Milyen kenyér jó az emberi egészségnek?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kenyér élelmiszeripari termék, amelyet a tészta hőkezelésével állítanak elő. Lehet sütni, sütni, párolni. A legegyszerűbb kenyértészta elkészítéséhez elegendő a lisztet vízzel összekeverni. Így készült a legelső liszttermék sok évszázaddal ezelőtt. Kicsit később, az ókori Egyiptomban az emberek megtanulták, hogyan kell élesztőtésztát készíteni, és olyan termékeket kezdtek hozzáadni, mint a tojás, a tej, a vaj. Milyen kenyér jó felnőtteknek és gyerekeknek? Erről lesz szó a cikkben.

Kenyérfajták

Mielőtt kitalálnád, hogy melyik kenyér a leginkább kalóriaszegény és egészséges, általánosságban ki kell találnod, hogy mi az. Ez a legelterjedtebb élelmiszeripari termék, ezért nagyon sok fajtája létezik, de a főbb csoportok megkülönböztethetők.

• Fehér kenyér. A legnépszerűbb fajta, amelyet búzából készítenekliszt.
• Fekete kenyér (rozs). Rozslisztből nyerik. Ez a kenyér alacsonyabb kalóriatartalmú, ezért egészségesebbnek tekinthető, mint a fehér kenyér.
• Szürke kenyér. A búzaliszt és a rozsliszt összekeverésének eredménye. Ő az, akit a diétás ételekben való felhasználása javasolt.
• Teljes kiőrlésű kenyér. Teljes kiőrlésű lisztből nyerik, melynek köszönhetően nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Ez a kenyér egyre népszerűbb az egész világon.
• Korpás kenyér. Liszt és korpa keveréke. Diétában használják különféle betegségek, köztük a rák kezelésére.
• élesztőmentes kenyér. Élesztő helyett kovász kerül a tésztába, ami nagymértékben növeli a kenyér előnyeit.

A kenyér előnyei

Milyen előnyei vannak a kenyérnek? A szervezet számára létfontosságú vitaminokat tartalmaz, különösen - B, P, D, E csoportot, valamint káliumot, cinket, vasat, jódot, foszfort. A nagy mennyiségű rosttal kombinálva ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a kenyér nélkülözhetetlen termék a test tisztításához. Ezenkívül a termék fogyasztása jótékony hatással van az idegrendszerre, a haj, a bőr, a körmök állapotára. A kenyér olyan szénhidrátforrás, amelyre az embernek szüksége van energiához. Gyorsan csillapítja az éhséget és telíti a testet.

A kenyértermékek előnyei nagymértékben összetételüktől függenek. Nagyon fontos, hogy a kenyér milyen típusú és minőségű lisztből készül, és milyen adalékanyagokat használtak a főzés során.

Fekete vagy fehér?

Melyik kenyér egészségesebb: rozs vagy búza?Próbáljuk meg ezt kitalálni. A búzaszem hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyek a gabona héjában és csírájában vannak, de a legmagasabb minőségű fehér liszt előállítása során hulladékká válnak. Ennek eredményeképpen az ilyen kenyérnek gyakorlatilag nincs haszna, miközben nagyon magas a kalóriatartalma.

A fekete kenyér rozslisztből készül. Lassan szívódik fel a szervezetben, ami hozzájárul a hosszabb teltségérzethez. Ráadásul az ilyen lisztből készült kenyér kevésbé tápláló, mint a fehér megfelelője.

Teljes kiőrlésű vagy normál?

Milyen kenyér jó a beleknek? Természetesen a teljes kiőrlésű termék sokkal egészségesebb, mint a feldolgozott. Hiszen sokkal több hasznos anyagot és vitamint tart meg benne, alacsonyabb a kalóriatartalma és több rostot tartalmaz, serkenti a belek működését, ezáltal jobban és gyorsabban megtisztítja a szervezetet a bomlástermékektől. Az ilyen kenyér diétás táplálkozás, elhízás, szívbetegség, cukorbetegség esetén ajánlott.

"Élő" vagy "életrajz"?

Ez a két kenyérféleség a közelmúltban népszerűvé vált, és nem mindenki tudja, mi ez.

Az "élő" lisztből készült termék frissen csíráztatott szemeket tartalmaz. Ezért magas a hasznos elemek tartalma, de az ilyen kenyér csak egy napig tárolható.

