Fehér csokoládé cukormáz tortához: recept, hozzávalók és főzési folyamat fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Otthon a tortákat nem minden nap sütik, hanem nagyobb ünnepekre vagy évfordulóra, esküvőre vagy születésnapi asztalra készítik. Ezért a péksütemények felszolgálásának meg kell felelnie az ünnepélyes pillanatnak, és csodálatra méltó felkiáltásokat kell kiváltania a vendégekből. A fehér csokoládétorta csokoládébevonatát csak különleges alkalmakkor használják a péksütemények felső rétegének bevonására. A tortát csak fehér réteggel fedhetjük be, vagy fényes jegyeket adhatunk neki. Mindez csak fehér cukormázzal lehetséges, az étcsokoládéból a töltelék csak barna lesz. A fehér megfelelőtől pedig a lehetséges variációk száma sokkal nagyobb.

A cikkben megnézzük, hogyan készítsünk házilag fehér cukormázt fehér csokis tortához. Megtanulod az olvasztásának fortélyait és a lehetséges fajtákat, hogyan kell lefedni a süteményt, hogyan kell csepegtetni az oldalfalakat, annál jobbcsak sütéshez használd. Bemutatjuk a máz különböző színű színezését, valamint a tükörmáz receptjét is megadjuk.

Hogyan olvasszunk meg egy tábla csokoládét

A 25 cm-es torta fehér csokoládé cukormáz elkészítéséhez csak olvasszon fel egy szeletet. Ha szélesebb a torta, vagy cukormázra van szükség, hogy a bogyókat vagy cukorkákat befedje, akkor készítsen többet, hogy legyen elég tartalék. A csempéket csak vízfürdőben olvasszuk meg. Ehhez készítsen elő két különböző méretű edényt úgy, hogy a kicsi a nagyba kerüljön anélkül, hogy megérintené az alját. Használhat egy tálat.

Először is öntsön körülbelül 1 liter vizet az alsó edénybe, és tegye tűzre. Amikor a víz jól felforrósodik és gőz jelenik meg, de még nem forr fel, tegyünk rá egy kis fehér csokoládédarabokkal megtöltött edényt, és állandó keverés közben folyékony állapotba hozzuk.

A fehér csokoládé cukormáz receptje szerint az alsó serpenyőből nem kerülhet víz vagy gőz a megolvadt csempék táljába. Ezenkívül ne forraljuk fel a mázat. A hőmérsékletnek 50 ° C körül kell lennie, nem több. Ha van főzési hőmérője, ebben az esetben használhatja.

Klasszikus recept

Most nézzük meg, hogyan készítsünk fehér csokis cukormázt. Mindössze 3 összetevőre lesz szükség - a valódi csokoládé, korábban biztonságosan felolvasztva, porcukor, ami könnyen elkészíthető otthon, és néhány kanál tej.

200 gramm csokoládéhozelég lesz 175 gramm port és 2 evőkanálnyit venni. l. pasztőrözött tej. Por megvásárolható a boltban, de könnyen megőrölheti saját kezűleg, ha néhány evőkanál cukrot önt egy kávédarálóba, vagy turmixgéppel ledarálja. Manapság a házban mindenki rendelkezik olyan konyhai eszközökkel, amelyek segítenek megbirkózni bármilyen feladattal egy nehéz pillanatban.

A melegen olvasztott csokoládéba mindenekelőtt port öntünk és addig dagasztjuk, amíg teljesen elolvad és homogén masszát nem kapunk. Ezután adjunk hozzá tejet és keverjük újra. Egyes háziasszonyok keverővel verték a keveréket. Minden, kész a fehér cukormáz a fehér csokis tortához, lehet önteni a tortát.

Hogyan fagyasszuk le a tortát

A máz felhordása előtt győződjön meg arról, hogy a tortarétegek nem forróak, különben a bevonat szétterül és felszívódik belülről, teljesen tönkretéve a megjelenést. Magának a cukormáznak melegnek és folyékonynak kell lennie, hogy jól elkenje a péksüteményeket.

A sütőrácsot a legkényelmesebb használni úgy, hogy minden tárgyat helyezzen alá úgy, hogy ne érjen hozzá az asztalhoz. Rakunk rá egy tortalapot, és leöntjük cukormázzal, a felesleg lefolyik. Egy evőkanál vagy szilikon spatula hátoldalával könnyedén simítsa el a felületet.

Vajas recept

Igény esetén a fehércsokoládé torta cukormázat egyre sűrűbbé és sűrűbbé tehetjük. Ezt a receptet a péksütemények csíkjainak létrehozására használják, mint a cikk alábbi képén. Adjuk hozzá a vajat és a tejszínt, hogy sűrűsödjön a massza. Néhány hostesscserélje ki őket ugyanannyi tejföllel.

