Szokatlan lekvár télen: a 10 legjobb recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Miből lehet szokatlan lekvárt főzni? Az anyáktól, nagymamáktól örökölt receptek nem mindig a legeredetibbek, de valami váratlanra vágyik az ember. Nos, valójában senkit sem lep meg egy üveg ribizli- vagy eperlekvárral, és nem tehetsz büszkén egy ilyen finomságot az asztalra.

És akkor mit készítsünk a télre, hogy érdekes legyen saját magunk főzni, és ne legyen szégyen a vendégeknek megmutatni? Ebben a cikkben összegyűjtöttük a legcsodálatosabb recepteket. Hogy őszinte legyek, nem minden szokatlan lekvár van itt felsorolva: némi gondolkodás után le kellett mondanom a híres hagymakonfitúról – végül is jobb, ha nem télen készítjük el ezt a finomságot, hanem kis adagokban főzzük meg, a az éretlen dióból készült híres édes étel még nem szerepelt a csúcson - Oroszország legtöbb régiójában nehéz főzni a szükséges összetevők hiánya miatt. A válogatott gyümölcslekvárok is lekerültek a listáról – szokatlan és meglepően ízletes, de a legtöbb ember számára hozzáférhetetlen a szükséges összetevők magas költsége miatt még szezonban is.

Ó jaj

"Lekvár" - régi orosz kifejezés a bogyókból, diófélékből, gyümölcsökből vagy virágokból főtt méz és melasz alapú ételre - cukorakkor nem volt. Őseink nagyon ügyesek voltak a téli készletezésben, beleértve az édességeket is. Méz vagy melasz hiányában a bogyókat egyszerűen lefőzték, majd palacsinta és pite töltelékként használták, vagy italokat készítettek - gyümölcsitalokat, húsleveseket és kompótokat. És amikor megjelent a cukor Oroszországban, elkezdtek lekvárt készíteni mindenből - sárgarépából, retekből, sütőtökből, zöld paradicsomból, pitypangból stb. A kandírozott gyümölcsöket csak gazdag házakban szolgálták fel az asztalnál, az ilyen termékek nem voltak elérhetők a hétköznapi emberek számára. Bár a nemes urak gyakran szokatlan lekvárt használtak - uborkából, dióból vagy erős pirospaprikából. Tehát a számunkra eredetinek tűnő lekvárfajtákat őseink is jól ismerték.

Mit forgatjunk az üvegekbe tavasszal

Általánosan elfogadott, hogy a téli betakarítást ősszel kell elvégezni, amikor az üzletek és a saját telkeik tele vannak bogyókkal, gyümölcsökkel és zöldségekkel. De valójában már kora tavasszal is főzhetsz édes finomságot, például sóskából, mentából vagy pitypangból.

Szokatlan lekvár mentából és citromból

Hozzávalók listája:

- 500 g friss mentalevél szár nélkül;

- 1 kg cukor;

- 1,5 citrom;

- 1 liter víz.

Recept. A mentát felaprítjuk, a citromot a héjával együtt feldaraboljuk. Adjunk hozzá vizet, és forraljuk 10-15 percig alacsony lángon, hogy elkerüljük a leves térfogatának csökkenését. Ezután lehűtjük, leszűrjük és hozzáadjuk a cukrot. A kapott szirupot körülbelül két órán át forraljuk.

Ennek a finomságnak menta íze lesz.citrom, míg cukros édesség nélkül, mivel ebben a receptben az ajánlott cukormennyiség felét használtuk. A színe is halvány lesz, így hozzáadhat egy csepp ételfestéket – zöldet vagy sárgát.

Szokatlan jam válogatott

Amikor a háziasszonyok eredeti téli előkészületekre gondolnak, leggyakrabban különféle ételek elkészítésének ötletével állnak elő. És nem csak egy közönséges keverék, hanem valami teljesen hihetetlen. Valójában nagyon sok lehetőség van: fenyőmaggal töltött cseresznye, diós és fahéjas padlizsán, őszibarack, alma és citrom keveréke, feketeribizli rebarbarával stb. De a legeredetibb ezek közül nem kis lista a ribizli lekvár mandulával és erős paprikával.

