Tükörcsokoládé cukormáz tortához: hozzávalók, receptek, főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A különböző sütemények eltérő kialakítást jelentenek. Az egyik legegyszerűbb módja a torták vagy péksütemények díszítésének a csokoládé- vagy kakaóalapú cukormázzal. Rengeteg főzési recept létezik, egyes receptek joggal számítanak márkás vagy családi receptnek, hiszen évek óta tesztelik. A tükrös csokoládécukor a tortához egy olyan dekoráció, amely különleges alapanyagok nélkül segít még elegánsabbá tenni bármely desszertet. Alapja lehet glükózszirup, amelyet egy szaküzletben vásárolnak, vagy egyszerűen kakaóból, vízből és cukorból. Mindegyik lehetőség figyelmet érdemel.

Egyszerű máz: finom és gyönyörű

Ez a recept az egyik legegyszerűbb. Nem kell hozzá sok hozzávaló, minden kéznél van. Ugyanakkor a főzés nem sok időt és erőfeszítést sem igényel.

A kakaós torta csokoládébevonásához a következő összetevőket kell szednie:

• 100 gramm kristálycukor;
• 2 evőkanál kakaó szükségesfelvétel diával;
• 50 gramm vaj;
• 50 ml víz.

A cukrot felöntjük vízzel, enyhén keverjük. Helyezze a tartályt a mikrohullámú sütőbe, és állítsa pár percig 1000 watt teljesítményre. Vegyük ki a szirupot, keverjük újra. Küldés még néhány percig.

A vajat kakaóval keverik, keverik. A forró szirupot adagonként a vajhoz adjuk és összekeverjük. Ha vastagabb mázat akarunk, akkor nem kell hozzá az egész szirupot. Ennek során beállíthatja a torta tükörcsokoládé cukormáz sűrűségét. Vigye fel a cukormázt a süteményre, amíg még meleg.

Egyszerű cukormáz porcukorral

A recept szerinti tükörcsokimáz elkészítésének titka nagyon egyszerű: porcukrot kell használni, nem cukrot, mivel lágyabb, gyorsabban oldódik. Így nem kell felforralni a szirupot, így időt takarít meg.

Ehhez a recepthez a következőket kell venni:

• 50 gramm por;
• egy teáskanál kakaó;
• pár teáskanál forrásban lévő víz.

A port és a kakaót óvatosan összekeverjük egy csészében, hogy ne legyenek csomók. Részenként felöntjük vízzel, kevergetve. Ez a recept nem igényel főzést, és nagyon kényelmes lehet számos desszerthez.

Zselatin cukormáz

Ez a tükrös csokitorta receptje népszerű, mert nagyon fényes, és tükrözi a torta díszítését, ha van ilyen. Ezt a lehetőséget eklérekhez vagy más desszertekhez használhatja.

A lehetőség előkészítésemáz, akkor a következő termékeket kell venni:

• 240 gramm cukor;
• 160 gramm 33 százalékos tejszín;
• 14 gramm zselatin;
• 80 gramm kakaó;
• 80 gramm víz sziruphoz;
• 70 gramm víz a zselatinhoz.

A zselatint vízbe kell áztatni. A kakaót előre átszitáljuk. A maradék vizet és a cukrot összekeverjük, szirupot felforralunk. Ezt megteheti mikrohullámú sütőben vagy főzőlapon. A kakaó hozzáadása után összegyúrjuk.

A tejszínt körülbelül 80 fokra melegítjük, zselatint oldunk fel bennük. Mindkét masszát összekeverjük, körülbelül egy percig forraljuk. Miután a tükör csokoládé cukormáz zselatin eltávolítjuk egy napig a hűtőszekrényben. Mielőtt egy tortát díszítenénk vele, a masszát 30 fokra kell melegíteni.

Ízletes tejcukor

A tejes csokoládé tükörmáz ezen változatához a következő összetevőket kell venni:

• 100 gramm por;
• pár evőkanál kakaó;
• öt evőkanál tej;
• 1, 5 evőkanál vaj;
• egy kis vanília az ízért.

A tejet felmelegítjük, de nem forraljuk fel. A porcukrot a kakaóporral összekeverjük. Adjunk hozzá tejet, lágy vajat. Öntsük bele a vaníliát, alaposan keverjük össze. Ezt a kakaós süteményhez való csokoládécukrot a legjobb desszert elkészítése után elkészíteni, mert gyorsan megkeményedik. Ha ez megtörténik, enyhén hígíthatja tejjel.

