Chum lazac fóliában a sütőben (recept)

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Chum lazac az egyik gyakori lazachal, amelyet a szakácsok szívesen főznek a rózsaszín lazac és a pisztráng mellett. Értékes, diétás és tápanyagban gazdag hal, íze (sokak szerint) a fehér csirkehúsra emlékeztet. A kalóriatartalom mindössze 127 kcal 100 gramm termékben, ennek nagy része fehérjéből származik. Emiatt az ebédtel való telítettség gyorsan megérkezik, ezért sok táplálkozási szakember beleveszi a ketát a felesleges kilóktól megszabadulni vágyók étrendjébe.

A fóliában sült chum lazacot tartják a legjobb főzési módnak, mert sütőben sütve a legtöbb tápanyag megmarad. A fólia megtartja a hőt és a gőzt, a hal hihetetlenül zsenge, ugyanakkor lédúsabb, mint főzve vagy sütve. A főzéshez további termékeket használnak, amelyek aromát és kellemes ízt adnak az ételnek.

A cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően főzni a ketut fóliában a sütőben. Ha kicsi a hal, akkor egészben is sütheti, ha nagy példányt vásárolt, akkor kényelmesebbegyenként felszolgált steakekre vágjuk. Ebben az esetben azonban minden darabhoz külön-külön fel kell tekerni a fóliaágyat. És kényelmesebb a fóliás lazacot mindenkinek egy tányéron tálalni, a szélét minden oldalról elfordítva.

Halfeldolgozás

Friss hal vásárlásakor ügyeljen annak minőségére. A szemnek tisztának, a kopoltyúlemezeknek élénkvörösnek, nyálkamentesnek kell lenniük. A kellemetlen szag a termék rossz állapotát is jelzi. Ha kiválasztottál egy tetemet és hazahoztad, akkor meg kell tisztítani a pikkelyektől és a kopoltyúktól, ki kell húzni a belsejét, és alaposan meg kell mosni a halat minden oldalról. Ha úgy dönt, hogy levágja a fejét a halászlének, akkor vágjon be az oldaluszonyok mögé.

A hasított test üregét meg kell tölteni zöldekkel és válogatott zöldségekkel, és a lazacot fóliában a sütőbe tenni. A receptekről a cikk későbbi részében lesz szó részletesebben.

Chum lazac nagy darabokban

A hal főzésének egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módja, ha elő kell készítenie néhány ág rozmaringot (4-5 darab) és egy citromot. A megmosott és kicsontozott halfilét több nagy darabra osztjuk, a hús oldaláról ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Helyezze a halat az előkészített fóliára.

Vágja vékony karikákra a citromot, és tegyen több darabot a filé köré minden kötegben, majd mossa meg a rozmaringot, és terítse el egyenletesen a tetején. Tekerje be a fóliát minden oldalról, hogy a folyadék ne szivárogjon ki, hanem a csomagoláson belül maradjon. Ezután a chum lazacot 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük fóliában. A hal elég gyorsan megsül, 20 perc is elég puhára.

A tálaláshoz a ketut eltávolítjuk a fóliáról, és óvatosan áttesszük egy tányérra. Még azoknak is ízleni fog az étel, akik nem szeretik a hal többi részét. A hús elolvad a szádban.

A teljes hasított test sütése

A fóliában sült chum lazac remekül mutat majd az ünnepi asztalon. Kívánatos az ételt egészben tálalni, anélkül, hogy külön darabokra osztanánk. Öblítse le az előkészített és megtisztított halat, különös figyelmet fordítson a belső felületére, hogy még filmréteg se maradjon.

A hasított testet a következő fűszernövényekkel és zöldségekkel töltjük meg:

• 1 sárgarépa;
• pár szár zeller;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fűszerek - szárított kakukkfű - fél teáskanál, pár babérlevél, csipetnyi só.

A darált hús hozzávalói mellett vegyél még egy üveg száraz fehérbort. Egy 2,5 kg súlyú halhoz 400 gramm italra lesz szüksége.

Főzés

Tedd rá a fóliát a sütő tepsire, hogy a második fele felülről teljesen befedje a halat. Egy lapot lefektethet alulról, és egy különállóban a tetejére, jól rögzítve a széleket. Kívánatos, hogy a tepsi mély legyen.

Tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket, és vágja apró, szabad formájú darabokra. Keverjük össze a fűszereket, és tegyük a darált hús összes hozzávalóját a hal belső üregébe. A kiesés elkerülése érdekében egyszerű (nem szintetikus) cérnával kösd meg a chum lazacot. Erősítheti a has két szélétfogpiszkáló, több helyen kilyukadt.

A végén a recept szerint a fóliás ketut felöntjük borral. Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe 50 percre. A sütő hőmérséklete 200 fok legyen. Tálalás előtt a fóliát eltávolítjuk és a szálakat levágjuk. A Ketut a bemutató után darabokra vágjuk. Az étel szépsége minden bizonnyal csodálkozó felkiáltásokat vált ki a vendégekből. A lágy ketu részekre osztása megtörheti a harmóniát a tányéron, ezért tegye ezt mindenki előtt.

Zöld változat

További gondosan mérlegelünk egy másik érdekes, fényképes fóliás lazac receptet. Már tudja, hogyan kell halat főzni a töltelékhez, már csak a szükséges termékeket kell elkészítenie, hogy az étel lédús legyen.

Sok zöldre lesz szükség – egy csomó petrezselyem és kapor. A zöldeket nem vághatja apró darabokra, hanem töltse meg a belsejét egész mosott fűszálakkal. Először sózzuk és borsozzuk a hal belsejét. Kiterítjük a zöldeket, és befedjük 1 citrom karikájával. Egyes háziasszonyok apróra vágott paradicsomot adnak hozzá.

