Házi tészta: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tészta vízzel kevert tésztából készült félkész termék. Formázás után alaposan megszárítják, majd főtt formában élelmiszerként használják fel. Oroszországban minden háziasszony tudta, hogyan kell házi tésztát főzni. Az olaszoknál például a "tészta" szót "tészta"-nak fordítják. Ezért ebben az országban így hívják az ilyen termékeket. A tésztának sok fajtája van: cérnametélt, spagetti, fettuccine, tészta és mások. A helyi háziasszonyok is szívesen főzik őket saját kezűleg. Sőt, ez többféleképpen is megtehető.

Tészta tészta

Ahhoz, hogy a házi tészták ízletesek és étvágygerjesztőek legyenek, el kell tudni készíteni a tésztát megfelelően. Az elkészítéséhez általában két fő összetevőre van szükség: búzalisztre és tojássárgájára. De ebben az összetételben ezeket a termékeket nehéz keverni. Homogénebb tömeg eléréséhez kevés vizet adhatunk hozzájuk. A tészta tészta készítésének klasszikus olasz receptje szerint a következő összetevők arányát kell használni:

400 gramm liszthez, három tojás sárgájához, kevés sóhoz és 35 grammhozvíz.

Fokozatosan kell megfőzni a tésztát:

1. Először is verd fel egy kicsit a sárgáját. Ehhez használhat habverőt vagy hagyományos villát.
2. Szűrjük át a lisztet egy szitán, és öntsük az asztalra tárgylemez formájában.
3. Készítsen mélyedést a közepén, és öntse bele az előkészített sárgáját.
4. Sózzuk, adjunk hozzá vizet, és jól keverjük össze. A masszának simának és kellően rugalmasnak kell lennie.
5. Csomagolja be a félkész terméket fóliába, és hagyja feküdni legalább fél óráig.

Ezt követően továbbléphet a következő szakaszra - formázás:

1. Az érett tésztát vékony rétegre kell kinyújtani, majd liszttel megszórva tekercsbe kell tekerni.
2. Vágja darabokra éles késsel. Ezt követően mindegyiket be kell vetni. Még hosszú csíkokat is kapsz.
3. Szárítsa meg őket egy napig, és terítse ki egy tepsire.

Ez a házi tészta légmentesen záródó edényben egy egész hónapig eláll.

A minőség titkai

A megfelelő tészta elkészítéséhez tapaszt alt szakemberek tanácsait kell követnie. Minden tapaszt alt szakács tudja, hogy a házi tészta finom lesz, ha a háziasszony betartja a következő szabályokat:

1. Jobb, ha durumlisztet használunk, és vízben gyúrjuk össze. Ez a tészta sokkal gyorsabban megsül.
2. Tojást csak akkor szabad venni, ha nincs otthon a szükséges liszt. Az üzletek általában lágy fajtákat árulnak. Ezenkívül be kell tartani egy bizonyos arányt: 100 gramm liszthez egy tojás szükséges.
3. Különös figyelmet kell fordítani a kezdeti komponensek előkészítésére. Használat előtt tanácsos átszitálni a lisztet, hogy tovább dúsítsa oxigénnel. Ekkor a tészta biztosan rugalmas és egyenletes lesz.
4. A dagasztási idő általában nem haladja meg a 20 percet. A hosszabb feldolgozási idő a glutén lebomlását okozhatja.
5. A kész tésztának érettnek kell lennie. Ehhez 30 percig hűvös helyen kell tartani.
6. A tésztát érdemes kis darabokban kinyújtani liszttel megszórt asztalon. A maradékot le kell takarni egy törülközővel, hogy ne szellőzhessen ki.
7. A vágás történhet éles késsel vagy speciális felszereléssel.

Csak a fenti szabályok figyelembevételével garantálható, hogy a késztermékek valóban a kívánt minőségűek lesznek.

