Nem tudja, hogyan kell sertésfüleket főzni? Minden rendkívül egyszerű

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A belsőségek elhanyagolása gyakran komoly csalódást okoz azoknak, akik szeretnek finomat enni. Az emberek azt hiszik, hogy a tehén tőgye, tüdője vagy ugyanaz a disznófül alaptermék, gyakorlatilag ehetetlen és nem érdemel figyelmet. Valójában minden olyan, mint egy viccben: "Csak nem tudod, hogyan kell főzni." Még az olyan, mondhatni finomságnak is, mint a sertésfül (és a comb) is, a legtöbb kulináris szakembernek eszébe jut, hogy csak kocsonyás húshoz használja.

És ez szégyen a csapatért! Régóta ismert, hogy ugyanaz a sertés "bojtorján" a megfelelő megközelítéssel egyszerűen isteni finom lesz; sok kocsmában és sörözőben nélkülözhetetlen nassolnivalók egy habos italhoz. Keleten pedig, különösen Koreában, a fül teljesen független és tiszteletre méltó étel.

A fő az előkészítés: áztatás

Ahhoz, hogy ne csalódjon a választott receptben, amiből egyébként nagyon sok van, pontosan tudnia kell a fülek főzését. A legtöbb ételben a sertésnek ez a testrésze főtt formában jelenik meg, bár sok esetben további feldolgozásra is szükség van. És természetesen ebbena tetteknek megvannak a maguk finomságai.

Először is, főzés előtt a füleket be kell áztatni. És ennek a folyamatnak az alaposságától függ, hogy mennyi ideig kell főzni a sertésfüleket. A rosszul áztatott termék sok erőfeszítést igényel a szakácstól, az étel kevésbé lesz lédús, puha és ízletes. Szóval üzletre. A füleknek legalább két órát kell vízben tölteniük. Sőt, ha a fülek fel vannak csavarodva, vagy a vaddisznó nem volt túl fiatal, jobb, ha a „fürdőt” egy órára vagy tovább hosszabbítja. A tapasztalat idővel segít dönteni: minél gyakrabban főz, annál jobban tudja, hogyan kell főzni a füleket, mennyit kell áztatni stb.

A felkészülés második szakasza: tisztességes megjelenés

Nem minden hely, ahol megvásárolhatja ezt a belsőséget, gondoskodik Önről előre. A sertéshúst árusítók tudják, hogy kevesen érdeklődnek a fülek iránt, és figyelmen kívül hagyják az értékesítés előtti előkészítést. Így nagy valószínűséggel szinte eredeti formájában kapod majd meg a leendő finomságot (kivéve talán a malactól külön).

Mielőtt megfőzné a fülét, vigyáznia kell magára, hogy a sörték ne akadjanak be a fogaiba. Ennek érdekében nagyon alaposan meg kell mosni őket, látod, ez a saját érdeked. Természetesen a főzés során a szennyeződés egy része a húslevesben maradt, éppen ezért nem használják sehol, de jobb, ha védjük (a fülek kiválóan gyűjtik az étvágytalan anyagokat).

Ezután, ha azon gondolkodik, hogyan főzzön finoman, és nem véletlenszerűen füleket, le kell kaparnia. Egy közönséges fém kefe vagy szivacs nagyon alkalmas erre.felszerelés. Ha az eredmény nem felel meg Önnek, köszörülje meg a munkadarabot. Biztosan nem marad egy sörte sem.

A legfontosabb szakasz

Ha nem akarod elrontani a végeredményt, próbáld meg ne csavarni el az előkészítés ezen részét. Mennyit kell főzni a sertésfülek állapotától függ. A legtöbb esetben három, maximum négy óra elegendő. De ha a fülek lefagytak, hagyjon időt a leolvasztásra (használhatja a mikrohullámú sütőt). És ha a sertés kissé megöregedett, szánjon egy órát, hogy legyőzze. A kérdés "Meddig kell főzni a füleket?" nagyon sok múlik ettől a két tényezőtől.

Ne felejtsd el a lényeget: a leendő kulináris remekmű előkészített alapot csak hideg vízbe helyezzük! Különben nem sül ki belőle semmi finom. És hogy mennyit kell főzni a sertés fülét, azt az események során kitalálhatja: amíg puhább lesz - nem szakítjuk meg a folyamatot, amint az előző minta nem különbözik a következőtől - addig forgathatja ki. És időben távolítsa el a habot! Senki sem akar megkérdőjelezhető szagot.

Mi a következő lépés: koreai tanácsok

Az ország lakói nem hanyagolnak el egy ilyen "komolytalan" terméket. Éppen ellenkezőleg, szeretik, értékelik és jól főzik. És ha szeretnéd úgy érezni magad, mint egy koreai, és meg akarod érezni azt a felejthetetlen érzést, amit a kész fülek nyújtanak neked, ez a recept segíteni fog!

Öt darab fülhöz globális mennyiségű fűszerre lesz szüksége. A túl egzotikus vagy nehezen beszerezhető tárgyak helyettesíthetőkismertebb só, pirospaprika és chili, adzsika (vehetsz bolti szárazon, de ha valamelyik Valiko nagypapa a legközelebbi piacon van, akkor őt részesítsd előnyben). A suneli komló sem fog ártani (főleg az említett nagypapa hiányában), és a koriander sem lesz felesleges. Háromnegyed pohár növényi olaj és ecet is jól jön. Ez utóbbit nem szeretem - elég néhány evőkanál. A cukorral is ugyanez a helyzet: 2 kiskanál kell, de eggyel is meg lehet boldogulni. Szegfűszeg és babérlevél – ízlés szerint.

