Csokis cukormáz: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csokoládé cukormáz olyan összetevő, amely ma szinte minden édesipari termékben megtalálható: sajtokban, édességekben, süteményekben, süteményekben és sok másban. Mindenkinek, aki elég régóta főz, megvan a maga egyedi receptje ehhez a kiegészítéshez. A legtöbbjük mögött pedig a személyes történeteik állnak. De hogyan született ez a finomság?

Origin

Nem ismert pontosan, mikor jelent meg először a jegesedés. Ennek a terméknek a fő története ahhoz az időhöz kapcsolódik, amikor az emberiség elkezdte aktívan használni a kakaóbabot csokoládé vagy ételek készítéséhez a hozzáadással. És ez a tizenhetedik századról szól. Egyébként mindenki kedvenc ételének népszerűsítéséhez kötődik a cukrászati csokoládémáz eredete.

És már a huszadik században elkezdték nagy mennyiségben gyártani ezt a kiegészítőt. Ekkoriban kezdték ömlesztve vásárolni a különfélegyárak és cégek, amelyek édességeket tömegesen gyártottak.

Egy hely a főzésben

Ma már elterjedt a régi és egyszerű csokoládé cukormáz receptje, mellyel sütemények, különféle zsemlék és péksütemények, édességek, zsemlék, fagyl alt, mázas túró és sok más, mindenki számára ismerős édesség díszítésére szolgál. gyermekkor. A kiegészítő elkészítésének sokféle módja nemcsak új ízeihez vezetett, hanem különböző vizuális formáihoz is, például üvegezéshez, amelyekről hamarosan szó lesz.

A máz használatának előnyei

Ennek a finomságnak az a célja, hogy minden édesipari terméket olyan étvágygerjesztő megjelenést varázsoljon, amitől kedvet kapsz hozzá. Mit csinál jól.

Az édesipari máz használata egyedi ízt adhat a végterméknek. Ezzel kiemelkedik a többi finomság közül, és felismerhető lesz a fogyasztók számára.

A kiegészítő kakaóvajat tartalmaz, amely antioxidáns hatású. Tökéletesen javítja a bőr tónusát és serkenti az endorfin szintézisét, ezáltal javítja a hangulatot.

Termékhátrányok

A kellemes íze és a szervezetre gyakorolt pozitív hatása ellenére a csokoládé cukormáz nem egészséges termék. Ez annak köszönhető, hogy a készítményben számos különböző, nem természetes adalék található.

Ezenkívül ezt a terméket gyermekek, ételallergiában és cukorbetegségben szenvedők számára nem ajánljuk.

Néhány főzési tipp

• Ha a mázat hőkezelés nélkül készítették el, azt a lehető leghamarabb fel kell használni. Ellenkező esetben az adalékanyag kemény lesz, és szinte lehetetlen lesz visszaállítani eredeti formáját.
• Csak vajat használnak a kakaó alapú csokoládé cukormáz receptjeihez. Margarinnal való helyettesítése szigorúan tilos, mivel ez az állag romlásához vezet, és megakadályozza az adalékanyaggal való további munkát.
• A kész máz érzékenységének érdekében a szokásos porcukrot ajánlatos porcukorral cserélni. Abban az esetben, ha az utóbbi nem volt kéznél, egyszerűen ledarálhatja a kristálycukrot egy turmixgéppel.
• Ahhoz, hogy a máz jól fedje az édességet, több rétegben kell felvinni. Az elsőnek a lehető legvékonyabbnak kell lennie. Csak lerakás után adhatjuk hozzá a maradék masszát.
• Ennek az adalékanyagnak a minőségi felhasználásához be kell tartani a hőmérsékleti rendszert. Ne használja fel a csokoládécukrot azonnal, miután levette a tűzről. Kezdetben ajánlatos az ujjával ellenőrizni a hőmérsékletet. Ha a teszt nem okozott kényelmetlenséget, megkezdheti a termék feldolgozását.
• Gondoskodni kell arról is, hogy minden összetevő, amelyből a kiegészítő készül, szigorúan szobahőmérsékleten álljon rendelkezésre. Ebben az esetben ne olvasszuk fel a vajat. A legjobb megoldás az, ha lágy állagúra hozzuk.
• A megfelelő cukormáz egy egész tábla csokoládé felhasználását jelenti. Ez a módszer azonban megkövetelisokkal több idő és pénz. Ezért a készterméket nyugodtan helyettesítheti jó minőségű kakaóporral. Ennek eredményeként a végső étel íze gyakorlatilag semmilyen módon nem változik.
• Ma a legnépszerűbb receptek a kakaóból és tejből készült csokoládémáz, tejföl, sűrített tej, tejszín és porcukor hozzáadásával.
• Ennek az ételnek az elkészítésekor a hozzávalókat egy serpenyőben egyesítjük, és alacsony lángon összekeverjük.

