Lazac fóliában a sütőben: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lazac a lazacok családjába tartozik, és valójában annak legértékesebb képviselője. Nagyon puha és ízletes hús jellemzi, amely meglehetősen nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Jellemzőinek köszönhetően a lazac elterjedt az élelmiszeriparban. Cikkünkben arról lesz szó, hogyan kell a halat fóliában sütni a sütőben úgy, hogy az egészséges és egyben jó ízű maradjon.

Lazac steak

Annak érdekében, hogy a hal minden hasznos tulajdonsága a lehető legnagyobb mértékben megmaradjon a főzés során, a lazacsteak sütéséhez fóliában a sütőben a legjobb megoldás. A recept szerint nem szabad nagy mennyiségű egyéb hozzávalót használni, kevés gyógynövény és fűszer is elég lesz. Nem pusztítják el a hal természetes ízét, csak egy kis varázslatos aromát adnak hozzá. A következő elemek szükségesek:

• 2 lazac steak;
• fél citrom;
• bors, só ízlés szerint;
• fűszeres fűszernövények;
• fűszer a halhoz.

Hogyan főzzek

Fűszerek keverve sóval és fűszernövényekkel, óvatosanEzzel a keverékkel dörzsölje be a filé mindkét oldalát. Minden steakhez külön fóliát készítünk, amit megkenünk olívaolajjal. Steakeket teszünk rájuk, citromszeleteket teszünk rá, vagy éppen levet öntünk rá, ennek az eseménynek köszönhetően a filé puhább, puhább és fényesebb ízű lesz. Minden haldarabot szorosan fóliába csomagolunk, és sütőpapíros tepsire helyezzük. 180°C-ra előmelegített sütőben negyed órát sütjük. A kész pecsenyéket fóliában (kicsomagolás nélkül) pár percig pihentetjük, majd fóliától mentesen szép salátatálra tesszük, citromszeletekkel díszítjük. A sütőben fóliában főtt lazacsteak szokatlanul lágy, nagyon lédús és puha. A steakeket friss zöldségsalátával is tálalhatjuk.

Lazac burgonyával

Azt tanácsoljuk, hogy a halat a következő recept szerint főzze - lazac fóliában burgonyával a sütőben. Az alábbiak szerint elkészített étel ideális választás ebédre vagy vacsorára, mert ez egy olyan zöldség, mint a burgonya, amely tökéletesen felfedi ennek a halnak az ízét. Szükségünk lesz:

• 400g filé;
• 500g burgonya;
• zöldek;
• két művészet. l. szójaszósz;
• 50g sl. olaj;
• bors és tengeri só.

Főzési mód

Először is megmossuk a filét, a lazacdarabokat szójaszószban pácoljuk, sózzuk, borsozzuk. A burgonyagumókat megtisztítjuk, megmossuk, majd tetszőlegesen felvágjuk, a zöldeket finomra vágjuk. A főzéshez szükségünk van egy hüvelyresütés, tedd bele a krumplit, hogy párnát kapjunk a halakhoz. Burgonyadarabokra lazacfilét helyezünk, amit bőven megszórunk fűszernövényekkel. Jól zárjuk le a hüvelyt, és szorosan megkötjük, mielőtt a sütőbe küldjük, amiben 25 percig sül az edényünk 180 °C-on. Körülbelül ugyanannyi időt vesz igénybe a burgonya és a lazac főzése a sütőben, fóliában. Ha aranyszínű étvágygerjesztő héjat szeretne kapni, akkor 10 perccel a sütés vége előtt vágja fel a zacskót és kissé nyissa ki. Tálaláskor javasoljuk, hogy az ételt citromkarikákkal díszítse.

Garnélarákkal töltött lazac

Nagyon érdekes eredeti lazacos ételt kínálunk, elkészítéséhez lazac vagy lazac is használható. A fogyasztói vélemények szerint ez egy luxus halcsemege, amely finom ízű. Nem nehéz elkészíteni, a legfontosabb, hogy a lazacot minőségileg filézzük. Vegye:

• 2 kg súlyú lazac;
• olíva. olaj - 2 evőkanál. l.;
• gyömbérgyökér - 5 cm.

a töltelékhez:

• nagy főtt garnélarák - 400 g;
• édes paprika - 1 db;
• egy csomó zöldhagyma;
• tejszín - 50 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• méz - 60 g;
• szójaszósz - 4 evőkanál. l.;
• citromfűszer halételekhez;
• citromlé - 3 evőkanál. l.;
• tengeri só.