Az ilyen típusú máz elkészítéséhez vízfürdőben össze kell keverni:

• 125 gramm zúzott fehér csokoládé;
• 50g vaj;
• 3 evőkanál. l. tejszín vagy zsír 20%-os tejföl.

Ha sima állagot értünk el, hagyjuk félre a cukormázt, hogy kissé lehűljön. Ne aggódjon, ha a fehér csokis torta cukormáz folyékonynak tűnik. Kihűlés után a vaj és tejszín hozzáadása miatt biztosan besűrűsödik a keverék. Egyfajta sűrítőszer szerepét töltik be. A tortát a tetejére öntjük, és nem kenjük meg spatulával. A csíkoknak természetesnek kell lenniük, változó hosszúságúak és szélességűek.

Ragadós karamell

A következő recept a fehér csokoládé torta cukormázát sűrűvé és enyhén ragacsossá varázsolja. Mind csepegtetők készítésére, mind a felső réteg díszítő elemekkel, például édes porral, szezámmaggal vagy mákkal, apróra vágott diófélékkel vagy egyéb díszítőelemekkel való borítására használják.

A cukormáz főzése eltérő, és a főzéshez a következő összetevőket használják:

• tábla fehér csokoládé;
• 1 csésze porcukor;
• 50 gramm sl. olaj;
• teljes tej - 2 csésze;
• burgonya vagy kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l.

Főzési lépések

E recept szerint a máz másképp készül, mint a klasszikus változatban. Egy edényben keverje össze a tejet és a port alacsony lángon,Folyamatosan keverjük, hogy az alja ne égjen meg, és homogén állagot kapjunk. Nem kell felforralni, a lényeg, hogy a cukor teljesen elolvadjon.

Törd fel a csempét apró darabokra, és tedd tejbe. Ezután a tálat vízfürdőbe tesszük, amíg a csokoládé elolvad. A keményítőhöz hagyjunk egy kis hideg tejet, öntsük bele a port és alaposan keverjük össze. Amikor a csokoládé felolvadt, hozzáadjuk a keményítős keveréket, és egy kanállal kevergetve újra felmelegítjük. A keveréknek sűrűnek és viszkózusnak kell lennie. Amikor a cukormáz kissé kihűlt, öntsük a torta tetejére, és szórjuk meg a választott díszítéssel.

Színes fehér csokis torta cukormáz

Ha élénk színeket szeretne adni a süteményeknek, keverje össze a keveréket bármely választott árnyalatú ételfestékkel. Alapos dagasztás eredményeként teljesen homogén masszát kell kapni, amit beborítunk péksüteménybe.

Egyes cukrászok egyszerre több árnyalatot adnak egy cukormázhoz, és finoman összegyúrják, hogy színes foltokat kapjanak. Kiderült, hogy rendkívüli lefedettség az ombre stílusában.

Tükörmáz

Az ilyen cukormázzal bevont torta csak úgy csillog az elektromos lámpák fényében, és hihetetlenül lenyűgözően néz ki minden ünnepi lakomán. Végezze el több lépésben vízfürdő nélkül. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 180 gramm finomra reszelt fehér csokoládé;
• 180 gramm kristálycukor szirupkészítéshez;
• csomag zselatin - 20 gramm;
• 80 grammvíz;
• sűrített tej - 120 gramm;
• 2 evőkanál. l. bármilyen festék (opcionális).

A zselatint vízbe öntjük, a port összekeverjük és 15-20 percig duzzadni hagyjuk. Ezután adjuk hozzá a festéket és a cukorszirupot a tálba, tegyük lassú tűzre a serpenyőt, és forraljuk fel. Ezután tegyük félre hűlni, és közben kezdjük el összekeverni a sűrített tejet a csokoládéval. Keverje össze az elsőt és a másodikat, ajánlatos a keveréket mixerben felverni.

Miután a torta felületét leöntjük, egy időre hűtőbe tesszük, hogy a zselatin megdermedjen, és tükörfényes legyen az edény.

Fehércsokoládémentes torta cukormáz

A fehér sütőbevonat csokoládé vásárlása nélkül is elkészíthető. A következő termékekből készül:

• 3 evőkanál. l. porcukor;
• 50 gramm sl. vaj (egyesek krémmargarint használnak);
• 1 evőkanál l. pasztőrözött tej.

A tűzön olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, tegyük félre az edényt, és kissé hűtsük le. Beleöntjük a port, és egy kanállal addig keverjük, amíg fel nem oldódik, hozzáadjuk a tejet és újra keverjük. Hófehér sűrű keveréket kapunk, amit ráöntünk a tortára vagy a sütire. Ezt a lehetőséget gyakran a húsvéti sütemények fehér "sapkáihoz" használják.

Amint látja, a fehér cukormáz elkészítése otthoni sütéshez egyszerű, még egy kezdő hostess is megbirkózik vele. Próbáljon meg főzni receptjeink szerint, és örvendeztesse meg szeretteit! Sok sikert!