Paradicsom padlizsánnal: a főzés titka

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A párolt és padlizsánkaviár a műfaj klasszikusai. De egy ilyen egyszerű és érdekes zöldségből sok más ételt is főzhet. Szokatlan íze és aromája tökéletesen kiegészíti a legtöbb terméket. A padlizsános paradicsom csodálatos összeállítás. A gazdag paradicsom íz és az enyhén nyájas és szokatlan padlizsán remek platform lehet a kulináris kreativitás számára. Mindkét zöldség a nyári-őszi időszak beköszöntével minden ház asztalán megjelenik. És az arzenálban szinte minden háziasszonynak van néhány kedvenc kék étele. Igyekszünk új és egyszerű receptekkel kiegészíteni ezt a listát.

Főzési titkok

A padlizsánnak gazdag, keserű és viszkózus a leve. Teljesen mindegy, hogy zöldséget sütünk, télre savanyítunk, vagy paradicsomos padlizsánt sütünk a sütőben, a levétől minden esetben meg kell szabadulni, különben keserű lesz az étel. Ezt egyszerű megtenni: a padlizsánt kockákra (karikára, csíkokra) vágjuk, vagy a közepét kivágjuk a töltelékhez, és bőségesen megszórjuk sóval. Öntsön, mennyi nem kár, mintminél több a só, a kékek annál gyorsabban engedik ki a levet. Miután barna vastag cseppek jelennek meg a zöldség felületén, a felaprított zöldségeket sima folyó vízzel jól öblítsük le. Kicsit szárítsuk meg, és a padlizsánok teljesen készen állnak a további főzésre. Egyszerűen párolhat padlizsánt hagymával és paradicsommal – minden asztalra remek előétel pár perc alatt elkészül.

A padlizsán sütés közben összezsugorodik, ezért ne vágjuk túl vékonyra, különben könnyen elszakad, csak szétterülhet a serpenyőben, és nem lesz érdemleges étel. Az olajat is szeretik, ezért legyen óvatos a sütés során.

Nos, elvileg, és minden titok, és most térjünk rá a legérdekesebbre és a legfontosabbra: néhány egyszerű, érdekes és elképesztően finom recept a padlizsános paradicsomot tartalmazó ételek elkészítéséhez.

Marokkói csirke zöldségekkel

Ne hagyd, hogy ez az egzotikus név megijesszen. Ehhez az ételhez a legegyszerűbb és legolcsóbb alapanyagokra lesz szükség, bármelyik boltban könnyen megtalálhatóak. Valójában ez egy hagyományos sütőben sült csirke padlizsánnal és paradicsommal, speciális fűszerkészlettel fűszerezve.

étel hozzávalói

• 4 nagy csirkecomb;
• 1 közepes padlizsán;
• 2 közepes hagyma;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2-3 paradicsom (lehet konzerv is);
• növényi olaj;
• pár kanál frissen facsart citromgyümölcslé;
• fél pohár víz;
• friss, apróra vágott majoránna, koriander és mandula (szóráshoz);
• fél evőkanál édes őrölt paprika;
• ízlés szerint só és fűszerek (egy-egy csipetnyi): őrölt kurkuma, koriander, kapormag, fekete bors, édeskömény, gyömbér és kömény.

Hogyan főzzek

A kéket felkockázzuk a bőr eltávolítása nélkül, és előkészítjük a főzést (ahogy korábban mondtuk). Kis idő után felöntjük olajjal és összekeverjük. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra, kenjük ki vajjal a tepsit, tegyük bele az apróra vágott padlizsánt, és időnként megkeverve küldjük 20 percre sülni. Amíg a folyamat zajlik, menjünk tovább az ételhez.

Tegyünk egy kis olajat egy széles, vastag fenekű serpenyőbe, tegyük tűzre. Ha felforrósodott, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Lassú tűzön, fedővel 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paprikát, a sót és a fűszereket (a majoránna kivételével mindent). Egy percig keverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Felöntjük vízzel és 2 evőkanál citromlével. Fedjük le fedővel, forraljuk fel. Remek ízletes szószt készítettél. Most tegyük rá a lábakat, öntsünk rá egy kis szószt, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 10 percig. Most érdemes összekeverni a csirkét, hogy egyenletesen párolódjon, és ismét fedő alatt a tűzön hagyjuk 10-15 percig. A csirkének puhanak kell lennie.

