Hamon dinnyével – egyedülálló kombináció

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Úgy tűnik, hogy a sós és az édes valami furcsa kombinációja – dzsemán dinnyével. Sokan őszintén nem értik, hogyan lehet ezt megenni. Mindenkire jellemző, hogy uzsonnára különféle húsokat, édességnek pedig a dinnyét szolgálják fel. Vajon honnan jött akkor egy ilyen furcsa kombináció, amit csak előételnek tartanak.

Úgy tartják, hogy ez a kombináció nem mindenkinek való, de nagyon gyakran ez a vélemény eloszlik, amint az ember megkóstolja ezt az ételt. Azonnal követője lesz.

Mi az a jamon

Talán egyesek számára a „jamon” egy ismeretlen szó. Nem csoda, mert ez egy spanyol finomság. A közelmúltban ezt a terméket szankcionálták, és már nem árulják az orosz üzletekben.

A Jamon sertéssonkából készül. A sajátosság abban rejlik, hogy nem bármelyik sertés alkalmas főzésre, hanem csak egy bizonyos fajta, ráadásul kizárólag makkal etetve.

Főzési folyamat

Először is, a sonkát bőségesen megszórjuk sóval. Ez azért történik, hogy a felesleges nedvesség gyorsabban felszabaduljon. A folyamat hat hónaptól két évig tarthat. Mindez a sonka súlyától és a készítés helyének éghajlatától függ. Általában a sózási időt számítják kia képlet szerint - egy nap minden kilogramm húsra. Ezt a folyamatot télen vagy tavasszal próbálják elindítani, hogy kihasználják a természetes hőmérséklet-emelkedést. Az őszhez közeledve a jamon a pincékbe kerül, ahol a kikeményedési folyamat zajlik.

Ahol a jamon készül

Jamon gyártása Spanyolország egész területén. Az egyik kedvenc finomság az idők során a nemzeti kultúra szerves részévé vált. A spanyolok ősi ajánlásokat tartanak a jamon elkészítésére, az állatok levágására és a sózási eljárásra vonatkozóan. Ősidők óta a spanyol termék volt népszerű. Még az is ismert, hogy az ókori Róma számos uralkodója megemlítette őt levelezésében.

És valóban, van mire büszkének lenni és csodálni. A kiváló íz és az alacsony előállítási költségek mellett a jamon hosszú eltarthatósági idővel is rendelkezik. Emiatt a katonaság is nagyon szerette mindenkor, és gyakran vitték magukkal tápláló termékként a hadjárataikra.

Tárolási és vágási szabályok

A spanyolok kiemelt figyelmet fordítanak a jamon tárolására. A szabályok szerint a pata mellett kell felfüggeszteni. Vágás előtt a sonkát egy speciális állványra rögzítik a vágáshoz. Mellesleg, ez egy egész művészet.

Hagyományosan a jamont vékony darabokra vágják a csont mentén. Ehhez a művelethez természetesen nem bármelyik kés alkalmas, hanem egy speciális - nagyon éles, hosszú, vékony pengével.

Spanyolországban még egy ilyen szakma is létezik - cortador, vagyis olyan ember, aki tudja, hogyan kell jamont vágni. Leggyakrabban ez a készség apáról fiúra száll, ahonnangenerációról generációra.

Jamon tálalása dinnyével

Valószínűleg nincs olyan étterem Spanyolországban, ahol ne kínálnának sonkás ételeket előételként. Vannak még úgynevezett "jamon múzeumok" is – olyan éttermek, ahol a falakra jamonsonkákat akasztanak. De a bejelentés nem csak magától az intézménytől függ, hanem attól a spanyol tartománytól is, amelyben az található. Minden területnek megvannak a sajátosságai és a bemutató saját fénypontja. A jamonos dinnye különösen népszerű. Ennek az ételnek a neve sehol nincs meghatározva, mivel minden intézmény másképp nevezi el az alkotásait.

Például Andorrában különféle fajtájú dinnyét szolgálnak fel jamon tányérokba csomagolva. Kiderül, hogy egy színes és eredeti snack. Katalóniában szeretik ezt az ételt olívabogyóval díszíteni, vagy olívaolajjal ízesíteni. Ide néha citrom- vagy limelevet is adnak. Sőt, olajjal és citromlével nem jamont kell kenni, hanem dinnyedarabokat. Hagyd állni egy kicsit, majd csomagold be őket húsba.

Nagyon népszerű szendvics jamonnal és dinnyével nyársra húzva. Adnak hozzá fehér kenyeret vagy kemény sajtot is. Friss fűszernövényekkel díszítjük. Jó étvágyat!