Csiszolatlan barna rizs: kalória, előnyök és ártalmak, főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a termék, amely az egyik legrégebbi gabonanövény, keletről érkezett. Sok ázsiai országban minden nap esznek barnarizses ételeket. Ez a termék tökéletesen kiegyensúlyozott összetételének köszönhető. Manapság a barna rizst az egyik legjobb alacsony kalóriatartalmú gabonafélének tartják világszerte. Ezenkívül a táplálkozási szakértők szerint ez a gabona nagy mennyiségű olyan anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára. Bár gyakran a szakértők figyelmeztetnek az ellenjavallatokra. Mik a barna barna rizs előnyei és káros hatásai? Mi a gabonafélék kémiai összetétele? Hogyan kell helyesen főzni? Mik azok a barna rizs receptek? Beszéljünk róla cikkünkben.

Miben különbözik a barna rizs a hagyományos fehér rizstől?

Lényegében a barna és a fehér rizs gabonafélék ugyanaz a termék. Barna(vagy barna) rizsfajta a feldolgozási technikában különbözik a fehér rizstől. A barna rizs csiszolatlan, szemét csak a sárgás színű felső héjáról hámozzák le. De a korpa héja érintetlen marad, így ennek a fajtának a szemét barna árnyalat és hosszúkás forma különbözteti meg. A csiszolatlan barna rizsnek érdekes diós íze és illata is van.

Szakértők szerint ennek a gabonaféleségnek több hasznos tulajdonsága van, mint a fehér megfelelőjének:

1. A csiszolatlan barna rizsben a benne megőrzött, a feldolgozás során eltávolított csíra és maghéj miatt körülbelül 2-3-szor több fehérjét tartalmaz, mint a fehér rizsben. Héja amilózt (poliszacharidot, amely a gabonaféléket morzsalékosítja), valamint számos zsírsavat (lipidet) tartalmaz a csírában.
2. Ez a gabonapehely emellett élelmi rostokban gazdag (térfogata 12-szer nagyobb, mint a csiszolt rizsé), ami segít megtisztítani a szervezetet és erősíti az immunrendszert.
3. A csiszolatlan barna rizsben található mikrotápanyagok (cink, réz, jód és foszfor) kétszerese, mint a fehér rizsben.
4. A terméket a magas vitamintartalom is jellemzi (főleg a B csoportba tartozó): a barna rizsben található B1-vitamin mennyisége hatszoros, a PP-vitamin pedig 4-szeresével haladja meg a fehér rizs mennyiségét.
5. Ez a gabonapehely olyan anyagokban gazdag, mint az E-vitamin, kálium, foszfor, magnézium, cink, szelén.
6. A termék előnye, hogy összetételében nincs glutén (növényi fehérje),allergiás reakciókat okoz.

Tápanyag- és energiaérték

100 gramm barna rizs a következőket tartalmazza:

• fehérje - 6,3 gramm (25 kcal);
• zsír – 4,4 gramm (40 kcal);
• szénhidrát – 65,1 gramm (265 kcal).

A barna rizs valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér rizs. 100 g barna gabona (nyers) energiaértéke körülbelül 331 kcal. Ez a szám a gyártótól függően változhat. Például 100 g Mistral barna rizs energiaértéke mindössze 341 kcal.

Ez a mutató is változik a termék elkészítésének hatására. A főtt barna rizs kalóriatartalma mindössze 110 kcal. 100 g főtt termék szénhidráttartalma 22,8 gramm, fehérje - 2,9 gramm, zsír - 0,9 gramm. A főtt barnarizs alacsony kalóriatartalma miatt diétás terméknek minősül. A viszonylag alacsony kalóriatartalom ellenére a főtt termék meglehetősen nehezen emészthető, ezért a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy kizárólag reggel fogyasszák.

Megjegyzés a fogyasztóknak

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a termék eltarthatósága nem haladja meg az 1 évet. Felbontás után ajánlott hűtőszekrényben tárolni, elkerülve a levegő, a hő és a közvetlen napfény bejutását, amelyek hatására megindulhat a szemek oxidációs folyamata.

A hazai ínyencek körében ez a fajta nemkülönös népszerűségnek örvend. A szakértők szerint azonban ennek a terméknek a napi étrend egyik fő összetevőjévé kell válnia.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a barna rizsnek?

