Hogyan készítsünk zsemlét otthon: tippek és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi készítésű sushi és tekercsek meglehetősen költséghatékonyak, bár első pillantásra ennek az ellenkezője tűnik. A legtöbb összetevőt nagy kiszerelésben árusítják, és hosszú eltarthatósággal rendelkeznek. Ha rizst, norit, rizsecetet és szószt vásárol, ezek sokáig elállnak a kamrában. Ennek eredményeként 4-6 japán stílusú vacsorát kap egy étterembe való utazás áráért. Ráadásul az otthoni tekercs készítése igazán szórakoztató lehet.

Mire van szüksége először?

Szóval, hogyan készítsünk zsemlét otthon? Először is meg kell vásárolnia az alapvető alapanyagokat. Ezek a következők:

• susirizs;
• bambuszszőnyeg;
• műanyag fólia;
• nori (hínárlapok);
• szójaszósz;
• pirított szezámmag és/vagy chia mag;
• sriracha chili szósz;
• wasabi + ecetes gyömbér.

Ezeket a termékeket és berendezéseket ázsiai szaküzletekben vagy bármely hipermarketben megvásárolhatja. Ha minden alapelv megvan, friss alapanyagokra lesz szüksége a tervezett feltétekhez. Általában ez egy hal elem, valamint néhány zöldség és gyümölcs. Az utolsóból nekedmegfelelhet:

• uborka;
• avokádó;
• spárga;
• jalapeno;
• zöldhagyma;
• sárgarépa;
• saláta;
• édes paprika;
• lilahagyma;
• retek;
• ananászkonzerv;
• mangó;
• alma.

Mit adjunk hozzá főkomponensként?

Hogyan készítsünk sushit és zsemlét otthon a rendelkezésre álló termékekből? Ami a fő kitöltő lehetőségeit illeti, itt bekapcsolhatja a fantáziát is. Sokan szeretnek garnélarákot tenni a tekercsekhez, mivel ez a legegyszerűbb. Ha friss lazac áll rendelkezésére, igazi japán tekercset főzhet nyers hallal. Ugyanez vonatkozik a sashimi halra is, amelyet csak szaküzletekben árusítanak. Az ilyen termékek egyszeri sokkos fagyasztásnak vannak kitéve, így teljesen biztonságosak. Ne egyen nyers halat és tenger gyümölcseit, amelyeket hagyományos boltokban árulnak. Nem lehet biztos abban, hogy nem fagyasztották le újra, és nem ellenőrizheti a tárolási feltételeit sem. Tölteléknek enyhén sózott és füstölt halfilé, valamint a saját levében készült konzerv megfelelő. Alternatív megoldásként a halak vagy tenger gyümölcsei mellett tofut vagy sajtkrémet is adhatunk a tekercsekhez.

Hogyan készítsünk rizst?

Szóval azon tűnődsz, hogyan készítsd el saját sushidat és zsemlét otthon. A főzés legelső lépése a rizs elkészítése. Nagyon óvatosan kell mosni. Ideális esetben tiszta víznek kell folynia belőle. Akkor vegyél kettőtcsésze vizet másfél csésze rizshez, tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, és forraljuk fel. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a lángot, és fedje le az edényt. Hagyja a rizst 20 percig főni, ne keverje. Vegyük le a tűzről, de hagyjuk a rizst az edényben letakarva körülbelül 10 percig, amíg a szemek ragacsosak és megpuhulnak.

A rizs főzése az egyetlen időigényes része az egész folyamatnak. Sütés közben időt takaríthat meg a hal, a zöldségek és a szószok elkészítésével. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan készítsen tekercseket otthon. A recept bármi lehet.

Hogyan készítsünk főtt rizst?

Ha nincs rizseceted, használhatsz normál fehérecetet, és ízlés szerint hígíthatod vízzel. Adjunk hozzá egy kis sót és cukrot. Az ideális arány 1/3 csésze rizsecet 1 teáskanál teacukorral és 1/2 teáskanál sóval ízesítve. Ezt a keveréket öntsük a rizsbe, óvatosan keverjük el villával és kóstoljuk meg. A sót és a cukrot ízlés szerint állítsa be. Tegye át a rizst az edényből egy tálba, és takarja le papírtörlővel.

