Borjúszelet sütőben: fóliában és sajttal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A borjúhús sokkal puhább, mint a marhahús, rostjai vékonyabbak és puhábbak. Ezért gyorsabban készen áll a fogyasztásra.

Ez a termékkategória a hat hónapos borjak húsának felel meg. Az igazi borjúhúsnak a krémtől az érett málnáig terjedő árnyalatúnak kell lennie. A zsír fehér vagy tejszerű. Húsa rugalmas, megnyomva jól visszanyeri korábbi formáját. Ez a hús nagy mennyiségű nedvességet tartalmaz, ezért hűtve szinte soha nem tárolják. Ritka az eladó friss borjúhús. Ezt a terméket főleg fagyasztott vagy fagyasztott formában kínáljuk.

Sok recept létezik a húsételekhez. De minden idők legcsodálatosabb étele természetesen egy borjúszelet a sütőben. Javasoljuk, hogy receptjeink szerint készítse el. És véres szelet lesz, vagy jól sikerült – döntsd el te.

Sütősütős borjúszelet ötletlehetőségek:

• fóliában sütve;
• "bunda alatt" sajt.

Ebben a cikkben recepteket is kínálunk az apróra vágott hús serpenyőben való sütéséhez és grillezéséhez.

Húskészítés

Céla kész étel étvágygerjesztőnek tűnt a tányérokon, a lényeg az, hogy válassza ki a megfelelő adag borjúhúst, és vágja fel az összes szabály szerint. Vegyen fel egy hosszúkás húsdarabot, mindkét oldalán egyenlő szélességű, hogy ugyanazokat a darabokat kapja. A borjúbélszín nagyszerű.

Az enyhén fagyasztott húst pontosabban vágja fel. Ezért ne olvassa le teljesen. Ha friss borjúhúst használ, inkább fagyassza le egy kicsit.

Vágj egy darab borjúhúst 1-1,5 centiméter széles szeletekre, vagy a szakácsok szaknyelvén, medalionokra. Szigorúan a szálakon kell vágni – ez az első számú szabály minden félkész húskészítmény elkészítésekor. Második szabály: a késnek széles, vékony és éles pengéjűnek kell lennie.

Hogyan kell megfelelően felverni a húst?

Ezen eljárás előtt a medálokat jól fel kell olvasztani, különben a hús elszakad.

Használja a kalapács kis oldalát az ütéshez. A nagy oldallal fennáll annak a veszélye, hogy lyukak keletkeznek a szeleteken. Ha ez a konyhai eszköz nincs kéznél, használhatja a reszelő nagy vagy göndör oldalát, bőségesen mártva növényi olajba, hogy ne tapadjon a húsrostokhoz.

Verje fel minden szelet mindkét oldalát sűrű "csipke" mintázattá, enyhén áttetszővé, és mártsa bele a keverékbe. A következő összetevőkből készül:

• fél pohár növényi olaj;
• 1/2 teáskanál só és őrölt fekete bors;
• evőkanál borecet;
• egy csipetnyi kedvenc húsízesítődből.

Ezután helyezd egymásra a törött medalionokat egy toronnyal. A karaj készen áll a főzésre. Térjünk át a receptekre.

Borjúszelet fóliában

A borjúszeleteket javasoljuk sütőben fóliában, klasszikus házi recept szerint sütni.

Hozzávalók:

• 1 kg medálok a fenti recept szerint elkészítve;
• 3-4 izzó;
• két pohár tejföl;
• vaj vagy növényi olaj.

Reszelje le a fóliát vajjal vagy növényi olajjal, és fedje le vele a tepsit úgy, hogy az oldalára kerüljön.

Egy rétegben terítse el a szeleteket. A hagymát vékony karikákra vágjuk, és a húsra fektetjük. Mindent megtöltünk tejföllel. Ha sűrű, akkor forr alt vízzel kicsit hígíthatjuk. Fedjük le fóliával, és hajtsuk át a széleket.

Tedd a sütőbe 180 fokra 40 percre.

A fóliában sütés témájának ilyen variációi akkor lesznek finomak, ha friss hámozott paradicsomszeleteket, vékony szelet nyers burgonyát, gombakonzervet adunk a fő összetevőkhöz.

Ebből a receptből a borjúszeleteket részletekben készítik a sütőben.

Az ételt zárva tálaljuk, a fóliát közvetlenül az asztalnál, a vendégek előtt távolítsuk el. Az étel ennél az adagnál a sült hús étvágygerjesztő aromája a levegőben száll.

Borjúszelet sajtos bundával

A borjúszelet sütőben sajttal való sütéséhez használja:

• 1kg szelet a jelen cikk receptje szerint elkészítve;
• 200-300g friss hagyma csíkok;
• fél liter tejföl;
• 200 gramm reszelt kemény sajt.

A felvert hússzeleteket olajozott tepsire terítjük, egy réteg hagymaszalmával beborítjuk, és jól leöntjük tejföllel. Küldje be a sütőbe 30-40 percig sütni 180 fokon. Ezután szorosan fedjük le reszelt sajttal, és tartsuk a sütőben, amíg sült kéreg nem keletkezik.

Tipp: lédúsabb borjúszeleteket kapsz a sütőben, ha a tejfölt 1:1 arányban kefir-majonézes keverékre cseréled, és sütés előtt 30-40 percig benne tartod a húst.

Ehhez az ételhez kiváló köret a főtt kerek burgonya friss, apróra vágott zöldekkel.

szeletek egy serpenyőben

Próbálja ki ezt a receptet serpenyős borjúszeletekhez:

• 800g karaj;
• egy pohár keményítő (jobb kukoricakeményítőt használni - sűrűbb héjat képez);
• 100g szójaszósz.

Ennél a receptnél a medálokat csak le kell verni, és sózni kell. A rétegek vastagsága nem haladhatja meg a 3-4 mm-t. Nincs szükség borsra vagy pácolásra.

A húst jól mártsuk keményítőbe, mártsuk szójaszószba, és mindkét oldalukat karamellizáljuk.

Ez az étel édes, sós ízű a kínai konyhához. Jó tálalni egészben párolt zöldségeket (sárgarépa, brokkoli, színes éskelbimbó, spárga) vagy savanyúság.

Grillezés

A grillezett borjúszelet nagyon jó. De előtte a medalionokat be kell pácolni, és el kell távolítani a felesleges folyadékot. A rácson lévő húsrétegeket mindkét oldalon legfeljebb 1-2 percig grillezzük, különben kiszáradnak.

Grillezett zöldségek hús mellé: kaliforniai paprika, fiatal cukkini, paradicsom.