A gabonafélék kémiai összetétele pozitív hatással van a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok lefolyására. Ezért ajánlott a következő betegségek jelenlétében használni: allergia, cukorbetegség, elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, valamint a megfelelő táplálkozás eszméjének hívei. A táplálkozási szakértők szerint a barna rizs az egészségügyi előnyök kincsesbánya:

1. Rendszeres használatával jelentősen csökken a vér koleszterin tartalma; javul a gyomor-bél traktus munkája.
2. Orvosi kutatások eredményei szerint a barna rizs rendszeres fogyasztása javítja a vérkeringést, javítja az emésztőszervek működését, elősegíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.
3. Egy kis adag barna rizs mindennapi elfogyasztása segít megtisztítani a belek és a gyomor falát, valamint eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből. Ezenkívül ez a termék enyhíti a székrekedést és a puffadást.
4. A barna rizst gyakran bevezetik a gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedő betegek étrendjébe. Az egészséges rizsdiéta vagy a kirakodónapok egyik fő összetevőjeként ajánljuk. A gyakran hús- vagy halételek köreteként használt barna rizs kiváló alapja lehet olyan ételeknek, mint a zabkása, puding, különféle saláták vagy pilaf.
5. Köszönömegyedülálló képessége felszívja a felesleges nedvességet, a barna rizst az emberi szervezetben a víz egyensúlyának helyreállítására is használják.
6. A barna színű gabonafélék ellazító hatással vannak az agyra és az idegsejtekre, ezért folyamatos lelki stressz vagy idegi kimerültség esetén javasolt a napi étrendbe vétele.
7. A barna rizs fogyasztása erősíti az ínyet és a fogakat, valamint javítja a haj és a bőr megjelenését.
8. A termék folyamatos használata az összetételében található jelentős A-vitamin tartalma miatt javítja a látást, helyreállítja a normális alvási szokásokat, segít leküzdeni az álmatlanságot és az ingerlékenységet.

Az ellenjavallatokról

Mint minden jól ismert élelmiszerterméknek, ennek a gabonafajtának is van néhány ellenjavallata:

1. Először is tudnod kell, hogy a főtt barna rizs nem túl puha. Ez a termék csak túlzott mennyisége esetén károsíthatja a szervezetet (székrekedést, puffadást, puffadást okoz). Ezért az orvosok azt javasolják, hogy hetente legfeljebb 2-3 alkalommal használják az étrendben. A barna rizs ellenjavallt erős puffadásban szenvedőknek.
2. A barna rizst határozottan nem ajánlom azoknak, akiknek vizelési nehézségei vannak.
3. Ha vastagbélgyulladása van, szintén tartózkodnia kell a termék használatától.
4. A barna rizzsel való visszaélés, amelynek emésztése a gyomorban hosszú ideig tart, hátrányosan befolyásolhatja az állapotottúlsúlyos betegek (valószínűleg túlsúlyosak).

Hogyan főzzünk finom barna rizst?

Ez a kérdés gyakran megtalálható a fórumokon. A barna rizst főzni meglehetősen nehéz. A fiatal háziasszonyoknak nem mindig sikerül igazán finomat főzni. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a barna rizs főzésének számos receptjével.

Forraljuk fel a terméket olajban

A rizst (egy pohár) alaposan lemossuk hideg vízzel. Az áramló víznek teljesen átlátszónak kell lennie. Melegíts fel egy mély serpenyőt, önts bele olajat és tedd bele a rizst. Folyamatos keverés mellett a gabonát kissé megszárítjuk. Az olajnak körül kell vonnia a rizsszemeket, ami megakadályozza, hogy összeragadjanak. Ezután vizet öntünk (három pohár), megkeverjük (csak egyszer!) és nagy lángon hagyjuk forrni. Miután a víz felforrt, csökkentse a tüzet minimálisra, zárja le a fedelet, és hagyja, amíg a víz teljesen felszívódik. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, lefedjük a serpenyőt fedővel, és a rizst körülbelül fél órán át hagyjuk párolódni.

Olajmentes recept

Az egyik népszerű barnarizs recept a következőket használja:

• 1 csésze barna rizs;
• víz (3 pohár);
• só ízlés szerint (kb. 0,5 tk).

A következőképpen készítjük: a barna rizsszemeket felöntjük vízzel, és 1 órán át állni hagyjuk. Ezután tegyen egy fazék vizet a tűzre, és várja meg, amíg felforr. A rizst forrásban lévő vízhez adjuk, ízlés szerint sózzuk. Ha szeretné élvezni a termék természetes ízét, megtagadhatja a sót. hogyanamint a massza felforr, a rizst megkeverjük (csak egyszer!), és minimálisra csökkentjük a tüzet.

Meddig kell főzni a barna rizst? A darát nyitott fedő alatt 5 percig főzzük, majd lefedve még fél óráig forraljuk. Ugyanakkor piszkos bevonat jelenik meg az edény szélén, ami normálisnak tekinthető. A gabonafélék forralása során erősen ajánlott, hogy ne avatkozzon be. A rizst azonnal késznek tekinthetjük, amikor a szemek megduzzadnak. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, és 10-15 percig a gabonát a lefedett fedél alá helyezzük.

Hogyan főzzünk pilafot barna rizzsel?

A barnarizs pilaf szokatlanul ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges étel.

Hozzávalók:

• egy pohár barna rizs;
• 2, 5 csésze víz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• egy sárgarépa;
• ízlés szerint - koriander, só, fekete bors.

A főzési folyamat körülbelül 1 órát vesz igénybe. Így járnak el: egy serpenyőben öntsük fel a gabonát két pohár vízzel, forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le, és főzze, amíg a folyadék teljesen felszívódik. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük (közepes), vagy apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, összekeverjük és felöntjük két pohár vízzel. Pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul. Ezután a párolt sárgarépát összekeverjük a rizzsel, sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor szórjuk meg apróra vágott korianderrel.