Házi spagetti

Az olaszok nagyon szeretnek spagettit főzni. Ez a fajta tészta nagyon népszerű ebben a napfényes országban. Szinte minden nap fogyasztják, különféle szószokkal fűszerezve. Az ilyen házi tészta elkészítéséhez a recept gyakran nem egészen szokványos. A munkához 400 gramm búzalisztet, 10 gramm sót, 4 nyers tojást és 17-34 gramm olívaolajat kell venni.

Ezután tegye a következőket:

1. Szitáld át a lisztet, és óvatosan öntsd halomban az asztalra.
2. A tojásokat jól felverjük. A folyamat hatékonyabbá tétele érdekében sót adhat hozzá.
3. Kézi lisztben elkészítveegy kis mélyedés tetejére, és öntsük bele az előkészített tojásokat az olajjal együtt.
4. A tésztát alaposan összegyúrjuk.
5. Tedd fél órára hűvös helyre a jobb érlelés érdekében. Korábban a félkész terméket fóliába kell csomagolni, vagy törölközővel le kell takarni.
6. Ossza fel a tésztát darabokra, majd mindegyiket tekerje vékonyra.
7. Főzz spagettit spagettivágóval.

A kész termékek azonnal főzhetők. A hosszú távú tároláshoz jól meg kell szárítani őket. Ehhez a nyersdarabokat speciális eszközökre kell akasztani. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, használhat közönséges ruhaakasztókat. Az eredmény egyszerűen csodálatos házi tészta. A recept azért érdekes, mert víz helyett olajat használnak. Ez jobb plaszticitást biztosít a termékeknek, és megakadályozza, hogy összetapadjanak főzés közben.

Alakítási szabályok

Sok ország lakói szeretnek tésztát főzni. Az otthoni receptet nem nehéz megismételni. Általában rendkívül egyszerű, és csak bizonyos ismereteket, valamint a szükséges felszerelések rendelkezésre állását igényli. Főleg termékek öntéséhez szükséges. Mint tudja, ez a folyamat kétféleképpen hajtható végre:

1. Bélyegzés. Különféle formák segítségével egy tésztalapból formázott termékeket állítanak elő. Ez magában foglalja a tésztagyártást is, amikor a tésztát vékony csíkokra vágják.
2. Lenyomva. Ehhez speciális csavarprések vannak, amelyek kialakítása általában lyukakkal ellátott mátrixszal végződik. A keresztmetszetük konfigurációjábólVégső soron a késztermék alakja függ. Ha a lyukak kerekek és tömörek, akkor a termékek fonalasak, és ha hasítékszerűek, akkor szalagosak vagy göndörek. Ha speciális betétek vannak a mátrixban, csőszerű tésztát kaphatunk. Az otthoni recept attól függ, hogy a háziasszony milyen felszerelést választ.

Igaz, nem mindenkinek van vágógépe vagy speciális présgépe a konyhájában. Ezután például normál húsdarálóval főzhet spagettit.

Házi tésztaétel

Eredeti és ízletes vacsora elkészítéséhez használhat közönséges házi tésztát. A fényképpel ellátott recept egyértelműen bemutatja, hogyan kell a legjobban csinálni. Itt minden háziasszony megmutathatja képzeletét és nem szabványos technikákat alkalmazhat. Vegyük például a tésztát sajtmártásban. Ebben az esetben a következő összetevőkre lesz szüksége:

• A tésztához - 300 gramm liszt, 2 tojás, só, 50 gramm tej és ugyanennyi vaj.
• A szószhoz - 100 gramm tejföl és sajt, hagyma és 30 gramm paradicsompüré.

