Ízletes csiperkegomba: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csiperkegomba a világ legtöbbet termesztett gombája. Ebből a gombából készült ételeket széles körben használják a francia konyhában. Kínálunk Önnek, hogy megtudja, hogyan hasznos a csiperkegomba, és lépésről lépésre fotókkal ellátott receptek segítenek változatossá tenni családi menüjét.

Tulajdonságok

A gombák 20 aminosavat tartalmaznak. Köztük olyanok is, amelyek feltétlenül szükségesek az emberi egészség megőrzéséhez.

Ez a gomba nagyon tápláló, ebből a szempontból akár a húshoz is hasonlítható. A csiperkegomba csaknem 90%-a vízből áll. A gomba fehérjében, zsírban és szénhidrátban gazdag. Glükózt, keményítőt, gomba rostot is tartalmaz.

A közhiedelemmel ellentétben a gomba számos vitamint is tartalmaz. Különösen az A- és C-vitamin-tartalom tekintetében a csiperkegomba a hagymához hasonlítható. D-vitamint is tartalmaznak, ami rendkívül ritka a nem zöld flórában.

Ugyanakkor a csiperkegomba (az ezekből a gombákból készült ételek receptjeit lásd alább) B-vitamin-tartalmában felülmúlja a zöldségféléket, az ásványi anyagok és nyomelemek közül pedig ide sorolhatóa periódusos rendszerben jelenlévő anyagok jelentős része. A könnyen emészthető foszfor mennyisége alapján a gombák a h altermékeknek felelnek meg.

A csiperkegomba nem jelent veszélyt az emberi egészségre, mivel kis mennyiségű nehézfémet, például kadmiumot, ólmot és szelént tartalmaz.

Hogyan válassz

Mielőtt megismerné az eredeti gombás recepteket, meg kell találnia, melyiket érdemesebb megvenni finom és egészséges ételek elkészítéséhez.

E gombák kiválasztásakor előnyben részesítse azokat, amelyeknek nincs hibája. A csiperke sapkát nem szabad száraz bőrrel borítani, és a felületén foltok és ráncok is lehetnek. Egyébként nem ajánlott 5 cm-nél nagyobb kalapátmérőjű gombát használni.kolin, ami káros az emberi szervezetre.

Előkészületek

Mielőtt a csiperkegombát, a recepteket, amelyeknek ez a cikk szenteljük, meg kell főzni, először éles késsel meg kell tisztítani, és folyó víz alatt alaposan meg kell mosni. A gomba áztatása nem ajánlott, mert vizessé válhat, és alkalmatlan sütésre. Felhívjuk figyelmét, hogy a csiperkegomba az egyetlen gomba, amelyet nemcsak hőkezelés után, hanem nyersen is lehet fogyasztani. Az egyetlen dolog, amit ebben az esetben meg kell tenni, az óvatosöblítse le tiszta folyó víz alatt.

Ezek a gombák ráadásul le is fagyaszthatók. A kiolvasztást azonban csak közvetlenül a főzés előtt szabad elvégezni, különben a gomba megfeketedik.

Pörkölt gomba fokhagymával

Ez az egyszerű étel finom és tápláló, különösebb erőfeszítés nélkül. Elkészítéséhez a meghámozott fiatal csiperkegombát félbevágjuk, és meleg vízben gyorsan megmossuk, hogy ne szívják fel a nedvességet. Ezután a gombát papírtörlőre fektetjük, és alaposan megszárítjuk. A hámozott és zúzott fokhagymát növényi olajba helyezzük, sózzuk, borsozzuk. Tegyük át a gombát egy mély tálba, öntsük rá a főtt fokhagymás vajjal. Hagyja hatni két órán át. Ezután a gombát és a vajat egy felhevített serpenyőben megkenjük, kis tűzre tesszük és puhára pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk a gombát apróra vágott petrezselyemmel.

Sült csiperkegomba

Egy ilyen ételt mindössze 5-10 perc alatt elkészíthet. Javasoljuk, hogy készítsen több sült gombát, mert a háztartása biztosan többet fog kérni.

Hol kezdjem? Minden nagyon egyszerű! Kötelező:

• vágott gombát és sót;
• szeletekre vágott csiperkegombát forgassunk lisztbe;
• sütjük meg őket napraforgóolajban.

A gombát tejfölös szósszal tálaljuk. Az elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• turmixgépben keverjük össze a tejfölt tojással, és jól keverjük össze;
• adjunk hozzá kemény sajtot, amelyet előzőleg lereszelünk;
• olvadjon meg vajat egy serpenyőben;
• öntse hozzá az összetevőket;
• adjunk hozzá tejszínt és lisztet;
• keverje össze és melegítse 3-5 percig alacsony lángon forralás nélkül;
• sózzuk és tálaljuk;
• adj hozzá zöldeket és borsot.

Töltött gomba receptje

Egy olyan étel elkészítéséhez, amely akár az ünnepi aszt alt is díszíti, a következőkre lesz szüksége:

• 12 közepesen friss gomba;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott hámozott fokhagyma és növényi olaj;
• 250 gramm ömlesztett sajt;
• 4 evőkanál. l. reszelt sajt;
• őrölt fekete-piros bors a kés hegyén.

