2025 Szerző: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02
A házi sajt általában árban (20-40%-kal alacsonyabb), gyakran jobb ízben, valamint a termékkel kapcsolatos bizonyosságban különbözik a bolti sajtoktól. Az elkészítéséhez speciális indítót kell vásárolni, amely lehet pepszin, renin vagy kimozin. Megrendelhető online és postai úton is átvehető.
A puha sajt otthoni készítéséhez 1, 1-1, 2 kg sajthoz kb. 7-8 liter tejre, 1/10 tasak kovászra, zománcozott serpenyőre, szűrőedényre, hőmérő folyadékokhoz (olaj, víz), géz.
A kovász feloldódik hideg forr alt vízben. A tejet + 32-35 fokos hőmérsékletre melegítjük, és beleöntjük az indítót, a keveréket alaposan összekeverjük és addig hagyjuk, amíg a tej kocsonyává nem válik (kb. 40 perc múlva). Ezután egy hosszú késsel vágja egyenletesen.
A sajt otthoni elkészítéséhez egy tartály tejet a mosogatóba helyeznek, ahol egy másik edénybe helyezik.a víz hőmérséklete körülbelül 37 fok. Ezután a csapból forró víz hozzáadásával az alsó tartályban lévő víz hőmérsékletét 38-39 fokra állítják, és ezen a szinten tartják. Most a keveréket félóránként meg kell keverni. Körülbelül két óra elteltével a sajtkomponens rugalmas állapotba sűrűsödik. A kapott savót lecsepegtetjük, és a masszát szűrőedénybe fektetjük. A lágy sajtot meg kell sózni és bizonytalanságban kell tartani, hogy teljesen eltávolítsa a savót. A terméket hűtőszekrényben tárolják, és néhány napon belül el kell fogyasztani.
A kemény sajt otthon lágy sajtból készül. Ehhez a sajtos masszát lehűtjük, apró darabokra törjük és ízlés szerint sózzuk. Ezután ki kell vennie egy tartályt a majonéz alól, és több lyukat kell készítenie az alján. A tartályt teljesen lefedjük egy tiszta pamut kendővel, és puha sajtot rakunk bele. A tetejére csészealjat vagy fedőt helyeznek, amelyre a rakomány kerül. 6 óra elteltével a sajt alatti szövet megváltozik, és a rakomány súlya nő. Egy nappal később a sajtot kivesszük és fadeszkára tesszük a hűtőszekrénybe, hogy 1-2 hétig érlelődjön és lyukak keletkezzenek.
A kapott sajtok frissen finomak, de a rántott sajt kifejezetten ínyenc étel. Ehhez 0,2 kg sajtot, mustárt, 2 tojást, zsemlemorzsát és 0,1 kg búzalisztet, finomra vágott petrezselymet, borsot kell venni. A sajtot rudakra vágjuk, mustárral és petrezselyemmel bedörzsöljük, kétszer megforgatjuk a következő sorrendben: liszt-kék-tojás, majd növényi olajon kisütjük.
Azok számára, akik szeretnek sajtot kenni a zsemlére, értesítjük, hogy az olvasztott sajt otthon is elkészíthető, méghozzá nagyon gyorsan. Ehhez zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú túrót kell venni (szemcsékké morzsolódik). Egy kis mennyiségű vajat egy alumínium serpenyőben felforrósítunk, hozzáadjuk a túrót, és alacsony lángon felolvadásig melegítjük.
A keveréket folyamatosan és intenzíven kell keverni, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Az ömlesztett sajtot sárgás massza formájában kapjuk, amely édesíthető és sózható is, finomra vágott sonkát vagy zöldeket adhatunk hozzá. Az így kapott termék valószínűleg jobb lesz, mint a boltban vásárolt társai, és sokkal kevesebbe kerül.
Ajánlott:
Kotlet a bunda alatt: két egyszerű recept
Kotlett bunda alá, pulykadarált alapján fogunk főzni. Tekintsen több olyan receptet, amelyek az összetétel változatosságában különböznek. Így nagy valószínűséggel otthon is megtalálja a megfelelő termékeket, amelyekből a cikk elolvasása után szó szerint elkészítheti ezt a csodálatosan ízletes ételt
Füstölt sajt: kalória. A füstölt sajt előnyei és ártalmai
Több mint száz éve gyártanak füstölt sajtot az ipari vállalkozások világszerte. Ennek a terméknek a népszerűsége folyamatosan növekszik. Különlegessége a szokatlan hőkezelésben rejlik
Chechil (sajt). Füstölt sajt "pigtail". Kaukázusi diétás sajt
Elasztikus sajtmasszából szőtt szoros fonatok joggal hevernek a boltok polcain más sajtok mellett. Chechil - pácolt sajt, Suluguni testvére, de saját, finom íze van
Sajt casu marzu férgekkel. Sajt légy lárvákkal
Úgy tartják, hogy a legszokatlanabb és legfurcsább ételeket csak egzotikus országokban készítik. De nem az. Például Olaszországban a kéksajtot finomságnak tekintik. Más tejtermékekhez képest azonban csak virágnak tűnik. Undorítóbb termék a férges sajt. Nem, nem sérült. Speciálisan elkészítik és nagy örömmel fogyasztják
Sajt szoptatás alatt: tulajdonságai, hatása az anyatej összetételére, ellenjavallatok, tanácsok fiatal anyáknak
A cikkben szó lesz arról, hogy lehet-e szoptatni a sajtot. Azt is figyelembe vesszük, hogy a termék mennyire nem károsítja a babát. Rögtön leszögezném, hogy a savanyú tejtermékek, amelyek között a sajt is szerepel, a megfelelő anyai étrend egyik fontos összetevője