2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A serpenyő segít az ízletes és egészséges ételek elkészítésében. A sütés folyamata különlegessé, intenzívebbé teszi az étel ízét. A sült darab felületén módosított fehérjékből vékony kéreg képződik. Ennek a kéregnek az anyagai könnyebben felszívódnak a szervezetben, mint a darab többi része. Ráadásul egy ilyen kemény héj eltömíti a pórusokat, így megakadályozza a vitaminok és egyéb tápanyagok felszabadulását a húslevesbe, növelve a főtt termék értékét.
Hús főzése serpenyőben
Egy serpenyőben nem csak megsüthet, hanem párolhat is egy ételt vagy annak egyes összetevőit. Ezenkívül a háziasszonyok gyakrabban alkalmaznak kombinált húsfeldolgozási módszert: először sütik, majd párolják, vagy fordítva. Egy széles, vastag aljú tálban kényelmes húsgombócokat főzni. De ebben a cikkben megvizsgáljuk a húsételeket darabokban. A darabok is különböző méretűek. Egy serpenyőben akár főtt sertéshúst vagy másféle ételt is főzhetsz, aminek az alapja egy egész hús.
A serpenyő története
A lapos kő, amelyen őseink ételeiket szárították,a történelem első serpenyőjének tartják. Mivel a kő hajlamos jól felmelegedni a napon, és nagyon felforrósodni.
A falakkal ellátott edények több ezer éve jelentek meg. Az anyag agyag volt. Megégett, mint a mi időnkben. Agyagból fazekak, tányérok, fazekak és nagy edények készültek. Nem igazán tudták, hogyan kell olajban sütni. Bizonyítékok vannak arra, hogy az ókori Róma lakói már korszakunk előtt is sütöttek tésztatermékeket.
A fém serpenyőt körülbelül 2,5 ezer évvel ezelőtt kezdték olvasztani. Az egyik első anyag az öntöttvas volt, amelyet korunkban nagyra értékelnek. Nehéz, de tartós és biztonságos a használata.
Az öntöttvas nem bocsát ki káros anyagokat, és ha ennek a fémnek a részecskéi bejutnak a szervezetbe, az nem okoz olyan károkat, mint az alumínium edények hatása. Ha rozsda jelenik meg az öntöttvason, acélgyapot segítségével könnyen lekaparható.
Később megjelentek a kerámia edények és a rozsdamentes acél edények. Manapság egyre több edénybevonatot találnak ki. A bevonatok tapadásmentességet biztosítanak, ami megkönnyíti a főzéshez és a tisztításhoz szükséges eszközöket.
Hús a serpenyőben: a főzés kényelme
Hogyan főzünk húst serpenyőben? A receptek különféle kezdeti húskomponensekhez kapcsolódnak: sertéshús, marhahús, nyúl. Minden húsfajtának megvannak a maga elkészítési jellemzői. De a hőkezelési folyamat legkönnyebben egy serpenyőben megy végbeszeretők.
A serpenyő univerzális konyhai eszköz. A hozzávalókat megpiríthatjuk rajta, hogy különleges ízt adjunk az ételnek, és ha kell, mindig könnyű vizet önteni. A serpenyő fedelének kinyitása egy másodperc kérdése. Ha az ételt sütőben készítik, sokkal nehezebb hozzátenni valamit.
Recept Albániából
Hogyan készítsünk húst serpenyőben szelet formájában? Ahhoz, hogy egy családot szeletekkel etessünk, nem szükséges megcsavarni a darált húst. A húst elég apró darabokra vágni. Az alábbiakban található az egyik recept, hogyan kell serpenyőben finom sertéshúst sütni.
Hozzávalók:
- 500 g csont nélküli sertéshús,
- 3 tojás,
- 3 evőkanál. kanál keményítő,
- 3 evőkanál. kanál majonéz,
- bors, fokhagyma, só.
A sertéshúst apróra vágjuk, hozzáadjuk a fent felsorolt összes hozzávalót. Keverjük össze és tegyük hűtőbe 8-10 órára. Ennyi idő elteltével olajjal felhevítjük a serpenyőt, és egy evőkanállal szétterítjük a húsmasszát. Zárja le az edényt fedővel, csökkentse a hőt. 20 perc elteltével fordítsa meg a szeleteket, és süsse meg egy kicsit a másik oldalát is.
Eredeti recept
A hús eredeti elkészítése érdekében a serpenyőbe tintahalat is adhatunk.
Főzési folyamat:
- A sertéshúst hosszú szeletekre vágjuk, megsütjük. Tedd a húsra apróra vágott hagymát, fűszereket, majonézt. Tedd ki egy kicsit ezeket az alkatrészeket.
- Tisztítsuk meg a tintahalat, és forraljuk felsós vizet körülbelül 3 percig. Ezután vágja csíkokra, és tegye a sertéshúshoz.
