Grillezett tintahal: főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A könnyű tengeri ételek különösen nyáron népszerűek, amikor a levegő hőmérséklete megközelíti a 30 fokot. Az ilyen ételek elkészítéséhez használt egyik legnépszerűbb termék a tintahal.

Általában serpenyőben főzik vagy sütik, de nem ez az egyetlen módja a főzésnek. Bár sütve nagyon vonzóak, ez a feldolgozási mód inkább elfedi, semmint kiemeli gazdag ízüket. Ez a hús passzol a legjobban a grill füstös ízéhez.

Hogyan vágjunk le egy tintahalat?

Természetesen a legjobb tenger gyümölcsei frissen fogtak vagy hűtve vannak. Az ilyen tintahalakat azonban csak a tengerhez közeli régiókban lehet megvásárolni. Sokkal könnyebben hozzáférhető a fagyasztott termék, amely sokféle formában megtalálható. A tintahal minőségét ez semmilyen módon nem befolyásolja – ezt a tenger gyümölcsét nagyon gyorsan lefagyasztják és felengedik.

Ha hámozott tenger gyümölcseit vásárolt, akkor csak karikákra vagy szalagokra kell vágnia, ha nem akarja megfőzni az egész hasított testet, és hagyjacsápok, ahogy vannak. Ha természetes formában talál tintahalat az értékesítésen, a tisztítása nem lesz nehéz. Ez percek alatt megtörténik a mosogató fölött, és még kesztyű használata sem szükséges.

A csápoktól kezdve be kell dugnia a kezét a résbe - könnyen át kell haladnia. Vezesse az ujjait a hasított test belsejébe, és húzza ki a kis átlátszó belsőket. Kívánság szerint körmökkel is lekaparhatja a bőrt a tetemről, de ez nem szükséges – ehető.

Óvatosan helyezze a tintahal többi részét egy vágódeszkára, és éles késsel vágja le a szemek és a csápok közötti részt. Ellenőrizze az összes ehető részt porcosodás szempontjából, válassza szét őket. Ezután öblítse le a hasított testet és a csápokat hideg folyó víz alatt. Most a grillezett tintahal elkezdheti főni.

Ha szereted a tenger gyümölcseinek minden részét, használhatod egészben is, beleértve a csápokat is. Ha válogatós a termékek megjelenését illetően, nyugodtan elviheti a filézést. Hogyan főzzünk tintahalat ízletesen és egyszerűen? Csak meg kell sütni őket a grillen egy kis fűszerrel. Ez a tenger gyümölcse akkor jó, ha így sütjük, kevés citromlével és olívaolajjal.

Mit kell szem előtt tartania?

A recept egyszerűsége ellenére a grillezett tintahal nagyon könnyen megromlik. A probléma az, hogy ez a tenger gyümölcsei egy nagyon "nedves" lény, hihetetlenül magas víztartalommal. Nagyon egyszerű ellenőrizni, hogy minden felesleges nedvességet eltávolított-e. A tintahal nem lesz a tetejénbarna, ha sok víz van a felületén.

Annak ellenére, hogy ezeket a tenger gyümölcseit már tisztítva árulják, továbbra is tartalmazhatnak homokot és egyéb szennyeződéseket, ezért főzés előtt mossa el őket. Ezt követően a grillre helyezés előtt alaposan meg kell szárítani, különben nem sülnek meg, hanem a saját levükben főznek.

Először is alaposan itassa fel a hasított testet vagy a tenger gyümölcsei darabjait, hogy a lehető legtöbb felületi nedvességet eltávolítsa (amennyire csak lehetséges), és csak ezután dörzsölje be olajjal, nehogy rátapadjon a rácsra. Másodszor, a tintahalat nagyon forró parázson kell főzni.

Grillhőmérséklet

A grillnek körülbelül 150 fokosnak vagy magasabbnak kell lennie. Ennek köszönhetően a felesleges nedvesség percek alatt elpárolog, és a termék nagyon gyorsan megfő. Ezért, mielőtt az ételt sütni kezdené, győződjön meg arról, hogy a grill kellően meleg.

Ha a tintahalat csápokkal grillezzük, vágjuk azonos méretű és vastagságú darabokra.

Döntse meg a tenger gyümölcseit egy kis olajjal, hogy ne ragadjon rá a rácsra. Az ideális mennyiség körülbelül 1 evőkanál olaj 0,5 kg apróra vágott tintahalra.

Még néhány hasznos tipp

Próbáld ki a grillezett tintahal pácot a són kívül bármi mássalés borsot. Jól működik a füstölt paprika vagy chilipor.

Ne aggódjon amiatt, hogy a vékony csápok ráesnek a szénre vagy az égőre – a legtöbb rács elég keskeny ahhoz, hogy ezt megakadályozza, és a tenger gyümölcsei apró darabjai a helyükön maradnak. Ezenkívül a grillezett tintahal vékony nyársra vagy vízben előzetesen beáztatott fa nyársra is felfűzhető.

Ne feledje, hogy lehetőségei végtelenek. Főzhet egész hasított testet, karikákat vagy darabokat.

Főzési idő

A grillezett tintahal főzése kissé körülményes a sütési idő miatt.

Csak kétféleképpen lehet egy ételt jóízűvé tenni: néhány percig sütjük, hogy a hús puha maradjon, vagy lassan, legalább 30 percig főzzük, így visszaadjuk a hús puhaságát. Mindennek, amit a közbenső szakaszokban tesznek, egyetlen eredménye lesz - nagyon kemény hús. A második lehetőség nem grillezhető, ezért a sütési időnek minimálisnak kell lennie.

Ez azt jelenti, hogy amikor arról beszél, hogyan kell finoman és egyszerűen főzni a tintahalat, ne feledje, hogy nem szabad túlfőzni. A sütési idő egyik oldalon sem haladhatja meg a három percet, különben a hús "gumi" lesz.

Grillezett tintahal: főzési recept

Tudnia kell, hogy minden saláta, amely sült garnélarákot kínál, nagyszerű lesz, ha tintahalra cseréli. A legegyszerűbb és legegyszerűbb recept a következő. Dobd fel a főtt tenger gyümölcseit rukkolával ésolivaolaj. Így természetes és ízletes grillezett tintahalat kapsz.

Egy összetettebb recept több összetevőt tartalmaz. Például megöntheti a sült tenger gyümölcseit halszósszal és lime levével, megszórhatja cukorral, és hozzáadhat vékonyra szeletelt lilahagymát, paradicsomot, mentát, koriandert és vízitormát. Ez az étel elképesztően ízletes és frissítő, különösen meleg időben.