Ízletes darált húsmártás: többféle recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szokásos bármely húsos második fogást két összetevőből - a fő részből (szelet, gulyás, főtt darabok stb.) és egy köretből - tálalni. Ezenkívül a lédússág érdekében az ételt általában valamilyen szósszal öntik a tetejére. Egyes háziasszonyok, amikor a konyhában edényekkel kísérleteznek, érdekes technológiákat használnak. A darált húsmártás az egyik ilyen zseniális fejlesztés, amely lehetővé teszi a szósz és a húsétel kombinálását. Vegyen fontolóra több lehetőséget, amelyek mind ízükben, mind összetételükben különböznek egymástól.

Tejfölös szósz

Az íze különösen finom, ha a darált húslevet tejkomponensből (tejföl, tejszín) készítjük. Ennek köszönhetően a javasolt étel bekerülhet a diétás menübe. Kívánság szerint a gazdagabb íz érdekében csípős paprika és illatos fűszerek hozzáadásával sós mártást is készíthet.

Összetétel:

• 500 g sovány darált marhahús (sertés, marha vagy csirke);
• 2 izzó;
• 200-300g friss tejfölvagy krém;
• 2 evőkanál. l. (púpozott) szitált liszt;
• 500 ml nyers hideg víz;
• só és különféle fűszerek ízlés szerint.

Főzési lépések

A darált húst vízzel simára hígítjuk. Mérsékelt tűzre tesszük, és időnként megkeverve (néhány perc elteltével) felforraljuk. A hő csökkentését követően 30-40 percig pároljuk. Ezután a masszába öntjük a finomra vágott hagymát, a tejfölt, a sót és az aromás fűszereket. Készítse elő az edényt további 25-30 percig. Röviddel a párolási időszak vége előtt adjunk a mártáshoz vízzel enyhén hígított lisztet. Forrón tálaljuk burgonyával vagy tésztával.

Paradicsomszósz

Az ilyen hússzószt gyakran "lusta" húsgombócnak is nevezik. Hiszen mindkét étel íze nagyon hasonló. Nézzük meg, hogyan készítsünk mártást a darált tésztához paradicsompürével és friss paradicsommal.

Összetétel:

• 500g darált sertés- és marhahús;
• 1 normál hagyma;
• 2 közepes paradicsom;
• 1 tk tele édes paradicsompüré;
• 2 kis gerezd fokhagyma;
• 1 fazettás pohár nyers víz;
• zöldek;
• őrölt bors;
• egy kis növényi (szagtalan) olaj;
• só.

Főzés

Egy serpenyőben olajon süssük meg a darált húst, kevergetve, villával gyúrjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és paradicsomot, amelyeket forrázás után meg kell pucolni. Ezután adjunk hozzá vizet, és fedjük le fedővel. Forraljuk a masszát mérsékelt lángon 25-30 percig. NÁL NÉLa főzés végén hozzáadjuk a tésztát, a fokhagymát, az apróra vágott friss fűszernövényeket, a frissen őrölt borsot és a sót. Rövid forralás (5-7 perc) után a mártást az asztalra tálalhatjuk, bőségesen ízesítve vele a tésztát.

Hússzósz főzés hajdinához

Sokféle módon készíthető darált marhahúslé. Hajdinához leginkább a hús és növényi összetevőket egyaránt tartalmazó szósz illik. Egyáltalán nem szükséges darált masszát használni. A javasolt receptben az étel finomra vágott csirkefilét tartalmaz.

Összetétel:

• 600-700g csirkemell;
• 2 izzó;
• 2 kis sárgarépa;
• 2 teljes des. l. fűszeres ketchup;
• 3 evőkanál. l. egy csésze szitált liszttel;
• csokor friss kapor;
• 0,5L nyersvíz;
• 2 evőkanál. l. sótlan vaj;
• só, fűszerek, babérlevél;
• egy kis növényi olaj.

Főzési technológia

A filét apróra vágjuk éles késsel. Tedd egy serpenyőbe, és süsd 15-20 percig növényi olaj hozzáadásával. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát (félgyűrű) és sárgarépát (reszelőn) a masszához. A ketchup és egy kevés víz hozzáadása után további 15-20 percig pároljuk. Egy másik tálban olvasszuk fel a vajat, és keverjük össze a liszttel, majd adjunk hozzá vizet a szószhoz, és forraljuk addig, amíg besűrűsödik. Az öntetet áttöltjük a húsmasszába, ízesítjük sóval, fűszerekkel és ízlés szerint fűszernövényekkel. Forralás után az étel készen áll.

darált szósz"Válogatott"

Az új összetevők, például a gomba és a savanyúság eltérő és szokatlan ízek eléréséhez használhatók. Ez az enyhén csípős szósz főtt burgonyához és bármilyen gabonaféléhez jól illik.

Összetétel:

• 300 g darált marhahús (zsinórok nélkül) vagy darált sertéshús;
• 6 db közepes méretű csiperkegomba;
• 1 nagy hagyma;
• 2-3 pácolt (lehetőleg hordós) uborka;
• 1 evőkanál l. egy csésze szitált liszttel;
• 2 evőkanál. finomított (szagtalan) növényi olaj;
• 200-300 ml sima hideg víz;
• fűszerek;
• zöldek (petrezselyem, hagyma toll, kapor);
• étkezési só.

Főzés

A darált húst, a hagymát és a felszeletelt gombát félig sütjük (20-25 perc). A lisztet egy tálban hígítsuk fel vízzel, és a kapott keveréket keverjük össze sóval és fűszerekkel (ízlés szerint). A mártást a hús-gombás masszához öntjük, majd hozzáadjuk a felkockázott savanyúságot. A serpenyőt szinte teljesen fedővel lefedve lassú tűzön pároljuk. Kikapcsolás előtt öntsön apróra vágott zöldeket.

Hogyan készítsünk darált húslevet babának?

Az 1,5 év alatti gyermekek étlapja általában diétás ételeket tartalmaz apróra vágott és gondosan feldolgozott termékekből. A darált húsmártás tökéletesen megfelel ezeknek a követelményeknek. Pörkölt fasírtot vagy fasírtot helyettesíthet vele. Általában a húst előzőleg kétszer átengedik egy egyszerű vagy elektromos húsdarálón, vagy erre a célra a legfinomabb hálós fúvókát használnak.

Összetétel:

• 200g fiatal borjúhús;
• 1 kis hagyma;
• 300-400 ml burgonyaleves vagy főtt víz;
• 2 evőkanál. l. krém;
• egy kis só;
• babérlevél.

Hogyan főzzek

A húst alaposan tisztítsa meg az erektől, filmrétegektől és durva rostoktól. Húsdarálóban pépes állapotba daráljuk. A hagymát turmixgéppel ledaráljuk, és a darált húsba tesszük. Öntsük a burgonyapüré főzéséből visszamaradt víz vagy húsleves tömegéhez. Lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk 1 órán át. Tartsa szemmel a folyadék jelenlétét a mártásban (ha szükséges, adjon hozzá). Adja meg a tejszínt, sót, tegye a babérlevelet (tálalás előtt el kell távolítani). További 20-25 perc forralás után kész a szósz.

A fenti receptek mindegyike módosítható ízlés szerint új összetevők hozzáadásával. Az ételek íze csak javulni fog!