2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Minden ember kóstolt már életében legalább egyszer karamellcukorkát, amelyet a cukor melegítésével és pirításával nyernek. Ezzel az eljárással nem csak ilyen édes csemegét kaphat. A gyümölcsök és zöldségek természetes cukortartalma lehetővé teszi a legtöbbjük karamellizálását.
Mi az a karamellizálás?
A cukor oxidációjának folyamatát magas hőmérséklet hatására karamellizálódásnak nevezzük. Melegítéskor kristályai megsemmisülnek, a víz elpárolog, az állaga viszkózus lesz, a színe sötétbarna lesz. A zöldségekben található természetes cukor a hőmérséklet emelkedésével szabadul fel, és hosszan tartó enyhüléssel hasonló színt kapnak. A főzés során leggyakrabban használt karamellizált hagyma. Ez a levesek és borscsok ismerős öntete.
A hagymakaramellizálás jellemzői
Zöldségek közül a hagymát leggyakrabban karamellizálják. Bár keserű íze van, de tartalmazmég több természetes cukor van, mint az almában.
Ahhoz, hogy igazán édes, kellemes karamellízű hagymát kapjunk, a legjobb, ha nagy fejeket választunk a főzéshez. A mogyoróhagyma és a lilahagyma különösen magas cukortartalmú.
A serpenyőnek vastagnak kell lennie. Ideális esetben, ha öntöttvasból készült. De jobb megtagadni a teflon bevonatot a hagyma karamellizálásához, különben a kész étel kellemetlen utóízt kap.
Időbe telik a karamellizált hagyma elkészítése. Ezt az ételt lehetetlen 10 perc alatt elkészíteni, különösen, ha nagy lángon sütjük. A karamellizáláshoz átlagosan 30 perc szükséges alacsony hőmérsékleten. A hagyma szerkezete puha, mintha pörkölt volna, de szárazabb és markáns édes-diós ízű.
Karamellizált hagyma: főzési recept
A karamellizált hagymát könnyű főzni.
De jó eredményt csak akkor érhet el, ha betart egy bizonyos technológiát.
Hagyma karamellizálása:
- Először is egy nagy hagymát félkarikára kell vágni.
- Melegítsen egy kis növényi (vaj) olajat egy serpenyőben. Itt fontos az arány megtartása. Ha kevés az olaj, akkor megéghet a hagyma, ha sok, akkor cukros zsír lesz belőle. Az optimális arány: egy hagymához egy evőkanál olajat kell venni.
- Az apróra vágott hagymát öntsük beleserpenyőben, és óvatosan keverjük össze az olajjal.
- Sütjük alacsony hőmérsékleten, időnként megkeverve egy falapáttal, nehogy megégjen a hagyma.
- A minimális főzési idő 20 perc. Ha a hagyma kezd hozzátapadni a serpenyő aljához, adhatunk hozzá pár evőkanál vizet.
- A készen karamellizált hagyma sötétbarna színű.
Milyen edényekben használják? Francia hagymaleves
A karamellizált hagymának sokoldalú íze van. Emiatt zöldség- és húsételekhez adják, valamint lepények töltelékeként is használják. Általában a karamellizált hagyma minden első fogás nélkülözhetetlen összetevője. De gyakran az időmegtakarítás érdekében nem hozzák a kívánt állapotba, ami természetesen befolyásolja a kulináris termék ízét.
A francia hagymaleves a megfelelően karamellizált hagymának köszönhetően olyan mélyen gazdag ízű.
Hogyan főzzük? 2 liter húsleveshez 750 g vöröshagyma, pár evőkanál vaj, egy gerezd fokhagyma, 150 g sajt, valamint a kedvenc fűszernövények és fűszerek szükségesek. Először a vajban megpirítjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és lassú tűzön tovább pároljuk a zöldségeket körülbelül egy órán keresztül. Amikor a hagyma puha és karamellizálódott, ideje felönteni a húslevessel, a sóval, a provence-i fűszernövényekkel, a kakukkfűvel és a fekete borssal. A levest keksszel tálaljuk, a tetejére pedig mindenképpen szórjunk reszelt sajtot. Ez finom! Jó étvágyat!
Ajánlott:
Hogyan főzzünk hagymát tésztában?
A rántott hagyma remek előétel, amely remekül illik bármilyen sörhöz. A ropogósra sült karikák jól jönnek, ha nagy zajos társaság érkezése várható, és a hűtőszekrényben van minimális élelmiszer. Lepje meg barátait első osztályú meleg előételekkel és meleg fogadtatással! Szóval, hogyan főzzünk hagymát tésztában egyszerűen és gyorsan?
Mit főzzünk hajdinával? Hogyan főzzünk hajdinát csirkével? Hogyan főzzünk mártást hajdinához?
Oroszországban az egyik legnépszerűbb gabonaféle a hajdina volt. Mára más gabonafélék és termékek váltották fel. És sok étel receptje egyszerűen elfelejtődik vagy elveszett. De őseink tudták, mit kell főzni hajdinából. Nekik inkább szokás volt enni, mint nálunk tésztát és krumplit. Természetesen nem mindent lehet hagyományos tűzhelyen vagy sütőben elkészíteni, de sok recept meglehetősen megfizethető. Már csak meg kell tanulni, hogyan kell főzni magát a gabonát, majd az ételeket
Hogyan készítsünk karamellizált narancsot? Gourmet receptek
Ha egy buli vagy vacsora után egy egész adag szeletelt narancs maradt, ne essen kétségbe, és ne fejezzen be mindent sietve. Teához kiváló desszert készíthető - karamellizált narancs. Természetesen alkalmanként ezt a finomságot is el lehet készíteni
Hogyan készítsünk karamellizált almát otthon?
A karamellizált alma mindössze fél óra alatt elkészül. E sebesség ellenére ez a gyümölcstermék nagyon ízletesnek és gyönyörűnek bizonyul. A bemutatott desszertet az asztalra tálalhatja külön ételként és bármilyen édesség kiegészítéseként (például fagyl altgolyókhoz)
Mit főzzünk sárgarépával? Hogyan főzzünk sárgarépát télre? Hogyan készítsünk sárgarépa szeleteket?
A sárgarépa minden szempontból értékes zöldség, tápláló és az emberi szervezetre gyógyító hatású, immunerősítő és méreganyagok eltávolítása, karotintartalmában pedig nincs párja. Ez egy isteni ajándék az egészséges és diétás ételek ínyenceinek
