Erős húsleves: hozzávalók, lépésről lépésre recept fotókkal, főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi a neve az erős húslevesnek? Különböző országokban a maguk módján. Azonban hagyományosan consommé néven kínálják. Teljesen más receptek alapján készül, használhatunk hagyományos húsfajtákat is, például marhahúst, csirkét, de akár egzotikusabbakat is. Ide tartoznak a mogyorófajdból és egyéb vadból készült ételek. Ez a húsleves különféle összetevőkkel kiegészítve gazdag első fogást készíthet. Külön is szolgálják fel.

Milyen húsleveseket lehet megkülönböztetni?

Mint tudod, a húsleves francia szó. De nehéz elképzelni az életét levesek nélkül, legyen gazdag vagy sovány. Erre valók a húslevesek. A levesek két típusra oszthatók:

• benzinkutak;
• átlátszó.

Az elsők között a káposztaleves, a borscs, a pépesített levesek szerepelnek. Itt egy erős húsleves a fontos, nem feltétlenül átlátszó. A második lehetőségnél, ahogy a neve is sugallja, a gyönyörű alapot értékelik. Gyakran használják tésztához vagy önmagában. A húslevesek is feloszthatók fehérre, sárgára és pirosra. Ez a hús típusától és a főzéstől függ.

Fehér húsleves. Miből főzik?

A comb, lapocka, nyak, szegy kiváló húsok. Ezt az alapot gazdag levesekhez használják. Jobb, ha a húslevest nagy adagra főzzük, mert egy megfelelő méretű húsdarabból erős húsleves jön ki. Az ilyen típusú húsleves megkülönböztető jellemzője, hogy a főzéshez nem használnak gyökereket. Tiszta húsízű legyen, minden mást az öltözködés során adunk hozzá.

Egy ilyen erős húsleves elkészítéséhez a következőket kell venni:

• 2, 7 liter víz;
• egy kis só;
• 1,5 kilogramm filé.

Válassz vastag falú fazekat is.

A húsleves főzése: recept leírása

Először is emlékeznie kell arra, hogy a húsból vagy vadhúsból erős levest úgy készítenek, hogy hideg vizet öntenek a húsra. Nem kell a fő összetevőt forrásban lévő vízbe engedni. A húst alaposan megmossuk, ne hagyjuk csontdarabokat. Tedd egy serpenyőbe és töltsd fel vízzel. Feltették a tűzhelyre. A fedelet nyitva hagyjuk. Ez is egyfajta titka az erős húsleves elkészítésének. A fedél lecsukásakor az íz jelentősen csökken.

Először is forraljuk fel a húslevest, és tartsuk magas lángon. Vegyük le a habot, mérsékeljük a hőt, és főzzük további 2,5 órán keresztül. Körülbelül harminc perccel a főzés vége előtt sózzuk meg.

Sárga húsleves: mit válassz

A húslevesnek ezt a változatát a hasított test velős csonttal rendelkező részéből főzik. Színét és aromáját a gyökerek használatával nyeri el.

Főzéshez vegye be:

• 2, 7 liter víz;
• 1,5 kilogramm hús csonton;
• 400 gramm különböző gyökerek;
• hagymafej;
• só.

Gyökérnek a sárgarépát, a zellergyökeret, a petrezselyemgyökeret vagy a póréhagymát vesszük. Ízlés szerint különböző arányban veheti őket.

Főzőleves

Először is tisztítsa meg az összes zöldséget. A hagymát kétfelé vágjuk, a maradék gyökereket nagy karikákra vágjuk. Az íz fokozása érdekében az összes hozzávalót száraz serpenyőben piríthatja, amíg kéreg nem keletkezik. A húst egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel. Forraljuk fel. Miután eltávolította a habot a felületről. Tedd rá a többi hozzávalót, és főzd tovább a húslevest, amíg a hús készen nem lesz. A sót a főzés vége felé adjuk hozzá. Amikor a húsleves kész, távolítsa el a felesleges zsírt a felületről egy kanál segítségével, és magát a folyadékot kétszer szűrje át nedves gézen.

Vörös húsleves

Ennek a fajtának van egy jelentős hátránya: a húsleves zavaros. Azonban, hogy megkóstolják ezt a verziót egy erős húsleves több telített, fényes. A főzéshez ugyanazokat az összetevőket kell vennie, mint a sárga húsleveshez. Azonban egy kicsit másképp főzik.

A húst és a gyökereket megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, és pár evőkanál olajat adunk hozzá. Öt-tíz percig pirítjuk az összetevőket. Ezután mindent áthelyezünk a szükséges serpenyőbe, és felöntjük vízzel. Ezt a húslevest körülbelül 2,5 órán keresztül készítjük. Forralás után a habot is eltávolítjuk.