Főzési mód

E recept szerint a sütőben a csiperkegombát a következőképpen készítjük el:

• törölje le a gombát nedves papírtörlővel;
• törd le a gombák lábait, és vágd apró darabokra;
• hevítsünk olajat egy nagy serpenyőben;
• adjunk hozzá apróra vágott csiperkecombokat és darált fokhagymát;
• sütjük a gombát, amíg a folyadék el nem párolog;
• lehűtjük és hozzáadjuk a reszelt ömlesztett és kemény sajtot;
• fűszerekkel ízesítve;
• egy kiskanállal töltse meg a gomba sapkáját töltelékkel;
• kikent tepsire kenjük;
• sütjük a csiperkegombát előmelegített sütőben 20 percig, a hőmérsékletet 180 °C-ra állítva;
• burgonyapürével vagy anélkül tálaljuk.

Saláta sült gombával

Receptek sampinyonnal lépésről lépésre mindignagy érdeklődésre tartanak számot azok számára, akik szeretnek főzni, és szívesebben használják a gombát bármilyen ételhez. Javasoljuk például, hogy próbáljon ki egy kiadós ünnepi csirkesalátát.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 tojás;
• 2 friss közepes uborka;
• 1 nagy hagyma;
• ½ kg friss csiperkegomba;
• 1 doboz (500 g) konzerv kukorica;
• 1 csirkecomb;
• napraforgóolaj;
• só és bors ízlés szerint;
• könnyű majonéz.

Saláta főzés csirkével és gombával

Az eljárás a következő:

• a csiperkegombát megmossuk és szeletekre vágjuk;
• Töltsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye tűzre;
• hagyma félkarikára vágva;
• terítsd meg a gombát a serpenyőben;
• sütve és sózva;
• egy tálba kenhető kész gomba;
• tegyünk egy kis olajat a serpenyőbe, és pirítsuk aranyszínűre a hagymát;
• gombához adva;
• friss uborka és keményre főtt és hámozott tojás csíkokra vágva;
• főtt csirkecomb;
• távolítsa el a bőrt és vonja ki a csontokat;
• kis darabokra vágva;
• tegyél egy mély tálba;
• adj hozzá apróra vágott uborkát, tojást és konzerv kukoricát, amelyből előzőleg lecsöpögtettük a vizet;
• sült hagymát és gombát kenünk a tetejére;
• töltsük meg a salátát majonézzel, borsozzuk és jól keverjük össze.

Diósaláta

Egy eredeti, csiperkegombás étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 200 gramm Frise saláta;
• 1 csésze dió;
• 300 gramm gomba;
• 3-4 szál tárkony;
• 1/2 izzó;
• 1/3 evőkanál. olívaolaj;
• 3 evőkanál. l. fehérbor és dióolaj;
• só ízlés szerint.

A saláta főzése

A termékek elkészítése a diószemek száraz serpenyőben történő 5 perces sütésével kezdődik. Ezután lehűtjük és gombával együtt felszeleteljük.

A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Egy tálban összekeverjük sóval, ecettel és tárkonnyal. Hozzáadjuk a finomra vágott tárkonyleveleket. Felöntjük olíva- és dióolajjal. A kapott keveréket addig keverjük, amíg emulziót nem kapunk. A felét leöntjük, gombával és dióval megtöltjük. Hagyja hatni 10 percig.

Ez idő alatt a Frise salátát kézzel hosszú darabokra szaggatják. Öntsük hozzá a maradék öntetet és keverjük össze. A salátaleveleket téglalap alakú tálra rendezzük. Rendezzük a tetejére a gombát és a diót. Öntsük rá a maradék öntetet. Azonnal kiszolgálva.

A saláta többféle változatban készíthető. Például egy fenyőmagot és rukkolát tartalmazó salátának egészen más, de nem kevésbé érdekes íze lesz.

Pácolt csiperkegomba

A recept nagyon egyszerű. Szükséges:

• 1 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 50 mg 9%-os ecet;
• 1 evőkanál egy kanál só;
• 1 babérlevél;
• 5 édesborsó éscsípős paprika.

Főzés

A finom pácolt csiperkegomba elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• a csiperkegombát megtisztítjuk és negyed óráig forraljuk;
• dobd egy szűrőedénybe;
• adjon sót és cukrot a vízhez;
• forraljuk;
• öntse bele egy falatot, és vegye le a tűzről;
• tegyél csiperkegombát sterilizált üvegbe;
• tegyél babérlevelet a tetejére;
• szórj borsot;
• töltsd forró páccal;
• tekerje fel a dobozokat;
• fordítsa fejjel lefelé;
• hagyd kihűlni.

A pácolt gombát külön is tálalhatjuk finom előételként, valamint különféle salátákba.

Leveles sütemények

A csiperkegombát sütéshez töltelékként is használhatjuk. Készíthet például leveles tésztákat gombával.

A töltelékhez a következőkre lesz szüksége:

• pucolj meg 1 kis hagymát;
• kockákra vágva;
• gombát tisztítani és megmosni;
• szeletekre vágva;
• hagymát és gombát pirítsunk forró növényi olajon;
• só és bors.

Ha kész a töltelék, tegye:

• fogjunk leveles tésztát és nyújtsuk ki 0,5 cm-es réteggel;
• vágd 10 x 10 cm-es négyzetekre;
• tegyük a tölteléket mindegyik közepére, és hajlítsuk meg háromszöget alkotva;
• kenje meg a pite felületét felvert tojással;
• előmelegített sütőben sütjük.

Amint látja, a gombát meg lehet főzniSok leves, előétel és saláta. És ez még nem minden gombás recept!

A cikkben található fotóreceptek segítenek elkápráztatni vendégeit és családját.