Hozzávalók listája:

- 3 kg érett ribizli;

- 400 g mandula;

- 1 kg cukor;

- 2 nagy vagy 3-4 közepes erős paprika.

Recept. Kiválogatjuk és megmossuk a bogyót. Szitán átdaráljuk, hogy homogén masszát kapjunk. A bogyókat és a cukrot összekeverjük, és lassú tűzön főzzük. Hozzáadjuk a hámozott, pirítatlan mandulát és az apróra vágott száraz vagy friss csípős paprikát. 1,5 órát főzzük, utána kész a finomság.

Ez a lekvár szokatlan, édes-savanyú, csípős paprika enyhe utóízével és finom mandula aromájával. A recept megadja a minimális cukormennyiséget, így az édesebb ételek szerelmeseinek 2-2,5-szer többet kell fogyasztaniuk.

Zöldséglekvár

Valójában bármilyen zöldségből szokatlan lekvárt készíthetsz. Receptek, ahol a főaz összetevő a sárgarépa, cukkini, uborka vagy cékla bármelyik szakácskönyvben megtalálható. A legemlékezetesebb közülük a zöldparadicsom lekvár volt.

Hozzávalók listája:

- 1/2 kg zöld paradicsom;

- 650 g cukor;

- 200 ml víz;

- 2-3 szegfűvirág;

- 1-2 kardamommag;

- 3-4 g fahéj.

Recept. Öblítse le a kis zöld paradicsomot, és forralja 12-15 percig, majd engedje le a vizet. Készítsen cukorszirupot, és mártsa bele a zöldségeket, hagyja legalább 3 órán át főzni - a paradicsomot cukorral kell telíteni. Ezután lassú tűzön főzzük 20 percig, hűtsük le és hagyjuk még 2-3 órán át főni. Ezeket a lépéseket még 3-szor meg kell ismételni: áztatás, forralás, hűtés, újra áztatás stb. Az utolsó szakaszban főzzük főzésig, és engedjük bele a fűszeres zacskót a szirupba (később kidobjuk).

Hogy lepj meg hagyományos eperrel

Úgy tűnik, nincs banálisabb az eperlekvárnál. De ezzel a bogyóval sok eredeti ételt főzhet érdekes ízkombinációkkal. Főzhet például édes epret vaníliával és fekete borssal.

Hozzávalók listája:

- 0,5 kg eper;

- 0,5 kg cukor;

- 1 evőkanál. l. citromlé;

- 1,5 g vanillin (a friss vanília jobb, de elég drága, ezért használunk helyettesítőt);

- 1/8 tk őrölt fekete bors.

Recept. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és megszórjuk cukorralvanillin. Hagyja főzni, amíg az eper elkezd levet engedni. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, míg a borsot érdemes magunk őrölni a borsóból, vagy új csomagból kivenni (illatos, nem kimerült). Ezután főzzük a szokásos módon: vagy „öt percig” a folyékony lekvárt kedvelőknek, vagy körülbelül egy órát a sűrű masszát kedvelőknek.

Szokatlan ribizli lekvár

A ribizli a legjobb bogyó a „nyers” lekvár készítéséhez, vagyis a termék a lehető legtermészetesebb, dúsabb és nagyon illatosabb lesz. De ez a recept túl egyszerű és kézenfekvő, ezért elmondjuk, hogyan készítsünk feketeribizli gyömbérlekvárt. És ez szokatlan, mert itt szokatlanul nagy mennyiségű gyömbért használnak fel, a bogyók tömegének körülbelül 1/5-ét.

Hozzávalók listája:

- 500 g feketeribizli;

- 100 g gyömbér;

- 300 g cukor.