A következőkben receptek lesznek csokibevonat fotókkal süteményekhez és egyéb süteményekhez.

Házi csokoládé cukormáz

Szabvány és egyszerű recept ehhez a kiegészítéshez. Kiválóan alkalmas pékáruk és desszertek változatosabbá tételére.

Létrehozásához a következő termékekre lesz szüksége:

• vaj - 150 gramm;
• 5 evőkanál. evőkanál kakaópor;
• 100 milliliter tej;
• cukor – egy pohár.

Főzés

• Olvasd fel a vajat a tűzön. Ezután adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
• Keverje össze a kakaót és a tejet egy tálban. Ezután addig keverjük, amíg azonos színű, csomómentes keveréket nem kapunk.
• Adjunk hozzá vajat és cukrot ugyanabba a serpenyőbe, és keverjük össze.
• Forraljuk 5 percig alacsony lángon, folyamatos keverés mellett. A kívánt sűrűség elérésekor leállíthatja a főzést. Alternatív megoldásként közepesen folyékony tejföl állaga is lehet. Akkor a cukormáz kicsit leszáramlik, de nem tud gyorsan lefolyni, miután a termékre helyezték.
• A főzés végén hagyja lehűlni a terméket normál hőmérsékletre, amit ujjával mérhet (nem ég meg, ami azt jelenti, hogy használatra kész). Most már lefedheti vele a termékeket.

A csokoládémáz lépésről lépésre történő felhasználásának eredménye az alábbi képen látható.

Recept kiegészítése kakaóporral és tejföllel

Ez az opció lehetővé teszi, hogy vastag, magas zsírtartalmú és kiváló ízű végterméket kapjon. Bármilyen házi készítésű süteményhez nagyszerűen használható.

Szükséges hozzávalók

• 4 evőkanál. hazugságok. tejföl;
• 6 tk. hazugságok. kakaó;
• 70g vaj;
• 4 evőkanál. hazugságok. kristálycukor.

Főzés

• Egy lábosban keverje össze a kakaóport és a cukrot. Egynemű tömeg elérésekor adjunk hozzá tejfölt, majd keverjük újra, amíg az összes hozzávaló homogén keveréket nem kap.
• Tegye a kapott terméket a tűzhelyre, kis tűzre.
• Főzzük, amíg a tartalom egyneművé nem válik. Ezután tegye bele a vajat, és keverje, amíg el nem olvad.
• Folytassa a keverést 3 percig.

Figyelem! Ha a cukor nem oldódik jól, akkor javasolt a serpenyőt közvetlenül a főzés után meleg helyre vinni és 10-15 percig ott tartani, anélkül, hogy abba hagyná a keverést. Ha szükséges, a terméket kissé felmelegítheti.

Kész mázenyhén hűtsük le és még melegen alkalmazzuk az édességre

Kakaós tejcsokimáz recept

Ez a leggyakoribb módja ennek a kiegészítőnek otthoni elkészítésének. A tej használata lehetővé teszi a végső sűrűség beállítását.

Szükséges hozzávalók:

• 2 evőkanál. hazugságok. tej;
• 50g vaj;
• 4 evőkanál. hazugságok. kakaópor;
• 4 evőkanál. hazugságok. porcukor.

Hogyan főzzek

• A porcukrot és a kakaót egy kis serpenyőbe tesszük, majd összekeverjük.
• Ezután adjunk hozzá tejet és olvasztott vajat ugyanabba a tálba.
• Minden hozzávalót addig keverünk, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután a serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, és a keveréket alacsony lángon főzzük.
• Addig kell elkészítenie a kiegészítést, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Fontos, hogy ne hagyja abba a tartalom keverését.
• Vegye le az edényeket a tűzhelyről, majd keverje újra.