Chumot cérnával átkötjük és fóliába helyezzük. Megkenheti vékony réteg növényi olajjal.

A ketut sütjük fóliában 200 fokon 45-50 percig. Ha meg akarjuk szabadulni a levétől, és szárazabb edényt szeretnénk kapni, 5 perccel a sütő kikapcsolása előtt hajtsuk vissza a fóliát, kissé szétnyitva a lazacot. Tálalás előtt feltétlenül vágja el a szálakat.

Keta steak fóliában a sütőben

A halétel következő változatának elkészítéséhezvedd:

• 50 gramm kemény sajt;
• 2 paradicsom;
• 1 citrom;
• petrezselyem és kapor;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• szójaszósz - ugyanannyi;
• egy csipet só és fekete bors ízlés szerint.

Tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől, távolítsuk el a kopoltyúkat és a belsőségeket, alaposan mossuk meg kívül-belül, majd vágjuk éles késsel hozzávetőleg ugyanolyan darabokra. Minden egyes becsomagolásához fóliára lesz szüksége, ezért előre készletezzen be az anyagból.

Hal főzése

Külön, egy tálban, készítsen pácot a lazac steakekhez. Keverje össze a fűszereket, a szójaszószt, az olívaolajat (helyettesíthető növényi olajjal) és a citromlevet, adjon hozzá apróra vágott zöldeket, és dörzsölje be minden steak mindkét oldalát. Tegye félre a halat, és kezdje el fóliafészket készíteni. Ezután tegyünk bele pácolt steakeket.

A paradicsomot karikákra kell vágni, és minden steakre 2 darabot kell tenni. A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük, és minden haldarabot megszórunk egy csúszkával. Minden "ágyat" takarjunk le fóliával, és tegyük be a sütőbe sütni. A fóliában készült keta steak gyorsabban sül meg, mint egy egész hasított, elegendő 20 percig melegen tartani 180 fokos hőmérsékleten. 5 perccel a tűz lekapcsolása előtt távolítsa el a "fedőket", hogy a sajt kissé megpiruljon.

Chum lazac sült rizzsel

Halfilét azonnal süthetsz zöldségekkel vagy rizzsel, azonnal kapsz egy kész ebédet vagy vacsorát. Előa halat ajánlatos pácolni. A pácot saját belátása szerint készítjük el. Alapvető összetevői a növényi vagy olívaolaj, a citromlé vagy bármilyen más sav, például az ecet vagy a gránátalmalé, a só és a fekete bors. Kívánt esetben finomra vágott zöldeket, fűszereket és fűszereket adunk hozzá. Mindent összekeverünk, és a steakeket bedörzsöljük a páccal. Tegyünk mindent alufóliával bélelt tepsire.

A rizst előmossuk és 15 percig forraljuk. Majdnem készen kell lennie, mert a hal nagyon gyorsan sül. Ezenkívül sárgarépát vagy paradicsomot is tehet csíkokra vagy körökre vágva. A halra tehetünk pár szelet citromot. Mielőtt a tepsit alufóliával lefednénk, tejszínes mártást adhatunk hozzá. Ehhez keverjen össze 100 gramm tejszínt finomra vágott fűszernövényekkel, adjon hozzá ízlés szerint fűszereket és 1 tk. mustár. A halat 15-20 percig sütjük 170 fokos hőmérsékleten. A hal és a rizs hihetetlenül lédús és puha.

Hal tejfölben

A fóliás Keta steakeket bármilyen további hozzávalóval megsüthetjük, legyen az cukkini vagy ananász. Nézzük meg, hogyan lehet a halat hihetetlenül puhává és puhává tenni úgy, hogy a steakeket tejfölben pácoljuk. Főzéshez készítse elő a következő termékeket:

• 1 kg lazac steak;
• zsíros tejföl - 300 ml;
• fűszerek (paprika, kakukkfű, koriander keveréke - egyenként 0,5 tk);
• kapor zöldje;
• néhány babérlevél.

Egy mozsárban jó az összes fűszert homogén masszává őrölni. A kapott port öntsük beleegy tál tejfölt, sózzuk, összekeverjük és beletesszük a megmosott halpecsenyét. Csomagolj egy fóliát egy tálra, és tedd hűtőbe 3 órára.

Ezután vegye ki a tartalmát a hűtőből, és helyezze a steakeket alufóliával letakart tepsire. A tetejére szegfűborsot és babérlevelet teszünk, jól fóliába csomagoljuk, és 15 percre 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. A végén kissé szétnyithatjuk a halat, hogy kicsit megbarnuljon. Burgonyapürével, friss vagy párolt zöldségekkel, főtt rizzsel tálaljuk.

A halat sütés után, még forrón célszerű azonnal az asztalra tenni. Ha családtagjaidnak vagy közeli barátaidnak készíted ebédre vagy vacsorára, akkor a halat fóliában közvetlenül átteheted egy tányérra, és egy kicsit kinyithatod. Ünnepi lakomához le kell venni a fóliát, és óvatosan át kell tenni a halat egy gyönyörű edénybe.

Amint látja, a keta vagy bármely más, a lazaccsaládba tartozó vörös hal sütőben főzése meglehetősen egyszerű. Ezen kívül főleg zöldeket és citromot használnak. További további összetevőket és fűszereket az Ön ízlése és kívánsága szerint adunk hozzá. Próbáld változatossá tenni az ételeket, és új receptekkel kedveskedj családodnak! Jó étvágyat!