Recept. Forraljuk fel, mint a szokásos lekvárt, de a folyamat elején adjunk hozzá vékony szelet gyömbért. Ez egy nagyon szokatlan lekvár télre - édes és fanyar, nem mindenkinek. De egy ilyen csemege csodálatos eszköz a megfázás és az influenza megelőzésére.

Viráglekvár

Virágokból szokatlan ízletes lekvárt készíthet. Itt senki sem korlátozza a képzeletet: keleten édes finomságot készítenek rózsasziromból, ázsiai országokban lótuszból és krizantémból, Oroszországban pedig tavaszi pitypangból. De ebben a listában helyet hagytunk az érdekes és szokatlan, de ugyanakkor megfizethető recepteknek. Tehát ismerkedjünk meg az eredeti lila virágból és grapefruitból készült lekvárral.

Hozzávalók listája:

- 300 ml lila virágok;

- 350 ml lila infúzióhoz;

- 250 ml forrásban lévő víz;

- 1 csésze cukor;

- 1 evőkanál. l. pektin;

- egy grapefruit leve.

Recept. Gyűjtse össze a lila virágokat - csak rügyeket, zöld részek nélkül. Két részre osztjuk, az egyiket felöntjük forrásban lévő vízzel, és legalább 7-10 órán át állni hagyjuk. Ezután válassza el a folyadékot a szirmoktól, és ennek alapján készítsen szirupot pektin hozzáadásával. A szirupot 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a grapefruitlevet és a maradék orgonavirágot.

Elképesztően illatos rózsaszín lekvár, édes-savanyú és nagyon finom. Ez a szokatlan téli lekvár még a legsúlyosabb fagyokban is a nyárra fogja emlékeztetni.

Finom szilva

A legtöbb háziasszony szerint a szilva önmagában is nagyon jó - lekvárokban, befőttekben, salátákban és adzsikában. Általában több száz ízletes és egészséges készítmény készül télre ebből a csodálatos bogyóból. De szokatlan szilvalekvárt is készíthetsz.

Hozzávalók listája:

- 0,5 kg szilva;

- 5g pektin;

- 1 evőkanál. cukor;

- 1 evőkanál. l. Roma;

- 10 g friss gyömbér;

- ½ tábla étcsokoládé;

- 30 ml víz.

Recept. Főzzük a szokásos szilvalekvárt, de amikor a massza felforr, rumot és reszelt gyömbért kell hozzáadni, majd belekeverni az olvasztott étcsokoládét. Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.

Ez szokatlanA csokoládé ízű szilvalekvár egy csipetnyi gyömbérrel felvidítja az egész családot a hosszú téli estéken. A csokoládé és gyümölcs kombinációk kedvelőit elragadják egy ilyen palacsinta vagy palacsinta töltelék.

Csodálatos alma

A szokatlan almalekvárt nagyon egyszerű elkészíteni. Csak arról van szó, hogy ezek a gyümölcsök sokoldalúak, és bármivel kombinálhatók, például kivivel.

Hozzávalók listája:

- 4 db. kivi;

- 5 db. közepes alma;

- 600 g cukor;

- egy citrom leve;

- 15 ml víz.

Recept. Az almát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és leöntjük citromlével, hogy ne sötétedjen. A kivi héját eltávolítjuk, a gyümölcsöt kockákra vágjuk, az almához adjuk. Adjunk hozzá vizet és cukrot, és hagyjuk állni 2 órán keresztül. Ezután forraljuk fel, és főzzük további 40 percig.

A készterméknek nagyon jó az illata és az íze!

Eredeti körte

Egyre népszerűbb a szokatlan gyömbéres körtelekvár – a finomság édes, fűszeres ízű, húsokhoz és desszertekhez egyaránt jól passzol.

Hozzávalók listája:

- 4 db. kemény körte;

- 0,5 kg sűrű szőlő;

- egy citrom leve;

- ½ evőkanál. l. friss gyömbér;

- 1 csillagánizs;

- 3-4 szegfűvirág;

- 250 ml víz.