A „BIO kenyér” nem tartalmaz sütőport, élesztőt és tartósítószert. Előállításához teljes kiőrlésű rozslisztet vagy teljes kiőrlésű búzalisztet használnak, valamint természeteskovász. De ilyen terméket gyakorlatilag nem gyártanak, és részesedése a liszttermékek piacán legfeljebb 2%.

Frissen vagy tegnap?

Melyik kenyér egészségesebb: fehér vagy rozs, tegnapi vagy friss? Ezek a kérdések mindazokat foglalkoztatják, akik törődnek egészségükkel és szépségükkel. Az emésztőrendszer számára jobb és egészségesebb a szárított kenyeret enni, mert kevésbé ragadós. A frissen sült lisztből készült termék megtöltheti a gyomrot és vulvulust okozhat, mert megtelepszik a falakon és nagyon lassan emésztődik.

Kenyér károsítása

A kenyérnek nincs sok ellenjavallata.

A legnagyobb egészségügyi veszélyt a fehér élesztőlisztből készült termék jelenti. Az élesztő a szervezetbe jutva tovább erjed, befolyásolva a vér kémiai összetételét. Ráadásul a prémium lisztből készült kenyér gyakorlatilag semmilyen hasznos anyagot nem tartalmaz. Tudományos értelemben ez egy egyszerű szénhidrát, "üres kalóriák", amelyek nem hoznak semmilyen hasznot. Az ilyen kenyér napi fogyasztása mozgásszegény életmód mellett legtöbbször elhízáshoz vezet.

Ha visszautasít egy élesztős búzaterméket, és bármilyen mást választ, legyen az rozs, korpa vagy élesztőmentes, akkor a fő ellenjavallat a magas kalóriatartalom. Naponta legfeljebb 3-4 szelet kenyeret tanácsos elfogyasztani.

Ezenkívül a gátlástalan gyártók mindenféle javítószert, tartósítószert, ízesítőt és egyéb vegyszert adnak a modern pékárukhoz. Gondosan el kell olvasnia a címkét ésjobb otthoni pékséget keresni, vagy kenyérsütőt venni.

A rozskenyérnek is megvannak a maga ellenjavallatai. Nem ajánlott fekélyben és gyomorhurutban szenvedőknek, valamint epehólyag-problémákkal küzdőknek. A termék használata puffadást okozhat, és megzavarhatja az emésztőrendszert.

Kenyér fogyáshoz

A fogyás érdekében az étrendet először felülvizsgálják. A magas kalóriatartalmú ételek természetesen ki vannak zárva az étlapból. Ezért fogyáskor nem ehet fehér és rozskenyeret. A táplálkozási szakértők azonban nem javasolják, hogy teljesen kizárják az étrendből.

Milyen lisztből a leghasznosabb kenyér, ha a figuráról van szó? Minden nap megehet néhány darab teljes kiőrlésű termékből, korpával vagy élesztőmentesen teljes kiőrlésű lisztből. Kalóriatartalmuk jóval kevesebb, tápanyagtartalmuk magas. Ha naponta legfeljebb 2-3 kis darab ilyen kenyeret eszik, akkor a fogyás során kiegyensúlyozhatja étrendjét.

Kenyér a bébiételben

Sok szülő elgondolkodik azon, hogy milyen kenyér jó a gyereknek. A bébiételben a lisztből készült termékeket óvatosan kell kezelni. A csecsemőt a 8. élethónaptól kezdve bevezetheti ezzel a termékkel, de legfeljebb 15 grammot adjon naponta. Három év alatti csecsemőket nem kínálhat friss és rozskenyérrel. A korpaterméket szintén nem szabad a baba étrendjébe bevinni, kivéve székrekedés esetén és csak az orvossal folytatott konzultációt követően.

3 utánnyári korban a liszttermékek száma napi 100 grammra emelhető. Gondosan tanulmányoznia kell a vásárolt kenyér összetételét is, amely nem tartalmazhat színezékeket, szintetikus adalékanyagokat és tartósítószereket.

A 6 évesnél idősebb gyermekek számára a leghasznosabb a korpa és a rozskenyér. Ezek a fajok tartalmaznak minden szükséges anyagot az izomtömeg normál növekedéséhez, az idegrendszer működéséhez. A tiamin hiánya, amelyben a liszttermékek gazdagok, a gyermek gyors fáradásához, ingerlékenységéhez és általános gyengeségéhez vezet.