Amíg a rizs megfő és hűl, készítse elő a zöldségeket és a halat. Vágja fel őket függőlegesen csíkokra, és tegye félre. Hogyan készítsünk tekercset otthon? Az alábbiakban fényképek és különböző receptek találhatók, de vannak általános szabályok.

A szennyeződés elkerülése érdekében csomagolja be a bambusz szőnyeget műanyag fóliával. Helyezzen rá egy nori lapot, és vegye ki a rizst. A házi készítésű tekercseket kétféleképpen lehet elkészíteni – rizst kívül vagy belül.

Tekercstípusok

Hogyan készítsünk szusit és zsemlét otthon? Az elsők nagyon egyszerűen elkészíthetők - csak készítsünk egy zsemle rizst éstedd rá a halat. A tekercsek kétféle: rizs kívül és belül. Az utóbbiakat vastag és vékony részekre osztják.

Mivel könnyebb tekercset készíteni rizzsel, kezdje ezzel a fajtával. Vegyünk egy kanalat, és vékonyan kenjük meg a rizst a hínárlapon. Ha vastag tekercseket szeretne készíteni, és egész lapokat szeretne használni, adjon hozzá több rizst, de ügyeljen arra, hogy a végén hagyjon egy fedetlen darabot.

Helyezze a tölteléket a közepére, az egyes darabokat nagyon közel egymáshoz. Ha nagy szeleteket vagy sok hozzávalót használ, akkor egymásra is rakhatja őket.

Ha kívülről rizstekercset szeretne készíteni, fordítsa meg a nori lapot úgy, hogy a rizs a műanyag fólia tetejére kerüljön, majd helyezze a tölteléket a hínár tetejére.

Ezután fogd meg a szőnyeg szélét, és kezdd el tekerni a tekercset. Az első körben megköti a hozzávalókat a közepén. Tekerje fel a hossz körülbelül 1/4-ét, és óvatosan nyomja össze, majd hajtsa ki a szőnyeget. Addig ismételje ezt a folyamatot, amíg a rizsből, hínárból és zöldségekből álló lapot a hallal egy spirálba nem tekerte. Újra összenyomkodjuk, hogy lezárjuk a tölteléket. Hogyan készítsünk saját zsemlét otthon, hogy olyanok legyenek, mint egy étteremben?

Vágja a kapott tekercset falatnyi korongokra. Ezt nagyon éles, ideális esetben frissen élezett késsel kell megtenni. Ha hal- vagy avokádószeletekkel bevont rizsoldalas tekercseket készített, a szeletelés előtt először tekerje be a tekercset műanyag fóliával. Így szépen és szépen vághatja a tekercseket.

Hogyan készítsünk sült zsemlét otthon?

Melegen sült zsemlét is készíthet. MertEhhez forró mártást kell készítenie, és további feltéteket kell használnia. Vegyünk elő bármilyen készre vágott tekercset, kenjük meg mártással, szórjuk meg reszelt sajttal vagy apróra vágott egyéb hozzávalókkal (garnélarák, hal stb.) és süssük a sütőben 5-10 percig. A szószhoz átlagosan:

• 1 evőkanál házi vagy bolti majonéz;
• 1/2 evőkanál Sriracha chili szósz.

Állítsa be az ideális fűszerességet enyhéről a nagyon forróra. Ha szükséges, helyettesítse az alapot vegán majonézzel vagy natúr görög joghurttal.

Mit adhatsz a szójaszószhoz?

Mielőtt zsemlét készítene otthon, vásároljon természetes főzésű szójaszószt. Ne használjon olcsó helyettesítőket műanyag palackokban. Vannak, akik szerint a szójaszósz íze túl sós. Ebben az esetben saját belátása szerint kereshet egy könnyű opciót, vagy kiegészítheti azt. Például keverje össze egyenlő arányban a szójaszószt mirinnel (fehér rizsbor), vagy készítsen ponza - szójaszószt citrommal vagy lime-mal. Elkészítéséhez egyszerűen adjunk hozzá citruslevet és héjat.

Az alábbiakban receptek találhatók az otthoni tekercs elkészítéséhez lépésről lépésre (fotó mellékelve). A cikk bemutatja a legegyszerűbb és kicsit bonyolultabb lehetőségeket is.