Recept. A körtét megmossuk, meghámozzuk, félbe vagy 4 részre vágjuk. A magokat és a farkokat nem lehet eltávolítani - velük a lekvár fog kinézniérdekesebb. A citromlé felét meglocsoljuk a körtékkel. A szőlőt és a körtét vastag falú edénybe tesszük, felöntjük vízzel és közepes lángon feltesszük. Forralás után forraljuk 20 percig, majd vegyük ki a gyümölcsöt a vízből, és szűrjük le a folyadékot, hogy ne maradjanak magok, laza farok stb.

Tiszta gyümölcsvíz alapján készítsünk szirupot az összes fűszer hozzáadásával, öntsünk bele gyümölcsöt és adjuk hozzá a citrom második felét. A legalacsonyabb lángon 20 percig főzzük, majd 6-7 órát pihentetjük. Ismételje meg ezeket az eljárásokat 3-4 alkalommal: 2-3 napig tart egy szokatlan körte lekvár elkészítése, ekkor a körte üveges lesz, és a szirup gazdag, gyönyörű színt kap.

Fenyőtobozlekvár

Bár ez egy gyógyító csemege, mégis felvettük a legeredetibb receptek közé.

Hozzávalók listája:

- 200 g fiatal fenyőtoboz (szüret májusban);

- 1 liter víz;

- 0,5 kg cukor.

Recept. A kúpokat 15-20 percig forraljuk. Cukorszirupot készítünk, és belemártjuk a megfőtt kúpokat. Ezután lassú tűzön főzzük fél órát, és kész is a lekvár. Néha ezt az ételt kúp nélkül, egyetlen tűlevelű főzetből készítik.

Az így kapott finomságot a megfázás megelőzésére, az asztma, a fáradtság szindróma és számos más betegség kezelésére használják.

A legszokatlanabb lekvár

Kinek jutott eszébe fokhagymalekvár? Hiszen ennek a zöldségnek olyan sajátos illata és íze van, hogy el sem lehet képzelni desszertként! De akkor is eztlekvár létezik, ráadásul sok recept van az elkészítésére és ajánlások, hogy pontosan mivel is fogyasszuk. Itt nem a gyógyhatású fokhagymalekvárról fogunk írni, amit naponta egy kanállal kell elfogyasztani a megfázás megelőzésére, hanem egy igazi édes, eredeti ízű finomságról lesz szó, amely húsételekhez szószként, vagy hagyományos ételként is használható. lekvár szendvicsekhez.

Hozzávalók listája:

- 300 g pörkölt fokhagyma;

- ¾ csésze cukor;

- 300 ml víz;

- őrölt szerecsendió;

- fahéj.

Recept. A fokhagymát megpucoljuk és félbevágjuk, majd 180-200 fokos sütőben megsütjük. Főzési idő - 18-20 perc. Ezután vízből és cukorból szirupot főzünk, fűszereket adunk hozzá, és a megsült darabokat leengedjük. Addig főzzük, amíg a szirup sűrűsödni kezd, de addig ne, amíg karamellizálódik.

Kár és haszon

Jó lekvárt enni? Itt nem minden olyan egyértelmű. Egyrészt a lekvárban, még sokszor főzve is, bizonyos vitaminok (B és E csoportok) megmaradnak, rost is van, így az ilyen táplálék hasznos a szervezet egésze és különösen a gyomor számára. De másrészt - extra kalória, fogak károsodása és bizonyos esetekben fokozott savasság. Szóval lehet és kell is enni, de nem literben.

De a lekvár javítja a hangulatot – ezt minden orvos megjegyzi. A málna a leghasznosabb: megfázás kezelésére, hasznos folsavat tartalmaz, a keringési rendszert tisztítja, normalizálja a vérnyomást, jótékony hatással van a viharos lakomák után a gyomorra és a belekre, javítja az arcszínt, ill.segít megőrizni a bőr rugalmasságát. Így történt, hogy szokatlan a málnalekvár, bár úgy tűnik, ennél egyszerűbb már nem is lehet.