Csirkevese: főzési módszerek és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csirkevese meglehetősen sajátos belsőség, amelynek kellemetlen szaga lehet. A hőkezelés megkezdése előtt le kell hűteni és folyadékba kell áztatni. Jobb sokáig – éjszaka vagy legalább 2-3 óráig.

Az áztatás vízben vagy tejben szükséges, ami csodálatosan elnyeli a kellemetlen szagokat. Főzni kell, a vizet cserélve, le kell engedni legalább 2-szer.

A víz és a vesék aránya 2:1, azaz. a folyadéknak kétszer annyinak kell lennie. Erre azért van szükség, mert sok hulladék kerül a vízbe. És kis mennyiségű belsőség tapadhat a serpenyő aljára. A főzés időtartama - 1-1, 5 óra. A veselevest nem használják étkezésre.

Az alábbiak a legnépszerűbb csirkeveses receptek.

Nársas snack

Kötelező:

• vese - 400 gramm;
• tej - 1 liter;
• füstölt sonka - 200 gramm;
• babérlevél - 1 db

A csirkevesék főzése:

1. LÉPÉS: Alaposan öblítse le a belsőséget, ossza több részre, és öntsön vizet több órán át. Ezután cserélje ki a folyadékot ésfélig főzzük.

2. LÉPÉS: Forraljuk fel a tejet babérlevéllel, és öntsük a vesére öt órán keresztül. Ez segít megszabadulni a rossz szagtól.

3. LÉPÉS: Ezután tekerje be a félkész terméket egy sonkacsíkkal és egy nyársra (vagy fogpiszkálóra) felfűzve.

4. LÉPÉS: Terítsen sütőpapírt egy tepsire, és terítse ki az uzsonnát. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd egy órán keresztül.

A sonka kissé megolvad, és levét adja a terméknek. Az előétel lédús lesz, egy csipetnyi füstöléssel.

Csirkevese tejfölben (joghurtban)

Kötelező:

• vese - 700 gramm;
• tejföl (cukrozatlan joghurt az étrendben) - 200 gramm;
• csiperkegomba - 500 gramm;
• hagyma - 1 db;
• ecetes uborka - 2-3 darab;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors - ízlés szerint.

Csirkevese főzése:

1. LÉPÉS: Vágja két részre a belsőséget, távolítsa el a fóliát. Mindenekelőtt a főzés megkezdése előtt ajánlatos a vesét 2-3 órán át hideg vízbe áztatni, időnként cserélve. Ezután tedd tűzre, forrald fel, engedd le a vizet. Tisztára öntjük, újra felforraljuk. És így háromszor, amíg a vesék készen nem állnak.

2. LÉPÉS: Osszuk több részre a kész veséket, és süssük kicsit növényi olajon.

3. LÉPÉS: Alaposan öblítse le a gombát. Tisztítsuk meg a hagymát. A gombát és a hagymát felaprítjuk, a vesékhez adjuk, és 10-15 percig pároljuk.

4. LÉPÉS: Vágja fel az ecetes uborkát, keverje össze vesével, gombával ésíj. Fedjük le, és pároljuk öt percig.

5. LÉPÉS: Ezután öntsük fel tejföllel vagy joghurttal, sózzuk és borsozzuk. Pároljuk további 10-15 percig folyamatos keverés mellett.

Rassolnik

Kötelező:

• vese - 700 gramm;
• savanyúság - 3 db;
• árpa - 3-4 evőkanál;
• burgonyagumó - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• csirkeleves (húsleves, nem a vesefőzés utáni maradék) - 1,5 liter;
• szemes bors - 2 db;
• só;
• kis babérlevél;
• friss petrezselyem – 2-3 ág.