Az étel elkészítését lépésről lépésre kell elvégezni:

1. Először gyúrd meg a tésztát.
2. Ezután a lehető legvékonyabb rétegbe kell tekerni. Ezt a legjobb fafelületen megtenni, hogy megőrizzük a termék egyedi tulajdonságait.
3. Vágja a réteget legfeljebb 10 centiméter széles csíkokra, majd hajtsa rá egyetmásik, liszttel meghintve. Az üres részek nem tapadhatnak össze.
4. Vékony tésztává törjük, majd lisztben jól megforgatjuk.
5. A szósz elkészítéséhez először felaprítjuk és megpirítjuk a hagymát.
6. Adjunk hozzá tejfölt és reszelt sajtot. Kicsit később adjunk hozzá paradicsompürét.
7. A tésztát külön forraljuk fel.
8. A tésztát szósszal keverjük össze, és jól keverjük össze.

Illatos és nagyon ízletes étel lett, amely minden bizonnyal mindenkinek nagy örömet okoz.

Tészta rakott

Az olaszok számára a tészta különböző átmérőjű és hosszúságú üreges csövek formájában készült tésztatermékek. Előre elkészítheted, majd papírzacskóban egy hónapig tárolhatod a kész termékeket, hogy bármikor rendeltetésszerűen felhasználhasd. Olaszországban nagyon szeretnek rakott ételeket főzni, amelyek fő összetevője a tészta. A fényképpel ellátott otthoni recept egy egyszerű, de meglehetősen érdekes lehetőséget mond. Először fel kell vennie a szükséges termékeket: 500 gramm kész tészta, egy pohár tejföl, 20 gramm só, 3 tojás, 50 gramm növényi olaj, 150 gramm kemény sajt, zsemlemorzsa és egy kis vaj.

Sütési mód:

1. A tésztát sós vízben 5-6 percig főzzük, miután kis lángon felforr altuk. Ezt követően szűrőedénybe kell dobni, és hagyni kell teljesen kifolyni.
2. Ekkor a sárgáját külön őröljük sóval.
3. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze, majd kicsit később adjuk hozzá a reszelt sajtot.
4. Csatlakozása kapott keveréket főtt tésztával.
5. A tojásfehérjét külön verjük keményre.
6. Add a tésztához, és nagyon óvatosan keverd össze.
7. A formát kikenjük vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával és beletesszük a kifőtt masszát.
8. 20 percig sütjük 190 fokra előmelegített sütőben.

Egy ilyen rakott ételt jobb forrón tálaljuk az asztalra, felületét vajjal megkenve.

Színes tészta

Még a gyerekek is tudják, hogy a színes ételek étvágygerjesztőbbek. Ezért minden háziasszonynak figyelnie kell a késztermék megjelenésére. Mi a helyzet a tésztatermékekkel? Általában sárgás árnyalatúnak kell lenniük. Ez elsősorban a tojás jelenlétének köszönhető. De nem ez az egyetlen lehetőség. Egy tapaszt alt háziasszony tudja, hogyan kell házi tésztát készíteni, így egy pillantásra azonnal meg akarja enni. A szárított félkész termékek különféle árnyalatainak megadásához természetes élelmiszer-színezékeket használhat növényi adalékanyagok (spenót, sárgarépa, répa vagy paradicsomlé) formájában. Ezeket víz helyett részben a tésztához kell adni. Ily módon sokszínű tésztát főzhet, amely nagyon lenyűgözően fog kinézni egy tányéron. A munkához 50 milliliter zöld bazsalikom levére, sárgarépára és friss paradicsomra, 8 tojásra, 1,2 kilogramm lisztre és 50 milliliter vízre lesz szüksége.

Folyamattechnológia:

1. Ossza el a lisztet 4 részre, és öntse kupacokba az asztalra.
2. Adjon hozzá vizet az egyikhez, a többihez pedig gyümölcslevet.
3. Mindegyikbenrészletben hozzáadjuk a felvert tojást és összegyúrjuk a tésztát.
4. Vágja fel a tésztát bármilyen kényelmes módon. Ha van erre speciális gép, akkor a folyamat érezhetően leegyszerűsödik.
5. A kész félkész termékek gyűrűkké vagy fészkekké tekernek, és jól szellőző helyen hagyják megszáradni.

Utána már csak forralni kell a kész termékeket. Eredeti és nagyon szép köret lesz belőlük.