Nagyon ízletes húslevescsirke

A gazdag, erős csirkehúsleveshez a következőket kell venni:

• kilogramm csirke;
• két liter víz;
• hagymafej;
• három szál zeller;
• két kis sárgarépa;
• két babérlevél;
• petrezselyemgyökér;
• só és bors.

A csirkét alaposan megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Töltse fel vízzel. Mindent felforralunk. Vegyük le a habot. Forraljuk körülbelül egy órán keresztül. Miután a csirkét kivettük a húslevesből, a húst eltávolítjuk a csontokról. Ezután a csontokat visszatesszük főni.

Minden zöldséget meghámozunk, nagy darabokra vágunk. Tedd egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzd körülbelül egy órán keresztül. A kész levest leszűrjük. Azért jó, mert adagonként lefagyasztható, később levesekhez, szószokhoz használható.

Hunter's Strong Broth: Ízletes tábortüzes étel

Ehhez a kempingrecepthez a következőket kell venni:

• három nyírfajd;
• hagymafej;
• egy sárgarépa;
• petrezselyemgyökér;
• csokor zöld;
• egy kis friss kapor;
• kevés olaj a sütéshez;
• só és bors.

Ez a hozzávaló mennyisége egy háromliteres fazékra számítva.

A mogyorófajdokat megmossuk, eltávolítjuk róluk a tollakat és a bőrt, valamint a belsőségeket is kiszedjük. Később hozzáadják a leveshez is. A zöldségeket meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A zöldségeket növényi olajon egy edényben öt percig sütjük, hozzáadjuk a nyírfajdot, kevergetve, mindent megsütünk. Öntsük fel az összetevőket vízzel, főzzük közepes lángon körülbelül húsz percig. Utánaz összes zöldséget kiszedjük, és még tizenöt percig erős fajdlevest forralunk. A durvára vágott zöldek, fűszerek elalszanak. Egy ilyen húslevesbe tésztát teszünk, és finom levest kapunk.

Királyi húsleves: cégnek

A húslevesnek ez a változata azért jó, mert az eredmény egyszerre két étel: maga a folyékony összetevő és a kész húskészítmények. Gyakran használják erős alkoholos italok előételként.

A főzéshez a következőket kell venni:

• 800 gramm marhanyelv;
• 400 gramm marhabélszín;
• két csirkecomb;
• hagymafej;
• három póréhagyma;
• négy sárgarépa;
• három babérlevél;
• egy marék bors;
• csokor petrezselyem;
• evőkanál só;
• négy liter víz.

Ha szeretnéd, a csirke tetszőleges részét kiveheti, de akkor számolja ki, mennyit kell főzni. A bőrt is eltávolíthatod róla, mivel a húsleves úgyis dúsnak bizonyul.

Először is tisztítsa meg a nyelvét. Ezt könnyű megtenni forrásban lévő vízzel. A nyers terméket négy percig forrásban lévő vízbe mártjuk. Vegye ki és gyorsan kaparja le a bőrt. Ha valami más marad, ismételje meg az eljárást. A megtisztított nyelvet hideg vízbe mártjuk és a tűzhelyre tesszük. Tartsa forrásig, távolítsa el a keletkező habot.

Tegyél bele sót, egy egész fej hagymát héj és babérlevél nélkül. Adjunk hozzá borsot. Tartsa a nyelvet körülbelül egy órán át alacsony lángon, részben fedővel. Miután tedd a megmosott marhahúst. További egy óra múlva hozzáadjuk a csirkecombokat.

A zöldségek elkezdenek főni. Minden összetevőt megtisztítanak. A sárgarépát hosszában félbevágjuk. Egy csokor petrezselymet cérnával átkötünk, a póréhagymát félbevágjuk. Mindent a serpenyőbe küldenek, és további harminc percig forralják. Ezután vegye le a terméket a tűzhelyről. Azonnal távolítson el egy csomó petrezselymet, és dobja el.

A zöldségeket kivesszük és külön tányéron tálaljuk, a hagymát kidobjuk. A húst és a nyelvet apró darabokra vágjuk, jobban mint a kolbászt. A húslevest külön tálaljuk, borssal, friss fűszernövényekkel, például kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük. Tálalás előtt szedjük ki a babérlevelet, a szemes borsot. Egy ilyen étel nyugodtan tálalható a vendégeknek, különösen erős italokkal.

A gazdag húsleves nem csak az első fogások alapja. Tiszta formájukban is használhatók piték hozzáadásával. Ilyen célokra kiváló az úgynevezett sárga húsleves, amelyet gyökerekkel felforralnak, gondosan leszűrnek. A vörös és sárga húsleves gazdagabbnak tekinthető. Gyakran használják levesek, például shchi vagy borscht öntésére. Ezenkívül finom húsleveseket nyernek a természetben különféle vadakból.