Recept porcukorhoz otthon. Porcukor cukormáz

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A süteményhez vagy mézeskalácshoz való porcukor receptje feltételesen három kategóriába sorolható, amelyek mindegyike konzisztenciájában különbözik. Így meg lehet különböztetni olyan típusokat, mint a folyékony, a közepes konzisztencia és a vastag máz. A porcukor minden receptjét a maga módján használják minden ételhez külön-külön. Ennek megfelelően a típusát attól függően választja ki, hogy pontosan mit fog főzni.

Egy kicsit a mázról

A cukormáz segítségével nagyon szépen és eredeti módon tetszetős mintákat készíthetsz sütire, mézeskalácsra. A fehérje cukormáz többféle színben festhető, ehhez a szokásos ételfestéket használjuk. Lehetnek zselések vagy szárazak, alapvető különbség nincs közöttük, kivéve, hogy a zselés színt sokkal könnyebb hozzáadni a mázhoz, mint a szárazon.

A bolti porcukrot sütéskor erősen nem javasoljuk. A legjobb, ha finom porcukrot használunk, vagyis a lehető legfinomabb őrléssel. A boltokban ezt gyakorlatilag lehetetlen megvásárolni, így otthon mindent magadnak kell megcsinálnod. Akciósan csak speciális cukrászüzletekben kapható.

Mézeskalács cukormáz készítése

Ha nem tudja, hogyan kell porcukrot készíteni, akkor ehhez a következő összetevőket kell vennünk:

• egy tojásfehérje;
• 200g porcukor;
• 1 ml ételfesték.

Kezdjünk főzni

1. Először is fehérjét kell venni, szobahőmérsékleten kell lennie. Enyhén verd fel, de ne legyen túl erős, csak rázd fel annyira, hogy a fehérjekapcsolat megszakadjon, és homogénebb keveréket kapj.
2. A fehérjéhez legfeljebb 2 teáskanál porcukrot adjon. A port mindenképp szitálni kell: bármi megtörténhet, cukorkristályokat vagy foltokat tartalmazhat. Az ilyen részecskék nemcsak eltömíthetik a fúvókát, hanem jelentősen elronthatják a hangulatot is, miközben bolondoznak, amikor megpróbálnak felvenni egy kristályt egy cukrásztáskából
3. Eleinte a porcukor összegyűlik a fehérjében, de ez rendben van. Ennek így kell lennie. Csak tovább kell szitálni a port, és fokozatosan az egész massza homogénné válik
4. Fokozatosan egyre homogénebb lesz a leendő máz állaga. A szín azonban inkább szürke lesz, mint tiszta fehér. Ellenkező esetben hatással leszszükségtelen csomók vagy kiszáradt részecskék képződése.
5. Összesen 150-250 gramm porcukrot kell használni egy fehérjéhez. A felhasznált porcukor mennyiségét is közvetlenül Ön határozza meg, attól függően, hogy milyen konzisztenciára van szüksége a mázhoz. Ennek eredményeként fehér folyékony keveréket kap, amely szinte használatra kész. A folyékony megjelenés a húsvéti sütemények díszítésére használható. Díszíthetsz velük mézeskalács sütiket és rajzolhatsz rájuk képeket, illetve különféle mintákat készíthetsz. Ha sűrűbb állagot szeretne, folytassa a porcukor hozzáadásával, amíg el nem éri a kívánt eredményt
6. A glaze nyugodtan nevezhető késznek, ha a habverő után maradt nyom nem tűnik el 10 másodpercen belül vagy tovább. Ahhoz, hogy ezt az állagot elérje, körülbelül 200 g port kell használnia
7. Ha biztos akarsz lenni abban, hogy a mézeskalács porcukor készen áll, akkor hagyd lecsepegni valamilyen deszkában vagy tányérban. Ha a kapott csíkok nem terjednek szét és nem tartják meg formájukat, akkor a máz készen áll. A jövőben erősen tapad a mézeskalács felületére is. Ha körülbelül 80 g port adunk a porcukor cukormázához, nagyon sűrű masszát kapunk. Tetszetős háromdimenziós mintákat készíthet vele, vagy akár különféle kézműves tárgyakat is faraghat belőle.
8. A kész máz több részre van osztva, amelyek mindegyikét a használni kívánt színre festjük. A felhasznált festék mennyiségét az Ön által választott árnyalattól függően kell beállítaniszeretnék egy kis porcukrot otthon.
9. A kapott és átszínezett mázat egy cukrászzacskóba kell önteni. Használhat további fúvókákat, vagy díszítheti az ételeket nélkülük. A táska végét kösd csomóba, vagy szorítsd meg gumiszalaggal. Ha további fúvókák nélkül rajzol mintákat, akkor egyszerűen vágja le a zacskó hegyét, hogy egy nagyon kicsi lyuk legyen.