1. LÉPÉS: A belsőségek előtt óvatosan öblítse le és forralja fel, kétszer ürítse ki a vizet.

2. LÉPÉS: Pároljuk a savanyúságokat egy kis hagymával 15 percig, hogy megpuhuljanak.

3. LÉPÉS: Forraljuk fel a meghámozott gumókat a húslevesben.

4. LÉPÉS: A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük.

5. LÉPÉS: Adjunk hozzá 2 szem borsot a főtt burgonyával készült húsleveshez.

6. LÉPÉS: Oszd fel a vesét szeletekre, távolítsd el az ereket, és add hozzá a húsleveshez. Hozzáadjuk a barnított hagymát sárgarépával és sült uborkát is.

7. LÉPÉS: Az ízek hozzáadásához mártson egy kis babérlevelet a húslevesbe, és ízlés szerint sózzon.

8. LÉPÉS: A végső összetevő az árpa (előfőzött), a vesék és a finomra vágott petrezselyem lesz. Forrald fel, hagyd felfőni és tálald.

Egyszerű saláta

Kötelező:

• vese - 500 gramm;
• sós uborka - 5 db;
• hagyma - 2 db;
• vaj - 50 gramm;
• só;
• majonéz.

1. LÉPÉS: Öblítse le a belsőséget, forralja puhára. Vágja csíkokra.

2. LÉPÉS: Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára, és pirítsuk meg olvasztott vajban. Hagyjuk kihűlni, és adjuk a salátához.

3. LÉPÉS: Távolítsa el a héját és a magjait az uborkáról, vágja vékony szeletekre.

4. LÉPÉS: Adjunk hozzá sót és majonézt, amennyit a saláta elbír.

Bablenttel

Kötelező:

• vese - 300 gramm;
• bab - 250 gramm;
• zsír – 50 gramm;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• tejföl - 200 gramm;
• hagyma - 2 db;
• só - ízlés szerint;
• bors - ízlés szerint;
• kapor, petrezselyem - ízlés szerint.

Csirkevese recept:

1. LÉPÉS: Öblítse le és áztassa be a vesét 3-4 órára főzés előtt.

2. LÉPÉS: A babot is be kell áztatni, hogy gyorsabban megfőjön.

3. LÉPÉS: Vágja fel a közepes méretű hagymát karikákra.

4. LÉPÉS: A belsőséget, a babot és a hagymát puhára főzzük.

5. LÉPÉS: Aprítsa fel a fokhagymát fűszernövényekkel, és dobja a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a tejfölt. Fedjük le, pároljuk 15 percig.

Rügyek egy fazékban

Szükséges hozzávalók:

• vese - 700 gramm;
• zöldség ízlés szerint - 500 gramm;
• majonéz - 150 gramm;
• kemény sajt - 200 gramm;
• zöldek - 1 csomó;
• fűszerek ízlés szerint.

1. LÉPÉS: Áztassuk be a belsőséget, és főzzük addigfélkész. Vágjuk több darabra, sózzuk. Tedd az edények aljára.

2. LÉPÉS: Öblítse le a zöldségeket, vágja fel, és kenje meg majonézzel, sóval és borssal. Válogasd formákba. Tedd előmelegített sütőbe, mert szétrepedhet a forma. Süssük egy órát 170 fokon.

3. LÉPÉS: Reszelje le a sajtot, aprítsa fel a zöldeket. Vegyük ki az edényeket, adjunk hozzá sajtot fűszernövényekkel, és süssük további 15 percig.

4. LÉPÉS: A kész ételt adagokban tálaljuk egy fazékban.

Pörkölt burgonyával

Kötelező:

• csirkevese - 800 gramm;
• sárgarépa - 3 db;
• hagyma - 3 db;
• növényi olaj - sütéshez;
• fűszerek "provanszi fűszernövények" - ízlés szerint;
• só;
• főtt burgonya.

1. LÉPÉS: Főzés előtt a belsőséget meg kell mosni, darabokra kell osztani, és néhány órán át be kell áztatni. Ezután forraljuk fel, így vér fog kijönni a veséből. Engedje le a vizet, öntse tisztára. Főzzük puhára.