Eredeti receptek

Ahogy fentebb említettük, a házi készítésű tekercsek tölteléke a képzeletétől függ. Ennek az ételnek van néhány fajtája, amely egyfajta éttermi klasszikussá vált. Az egyik a Rainbow. A vizuális összetettség ellenére ezeket a tekercseket otthon is elkészítheti. Recept az alábbi fotóval.

Ennek az ételnek az a jellegzetessége, hogy minden darabnak megvan a maga íze és összetétele. A klasszikus változatban a tekercset kívülről rizzsel főzik, töltelékként garnélarákot és avokádót használnak, a tetejére lazac-, tonhal-, angolna- és egyéb halszeleteket raknak. A kész tekercset ikura díszíti.

Hogyan készítsünk szivárványtekercset?

Hogyan készíts otthon zsemlét kinti rizzsel? Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a műveletek algoritmusával:

1. Vegyünk egy nori lapot, és vágjuk ketté. Helyezze a felét a bambuszszőnyeg tetejére, durva oldalával felfelé. A lap második felét tartsa száraz helyen a következő tekercshez.
2. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és vegyen ki egy golyó előkészített rizst a tálból. Tedd a nori lap közepére.
3. Az ujjaival oszlassa el a lapon, hogy egyenletes vékony réteget kapjon. A rizst nem kell lenyomkodni, csak elsimítjuk. Ezután fordítsa meg a norit úgy, hogy a rizs az aljára kerüljön.
4. Mosd meg és hámozd meg az avokádót, majd vágd fel. Használhat nagyon vastag darabokat, de a zöldségnek nagyon érettnek és puhának kell lennie.
5. A garnélarákot 3 percig főzzük sós vízben.
6. Az avokádószeleteket egy folytonos vonalra terítsd a nori lapon.
7. Helyezze a garnélarákot a tetejére vagy egymás mellé, a faroktól a farokig, hogy elkerülje a köztük lévő extra helyet.
8. Húzd fel a szőnyeg végét keresztbe tett ujjakkal, és tekerd fel. Kézzel húzza meg a végétől a közepe felé (hogy elkerülje a szorítást). Nyomja le a szőnyeget úgy, hogy az átcsússzon a tekercsen, és összenyomja az összes alkatrészt egyben tartva. Óvatosan tekerje ki.
9. Most el kell helyeznie a halat. Készítsen széles és vékony halszeleteket. Nagyon éles konyhakést kell használni. A haldarabokat az imént sodort tekercs tetejére kell helyezni. Próbáld szorosan, de egy rétegben felvinni őket. Ha csak kétféle halat használ, váltogassa a darabokat.
10. Most a szőnyeg segítségével szorítsa meg a halszeleteket a rizsen. Erősen nyomja meg, hogy ne essen le, amikor elkezdi vágni a tekercset.
11. Ugyanazzal az éles késsel vágja a tekercset 6 vagy 8 részre.

Hogyan díszítsünk?

És hogyan készítsünk zsömlét otthon, hogy szép legyen?

Ikura (lazac vörös kaviár) a tökéletes köret ehhez az ételhez, de kipróbálhatod a fekete szezámmagot, a finomra vágott zöldhagymát vagy bármit, amit szeretsz. A kész tekercset meglocsolhatod teriyaki szósszal is, főleg ha angolnát használsz a főzéshez.

A recept tanulmányozása után könnyen megértheti, hogyan kell otthon Philadelphia tekercset készíteni. Elkészítésük elve teljesen azonos, a töltelékbe csak krémsajtot és uborkát kell tenni, a tetejére pedig csak lazacszeleteket.

Klasszikus japán tonh altekercs

A sushi tekercs vagy a Hosomaki (hosomaki) nagyon egyszerű, de népszerű sushi Japánban. Az összetevők és a technika egyszerűsége miattfőzés nagyon elterjedt. A Hosomaki egy fő összetevőből áll, és általában norival van csomagolva kívülről. Általában éttermekben szolgálják fel, és természetesen otthon is könnyen elkészíthetők. A vékony tekercsek két leggyakoribb típusa a tekkamaki (tonhal) és a kappamaki (uborka). Az első típus nyers tonhalat használ, amely vörös színű, és ezért kiemelkedik a fehér rizsen.