Ízletes csokoládé cukormáz

Ez a recept azoknak tetszeni fog, akikaki szereti a csokoládé gazdag ízét. A főzéshez a következőket kell venni:

• 5 evőkanál tej;
• 100 gramm csokoládé. Jobb adalékanyag nélkül szedni. A kakaótartalom ízlése szerint nézzen ki;
• fél teáskanál vaj.

Az edényt, amelyben a mázat sütjük, vastagon kikentjük olajjal. Adjunk hozzá tejet, törjük meg a csokoládét. Keverjük össze, hogy mindkét összetevő felolvadjon. Amikor összekeverednek, vegyük le a tűzről. Melegen vigye fel ezt a tükörcsokoládémázat a tortára.

Kakaó és csokoládé recept

Ez a zselatin csokoládémáz kemény munka. Ennek ellenére igazán ünnepinek és elegánsnak tűnik. A főzéshez a következőket kell venni:

• 150 ml víz;
• 50 gramm sima étcsokoládé;
• 250 gramm porcukor;
• 8 gramm zselatin;
• 80 gramm kakaó;
• 80 ml tejszín 30 százalék zsírtartalommal.

A csokoládé és a kakaó kombinációjának köszönhetően a máz gazdag és ragyogó ízű. Ráadásul, ha 72 százaléknál nagyobb kakaótartalmú csokoládét veszel, akkor egy ilyen kialakítású torta aromája étvágygerjesztő, édes lesz.

A zselatint először beáztatjuk. Kövesse a csomagoláson található információkat. A kakaót, a cukrot összekeverjük egy lábosban, majd felöntjük tejszínnel és vízzel, elkeverjük. Melegítsük fel a masszát alacsony lángon, amikor buborékok jelennek meg, vegyük le a masszát a tűzhelyről.

A csokoládé össze van törve. Ezt megteheti reszelővel, turmixgéppel, vagy csak apró morzsára apríthatja. Ennek megkönnyítése érdekében a csokoládét előre lehűtjük. A krémhez adjuk a csokoládét és a zselatint, alaposan keverjük össze. Miután a mázat szitán átszűrtük, lehűtjük. A desszert díszítése után a tortát pár órára hidegbe kell küldeni, hogy a massza megdermedjen.

Máz cukorral és tejszínnel

Ez az opció erős masszát eredményez, élénk krémes ízzel. A torta ehhez a tervezési lehetőségéhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 4 evőkanál kakaó;
• 175 gramm cukor;
• 100 gramm víz;
• 100 ml tejszín;
• pár púpozott teáskanál zselatin;
• 70 ml víz a zselatinhoz.

A zselatint hideg vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad. A cukrot és a többi vizet összekeverjük egy serpenyőben, a tűzhelyen addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forralás után körülbelül hét percig forraljuk. A hozzávetőleges hőmérsékletnek 110 fok körül kell lennie.

Tölts le tejszínt és kakaót. Habverővel mindent simára verünk. Ezután ismét forraljuk fel a masszát. A masszát levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a zselatint, összegyúrjuk. Ha a folyamat során csomók képződnek, akkor az egész masszát turmixgéppel kell leölni, vagy szitán át kell szűrni.

Glükózszirupos máz

A glükózszirup, más néven invertszirup, egy késztermék, amelyet édességboltokban vagy nagy bevásárlóközpontokban lehet megvásárolni. Segít a mázat plasztikusabbá tenni. Emiatt azoknak érdemes megvenni, akik gyakran sütnek süteményt, péksüteményeket,különböző típusú mázak használata a díszítéshez.

Ehhez a főzési lehetőséghez a következőket kell vennie:

• 100 gramm cukor;
• ugyanannyi glükózszirup;
• 100 gramm étcsokoládé akár 55 százalékos kakaótartalommal;
• 70 gramm sűrített tej;
• pár teáskanál zselatin;
• 50 ml víz mázhoz;
• 60 ml víz a zselatinhoz.

Ez a recept olyan műanyag mázat eredményez, amely enyhén megnyúlik a torta felvágása során. Ha ropogósabb alapot szeretne kapni, akkor több zselatint kell hozzáadnia, harminc százalékkal növelve a mennyiségét.

