülni kezdjen. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a húst, süssük minden oldalról szép kéregig.
2. Most vágja apróra a hagymát, aprítson fel néhány gerezd fokhagymát, vegyen néhány szárított gerezd és két vagy három borsó borsot. Mindezt a sült marhahúsra tesszük, csökkentjük a hőt, fedővel letakarjuk és kicsit hagyjuk izzadni.
3. Amint a hagyma levet enged, kinyithatja a fedelet. A paradicsomot lereszeljük a héját lehúzva, és ráöntjük a húsra. Zárja le ismét a fedőt, és hagyja, hogy a hozzávalók párolódjanak, most a paradicsommal. Nem sokáig, néhány perc.
4. Amint a paradicsom egynemű masszává alakul, öntsünk annyi vizet a serpenyőbe, hogy forrás közben ellepje a húst. Sózzuk egy kicsit az edényt. Csökkentse a tüzet minimálisra, hogy gyenge maradjon"gurgulázva", fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a húst zsidó módra puhára párolni. Másfél órát vesz igénybe. Pontosabban a hústól, fajtájától, korától függ. Adjunk hozzá több vizet, hogy tovább forrjon, és ne égjen le.

Második szakasz, utolsó

1. Nyissa ki a fedelet, és kóstolja meg a mártást. Először is győződjön meg róla, hogy kellően savanyú. Ha a savanyúság nem elég az ízlésednek, savanyítsd például citrommal vagy gránátalmalével.
2. Most cukor. Végül is a húsnak édes-savanyúnak kell lennie. A méz édesítőszerként használható. De népszerű egy másik módszer is: a főzés következő szakaszában édes mézes mézeskalácsot aprítanak a mártásba, amely a mézet és a fűszereket egyaránt helyettesíti.
3. Mézeskalács. Használhatja a szokásos "Tula"-t. Vegyünk egy egész mézeskalácsot, vágjuk apróra, és öntsük a mártásba. Ott kell hozzá fekete kenyeret. A Borodinskyt gyakran ajánlják egy még eredetibb ízért. Mennyi kenyérre lesz szüksége? Összpontosítson a kapott edény sűrűségére. A zsemlét morzsoljuk egy serpenyőbe, és keverjük össze. Az eredmény egy sűrű tejfölre hasonlító iszap legyen. Ha hirtelen túl sok, hígítsa fel vízzel.
4. Fedje le az edényt fedővel, hagyja pár percig párolni. Most újra jól keverjük össze. A kenyérnek és a mézeskalácsnak már végre kovásznak kell lennie.
5. Ellenőrizze újra, hogy az étel édes-savanyú-e. Végül ugyanúgy állítsa be ezeket a beállításokat: citrom vagy gránátalma és méz illcukor.
6. Csukja le ismét a fedelet, és tegye készen az edényt. Nagyon alacsony lángon még körülbelül 20 percre el kell oltani.
7. Amíg jön a szósz, mossuk meg és öntsünk fel forrásban lévő vizet néhány darab asz alt szilvára. 10 perc elteltével csíkokra vágjuk, és egy tálba tesszük. Melegítse fel további tíz percig. Ez az étel kész.

Lassú tűzhelyben is elkészíthető

Mint minden más ételhez hasonlóan a zsidó hús is elkészíthető lassú tűzhelyben. Ugyanez a recept működik erre is. A párolási szakaszban helyezze a termékeket a multicooker edénybe, és kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot vagy hasonlót. Így az étel még aromásabb lesz, és kevesebb időt tud majd rászánni, az intelligens multicooker irányítja helyetted a folyamatot.

Következtetés

A főzési folyamat bonyolultnak tűnhet a sok lépés miatt. Valójában nem minden gyors, hanem igazán egyszerű és olcsó. A zsidó húst önálló ételként is tálalhatjuk, mert a hús és a kenyér jelenléte miatt nagyon kielégítő. Körettel pedig tálalhatod, ami bármihez illik: krumplihoz, rizshez vagy egyéb gabonafélékhez.