Lépésről lépésre recept

1. Halam, tisztítsd meg a pikkelyektől, béleld ki, mosd meg újra. A gerinc menténvágjon egy mélyet, kissé nyomja szét a húst, és folytassa a kis vágásokat a hal bordái mentén, és ossza kétfelé. Eltávolítjuk a gerincet, a farkot és mindent, még a legkisebb csontokat is.

2. Egy éles késsel vágjon elég mély keresztbevágásokat az egyik filére.
3. Kezdjük el a töltelék elkészítését: a zöldhagyma tollat (nem túl nagyra) átlósan, az édes paprikát félkarikára vágjuk, a gyömbért és a fokhagymát felaprítjuk. A megfőtt garnélarákot megtisztítjuk és hosszában 2 részre vágjuk. A zöldségeket olívaolajon négy percig pirítjuk, felöntjük a tejszínnel és sűrűre főzzük. Ezután tedd rá a garnélarákot, és főzd még egy percig. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá sót a masszához.

4. Egy tepsi méretű fóliára fektessük a filét. Ráhelyezünk négy darab harminc cm hosszú zsineget, egyenlő távolságot hagyva közöttük. A lazacfilét vágások nélkül, bőrös felével lefelé fektessük rá. A tölteléket a teljes felületen egyenletes rétegben elosztjuk, megszórjuk citromfűszerrel. A töltelékkel ellátott lazacot a filé második darabjával beborítjuk, enyhén megnyomkodjuk és a zsineg végeit megkötjük. A 200°C-ra előmelegített sütőbe fóliás lazacos tepsit betoltunk, fél órát sütjük.

5. Melegítse fel a mézet, a szójaszószt és a citromlevet egy kis serpenyőben.
6. Tedd a töltött halat egy tálra, öntsd a tetejére szószt, fedd le alufóliával és hagyd állni további öt percig.

Lazac paradicsommal és sajttal

Receptet ajánlunk sütőben fóliázott lazachoz (az alábbi képenláthatja a tálalás lehetőségét) sajttal és paradicsommal. A hal nagyon finomnak bizonyul, vacsorára is tálalható az egész családnak, de akár az ünnepi asztalra is tehetjük. Hozzávalók 4 adaghoz:

• 4 lazacsteak;
• 4 paradicsom;
• 0, 5 citrom;
• 150g Gouda sajt;
• 2 tk bármilyen rast. olajok
• 1 teáskanál halfűszer;
• egy csokor kapor (más zöldek nem ajánlottak);
• ½ teáskanál tengeri só;
• 4 tk majonéz.

Főzési tippek

Először is néhány terméket ki kell mosni és meg kell szárítani. Ezután adjunk hozzá egy kis sót az összes lazacfiléhez, szórjuk meg halízesítővel, és szórjuk meg citromlével. A paradicsomot karikákra vágjuk, a sajtot (nagyrészt) bedörzsöljük, a kaporszálakat elválasztjuk a durva szártól. A zsebeket fóliából hajtogatjuk, tetején hagyunk egy kis margót, amivel lezárjuk a termékeket. A zsebet kicsit megkenjük olajjal, és mindegyikbe teszünk egy-egy pecsenyét. Kaprot teszünk rájuk, majd érett paradicsom karikákat (egyenként gyümölcsöt), megszórjuk sajttal.

Vigyen fel egy kis majonézt a felületére, hogy a kész étel látványosabb legyen. Óvatosan összecsípjük a borítékokat, és harminc percre a sütőbe tesszük. Hét perccel a sütés vége előtt vegyük ki a fóliában lévő lazacot a sütőből, nyissuk ki a zsebeket és tegyük vissza a sütőbe. Ez azért történik, hogy a tetejét megsütjük. Közvetlenül az asztalon lévő fóliazsebekben ajánlott tálalni.

Salmon withcitrom fóliában a sütőben

A vörös hal finom és kényes termék, ezért az elkészítése nem igényel különösebb trükköket. A finom íz eléréséhez minimális összetevőkészlet szükséges:

• 500 g lazac;
• bazsalikom;
• olasz fűszernövények;
• tengeri só;
• citrom;
• bors.

A citromot vékony karikákra vágjuk, a bazsalikomot felaprítjuk. A fóliára teszünk két-három kör citromot, a tetejére legfeljebb 2 cm vastagságúra vágott lazacot. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk olasz fűszernövényekkel. A hal tetejére fektetjük a bazsalikomot, fóliába csomagoljuk, és egy tepsibe tesszük. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük, beletesszük az edényt és kb 25 percig sütjük.

