2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Ahhoz, hogy a csirkemellet gyönyörű, nemes, márványszerű megjelenést kapjon, vörös és fehér húsra van szükség. Az ellentétes váltakozásuk adta ennek az ételnek a nevét.
A fehér hús csirkemell vagy filé.
A piros a combokra, a mancsokra vagy az egész lábakra utal.
Hogy a tekercs ne legyen túl sovány, használjon bőrös csirkehúst. Le is vághatja a zsírt, és hozzáadhatja a tekercs rétegéhez.
Ha felvágott csirkét használ, feltétlenül távolítsa el a csontokat, és vágja a húst azonos vastagságú szeletekre. Válassza ki ízlése szerint a fehér és vörös hús arányát, de az ajánlott klasszikus kombináció 1:1.
Hozzávalók
1 kg fehér és vörös csirkehúshoz a következő termékekre lesz szüksége:
- 4 evőkanál zselatin;
- egy fej fokhagyma;
- két evőkanál paprika;
- 3-4 darab fekete bors - borsó és szegfűbors;
- babérlevél, só ésőrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzési mód
A márványos csirke tekercs zselatin elkészítéséhez vegyen elő egy elég nagy lapot az ételfóliából. Használhat sütőpapírt vagy sütőhüvelyt. Jól olajozzuk meg, és egyenletesen szórjunk rá fekete borsot (borsó és szegfűbors).
A zselatint öntsünk egy pohár hideg vízzel, és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy megduzzadjon.
Egy fólialap közepén vékony rétegben terítse el a fehér csirkehúst. Megszórjuk sóval, őrölt fekete borssal, paprikával, finomra vágott fokhagymával és a megduzzadt zselatin felével. Enyhén permetezze be vízzel.
Fektesse a vörös húst a második rétegbe. Megszórjuk fűszerekkel, megkenjük zselatinnal és enyhén felöntjük vízzel.
Kezdje el a húst csőbe tekerni, majd jól nyomja. A tekercs becsomagolása után fóliába csomagoljuk. Szorosan húzza meg a végeit. A jobb rögzítés érdekében a tekercset konyhai zsineggel is meg lehet kötni.
Ne csomagolja be túl vastagon. Jobb, ha hosszú és kis átmérőjű legyen. Így jobban megsül a hús.
Sütés
Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Helyezze az előkészített tekercset a tepsi közepére.
A tekercshéj felső felületén készítsen néhány kis lyukat – szúrja ki villával vagy késsel. Erre azért van szükség, hogy sütés közben a forró gőz szabadon távozhasson a tekercsből, és a húslé ne folyjon ki.
A márványos csirke tekercset süssük a sütőben körülbelül 45-50 percig, ha a tekercs nem vastagabb 10 cm-nél. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy kész-e. Szabadnak kell lennie, nemelakadt, átszúrja a húst.
Vegye ki a kész tekercset a sütőből, hűtse le szobahőmérsékletre, és tegye hűvös helyre néhány órára, hogy megszilárduljon.
Az étel megtervezése tálaláshoz
Miután a tekercs lehűlt és megszilárdult, távolítsa el a szálaktól és a héjtól. Annak érdekében, hogy a márványos csirke tekercs étvágygerjesztőbbnek és szebbnek tűnjön, valamint megőrizze formáját, javasoljuk, hogy ilyen száraz ömlesztett keverékekben sodorja:
- Szezámmag. Minden szupermarketben megtalálható. A szezámrétegnek nagyon vékonynak, enyhén áttetszőnek kell lennie.
- Szárított paprika finomra vágott kaporral. Ez a keverék elegáns, ünnepi megjelenést kölcsönöz az ételnek.
- Zúzott dió. A földimogyoró, a kesudió vagy a dió is megteszi. A meghámozott diót serpenyőben olaj nélkül pirítsuk krémszínűre. Húsdarálón passzírozzuk át, vagy turmixgépben őröljük.
A tálaláshoz vágja a tekercset 1,5-2 cm vastag szeletekre. Ne felejtse el, hogy ez egy hideg étel, és az első falatok között tálaljuk a vendégeknek.
Tisztára mosott salátalevelekkel bélelje ki a nagy vacsoratálakat, amelyeken a tekercsszeletek a „leesett dominó” elv szerint helyezkednek el. Szépen rendezze el a fekete ecetes olajbogyót és a citromszeleteket az edény szélein.
A Marble Chicken Roll megnyeri vendégeit. Nyugodtan vegye fel az ünnepi menüjébe. Jó étvágyat!
Ajánlott:
A szeletelés elve az ünnepi asztalon. Ünnepi vágás az asztalon: fotók, ajánlások és tippek a tálaláshoz
Egy ünnepi lakoma menüjének összeállításakor szinte mindig különleges helyet kapnak a különféle vágások. A professzionális szakácsok általában nem is osztályozzák az ilyen ételeket az ételek közé, de lehetővé teszik az étkezés változatosabbá tételét, és a bankett igazi díszévé válnak. Ennek ismeretében érdemes részletesen tanulmányozni, hogyan készül a vágás az ünnepi asztalon, milyen termékeket használnak és mikor szolgálják fel
Ünnepi asztal: receptek egyszerű és finom ünnepi ételekhez
Az ünneplés előestéjén szinte mindenki gondol arra, hogy milyen ételeket készítsen az ünnepi asztalra. Eredeti megjelenésűnek és ízűnek kell lenniük. Most kevesen fognak meglepődni az Olivier salátán vagy a szokásos szeleteken, ezért a bankett menünek modernnek, szokatlannak és viszonylag olcsónak kell lennie
Csirketekercs gombával és sajttal: recept fényképpel. Hogyan főzzünk csirke tekercset gombával és sajttal fóliában a sütőben?
A cikk elmagyarázza, hogyan kell megfelelően főzni a csirkemellet gombával és sajttal. Ennek a bájos ételnek a csodálatos ízére kivétel nélkül mindenki sokáig emlékezni fog
Csirketekercs gombával a sütőben és a serpenyőben
A csirketekercs nyugodtan nevezhető egy csodaszernek, amelyet az egész család élvezni fog. Egyszerű és gyors elkészítése, lédús és finom íze teszi ezt az ételt az egyik legkedveltebbé. Töltelékként bármilyen terméket használhatunk, amely jól illik a csirkehúshoz. A hőkezelést különböző módon hajtják végre: sütőben, serpenyőben, grillen. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni a csirke tekercseket gombával különböző technológiák segítségével
Hogyan süssünk pisztrángot a sütőben: egy egyszerű recept egy csodálatos ételhez
Ez a cikk elmagyarázza, hogyan kell pisztrángot sütni a sütőben. Az ételhez halsteakeket használnak