- Reszeljünk sajtot a serpenyőbe a hússal. Ezután mindent megfőzhet gázon, vagy beteheti a serpenyőt fedő nélkül a sütőbe. Gyönyörű aranyszínű sajtkéreg képződik a sütőben.
Ez a húsétel jól illik a burgonyapüréhez.
Sertés gombával
Hogyan főzünk húst serpenyőben? Például gombával, amelyet az orosz lakosság nagy része szeret.
Főzési folyamat:
- 1 kg sertéshús, közepes méretű darabokra vágva. Só, szegfűbors ízlés szerint.
- 1-2 hagymát vágjunk félkarikára, tegyük a húshoz. Jól keverjük össze, és hagyjuk pácolódni 3-4 órát.
- Majd süsd meg a húst napraforgóolajon. Sütés után - kevés víz hozzáadásával pároljuk az edényt majdnem főzésig.
- Tegyél bele főtt gombát (konzerv is lehet) 300-400 g Önts fel 1 pohár tejfölt. Mindent készre párolunk.
nyúl tejfölös szószban
Milyen finom húst sütni serpenyőben? A hús jól passzol a tejföllel és a vajjal. Az alábbi receptben szereplő nyúl helyettesíthető nyúl- vagy sertéshússal.
Főzési folyamat:
- Vágja részekre a nyúl tetemét, öntsön vizet. Áztassa a húst 8-10 órán keresztül, 4-5 alkalommal cserélve a vizet.
- Ezután mossa meg az egyes darabokat, törölje szárazra, sózza, borsozza és adjon hozzá hagymát. A húsnak 3-4 órát kell pácolódnia.
- Sütjük meg a nyulat, adjunk hozzá egy kis vizet. A sült hagymát és a sárgarépát csíkokra tesszük, sózzuk. Pároljuk, amíg majdnem kész.
- A húsra öntjük a szószt, és felforraljuk.
Szósz: 1 csésze tejföl, 1 csésze tej, 100 g vaj.
Könnyen elkészíthető hús serpenyőben, gyorsan és ízletesen. A fenti tejfölös étel kevés időt vesz igénybe. Az ízletes mártást könnyű elkészíteni.
Nyúlhús zöldségekkel
A nyúlhús diétás hús. Alacsony zsírtartalmú és nagyon finom. A következő recept a vadászat szerelmeseinek is megfelel. Mert a benne lévő nyúl helyettesíthető nyúllal.
Főzés:
1. Vágja fel a hasított testet, és öntsön pácot 6-8 órán át.
Pác: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. kanál 70%-os ecetsav, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 2 evőkanál. kanál kristálycukor, 2 evőkanál. evőkanál só, 3 babérlevél, szegfűbors, petrezselyem, zeller. A zöldségeket apróra vágjuk, a pácot 10 percig főzzük.
2. A vajat egy mély serpenyőben felolvasztjuk. Helyezze a nyúlhúst ebbe az edénybe. Sózzuk, és lefedve 1 órát pároljuk. Ügyeljen arra, hogy a hús ne égjen meg. Amikor a víz elpárolog, a húst egy kicsit megpirítjuk.
3. Az apróra vágott hagymát (3 db), sárgarépát (2 db) és 3 édes paprikát tegyünk egy serpenyőbe hússal. Mindezt egy kicsit sózzuk, majd pároljuk.
Zöldségek tetszés szerint rakhatók – például paradicsom. Az ételhez paradicsomszószt főzhet. Íme a recept:
Vágj durvára 3 hagymát, sárgarépát, 2 paradicsomot, 2 zöldalmát, 2 édes paprikát, asz alt szilvát (100 gr.). Utána húst kicsit megpirítjuk, az elkészített ételeket beletesszük a serpenyőbe. Sózzuk, tegyünk borsot, babérlevelet és egyéb fűszereket. 20 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá paradicsomlevet vagy csak néhány evőkanál paradicsompürét. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és forraljuk tovább 5-10 percig. Tehetsz zöldeket.
A mártás ne legyen folyós. Inkább nagyon vastag. Akkor is jó, ha kicsit édes a szósz. Ha nem, akkor hozzá kell adni a cukrot.
Spagettigulyás
Egy egész étel általában gyorsabban és könnyebben elkészíthető. Hogyan készítsünk húst egy serpenyőben körettel? A következő recept számos egészséges hozzávalót tartalmaz: hús, káposzta, gomba, hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér.
Főzési folyamat:
- Vágja fel a sertés- vagy marhahúst apró darabokra. Sózzuk, tegyünk fűszereket. Finomra vágott hagymával együtt pirítjuk.
- Tegyen bele felaprított káposztát, sárgarépát, gombát és petrezselyemgyökeret. Adjunk hozzá forró vizet. Pároljuk a húst közepes lángon.
- Tegyen spagettit vagy tésztát a húshoz. Pároljuk tovább, amíg megpuhul.
Ez az étel kiadós és egészséges. Húst és zöldséget egyaránt tartalmaz. A gomba különleges ízt ad az ételnek. És a spagetti helyettesíti a kenyeret.
