Habcsókos sütemények: a legjobb főzési receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az eredeti desszertek készítése sok cukrász egyik kedvenc tevékenysége. Vannak, akik szeretnek érdekes süteményeket készíteni fűszerekkel és különleges alapanyag-kombinációkkal, míg mások folyamatosan fejlesztik a klasszikus desszerteket. Mindkét konyhai kreativitási lehetőség magában foglalja a finom habcsók elkészítését a tortához.

Ez a finomság többféleképpen elkészíthető. Egy ilyen desszert örömet és kellemes meglepetést okoz, különösen érdekes krémmel kombinálva.

Berry változat

Amint a képen is látható, a habcsók torta elképesztően szépre sikerült. Először is, ropogós, ugyanakkor elolvad a szájban. Másodszor, a habcsók sütemények zsenge tejszínhabbal és friss, lédús bogyós gyümölcsökkel váltakoznak, ami felejthetetlen ízt és aromát ad. Ráadásul ez a desszert gluténmentes, így a gluténkerülőknek is kiváló.

Ez egy klasszikus habcsók sütemény receptje, külső kéreggel és tökéletes puha közepével. A desszertet nagyon puha és légies krém vonja be, mely ellenállhatatlan aromát kelt. Ráadásul továbbA süteményben sok bogyó található, amelyek szépséget adnak neki. A vágáshoz nagyon éles késre lesz szüksége, de legyen óvatos. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége.

Habcsók rétegek:

• 12 nagy tojás;
• 4 csésze kristálycukor;
• lila zselés ételfesték;
• világos rózsaszín zselés ételfesték;
• világos rózsaszín zselés ételfesték.

Krém:

• 6 csésze kemény tejszínhab, hűtve;
• 600 ml lágy főtt sűrített tej (kissé alulfőtt).

Bogyófeltöltés:

• 180 gramm málna;
• 180 gramm áfonya;
• 180 gramm szeder.

Hogyan kell csinálni?

Melegítse elő a sütőt 190 fokra. Helyezze az egyik rácsot a közepére, a másikat pedig közvetlenül alá.

Helyezze a rugós forma alját sütőpapírra, és rajzolja meg ceruzával. Vágja le a kört, 5 cm-rel túllépve a körvonalazott határokat a teljes kerület mentén. Készítsen 3 üres papírt. Tedd félre.

Válaszd el a tojássárgákat a fehérjétől, és tedd a fehérjét egy mély tálba. Nagyon fontos, hogy a tojást szobahőmérsékleten használjuk. Adjunk hozzá cukrot, és verjük körülbelül 20-25 percig, amíg a keverék nagyon sűrű és sűrű lesz, cukordarabok nélkül. Az elkészített habcsókot három edénybe egyenlő arányban elosztjuk. Adjon ételfesték gélt mindegyikhez, amíg el nem éri a kívánt színt, és óvatosan keverje spatulával, amíg a szín egyenletes lesz.

Vágja le egy műanyag zacskó sarkát, és töltse meg 3/4-ig fehérjekeverékkel. A pergamenpapírból kivágott kört fordítsa fejjel lefelé úgy, hogy a ceruzanyom a másik oldalon legyen, és nyomja össze a nyersdarabot a széle mentén a körvonal mentén. Ezután töltsük meg a belsejét, és sorakozzuk fel úgy, hogy a széleit szép legyen. Ismételje meg ugyanezeket a lépéseket a maradék 2 tál színes habcsókkal és 2 pergamenpapírral.

Helyezzen egy megtöltött papírkört egy tepsire, és óvatosan tolja be a sütőbe. Ismételje meg a műveletet a maradék üresekkel. Helyezzen két kört a sütő közepén lévő rácsra és egyet az alsó rácsra. Csukja be az ajtót, és csökkentse a sütő hőmérsékletét 130 fokra, süsse 7 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 100 fokra anélkül, hogy kinyitná az ajtót, és hagyja száradni a habcsókot a sütőben 6 órán keresztül. Ennyi idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és hűtse benne a termékeket legalább 12 órán keresztül.

Vedd ki a habcsókot a sütőből, és kezdd el összeállítani a tortát. Készíts neki krémet az alábbiak szerint. Tegyen egy mély üres tálat a fagyasztóba tíz percre. Adjunk hozzá kemény tejszínhabot, és verjük újra keményre. Az edény oldalát spatulával megtisztítjuk, hozzáadjuk a felforr alt sűrített tejet, és ismét közepes sebességgel verjük 15-20 másodpercig. Tartson egy kis szünetet, kaparja le a keveréket az edény oldaláról, és ismét verje 10-15 másodpercig. A krém állaga legyen sűrű és tartsa a formáját. Tegye a tálat a hűtőbe 10 percre.

Torta összeállítás

Helyegy kanál tejszínt egy tálaló tányér közepére, tedd rá az első habcsók tortát. Ez azért történik, hogy a desszert a helyén maradjon és ne csússzon. Tölts meg egy műanyag zacskót krémmel, és vágd ki a sarkát. Nyomd ki körben a tortára, és helyezd el a tetején az áfonyát.

Tegyen a tetejére még egy darab habcsókot, kenje meg krémmel a zacskóból, és helyezzen rá szedret. Fedjük be az utolsó tortával, kenjük be krémmel és kenjük meg a málnával.

Tálalás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük a tortát. Éles késsel óvatosan darabokra vágjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

Változat kekszes és citromos töltelékkel

Ez az érdekes habcsók keksz torta receptje három különböző réteg elkészítését tartalmazza. A finomság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége.