Már kitaláltuk, hogyan kell főzni a sertésfüleket. A főtt és lehűtött belsőségeket csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Kevés vízből, minden fűszerből, cukorból, olajból és ecetből pác készül, amit 4 órára fülbe öntünk. Ízletes és szokatlan!

Ha szereted a sört

A bódító ital szerelmesei nagyon elégedettek lesznek a következő recepttel. Először is, ez meglehetősen egyszerű, különösen, ha a fülek már elő vannak készítve. A második öröm a további termékek minimális mennyisége. 2 fülhöz szüksége lesz: növényi olaj - fél köteg, fél pohár zsemlemorzsa, só-fokhagyma-pirospaprika - ízlés szerint.

Akkor minden elemi: az olajos serpenyőt felmelegítjük, a füleket kifektetjük (gyorsan és egyszerűen vágva), megszórjuk só és fűszerkeverékkel, és pirulásig sütjük. Figyelemre méltó, hogy később zsemlemorzsával szórják meg. A sörrel, azt mondják, durván megy.

Egyszerűen finom

Még azok is, akik ismerik a disznófüleseket, megszokták, hogy kizárólag kiegészítésként, előételként fogják fel. Azonban ottmeglehetősen független, semmiképpen sem zsíros (a közhiedelemmel ellentétben) és az emberiség nagyon ízletes kulináris találmányai. Köztük vannak tömött fülek.

Először 800 g darált húst összekeverünk a fűszerekkel és a tojással. A füleknek már készen kell lenniük. Tepsire - fólia, rá - egy fül sózva, borsozva és zselatinnal megszórva (4 fülhöz 3 zacskó kell). Tovább a fülbe, ami egy nagyon kényelmes boríték, felváltva rakjuk a reszelt sárgarépát (ne felejtsük el a zselatint), sózzuk és borsozzuk, kaprot, fokhagymaszeleteket, darált húst és ismét sót és borsot. 2 ilyen rétegnek kell lennie, hogy tömörebbek legyenek, vágásokat készítenek. Felül van a másik fül. A munkadarabot fóliába kell csomagolni (zacskóba is tehetjük), és mindezt körülbelül másfél óráig főzzük. Ezután hűtsük le, tegyük prés alá és tegyük 5 órára hidegre.

Nagyon jó leves

A legtöbb ember még mindig nem riad vissza az első fogások elfogyasztásától. A disznófül itt is jól jön. Ezúttal csak háromszáz grammra lesz szükségük. Igen, plusz egy csokor petrezselyem, 200 g tepertő, fél kiló krumpli, 5 nagy teli kanál liszt, egy hagyma és növényi olaj a sütéshez. Fűszerek, mint mindig, saját belátása szerint.

A leves elkészített és teljesen egyedi: a fülek főzésének szabályai nem vonatkoznak rá. A "bögréket" először mossák és kaparják ki, és sokkal óvatosabban. Majd a tepertővel és a hagyma felével együtt hideg vízbe tesszük, és felforraljuk a levest. Ha mindent jól csinálunk, akkor nagyon finom lesz. A füleket levágjuk, és ekkor készül a sütés, amibena többi hagyma és majoránna. A kockára vágott burgonyát, az apróra vágott füleket és az öntetet a húslevesbe fektetjük. Ha kész és tányérokba öntjük, krutonokat és zöldeket használunk. Megettem!

Sült finomság

Mivel az előző recepteknek köszönhetően már mindenki tudja, hogyan kell a füleket főzni, térjünk át a bonyolultabb lehetőségekre. A már elkészített belsőségeket tepsire tesszük, leöntjük besamellel (a kész is megfelelő, de a háziasszonyok gondos kezei által megfőtt házilag finomabb), megszórjuk reszelt sajttal és sütőben megsütjük. A fő árnyalat: amikor a kalászokat főzzük, adjunk hozzá gyökereket, fűszereket, hagymát, fűszernövényeket a vízhez - sokkal finomabb lesz.

Fülek lassú tűzhelyben

A ma már népszerű multicooker arról vált híressé, hogy a vele készült ételek nem veszítenek ízükből, és sokkal gyorsabban elkészülnek, ami nagyon fontos mozgalmas életünkben. Ez a készülék a fülek kezelésére is alkalmas. Véleményünk szerint a legvonzóbb babos recept.

3 fülhöz egy konzerv babra lesz szüksége. Jobb, mint a piros, de a fehér is megteszi. Még egy üveg kimagozott zöld olajbogyó, füstölt kis kolbász, hagyma, paradicsompüré, fokhagymagerezd, egy kaliforniai paprika és fűszerek (ízlés szerint).

Nagyon finom sertésfüleket kapsz. A kezdeti feldolgozási recept szabványos. A megfőtt hozzávalókat csíkokra vágjuk, lassú tűzhelybe tesszük, felöntjük egy pohár forró vízzel, és párolás üzemmódban 2 órán át főzzük. A hagymát, a füstölt húsokat, a paprikát és az olajbogyót tetszés szerint vágjuk, de szépen.

Mikora beállított üzemmód véget ér, az összes többi hozzávalót a fülig kiterítik, mindent megsóznak, és a „Sütés” módban 50 percig főzik. A legvégén apróra vágott vagy zúzott fokhagymát adunk hozzá.

Ez egy ilyen változatosság. És nem mindegyik van felsorolva: van még egy hihetetlenül finom tekercs sertésfüles, egy rakott belőle, egy hobbi, rágcsálnivalók és saláták. De kezdje az alapokkal. Ha tetszik, Isten segítse a kulináris tehetségét és a gyomrod kitartását!