Hogyan készítsünk boralkoholt

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A boralkoholt etilnek vagy élelmiszernek is nevezik. Ezt az átlátszó anyagot nemcsak a hagyományos, hanem a népi gyógyászatban is széles körben alkalmazzák. Borpárlat latinul - Ethly arcu.

Aktívan használják az alkoholiparban. A borszeszt gyakran használják gyógyszerek gyártásában, a háztartásban, befőzéshez.

Otthon is elkészíthető. A legfontosabb dolog a gyártási technológia és az arányok betartása. A cikkben megvizsgáljuk az alkohol összetételét, az elkészítéséhez szükséges termékeket, hogyan készítsünk boralkoholt otthon. Valamint a szervezetre gyakorolt káros hatásai és előnyei.

Hozzávalók

A gyártásához szükséges:

• borélesztő;
• desztillált víz;
• cukrot tartalmazó élelmiszerek;
• szén;
• kálium-permanganát;
• desztilláló készülék;
• szilárdságmérő készülék.

Első lépés – malátakészítés

Ez a leghosszabb és az egyik legfontosabb folyamat. A maláta készítéséhez gabonát kell használni. Lehet árpa, zab vagy búza.

A gabonát vízben kell áztatni és hagyniakár tíz napig is csíráztat az ablakon. Ha kölest vagy rozst használ, négy nap is elég lesz.

Fontos, hogy a szem megfelelően csírázzon. Jó csírázási eredménynek számít, ha a szem ennek hatására nem változtatja meg a színét, a kicsírázott hajtások fürtös formájúak lesznek. Színüknek mélyzöldnek kell lennie. A csírák illatának friss uborka aromához kell hasonlítania. Ha nem használja azonnal a malátát, a csírákat megszáríthatja és légmentesen záródó edényben tárolhatja.

A főzéshez a legjobb az aktuális év terméséből származó gabonát használni. Ellenkező esetben a csírázás kicsi lesz.

Használjon cukros ételeket

Boralkohol készítéséhez használhat magas cukor- vagy keményítőtartalmú termékeket. Jobb az elsőt használni, hogy a kikerülő sörlé édeskés utóízű legyen. Ebben az esetben szőlőt veszünk. Ebben az esetben a cefre fehér vagy vörös színűvé válhat. Ez attól függ, hogy milyen szőlőt használunk a főzéshez.

Keményítőtartalmú termékek (burgonya) használata esetén a sejtekből ki kell vonni a keményítőt és fel kell oldani vízben. Víz helyett érdemes gyümölcslevet vagy bogyólevet használni. Egy pasztőrözési, szűrési, hűtési és erjesztési folyamaton kell keresztülmenniük.

A bormust elkészítési folyamata fehér módszerrel

A fehér módszer szerinti sörcefrét úgy készítik, hogy a gyümölcslevet elválasztják a péptől. Gyümölcsből származó színtelen lé felhasználásával készüleres textúra. A gyümölcslé kivonási folyamatának javítása érdekében adjunk hozzá 200-300 ml vizet literenként zúzott masszához. Ezután a keveréket fél órán át 60 fokos hőmérsékleten melegítjük.

Cefrekészítés piros módszerrel

Ez a módszer lehetővé teszi a só, a szerves savak és a színezékek, valamint az egyéb hasznos csatlakozók bogyókból történő extrakciójának maximalizálását.

Amikor azon tűnődünk, hogyan készítsünk boralkoholt a vörös módszerrel elkészített mustból, fontos figyelembe venni, hogy a pép melegítése kategorikusan kizárt.

Az erjedés eredményeként a lében lévő cukrot az élesztő alkohollá dolgozza fel. 60 ml alkoholhoz 100 ml cukrot kell bevennie.

Ebben az esetben a számítás tiszta lé alapján történik. Ha vízzel hígították, akkor a víz mennyiségét ki kell zárni a számításokból.

Amikor így vagy úgy megkapjuk az édes sörcefrét, akkor indikátorpapírral ellenőrizni kell a savasságát. A borpárlat készítéséhez használt édes sörlé édes-savanyú kell, hogy legyen.

Ezután hozzá kell adni az élesztőt a cefréhez, és hagyni kell erjedni. Az alábbiakban megvizsgáljuk az előkészítésüket.

Flaging szakasz

Az erjesztési folyamat során a cefre íze édesről keserű-savanyúra változhat. Nem kell szorosan lezárni a tartályt, amelyben a cefre található.

Általában az erjesztési folyamat körülbelül egy hetet vesz igénybe. Ennek hatására a hőmérséklet változik éshab. Ő az, aki savanyú-keserű utóízt ad. Ez azt jelzi, hogy az erjedés véget ért.

A végső szakaszban az alkoholtartalomnak a teljes térfogat legalább 10%-ának kell lennie.

Desztilláció

Ahhoz, hogy magas alkoholtartalmú oldatot kapjunk, azt többször át kell engedni a desztilláló berendezésen. Fontos a forráspont szabályozása. Az első desztilláció során a cefre fel kell forrjon, az utolsó lepárlásnál - alkohol lepárlás.