Még egy egyszerű cukormáz recept

Mindannyian láttunk már gyönyörű és vonzó húsvéti süteményeket. Ez a gyönyörű fehér cukormáz nagyszerű dekorációja lesz mézeskalácsnak, muffinnak és bármilyen más pékárunak. Ehhez az egyszerű recepthez csak porcukor és citromlé szükséges. Ez egy nagyon egyszerű módja a porcukor elkészítésének, ráadásul nagyon gyorsan: még tojásfehérjét sem kell használni, mert a citromlé remekül helyettesíti. Soha nem tudhatod pontosan, mennyire friss a tojás. Hacsak nem te magad vetted ki a csirke alól. Citrommázzal könnyedén díszíthetsz bármilyen kisgyerekes pékárut. Sőt, a citrom íze tökéletesen kiegészíti a porcukrot, hogy ne legyen nyálkás, nagyon ízletes és étvágygerjesztő.

Milyen alkatrészekre van szükségünk:

• 100 g porcukor.
• 3 evőkanál citromlé. A citromlé mennyiségétől függően alakul ki a máz állaga. Ha cupcake-hez használod, tedd folyékonyabbra, de a sütihez jobb, ha sűrűbb állagot készítesz.

Kezdjükcukormáz elkészítése a húsvéti tortához

Töltsön porcukrot egy tálba, és adjon hozzá egy evőkanál citromlevet. Dörzsölje át a keveréket egy kanállal. Ügyeljen a konzisztenciára, és lassan adjon hozzá citromlevet. Ha tetszés szerinti vastagságú, akkor a kihűlt péksüteményeket, muffinokat, tekercseket és zsemléket díszíthetjük. Egyszerűen öntözheti őket egy kanállal. Ha mézeskalácsot vagy süteményt festünk, akkor vegyünk egy szoros polietilén ételzacskót, vágjuk le az egyik sarkát, hogy egy nagyon kicsi lyuk legyen. Töltse meg a zacskót porcukorral, és lassan nyomja ki a keveréket, hogy egy mintát készítsen.

A mézeskalács cukormáz tökéletesen megterül és nagyon gyorsan megkeményedik. Ha mindent helyesen csinál, akkor gyönyörű lesz. Ez egy alap cukormázrecept, amelyet nagyon könnyű elkészíteni, és ízlés szerint hozzá lehet adni. Citromlé helyett vehetsz narancsot vagy bármilyen frissen facsart. A kívánt színtől függően hígítsa a receptet vaníliával vagy ételfestékkel. Függetlenül attól, hogy melyik lehetőséget választja, minden sütemény vagy más péksütemény biztosan nagyon vonzó lesz egy ilyen érdekes cukormázzal.

Megbőr süteményekhez és húsvéti süteményekhez

Mindössze 1 percet vesz igénybe az elkészítése, és a teljes máznak legfeljebb 5 percre van szüksége. A cukormáz nem csak süteményekhez és húsvéti süteményekhez használható, hanem szinte bármilyen édes süteményhez, például mézeskalácshoz,zsemle, fánk, sütemény vagy eklér.

Milyen alkatrészekre van szükségünk:

• egy pohár porcukor;
• 3 evőkanál citromlé.