Ennek ellenére ellenőrizni kell a gyermek által elfogyasztott kenyér mennyiségét, kerülni kell a túlevést. A legmagasabb minőségű fehér lisztből készült termékeket ki kell zárni a baba étrendjéből, vagy kis mennyiségben kell adni.

Hogyan válassz kenyeret az üzletben

Milyen kenyér egészséges, azt már tudod. És hogyan válasszuk ki helyesen? Az üzlet hatalmas választékot kínál különféle pékárukból. Számos szabály létezik, amelyek segítenek a jó minőségű és biztonságos kenyér kiválasztásában az egészségre. Tehát mire kell először figyelni vásárláskor?

• Címke. Az első dolog, amit meg kell nézni, az a lejárati dátum. Ha több mint 48 óra, akkor a kompozíció le sem olvasható, a tartósítószerek garantáltan jelen vannak. Ha minden rendben van a határidővel, figyelmesen olvassa el az összetevőket. A kenyér nem tartalmazhat semmilyen "javítót", "stabilizátort" és egyéb dolgokat. A gyártók ezeket az anyagokat a penészedés elleni védelem érdekében adják hozzá, így meghosszabbítják az élettartamottárolására, és ennek következtében az értékesítési volumen növelésére. A végfelhasználó pedig kénytelen enni fehérítőt, szulfátot és egyéb vegyszereket. Kerülni kell a magas zsírtartalmú kenyereket, a margarint, a cukrot és a sót is.
• Megjelenés. A terméknek megfelelő formájúnak kell lennie, repedések, ütések és forgácsok nélkül. Ha megnyomja, gyorsan visszaállíthatja az előző formát. Ebben az esetben a fehér kenyérnek arany felületűnek, fekete - sötétbarna kéregnek kell lennie. Vágáskor figyelni kell a zsemlemorzsára, ha csomók, üregek vannak benne, és tapintásra tapadós a morzsa, akkor nagy valószínűséggel ott már elkezdődött a penészgomba, és ilyen terméket nem lehet használni.

Ha fehér bevonat van a kenyér felületén, akkor nem szabad a liszttel összetéveszteni, ez annak a jele, hogy lejárt szavatosságú tésztát használtak a gyártás során.

A kenyér tárolása

Természetesen minden konyhában van kenyértartó doboz, és kevesen kérdezték meg, hogyan kell megfelelően tárolni a lisztet. Néhány pontra azonban figyelni kell.

• A rozs- és fehérkenyeret nem lehet ugyanabban a kenyérkosárban tárolni, mert eltérő a nedvességtartalmuk. Jobb, ha több részből álló kenyértartót vásárol, vagy minden terméket lyukas műanyag zacskóba csomagol.
• A kenyeres dobozt minden nap meg kell tisztítani a morzsától, és hetente egyszer alaposan ki kell mosni és meg kell szárítani.
• Egy darab cukor vagy egy alma segít csökkenteni a páratartalmat a kenyérdobozban.
• Jobb, ha nem tárolja a kenyeret a hűtőszekrényben, mert 0 és 2 fok közötti hőmérsékleten gyorsabban elkopik. De a másik oldalona pékáruk jól eltarthatók a fagyasztóban.
• Annak érdekében, hogy a kenyér héja hosszabb ideig megmaradjon, papírzacskóban tároljuk.
• A terméket megszáríthatja és kekszként is használhatja.

Hogyan együnk kenyeret

Kitaláltuk azt a kérdést, hogy milyen kenyér egészséges. Most érdemes arról beszélni, hogy mivel lehet enni. A kenyér jól passzol a zöldségekhez. Hagyma, cukkini, spenót, paprika, cékla, sárgarépa, uborka, sütőtök és padlizsán, saláta – ez nem a liszttermékekkel kombinálható zöldségek teljes listája.

Hasznos a kenyeret tejtermékekkel, például kefirrel, erjesztett sült tejjel, aludttejjel és tejjel kombinálni.

Nem kombinálhat liszttermékeket fehérjékkel, például tojással, hússal, hallal, túróval. Mindenki kedvenc szendvicsei nagyon károsak az egészségre. Ezeket az ételeket a legjobb külön-külön fogyasztani.

A kenyér vajjal vagy sajttal való hagyományos kombinációja nem annyira ártalmas, hanem egy sor plusz kilóhoz vezet.

Ha a kenyeret cukorral, lekvárral vagy lekvárral kombinálja, puffadást, fokozott gázképződést és bélgyulladást okozhat. A lisztből készült termékek és savanyúságok kombinációja ugyanezt a reakciót váltja ki.