2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Valószínűleg a mai világban nagyon kevés olyan ember van, aki nem ismeri a leghíresebb olasz ételt - a pizzát. Az ókorban ezt az ételt a közemberek ételének tekintették, és meglehetősen primitívnek tűnt. Egyszerű kenyér volt, amelyre egy meglehetősen egyszerű tölteléket raktak - különféle fűszerek és fűszerek, fokhagyma és olívaolaj. A falvakban a főzési módot némileg leegyszerűsítették, és egyszerűen lapos süteményeket sütöttek olívaolaj és fokhagyma hozzáadásával a tésztához. Az ilyen kenyér egy másik, hasonlóan híres olasz étel - a focaccia kenyér - prototípusa lett. Lásd az alábbi receptet.
A focaccia hagyományos kenyér az olasz konyhában, akárcsak a lavash a Kaukázusban, a chapati Indiában és a schelpek Kazahsztánban. A focaccia kenyér elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, melynek receptje a tésztától függ. Lehet élesztő alapú vagy friss vagy gazdag. A focaccia egyetlen állandó összetevője az olívaolaj, a liszt és a víz.
A kinézetre - a sütemények alakjára vagy vastagságára - vonatkozóan nincsenek különösebb egyértelmű szabályok. Ezért minden a séf személyes fantáziáján múlik. A sütemények lehetnek kerekek, oválisak vagy négyzet alakúak, attól függően, hogy a tésztához hozzáadtunk-e további tésztát. Az összetevők (tej és élesztő) meglehetősen puha és terjedelmes kenyeret eredményeznek, és ha nem használunk élesztőt, akkor vékony sütemények jönnek ki.
A belső töltelék – sajt, illatos mediterrán fűszerek (bazsalikom, rozmaring, oregánó, kakukkfű), koktélparadicsom és egyebek – különleges ízt ad. Az eredmény nem csak kenyér, hanem valami pizzához hasonló. Éppen ezért meglehetősen kicsi a különbség az olasz nemzeti konyha két étele között. Úgy tartják, hogy a pizzánál a töltelék a fő, a focaccia készítésekor pedig a tészta.
Focaccia sajttal a legelterjedtebb Liguria tartományban, amely Észak-Olaszországban található. A gazdagabb íz érdekében olyan összetevőket is hozzáadnak, mint a zöldhagyma, petrezselyem és őrölt feketebors.
Az olasz focacciához ezt a receptet leegyszerűsítve pizzatészta és a következő összetevők elkészítéséhez használhatjuk:
- kétféle sajt (parmezán, feta vagy bármilyen más kemény sajt) (100 g);
- olasz fűszernövények (ízlés szerint);
- fokhagyma (1 gerezd);
- olívaolaj (100 ml);
- fekete bors.
Lássuk, hogyan kell focacciát készíteni.
Tegyen 8 g élesztőt meleg vízbe, és hagyja 10-15 percig feloldódni. Ezután egy külön tálba öntsünk 750 g előszitált lisztet, és öntsünk bele élesztős vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és egy csipet sót. A kapott masszát hozzáadással gyúrni kezdjükkis mennyiségű olívaolajat. Utána kb 1 órát pihentetjük a tésztát.
Miután a tészta megkelt, tedd a tésztát egy növényi olajjal kikent tepsire, és adj neki téglalap alakút kézzel.
Az így kapott süteményt megszórjuk olívaolajjal elkevert fekete borssal, fűszerekkel, kemény sajttal (kockákra vágva és lereszelve) és fokhagymával (préselve).
Ezután tenyerével finoman nyomja meg a tölteléket, és hagyja állni a tésztát 15 percig. Ha látja, hogy a tészta kelni kezd, 20 percre 200 fokra előmelegített sütőbe küldheti.
Amikor elkészült a focaccia, melynek receptjét ebben a cikkben ismertettük, kézzel is összetörhetjük és az asztalra tálalhatjuk. Jó étvágyat!
Ajánlott:
Olasz sajt. Az olasz sajtok nevei és jellemzői
Egy ilyen élelmiszer, mint a sajt, túlzás nélkül nevezhető az ember egyik legfontosabb és legkedveltebb ételének. Szinte minden hűtőnek van egy darabja. Salátákhoz, előételekhez és főételekhez adják, desszerteket készítenek vele… Nagyon sok lehetőség kínálkozik a termék felhasználására. Az olasz sajt minden változatában nem tűnik olyan népszerűnek, mint francia rokona, de a gyakorlatban kiderül, hogy még gyakrabban használják
Olasz reggeli felnőtteknek és gyerekeknek. Hagyományos olasz reggeli
Valószínűleg mindent tudsz az angol reggeli étkezésről. Tudod mi az az olasz reggeli? Aki szereti egy kiadós étkezéssel kezdeni a reggelt, az csalódást okozhat, az édességek és a kávé rajongói pedig inspirációt kaphatnak. Egyszóval megijeszthet vagy meghökkent (az olaszországi reggeli hagyomány nagyon távol áll a miénktől), de senkit sem hagy közömbösen
Olasz bor: nevek és vélemények. A legjobb olasz borok
Az olasz borok, amelyek neve gyakran egybeesik a szőlőfajtával, kétféle: vörös Rosso (Rosso) és fehér Bianco (Bianco). Bármilyen helyzethez ideális it alt választhat. Ezenkívül ezek a borok jól passzolnak a világ összes konyhájához
Olasz leves: receptek. Olasz leves kis tésztával
A levesek az étrendünk szerves részét képezik. Valaki közömbös irántuk, mások nem szeretik, megint mások nem tudják elképzelni nélkülük a vacsorát. De lehetetlen nem szeretni az olasz leveseket. Receptjeik megszámlálhatatlanok, minden család a maga módján főz, minden falu őrzi az évszázados hagyományokat, és csak a maga változatát tartja eredetileg igaznak és helyesnek. Ismerkedjünk meg az olasz gasztronómia remekeivel, melyek sokszor egyszerűek az alapanyagokban és az elkészítésben is
Olasz ciabatta kenyér: egyszerű recept fotókkal
A Ciabatta egy szabálytalan téglalap alakú olasz kenyér. Egyszerű alapanyagokból készül. Sok ételhez illik, de népszerűségének fő titka a finom ropogós kéreg alatt megbúvó légies porózus morzsában rejlik. A mai cikkben a legérdekesebb ciabatta recepteket vesszük figyelembe