2. LÉPÉS: Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, vágja csíkokra. Saute.

3. LÉPÉS: Adjunk hozzá veséket, és közepes lángon süssük tovább, amíg aranybarna nem lesz. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. 20 percig pároljuk. Főtt burgonyával tálaljuk.

Májas pite

Töltés:

• csirkemáj (máj, vese, szív, tüdő) - 1 kilogramm;
• hagyma - 500 gramm;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors.

Tészta:

• száraz élesztő - 1 teáskanálpúpozott kanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• víz - 50 ml a tésztához;
• tojás szobahőmérsékleten - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• vaj (vaj vagy zöldség) - 80 gramm;
• tej - 170 gramm;
• liszt - 500 gramm.

Töltelék elkészítése:

1. LÉPÉS: A csirkemájat hidegen feldolgozzák, a csatornákat és a csatornákat óvatosan eltávolítják. Áztassuk két órán át vízben. Lecsepegtetjük, felöntjük tiszta vízzel és felforraljuk. Ismételje meg az öntési/öntési eljárást. Lassú tűzön forraljuk, amíg teljesen meg nem főzik körülbelül egy órán keresztül.

2. LÉPÉS: Vágja fel a hagymát, pirítsa meg az olajon.

3. LÉPÉS: Görgesse át a májat egy húsdarálón, és keverje össze a hagymával. Öt percig sütjük.

Ez a máj teljes értékű étkezésként is tálalható. Például rizzsel vagy tésztával.

Tészta elkészítése:

1. LÉPÉS: Először készítse el a tésztát. Keverjünk össze 50 ml meleg vizet, egy csipet cukrot és az élesztőt. Hagyjuk felkelni.

2. LÉPÉS: Törjük fel a tojásokat, adjunk hozzá cukrot, és keverjük össze mixerrel. Adjunk hozzá sót és verjük még egy kicsit.

3. LÉPÉS: A vajat kissé megolvasztjuk, a lisztet átszitáljuk. A tésztát összekeverjük a liszttel és a tejjel, alaposan összedolgozzuk. Adjunk hozzá olajat és keverjük újra. Gyúrja a tésztát legalább öt percig.

4. LÉPÉS: Fedjük le alufóliával, és hagyjuk állni 90 percig. Ezután óvatosan összetörjük, és ismét félretesszük 50 percre. A tészta kész.

Meg kell formázni a pitét, és előmelegített sütőbe tesszük aranybarnára.

Belsőségek szójaszósszal

Kötelező:

• vese - 500 gramm;
• hagyma - 200 gramm;
• fokhagyma - 100 gramm;
• só - 0,5 evőkanál;
• édes paprika - 0,5 evőkanál;
• erős paprika - 0,5 evőkanál;
• fűszerek - ízlés szerint;
• olívaolaj - 100 ml;
• szójaszósz - 100 ml;
• saláta.

1. LÉPÉS: Öblítse ki a vesét, távolítsa el a bőrt, a zsírt és az ereket. Vágjon apró darabokat, hogy gyorsabban főjenek.

2. LÉPÉS: Vágja durvára a fokhagymát és a hagymát, keverje össze a borsot és a fűszereket.

3. LÉPÉS: Egy serpenyőben süsse meg a belsőséget forró olívaolajon. Maximális hőmérsékleten, gyors keverés közben párologtassa el a vese levét, és készítse elő.

4. LÉPÉS: Adja hozzá a fokhagymát, a hagymát és az összes fűszert. Keverjük össze és pároljuk pár percig.

5. LÉPÉS: Öntsük szójaszósszal, fedjük le, pároljuk további öt percig.

Az ételt salátával tálaljuk.

Sokféle ételt főzhet csirkeveséből, köretként vagy önmagában is felhasználhatja.

Mindenesetre, ha betartják a főzési technológiát, a termék ízletes és lédús lesz, és a vendégek egyszerűen el lesznek ragadtatva a házigazdák kulináris tudásától.