Keményítő: előnyök és károk. A kukorica- és burgonyakeményítő hasznos tulajdonságai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Több évtizeddel ezelőtt a keményítő széles körben népszerű volt a háziasszonyok körében, mint élelmiszertermék és mint hasznos anyag a háztartásban. Egy idő után a világ megtanulta a "szörnyű" igazságot: használatától elhíznak és egészségüket veszítik! Világosnak kell lennie, hogy valójában mit ad a keményítő az embernek. A haszon és a kár ellentétes fogalmak, mint a nappal és az éjszaka. Hol van az igazság és mi a fikció?

Az összes „és” kijelöléséhez a keményítőt alkotórészekre kell „bontania”, és meg kell értenie, hogy mindegyik hogyan hat az emberi szervezetre, mire van szükség, és mi okoz kárt.

Burgonyakeményítő: előnyök és ártalmak

Az emberi szervezet egyik fő energiaforrása a szénhidrátok. A mono- és diszacharidok egyszerű szénhidrátok, amelyeknek semmi közük a burgonyakeményítőhöz. A poliszacharidok is szénhidrátok, csak összetettek, amelyek keményítőt is tartalmaznak.

Ennek az anyagnak az előnyeit és ártalmait még mindig vitatják a különböző tudományos elmék. Ezért jelentek meg a médiában a testzsírral kapcsolatos mítoszok, amelyek a zselé és a sült burgonya elfojthatatlan függőségéből fakadnak.

Egyéb egészségesértelme van benne. Nem fogsz találni olyan elhízott embert, aki nem szereti és nem eszi az említett ételeket. De ez nem a teljes igazság. Az igazság az, hogy a poliszacharidok a test egészségének szerves részét képezik. Ezenkívül a keményítő előnyei a fogyás elősegítésében rejlenek!

A siker kulcsa

Azok az egészséges életmód hívei, akik sikeresen áttértek a burgonya és burgonyás palacsinta evéséről a rizskása és tészta evésére, nem lettek karcsúak, mint a kínaiak vagy az olaszok. Valójában "a csűrt szappanra" cserélték. Az étrendjükben alapvetően nem változott semmi. És mindez azért, mert ezek az új „egészséges” élelmiszerek poliszacharidokat is tartalmaznak.

Az egész titok a mindenki kedvenc burgonyafőzésének módjában rejlik, amelyet egykor Nagy Péter hozott Oroszországba. Hasonlítsd össze magad:

• A nyers burgonyagumó háromnegyede víz, a fennmaradó negyed szilárd anyag. Még kevesebb keményítő van benne.
• A keményítőpüré már 11%-ot tartalmaz.
• 14% ennek az anyagnak a főtt burgonyában.
• 35% poliszacharidok sült krumpliban.
• Zsetonok - 53% kedvezmény!

A mértékletesség mindenre jó. Mind az elfogyasztott ételek mennyiségében, mind minőségében. Ez alól a keményítőtartalmú ételek fogyasztása sem kivétel.

Mire való a növényi keményítő?

• Fontos az izomrostok és az agy számára.
• Ezenkívül a keményítő szükséges az immunitás erősítéséhez.
• Ennek az anyagnak az előnyei és ártalmaimert minden szervezet egyéni - ezt emlékezni kell. De mindenkiben közös e poliszacharid használatának pozitív hatása – az energiatermelés. A szervezet nem nélkülözheti összetett szénhidrátokat.
• Ez is segít a szervezetnek ellenállni a gyulladásoknak.
• Csökkenti a vércukorszintet, így sikeressé teszi a cukorbetegségben szenvedők számára.
• A keményítő részt vesz a szerves savak képződésében.

Kukoricakeményítő: jó vagy rossz?

Ez a fajta keményítő hasonló a burgonyakeményítőhöz, csak kis eltéréssel – valamivel kalóriatartalmú. 100 gramm burgonyából származó "roppanós" anyagban 300 kcal található, 330 kcal kukoricakeményítőt tartalmaz. Előnyeik azonosak.

Mennyi a norma?

Ezért felvetődik a kérdés: mennyi keményítő tekinthető naponta átlagosnak? Ha nem tudja elképzelni az életét burgonya nélkül, akkor nyugodtan ehet belőle napi négy kilogrammot, feltéve, hogy nem eszik más termékeket. Nem csoda, hogy az orvosok burgonya diétát írnak fel néhány betegüknek.

Vigyázat: keményítő

Kiderült, hogy az összes "rémtörténet" erről az anyagról "kacsa" az iparosok versenyharca által? Szóval mi ijesztette meg igazán az embereket a keményítőtől?

A fent említett előnyök és ártalmak csak az ezt a poliszacharidot tartalmazó növényi termékekre vonatkoznak. Az igazi veszély a finomított és módosítottkeményítő. Semmit nem ad a szervezetnek, amiből hasznot húzhatna. A negatív tartalom a burgonya- vagy kukorica-alapanyagok feldolgozásának mechanikai és kémiai módszereivel járul hozzá a keményítőgyártáshoz. Ebben az anyagban hiányzik a szervezet számára annyira szükséges élelmi rost, és túl kevés a tápanyag.

És ha egy átlagos háziasszony kerüli az ipari keményítő hozzáadását az élelmiszerekhez, akkor lehet, hogy nem veszi észre, hogy ez a termék még mindig jelentős mennyiségben kerül családja asztalára. Hiszen mindenki szereti a kiváló minőségű, tehát magas keményítőtartalmú lisztből sütött pékárut. Az „ellenség” behatol az emberi egészségbe, majonézbe, ketchupba és sok más olyan termékbe bújik, amelyekhez keményítőt adnak a gyártási folyamat során.

Ez a fehér por képes hormonális zavarokat, érelmeszesedést és más, hasonlóan bosszantó problémákat kiváltani az emberi szervezetben.

Mit tegyek?

A kérdésre a válasz nyilvánvaló, de egy modern embertől némi erőfeszítést igényel.

Először is, ha lehetséges, kerülje az ipari keményítőt tartalmazó termékeket. Gondosan újraolvashatja a termék csomagolására írt összetevők listáját, de helyesebb lenne egyszerű házi készítésű termékek fogyasztására áttérni.

Jobb, ha végleg kizárjuk az étrendből a bolti kolbászt, kolbászt, szószokat, chipseket és más hasonló termékeket, gyorséttermeket. Jól telítettés részesüljenek a saját kertjükben termesztett termékekből otthon elkészített ételekből.

Másodszor, ne feledje, hogy a fehérjetartalmú élelmiszerekkel együtt az emberi szervezetbe kerülő keményítőtől nem kell sok hasznot húznia. Egyszerűen nem szívódik fel, mivel a folyamatban részt vevő lúgos sav a fehérje megemésztésével van elfoglalva. Mit fog tenni a keményítő? Csak megtelepszik az emberi test zsírsejtjeiben.

De a burgonya, tök, kukorica, zeller, retek, sütőtök, torma és hasonló zöldségek, mint a növényi olaj, tejföl, tejszín "utazótársa" csak jó! Segítsen egészségének!