Még egy pilaf recept (sárgarépával és pisztáciával)

A recept szerint elkészített barnarizs pilaf édes, zsírszegény, rendkívül ízletes étel, amelyet még azok is félelem nélkül élvezhetnek, akik buzgón figyelik alakjukat. Egy adag csemege kalóriatartalma mindössze 256 kcal. Négy adag elkészítéséhez a következő termékeket használjuk:

• egy fej hagyma;
• egy sárgarépa;
• 180 gramm barna rizs (az Indica BROWN ideális);
• 1 teáskanál olívaolaj;
• 1 teáskanál citromhéj;
• 380 ml csirkehúsleves;
• 125 ml víz;
• 1 teáskanál citromlé;
• 50 gramm datolya (magozott);
• zöldhagyma;
• fekete bors.

Egy edényt egy órán keresztül készítenek: a sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, és olívaolajon, közepes lángon egy percig, időnkénti megkeverés mellett megdinszteljük. Adjuk hozzá a rizst, pirítsuk még egy percig. Ezt követően hozzáadjuk a datolyát (apróra vágva), a citromhéjat, a vizet és a húslevest. Kesztyű. Forraljuk fel és csökkentsük a tüzet. Fedjük le fedővel, és főzzük körülbelül 45 percig, amíg az összes folyadék teljesen elpárolog. A kész ételt villával keverjük össze, és adjunk hozzá egy kevés citromlevet. A finomra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Pilaf recept sült csirkemellel

A morzsolt barna rizs fűszerekkel, fokhagymával, paradicsommal és sült csirkével remek ízprofillal rendelkezik. Ideális kiegészítője lehet egy citromos zöldsaláta. Összetetttermékek:

• két csirkemell;
• 200 gramm barna rizs ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml alaplé (zöldség, csirke) vagy víz;
• 100 gramm koktélparadicsom (lehet közönséges);
• 50 gramm mazsola;
• 25 gramm fenyőmag;
• két gerezd fokhagyma;
• egy fej hagyma;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál l. curry (enyhe por);
• fél csokor koriander;
• 1 teáskanál só;
• citrom a tálaláshoz.

A feltüntetett mennyiségekből 6 adag ételt készíthet.

Lépcsős főzés

Az ételt 1 órán át főzzük:

1. Először készítse el a húslevest (zöldség): mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket (szárzeller, sárgarépa és hagyma). Hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes fekete borsot és a koriandert. Főzzük puhára a húslevest.
2. Mérj rizst. Érdemesebb az "Indica Brown" TM "Mistral" hosszú szemű fajtát használni, amelyet gondosan csiszoltak, megőrizve a szem csíráját és a héjat.
3. Csirkemell filé csíkokra vágva. 1 evőkanál keverve. l. növényi olaj, a rendelkezésre álló fokhagyma fele (apróra vágva), curry és savanyúság.
4. A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat (növényi), tegyük bele a hagymát és a fokhagymát (a maradékot), majd főzzük még körülbelül három percig.
5. Töltsük bele a rizst, szórjuk meg az edényt a maradék curryvel, és jól keverjük össze.
6. Öntsön húslevest (forrón) a grízbe. Az arány: 1:2, 5. Adjunk hozzá sót (1 tk) és mazsolát. Fedővel lefedve kb25 perc.
7. Pörkölt dió (fenyőmag). Vágja fel a paradicsomot és a koriandert, adja hozzá a kész gabonához. Keverjük és melegítsük öt percig.
8. A csirkemellet megsütjük (korábban csíkokra vágva).
9. A rizst villával meglazítjuk, megszórjuk dióval, és rántott csirkehúscsíkokat terítünk a tetejére. Egy szelet citrommal tálaljuk.

Barna rizs zöldségekkel és magvakkal

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg egy másik népszerű recepttel. Az ennek megfelelően elkészített étel ízletes és egészséges köretként használható, melyben sok evőt többek között a magvak fűszeres ropogása vonz magához. Négy adaghoz használja:

• egy pohár barna rizs;
• két hagyma;
• 300-400 gramm zöldség (bármilyen);
• 5 evőkanál. l. vaj;
• fél pohár napraforgómag;
• bors és só.

Az étel negyven percen belül elkészül: a rizst külön fél órán át főzzük sós vízben. A hagymát apró kockákra vagy félkarikára vágjuk, és vajban (vajban) átlátszóra sütjük. Adjuk hozzá a magokat a hagymához, és folyamatos keverés mellett pirítsuk tovább körülbelül két-három percig. A kockákra vágott zöldségeket (cukkini, paprika, sütőtök, paradicsom) szintén hozzáadjuk. 5-7 percig készre sütjük. Adjuk hozzá a rizst, alaposan keverjük össze, sózzuk, borsozzuk. Zárja le a fedelet, és lassú tűzön melegítse körülbelül 5-7 percig. A kész ételt apróra vágott zöldekkel díszítjük.