Még össze kell kapcsolni mindent. A csirkéhez adjuk a sült padlizsánt, a majoránnát, és nyitott fedéllel pár percig forraljuk. Fontos, hogy keverjük összeízek és aromák. A padlizsános, paradicsomos csirke kiváló főétel, bármilyen köretet kínálhatunk hozzá, és kiváló hideg előétel is lesz. Tálalás előtt szórjunk a tetejére zöldeket és mandulát. Az étel melegen és hidegen is finom, biztosan ízleni fog.

Zöldségek sajthéjjal

Még egy egyszerű, de finom recept sült padlizsánhoz paradicsommal és sajttal.

Szükséged lesz:

• többféle sajt (ricotta, parmezán és mozzarella);
• növényi olaj;
• néhány gerezd fokhagyma, só, csipet cukor;
• néhány padlizsán és nagy paradicsom, bazsalikom zöldje.

A termékek száma tetszőleges lehet, könnyen megtudhatod, mire és mennyire lesz szükséged. Az alábbiakban bemutatjuk a padlizsán paradicsommal való elkészítésének folyamatát. Fényképek, recept és leírás mellékelve. De jobb mindent elvinni és még többet, ez a kiváló étel percek alatt leszáll az asztalról, és könnyen elkészíthető.

Hogyan főzzek

Sütőben kell padlizsánt sütni. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük növényi olajjal és rátesszük a karikára vágott padlizsánt. Sózzuk és küldjük a sütőbe, hogy aranyszínű kéreg fedje be őket.

A padlizsános paradicsom remek társ, mert a szósz paradicsomos lesz. Finomra vágjuk a paradicsomot, és a serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a bazsalikomot, az apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint sót és egy csipet cukrot. Kicsit forraljuk – és a szósztkészen áll!

Reszelje le a parmezánt. Amikor elkészült a paradicsom és a padlizsán, elkezdjük az összeállítást.

Egy tepsiben mindent rétegesen tegyünk a következő sorrendben: paradicsomszósz, padlizsán, több szósz, ricotta mozzarellával keverve. Ismételje meg a másik réteget, de megteheti egyben is. Fóliával letakarva 20 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és megszórjuk reszelt parmezánnal. Betesszük a sütőbe, hogy a felső sajtréteg barnuljon. Kész a padlizsán paradicsommal a sütőben.

Borjúhús zöldségekkel bormártásban

Kiváló kiadós és ízletes étel. Tökéletes az ünnepi asztalra és a mindennapokra. A nyári zöldségek, a paradicsomszósz és a fokhagymás fűszernövények ízt és jó hangulatot kölcsönöznek.

Szükséged lesz:

• burgonya, paradicsom, padlizsán, cukkini;
• borjúhús (vagy bármilyen más hús);
• fél pohár vörösbor;
• piros és zöldpaprika;
• hagyma és pár gerezd fokhagyma;
• növényi olaj;
• apróra vágott fűszernövények (kakukkfű, zsálya, menta vagy tetszés szerint);
• só, bors és fűszerek ízlés szerint.

Hogyan főzzek

A húst darabokra vágjuk, és az olajon enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, majd néhány perc múlva az apróra vágott fokhagymát. Főzés közben időnként megkeverjük. Felöntjük a borral, pároljuk, a bor fokozatosan elpárolog. Hozzáadjuk a finomra vágott paradicsomot (konzerv) és vizet – csak annyit, hogy ellepje a szószhúst. Körülbelül egy órán át lassú tűzön pároljuk.fedél.

Vágja fel a padlizsánt karikákra (1 cm vastag), a paprikát vágja nagy darabokra, a burgonyát és a cukkinit ugyanígy. Most süssük meg olajon a zöldségeket, aranybarnák legyenek. Lehet grillen sütni, ha lehet, ebből csak hasznuk lesz. A zöldségeket félig meg kell főzni.

Ha a hús már majdnem kész, adjunk hozzá zöldségeket, de ne avatkozzunk bele, csak rázza meg a serpenyőt. Így minden darab a szószba kerül, és nem veszíti el alakját. Sózzuk, borsozzuk, lassú tűzön 15 percig pároljuk, majd ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük a gyógynövényeket, ízesítjük, újra felrázzuk a serpenyőt, hagyjuk még 5 percig a tűzön. Ha kész a hús és a burgonya padlizsánnal, paradicsommal, fogjuk meg a tányérok. Párosítsd salátával, feta sajttal és ropogós friss kenyérrel.