Tortadíszítés készítési folyamata

A zselatint beáztatjuk és hagyjuk megduzzadni. Az apróra vágott csokoládét, zselatint, sűrített tejet egy tálba tesszük. Keverje össze a vizet, a cukrot és a szirupot egy serpenyőben. A massza felforralása után még pár percig főzzük. A forró masszát csokoládéval ellátott edénybe öntjük, pár percig állni hagyjuk. Utána turmixgéppel alacsony fordulatszámon mindent összekeverünk. A kész mázat jobb, ha egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyjuk. A torta díszítéséhez 30 fokra melegítjük.

Máz csokoládéval és tejporral

Ez az opció nem csak a torta tetejének díszítésére alkalmas, hanem a termék oldalán lévő gyönyörű foltok díszítésére is. Ehhez a mázas opcióhoz a következő összetevőket kell venni:

• 130 gramm cukor;
• annyi glükózszirup;
• 55 gramm vezető;
• 10 gramm zselatin;
• 70 gramm tej;
• 15 gramm tejpor;
• 165 gramm csokoládé.

A cukrot, a vizet és a glükózt összekeverjük, felforraljuk. Mindkét típusú tejet összekeverjük, hozzáadjuk a sziruphoz, újra felforraljuk. Adjuk hozzá a zselatint, öntsük bele a csokoládét. Turmixgéppel mindent átszúrnak, így a lehető leghomogénebb, csomómentes masszát kapjuk.

Ha a csokoládé nem adott gazdag színt, akkor adhat hozzá egy kis festéket. Figyelemre méltó, hogy ilyen mázt készíthet fehér csokoládéval. Ugyanolyan fényes felülete lesz, fényvisszaverő hatással.

Főzési folyamat

Hogyan készítsünk e recept szerint tükörcsokoládé cukormázat egy tortához? A zselatint beáztatjuk, az utasításokat követve. Egy serpenyőben keverjük össze a porcukrot és a kakaót. Keverd össze. A tejszín és a víz hozzáadása után a masszát alacsony lángon melegítjük. Buborékok megjelenése után vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

A csokoládét lereszeljük, hozzáadjuk a krémhez. A zselatint is oda küldik. Keverjük össze alaposan. Miután a mázat szitán átszűrjük, szobahőmérsékletre hűtjük. A cukormázzal bevont tortát pár órára a hűtőben pihentetjük.

Hogyan alkalmazzuk helyesen a cukormázt?

Bármelyik recept szerint elkészítheted a mázt. Fontos azonban a helyes alkalmazása is. Ehhez meg kell ismerkednie néhány árnyalattal.

A gyönyörű mázhoz két lépésben kell cselekednie. Érdemes először vékonyan a tortára kenni, hűtőben hagyni dermedni, majd a maradék tükörcsokoládéval díszíteni.hab a tortán.

Vigye fel hagyományosan a szélektől a közepéig. Ha a torta teljesen díszített, akkor alulról felfelé kenjük az oldalára. Érdemes meleg masszával is díszíteni, anélkül, hogy megvárnánk, amíg csomóvá válik.

Ha az alkalmazás során buborék képződik, enyhén nedvesítse meg vízzel, és szilikon spatulával simítsa el.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a sűrű kekszet, amely gyakran torta alapjául szolgál, a legjobb, ha előzetesen vékony réteg vastag lekvárral vonja be. Akkor kényelmesebb és könnyebb lesz a máz eloszlatása.

Figyeljen a kakaó minőségére is. Ha hozzáadva piszkos színt ad, akkor érdemes vagy növelni a mennyiségét, de ez csupa máz képződésével jár, vagy festéket használni.

A jó sütemény nem csak sütemény és töltelék. Ez is dekoráció. A tükrös csokoládétorta cukormázhoz való hozzávalók gyakran sokfélét használnak. Valahol valódi csokoládét vesznek, és valahol - kakaót. Számos receptben tejet használnak, másokban vízzel helyettesítik. Gyakran használt és zselatin, amely az utasítások szerint készül. Fontos megtanulni, hogy melyek a máz helyes felvitelének titkai. Akkor a sütemények biztosan ünnepiek lesznek. Ezenkívül sok közvetlenül függ a kakaó, a csokoládé, a tejszín és a vaj minőségétől. Tehát ne spóroljon ezekkel az összetevőkkel.