Figyelem! Ez a csokoládé cukormáz receptje lehetővé teszi 1 evőkanál vodka használatát. A főzés végén adják hozzá, és tükörszerűbbé varázsolja a késztermék felületét. Az ital íze nem érezhető, ugyanakkor, ha a csemege gyerekeknek készül, ennek az összetevőnek a használata szigorúan tilos!

Kakaós és sűrített tejes máz

Ez a főzési lehetőség lehetővé teszi, hogy olyan kellemes és illatos terméket kapjon, amelyet az édességek szerelmesei imádni fognak. A csomók kialakulásának elkerülése érdekében,ajánlatos az összes hozzávalót fokozatosan hozzáadni a főzőedényekhez. Érdemes megjegyezni, hogy ez a módszer a főzés teljes hiányát jelenti a sűrített tej megszilárdulása miatt.

Hozzávalók a főzéshez:

• 5 evőkanál. hazugságok. sűrített tej;
• 6 art. hazugságok. kakaó;
• 100g vaj;
• 2/3 csésze porcukor;
• vanillin – 1 csipet.

Főzés

• A porcukrot és a kakaót egy tálba öntjük és összekeverjük.
• A vajat szobahőmérsékletre kell melegíteni, majd keverővel közepes sebességgel felverni.
• A feldolgozás során adjunk hozzá kakaópor és porcukor keverékét.

• Folytatva a habverést, adjunk hozzá sűrített tejet. Az egészet addig keverjük, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.
• A feldolgozás végén adjon hozzá egy csipet vanillint a kapott keverékhez.
• A kész terméket újra verjük addig, amíg az összes összetevő teljesen el nem keveredik.

A recept szerinti csokoládémáz elkészítésének eredménye az alábbi képen látható.

Keményítőmáz recept

Ez a módszer azok számára hasznos, akiknek nincs elég idejük vagy kedvük a tűzhellyel babrálni. A keményítő használata lehetővé teszi olyan termék előállítását, amelynek íze gyakorlatilag nem különbözik a szokásos adalékanyagoktól. Az egyetlen megjegyzés egy enyhe keményítő utóíz a kész sütésben. Azt is érdemes megjegyezniennek az összetevőnek köszönhetően a termék ellenáll a magas hőmérsékletnek, így akár frissen elkészített termékre is alkalmazható.

A következő összetevők szükségesek a keményítős csokoládé cukormáz receptjének lépésről lépésre történő megvalósításához:

• 3 evőkanál. hazugságok. kakaó;
• 1 evőkanál hazugságok. burgonyakeményítő;
• porcukor 3 ek. hamis;
• nagyon hideg forr alt víz - 3 evőkanál. hamis.

Főzési folyamat

• A kakaót, a keményítőt és a port egy mély tálban összekeverjük, és jól keverjük össze.
• Lassan adjon hozzá vizet keverés közben, hogy elkerülje a csomókat.

Csokoládé cukormáz receptje: Tükrözve

Az így elkészített adalékanyagot glazúrnak hívják, és a pékáru szép, és ami a legfontosabb, teljes képet ad.

Hozzávalók:

• fehér vagy étcsokoládé - 50 gramm;
• zselatin – 1,5 tk. hamis;
• 2 evőkanál. hazugságok. fehér kristálycukor;
• 4 evőkanál. hazugságok. forr alt víz szobahőmérsékleten.

Főzési folyamat

• Egy lábosban összekeverjük a vizet és a cukrot, majd addig főzzük, amíg szirupot nem kapunk.
• A zselatint feloldjuk, majd leszűrjük, és cukorral vízhez adjuk.
• Csokoládé darabolás, tedd egy csészébe és olvaszd fel vízben. A folyamat során addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
• Keverd össze a szirupot, a zselatint és az olvasztott csokoládét.
• Keverjük puhára.
• Gyakorlatilag használhatóközvetlenül az elkészítés után, mivel az adalék szó szerint lefagy a szemünk láttára.

Eredmények

Ez az anyag a leggyakoribb kakaós csokoládé cukormáz recepteket tartalmazza, fényképekkel az eredményekről és a megvalósítás folyamatáról. A fenti módszerek bármelyikét választhatja, vagy ezekre támaszkodva elkészítheti saját változatát ebből a finomságból. Sok sikert!