A Hosomaki sokkal könnyebben tekerhető, mint a vastag tekercs, ezért ideális kezdőknek. Lehet, hogy csak néhány alkalomra lesz szüksége a főzés gyakorlására, és nagyszerű eredményeket fog elérni. Tehát szüksége lesz:

• 6 csésze sushi rizs (elkészítve);
• 4 nori lap félbevágva;
• 120 gramm nyers sashimi minőségű tonhal.

Hogyan készítsünk japán tekercset otthon?

1. Vágja a tonhalat vékony és hosszú, 5 mm vastag csíkokra.
2. Fektesse le a bambusz szőnyeget a munkafelületére balról jobbra haladó lécekbe, hogy feltekerhesse, és eltávolodjon magától.
3. Helyezze rá a fél nori lapot, a szőnyeg elülső széle mellé.
4. Körülbelül 3/4 csésze rizst terítsen a lap felületére, és hagyjon egy fedetlen hínárcsíkot a másik szélén.
5. Helyezze a tonhalat vízszintesen a képre.
6. Göngyölje fel a bambuszszőnyeget úgy, hogy előrenyomja egy tekercset.
7. Guruljon elölről, és vezesse el magától a szőnyeget.
8. Húzza meg és enyhén nyomja le a kezével.
9. Ezután távolítsa el a szőnyeget, és távolítsa eltekercs.
10. Ismételje meg a többi rizzsel, tonhalral és hínárral.

Azonnal tálaljuk japán körettel.

Classic California

A kaliforniai tekercsek az egyik legnépszerűbb japán ételfajta, és a sushi népszerűsítésének tulajdoníthatók világszerte. Általában kívülről rizzsel, belül norivel készülnek, ami lágyabbá teszi őket. A töltelék rákhúst vagy annak utánzatát, uborkát és avokádót tartalmaz.

Van némi vita arról, hogy hol találták fel a kaliforniai tekercseket. A legtöbb szakértő úgy véli, hogy ezeket a Los Angeles-i Little Tokyo étterem séfje találta ki az 1980-as években. Egy másik kanadai séf azonban azt állítja, hogy ő nevezte el ezeket a tekercseket "California"-nak, mert népszerűek az étterem kaliforniai vendégei körében. Az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készítsünk otthoni tekercset ebből a fajtából.

Kaliforniai tekercs főzése

Egy műanyag fóliával borított bambusz szőnyegre lesz szüksége. A csavarás technika nem nehéz, de lehet, hogy egy kis gyakorlást igényel. Miután elsajátította ezt a folyamatot, bármilyen típusú sushit készíthet, amelyet szeretne. Ehhez a japán ételhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 avokádó;
• 3/4 csésze valódi vagy utánzat rákhús;
• 2 evőkanál majonéz;
• fél teáskanál konyhasó;
• 1 uborka, hámozott;
• 4 nori lap;
• 6 csésze főtt sushi rizs;
• fehér szezámmag.

Hogyan főzzük „Kaliforniát”?

1. Vágja félbe az avokádót, távolítsa el a magját.
2. A kés hegyével vágja le az avokádó felét függőlegesen, majd ismét vízszintesen a közepén.
3. A kapott darabokat kanál segítségével pépesítjük.
4. Tépd fel a rákhúst darabokra, tedd egy tálba, keverd össze majonézzel és sóval.
5. Vágja az uborkát legfeljebb egy centiméter vastag csíkokra.
6. Fedje le a bambusz szőnyeget műanyag fóliával. Tegyünk rá egy lapot szárított hínárból (félig). A rizs 1/4-ét az egész lapra kenjük. Szórj szezámmagot a rizsre.
7. Műanyag fóliával fordítsa meg a lapot, hogy a hínár kerüljön a tetejére.
8. Vegye le a fóliát, és helyezze az avokádót, a rákhúst és az uborkát vízszintesen a hínárra.
9. Tekerje fel a bambusz szőnyeget, nyomja be a hozzávalókat a tekercs belsejébe.
10. Gyerés után nyomja le a kezével, hajtsa ki a szőnyeget, majd helyezze át a tekercset a táblára.

Ismételje meg ezt a folyamatot az összes összetevővel. Törölje le a kést nedves ruhával, vágjon minden tekercset 8 tekercsre.