Egész lazac sütése

Ez a fajta hal steakben és egészben is süthető. A lazachús finoman gazdag ízű, és saját levében, fóliával sütve még jobban feltárja ízét. Főzni kell:

• egész hal 2-3 kg;
• sárgarépa, paradicsom, paprika és hagyma egy-egy;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fűszer halhoz - tasak;
• majonéz - 6 evőkanál. l.;
• olajbogyó - 5 db;
• rozmaring - egy pár ág;
• sajt 100g;
• olívaolaj;
• csokor kapor.

Főzési tippek

Egész hal vásárlásakor meg kell tisztítani, és az uszonyokat el kell távolítani. Az egész hasított testen, párhuzamosanbordacsontok, a vágásokat olyan mélyre kell vágni, hogy a húst a gerinc csontjaihoz vágják. A vágások közötti távolság nem lehet több 2 cm-nél, hogy a hal teljesen telítődjön páclével.

A pác alapja a majonéz, amihez adunk halfűszereket, apróra vágott rozmaringot és kaprot, apróra vágott fokhagymát és egy kis csipet tengeri sót. Emlékeztetni kell arra, hogy ha egész lazacot fóliában sütünk a sütőben, a minimális mennyiségű sót kell használni. Hagyja a pácot körülbelül 30 percig főzni.

Minden zöldséget csíkokra vagy kockákra vágunk, és olívaolajon kisütünk. A párolást nagy lángon végezzük a felesleges nedvesség elpárologtatása érdekében. A sült zöldségeket összekeverjük egy evőkanál. l. pác, sűrű állagú masszát kell kapnia. Az olajbogyót nem túl vastag karikákra vágjuk.

Kezdje el a lazac elkészítését a sütéshez. Az egész halat egy fólialapra tesszük, amit cukros ecsettel enyhén megkenünk. Azokon a helyeken, ahol vágásokat készítettünk a hasított test oldalán, olajbogyógyűrűket helyezünk be. Az előkészített darált zöldséget kiterítjük a hasüregbe, hogy ne essen ki, a hasüreg széleit fogpiszkálóval rögzítjük. A fólia széleit magasabbra emeljük, mivel a sütés-előkészítés utolsó szakasza a hasított test teljes felületének majonézezése lesz.

A halat bőségesen bekenjük a páccal, különös figyelmet fordítva a vágások helyére. A töltött halat jól fóliába csomagoljuk, és egynek pácoljukóra. A lazacot zöldségekkel fóliában 200 °C-os sütőbe tesszük sütéshez, és kezdeti szakaszban 35 percig melegítjük.

Ezt követően kivesszük a tepsit a halakkal, kissé szétnyitjuk a fóliát, és bőven megszórjuk reszelt sajttal. Ezután a lazacot fóliában ismét kivesszük a sütőbe, és további 5 percig sütjük. Egészben, közvetlenül fóliában, vagy apróra vágva, tálalóedényekre tehetjük. A tészta, a rizs, a főtt burgonya a legjobb köret egy ilyen ételhez.

Sütőben sült lazacsteak

A legfinomabb lazachús nemcsak a nagyszerű előnyöket, hanem a kitűnő ízt is egyesíti. A lazacsteak elkészítése meglehetősen egyszerű, de csodálatos íze van. A lazacsteak elkészítése minimális időt vesz igénybe. Egy adaghoz vegye be:

• 20g tejföl;
• 200 g lazac;
• tengeri só;
• 20g citrom;
• bors;
• 20 g bor.

Öblítse le az előkészített haldarabokat folyó víz alatt, szárítsa meg, majd dörzsölje be borssal, sóval és tejföllel. Azoknak, akik a csípős ízt kedvelik és szeretik az olyan fűszeres zöldségeket, mint a fokhagyma, javasoljuk, hogy vegyék fel az összetevők listájára. A tejföl helyettesíthető szójaszósszal, tejszínnel, vagy olíva- vagy más olajjal. A szósz használatakor a halat nem kell sózni. Az elvégzett eljárások után hagyja a halat pácolódni 15 percig.

Egy fólialapra különböző zöldekből (használhat bazsalikomot, kakukkfüvet,kapor, rozmaring vagy petrezselyem) készíts párnát a lazachoz. Egyes ínyencek inkább ananászt vagy almát használnak erre a célra. Az elkészített steakdarabokat ráterítjük és jól felöntjük borral és ismét megszórjuk fűszernövényekkel. A tetejére citrom szeleteket teszünk, vagy csak meglocsoljuk levével. A halat fóliába csomagoljuk, ügyelve arra, hogy a pác ne folyjon ki. A lazacot fóliában, 200°C-os sütőben kb 20 percig sütjük. Hogy még finomabb legyen a lazac, ajánlatos készenlétét citromlével meglocsolni. Köretként használhatunk zöldségeket, rizst vagy burgonyát.