Boralkohol tisztítása

Tisztítás, ezt a folyamatot kijavításnak is nevezik. Mielőtt elkezdené, meg kell mérni a nyers alkohol százalékos alkoholtartalmát. A környezetet is ellenőrzik. Ha savas, akkor szódával semlegesíteni kell.

És csak ezután kezdheti el az alkoholos tisztítást. Ehhez használjon pergamen kálium vizes oldatát, vagy más néven kálium-permanganátot.

Az oldat derítése után szűrjük és frakcionált desztillációnak vetjük alá. Az eredmény ehető alkohol.

De ez még nem minden. A borpárlat tisztítási folyamata csak azután tekinthető befejezettnek, hogy azt szénen átengedték.

Borélesztő főzés otthon

Már megnéztük, hogyan készítsünk borpárlatot házilag, most nézzük meg, hogyan készítsünk borélesztőt.

A házi borélesztőből készült alkoholos italok kellemes édeskés illatúak.

Egy ilyen élesztő elkészítéséhez tisztított vízre, cukorra ésszőlő.

Először is készítsük elő az indítót. Elkészítéséhez érett bogyókat használnak, amelyeket tíz nap alatt gyűjtöttek össze.

Fontos tudni, hogy a bogyókat soha nem szabad megmosni. Ellenkező esetben eltávolíthatja felületükről a baktériumokat, amelyekből élesztőt nyernek.

Vegyünk két pohár érett pépesített bogyót, fél pohár cukrot és egy pohár vizet. Az összes összetevőt lehetőleg üvegpalackban kell hígítani. Az egészet jól összekeverjük, és vattakoronggal lezárjuk. 4 napig hagyjuk bolyongani. Ezalatt a gyümölcslének jól kell erjednie. Ezután szűrni kell és el kell választani a péptől.

Ennyi, az élesztő készen áll a boralkohol készítésére.

Hogyan készítsünk borélesztőt mazsolából vagy fügéből

Ezt a borélesztő-készítési módot télen jó alkalmazni, amikor a szőlőszüret már véget ért. Ebben az esetben mazsolát vagy fügét használhat. A mazsolának jó minőségűnek kell lennie. Ezt enyhén lilás színe fogja bizonyítani. Célszerű a bogyókat farokkal használni. A mazsola minőségének ellenőrzéséhez az asztalra kell dobnia. Eséskor a mazsola hulló kavics hangját keltse. Ha ez nem történik meg, akkor valószínűleg a bogyók nem túl jó minőségűek. Ebben az esetben az élesztő nem fog kijönni, mivel az ilyen mazsola az erjedés során egyszerűen megpenészedik.

A bogyók kiválasztása után 400 ml cukrot melegítsen alacsony lángon szirup elkészítéséhez. Öntse a kész keveréket egy edénybe, amelyben az erjedési folyamat zajlik. Tovább a cukor felészirupot öntsünk egy marék fügét vagy mazsolát. Lezárjuk az edényt, hogy átengedje a levegőt. Az előző módszerhez hasonlóan használhat vattát. Ha a tartálynak széles a nyaka, akkor gézzel letakarható. Sötét helyre küldjük 4 napig. Annak érdekében, hogy a bogyók ne penészesedjenek, a tartályt a nap folyamán rendszeresen meg kell rázni. Amikor az erjedési folyamat véget ért, a folyadékot szűrni kell.

Hogyan lehet legjobban tárolni a borélesztőt

A házi borélesztőt legfeljebb tíz napig tárolhatja. A bennük található illóolajok adják az alkoholnak kellemes boraromát.

Borélesztő készítésekor fontos a stabil hőmérséklet fenntartása és a helyiség folyamatos szellőztetése.

Milyen erős lehet az alkohol

A termék gyártása során a forráspontja legalább 78,15 fok lehet. A kilépésnél a termék foka 96 lesz. A száz százalékos koncentrációjú etanol forráspontja 78,35 fok. Lehetetlen otthon elkészíteni, mivel a tisztítási szakaszban bizonyos nyomáson párologtatási eljárásnak kell alávetni. Ebben az esetben a forráspontnak csak 0,24 fokkal kell növekednie.

Előnyök és károk

Miután megértjük a boralkohol kérdését, mérlegelhetjük annak ártását és hasznát.

A bor, más néven etil-alkohol nélkülözhetetlen gyógyászati tinktúrák készítéséhez. Fertőtlenítő tulajdonságokkal is rendelkezik.

Az alkoholtartalmú italok (konyak, sör, bor) kis mennyiségben történő fogyasztása elősegíti a vér hígítását, javítja a vérkeringést és kitágítja az ereket.

Ezenkívül kis adagokban az alkohol javítja a gyomor-bél traktus működését, jó megelőzése a szív- és érrendszeri betegségeknek.

A boralkohol káros hatása nyilvánvaló. Rendszeresen, nagy mennyiségben használva alkoholfüggőséget okozhat. Ezenkívül ellenőrizetlen használata súlyos ételmérgezést okozhat. Ezenkívül az alkohol folyamatos használata oxigénéhezést okozhat, ami az agysejtek pusztulásához vezet. Ez pedig az egyén leépüléséhez vezet. Más szervek is szenvedhetnek – a máj, a vesék, a belek, a gyomor.