Hús ribizlivel
A ribizli ízt ad a húsételnek.
Szükséges: 500 g marhahús, 100 ml tejszín, 1 pohár víz, fél teáskanál mustárpor, 1 ek. egy kanál liszt, bors, 1-2 ek. kanál ribizli zselé vagy feketeribizli lekvár, napraforgóolaj, só.
Főzés:
- Hússzeletekleverjük, megbarnítjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk mustárporral. Öntsük fel vízzel, pároljuk 1,5 órán át fedő alatt.
- Hideg vízzel vagy tejszínnel hígított liszt. Öntsön folyadékot a húsra.
- Tegyen zselét vagy ribizli lekvárt egy edénybe. 5 percig főzzük.
- Adja hozzá a maradék krémet.
A lédús hús kulináris remekmű
Hogyan készítsünk lédús húst serpenyőben?
Több szabály létezik arra vonatkozóan, hogyan tartsuk magában a hús természetes leveit:
- A daraboknak elég nagyoknak kell lenniük.
- A húst forró serpenyőben gyorsan, minden oldalról aranybarnára sütjük. A kéreg eltömíti a hús pórusait, megakadályozva, hogy a lé a húslevesbe kerüljön.
- Rövid ideig kell párolnunk, hogy a szaftosság megmaradjon. De természetesen emlékezni kell a veszélyes mikroorganizmusok és paraziták lehetséges jelenlétére a húsban. Ezért a húst legalább 20 percig kell sütni, de lehetőleg mind a 1,5 órát, ahogy a szakértők írják.
Mennyi sült ételt tudsz enni?
Az ókorban, amint az emberek megtanultak tűzön sütni a húst, nagyon gyakran kezdték ezt megtenni. Biztosan tetszett nekik a főtt étel különleges íze, különben nem ragadt volna ki olyan sokáig az ügyesség. Gyakran sütöttek, de nagy valószínűséggel ez nem okozott nekik rosszat. Ez azért van, mert régen nagyon tiszta volt a levegő.
Jelenleg az autók kipufogógázai szennyezik a légkört. A kipufogógázok, maga a benzin és a cigarettafüst egyaránt tartalmaznak benzapirént, egy olyan anyagot, amely nagy mennyiségben fogyasztva rákot okoz. Ugyanaza benzapirén a sült ételekben található. Tehát a mi korunkban a sült ételeket a legjobb mértékkel fogyasztani. Kis mennyiségű olajban főzés nem károsítja az egészséget, ha egy személy egészséges életmódot folytat.
Hogyan főzünk húst serpenyőben? A fényképekkel ellátott receptek segítenek sok új pörkölt vagy enyhén sült étel elsajátításában. A táplálkozás változatossága kellemes mind a háziasszonyok, mind a család többi tagja számára. Az új étel örömet okoz, és boldog embereket hoz össze egy asztalnál.
Ajánlott:
Hogyan főzzünk pollockot serpenyőben? Ízletes pollock receptek
A halételek nagyon egészségesek. Ebédre és vacsorára is tálalhatók. Kitaláljuk, hogyan főzzünk pollockot egy serpenyőben. Első pillantásra minden egyszerű, de itt van néhány kulináris titok. Például, hogy az étel lédús legyen, a pollock darabokat lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk, majd panírozzuk. A kéreg nem engedi, hogy a pollock túlszáradjon
Mit főzzünk hajdinával? Hogyan főzzünk hajdinát csirkével? Hogyan főzzünk mártást hajdinához?
Oroszországban az egyik legnépszerűbb gabonaféle a hajdina volt. Mára más gabonafélék és termékek váltották fel. És sok étel receptje egyszerűen elfelejtődik vagy elveszett. De őseink tudták, mit kell főzni hajdinából. Nekik inkább szokás volt enni, mint nálunk tésztát és krumplit. Természetesen nem mindent lehet hagyományos tűzhelyen vagy sütőben elkészíteni, de sok recept meglehetősen megfizethető. Már csak meg kell tanulni, hogyan kell főzni magát a gabonát, majd az ételeket
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
Húst sütünk burgonyával a sütőben. Sült burgonya hússal. Hogyan készítsünk finom húst a sütőben
Vannak ételek, amelyeket ünnepnapokon és hétköznapokon is az asztalra lehet tálalni: meglehetősen egyszerű elkészíteni, ugyanakkor nagyon elegánsnak és rendkívül ízletesnek tűnnek. Sült burgonya hússal – jó példa erre
Hogyan főzzünk sertéshúst serpenyőben? Receptek fotókkal
Hogyan főzzünk serpenyőben finom sertéshúst? Megszoktuk, hogy sütőben sütjük a húst, teljesen megfeledkezve arról, hogy nem kevésbé ízletesen süthetjük. Ebben a cikkben feltárjuk a lédús sertéshús titkait, számos receptet kínálunk, amelyek nemcsak vacsorára, hanem az ünnepi asztalra is segítenek elkészíteni egy ételt