Kezdjünk főzni

1. A citromlevet le kell szűrni. Óvatosan hozzáadjuk a porcukrot, hogy ne porosodjon, szitán átpasszírozzuk egy edénybe, ahol a mázat elkészítjük. Ennek köszönhetően teljesen megszabadul a csomóktól, és nagyban megkönnyíti az egész főzési folyamatot.
2. A citromlevet szitált porral össze kell keverni, fokozatosan, nagyon kis adagokban, habverővel leütve az egész keveréket.
3. A masszát simára verjük, amikor a porcukor teljesen elkeveredett a citromlével.
4. Ha nagyon besűrűsödik, hagyja abba a habverést. Ennek azonban olyannak kell lennie, hogy nehéz legyen húsvéti süteményre vagy süteményre felvinni. Ha a keverék túl híg, sűrítőként további porcukrot adhatunk hozzá. Ellenkező esetben, ha az állaga túl sűrű, hígítsa fel citromlével.
5. Ne fagyasszuk le a tortát, amíg teljesen ki nem hűlt. Ha a húsvéti tortát cukormázzal viszi fel, és emellett kiegészítő dekorációt vagy cukrászati feltétet használ, akkor mindent nagyon gyorsan kell megtennie. A máz azonnal megköt.

Főzési tippek

A porcukor recept nyilvánvalóan kiválóan alkalmas citromos muffinok díszítésére.

A cupcake-knél jobb, ha a cukormázat folyékonyabbá teszi, hogy szép csíkok maradjanak.sütés alkalmazása után. Húsvéti sütéshez vastagabb legyen a máz, hogy ne nagyon kenjen szét, és megmaradjon a jól ismert kupak a tetején.

A cukormázat csak akkor szabad felvinni, ha a torta teljesen szobahőmérsékletűre hűlt, különben szétterül, és nem köt meg.

Még egy érdekes recept

A máznak van egy jelentős hátránya: száradás után nagyon törékennyé válik, nem tud jól rátapadni a tortára, és vágáskor összetapad. Vessünk egy pillantást egy cukormáz receptre, amely nem tapad a kezéhez, nem morzsolódik vagy törik, amikor megszárad, és mégis puha, vonzó, fehér és egységes marad.

Milyen alkatrészekre van szükségünk:

• 100 g cukor vagy porcukor;
• 2 kanál víz;
• 1 g vanillin;
• 1 kanál zselatin;
• 2 evőkanál víz a zselatin hígításához.

Lépésről lépésre recept

1. Egy teáskanál zselatint fel kell önteni vízzel, alaposan össze kell keverni, és egy ideig hagyni kell megduzzadni.
2. Egy külön serpenyőbe tegyük a porcukrot, adjunk hozzá vanillint vagy néhány csepp citromlevet.
3. Ugyanabban a serpenyőben öntsön két evőkanál vizet, és keverje össze mindent alaposan, hogy ne maradjon porcsomó. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és kapcsolja be a közepes lángot.
4. Folyamatos keverés közben várja meg, amíg felforr, amint a szirup forrni kezd. Levesszük a tűzhelyről, és beletesszük a teljesen megduzzadt zselatint.
5. A keveréket alaposan keverje össze, hogy a zselatin teljesen feloldódjon.
6. Mielőtt a kapott massza teljesen kihűl, mixerrel nagy sebességgel felverjük, hogy erős és hófehér habot kapjunk.
7. Amint úgy érzi, hogy a massza sűrűsödni kezd, ez azt jelenti, hogy a cukormáz teljesen kész. Legfeljebb 5 percet vett igénybe az elkészítése, így hófehér és fényes, sűrű konzisztenciájú mázat kaptunk.
8. Ha színes mázat szeretne készíteni, akkor ebben a szakaszban hozzá kell adnia a kiválasztott ételfestéket. Tekintettel arra, hogy a zselatin nagyon gyorsan megkeményedik, a legjobb, ha az edényt egy tál forr alt vízbe helyezi, amíg a hab a tortára keni.

Miután a húsvéti sütemények kihűltek, kezdje el őket cukormázzal díszíteni. A megfelelő állagnak sűrű tejfölre kell hasonlítania. Felviheted ecsettel, szilikon spatulával, vagy egyszerűen csak egy cukormázzal ellátott edénybe márthatod a süteményeket. Mielőtt a cukormáz megköt, díszítheti tetszés szerinti cukrászporral, dióval vagy kandírozott gyümölccsel.