Citromos réteghez:

• 2 zacskó zselatin;
• 3 evőkanál hideg és meleg víz;
• 1 evőkanál reszelt citromhéj;
• fél pohár citromlé;
• 3/4 csésze cukor;
• 4 tojássárgája;
• 3/4 csésze sűrített tej.

Kekszhez:

• 3/4 csésze tojásfehérje;
• pohár sűrített tej;
• 2 tasak vanília;
• 3 csésze liszt sütéshez és cukrászsüteményhez;
• másfél csésze kristálycukor;
• 4 teáskanál sütőpor;
• 1/2 l.h. asztali só;
• 3/4 csésze sótlan vaj, lágyított.

Habcsók tortához:

• 1pohár porcukor;
• 3/4 csésze tojásfehérje.

Citromtorta főzése

Alább található egy recept citromos töltelékes habcsók sütemény fényképével. Az elkészítéséhez a következőket kell tennie. A sütőt előre előmelegítjük 180°C-ra. Két kerek sütőedényt (22 cm átmérőjű) enyhén kiolajozunk. Bélelje ki az alját sütőpapírral.

A zselatint egy kis tál hideg vízben elkeverjük, majd adjunk hozzá forró vizet, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Halasztás.

A citrom héját és levét, a cukrot és a tojássárgáját egy közepes serpenyőben felverjük. Közepes lángon, villával kevergetve addig melegítjük, amíg a keverék besűrűsödik. Adjuk hozzá a sűrített tejet és a zselatin keveréket. Öntsük egy tiszta tálba, fedjük le műanyag fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe 4 órától 4 napig.

Sütemények készítése

Hogyan készítsünk habcsót tortához? A sütemények elkészítéséhez keverje össze a tojásfehérjét, 1/4 csésze (50 ml) sűrített tejet és a vaníliát. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, cukrot, sütőport és sót. Elektromos keverővel keverjük össze a vajat és a maradék sűrített tejet, majd fokozatosan adjuk hozzá a többi összetevőt. Addig keverjük, amíg a tészta nedves lesz. Verjük másfél percig. Három lépésben adjuk hozzá a tojásfehérjét, amíg teljesen össze nem áll. Osszuk el egyenlő arányban a tésztát a két előkészített tepsi között.

Sütjük előmelegített sütőben 25-35 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Hűtsük le a rácson lévő formákban.

Rétegek elkészítéséhezhabcsókot, közepes lángon gőzfürdőt készítünk. A porcukrot és a tojásfehérjét 45°C-ra melegítve keverjük össze. Tegye át ezt a keveréket egy tálba, és verje 10 percig, vagy amíg a habcsók sűrű és fényes nem lesz.

Miután a piskóták megsültek és kihűltek, mindegyiket vízszintesen kettévágjuk. Helyezze az első réteget egy tálra. Egyenletes rétegben kenjük rá a citromkeverék harmadát. Ismételje meg ugyanezt a többi hozzávalóval. Az elkészített habcsókkal bevonjuk a torta tetejét. Amint látja, a habcsók sütemény receptje lépésről lépésre fotókkal nagyon egyszerű.

Mogyorós és epres habcsókos torta

Ez a habcsókos sütemény hasonlít a klasszikus "Kijev"-hez, de finomabb és markáns diós íze van. Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége.

Habcsók tortához:

• 50 gramm pörkölt apróra vágott mogyoró;
• 5 nagy tojásfehérje;
• porcukor - 280 gramm;
• 1 evőkanál fehér ecet (6%);
• egy kis szagtalan növényi olaj.

A dióréteghez:

• 200-250 gramm étcsokoládé vagy tejcsokoládé;
• 125 ml tejszín;
• 2-3 l.st. diószirup (vagy sima vanília).

Töltelékhez:

• 375 ml tejszín;
• 400 gramm szamóca, kiszárítva és félbe vágva (vagy 300 gramm kis puha gyümölcs).

Hogyan kell csinálni?

Először készítsen elő két tavaszt18-20 cm átmérőjű formákat kibélelünk alufóliával és megkenjük kevés olajjal. Melegítsük elő a sütőt 190oC.

A mogyorót aprítógépben finomra darálják. A tojásfehérjét kemény és száraz habbá verjük. Egy evőkanálonként adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a verést, amíg fényes, de kemény habcsót nem kapunk. A maradék cukrot a dióba keverjük, majd az ecettel együtt óvatosan hozzáforgatjuk. Használjon fémkanalat az összetevők fokozatos hozzáadásához.

Ossza el a keveréket két forma között, és egy kanállal simítsa el. Kb. 35 percig süssük a habcsókos tortarétegeket a sütőben, majd kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk kihűlni a habcsókot. Miután a termékek kihűltek, vegyük ki őket a formákból, távolítsuk el a fóliát és hűtsük le teljesen.

Készítse el a csokoládéréteget néhány órával a torta összeállítása előtt. Ehhez a csokoládét apró darabokra törjük, és egy tálba tesszük. A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, és forralás nélkül melegítjük. Levesszük a tűzről, és csokoládéba öntjük. Hagyjuk állni néhány percig, majd addig verjük, amíg a csokoládé teljesen elolvad, és az állaga sima és egyenletes lesz. Adjuk hozzá a diószirupot és keverjük simára. Hagyja kihűlni.

Ha készen áll a torta összeállítására, verje fel a maradék tejszínt, amíg lágy csúcsokat nem ér. Tegyünk egy habcsókot egy tányérra, és a tetejére csokis mogyoró réteget teszünk. Helyezzük a második torta tetejére, ugyanígy fedjük letöltelék. Fedjük le egy harmadik réteggel, és terítsük rá az epret.