Kaviáros szelet: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-07 22:41

A folyami és tengeri halból készült főtt kaviár Oroszország lakosainak asztalán meglehetősen ritka termék. Nagy a felhajtás vele a konyhában, és az eredmény nem mindig kellemes a szemnek. Kaviáros szelet, palacsinta kész kaviárral, sült kaviár, főtt kaviár, füstölt kaviár – ezek talán az összes főétel.

Kaviárszelet elkészítése

A cikk nem témája az azzal kapcsolatos kérdések, hogy hol lehet kaviárt szerezni, milyen halból, hogyan kell kibelezni. Tekintettel arra, hogy az ívás előtti időszakban (amikor a halak kaviárral ívnak) a halfogás korlátozott, rendkívül meggondolatlanság lenne az olvasót erre rákényszeríteni.

De most már megvan, leggyakrabban a tőkehal, póló, ponty, tengeri sügér kaviárja kapható. Pontykaviár, csuka - ritkábban, és akkor is csak akkor, ha vannak lelkes horgászok a családban, akik nagy fogást visznek haza.

Természetesen a kaviárt le kell mosni, meg kell tisztítani a fóliáktól, különféle zárványoktól, csomóktól. Szárítsa meg szalvétával – minél kevesebb a felesleges nedvesség, annál pompásabbak lesznek a szeletek.

A következő lépés a szükséges hozzávalók elkészítése - lehet szitált liszt, keményítő, reszelt friss burgonya,tejbe áztatott kenyér, burgonyapüré és még hajdina zabkása is.

Minden receptben változatlan marad a hagyma, frissen (karikára vagy kis kockákra) és pirítva is használják. Friss csirke tojás - természetesen (hol nélküle)!

Attól függően, hogy a családtagok milyen fűszeres ételeket kívánnak, reszelt (vagy főtt) sárgarépát használnak-e vagy sem.

Fűszerekként: őrölt fekete bors, curry, kész (zacskós) halízesítő, apróra vágott kapor, petrezselyem, zeller, póréhagyma, bazsalikom, chili paprika, menta.

Lazításhoz (ha a szeleteket lisztből készítjük) mindenképpen vegyen be egy kis mennyiségű ecettel oltott szódát.

Sót adunk hozzá, általában ízlés szerint. Néha kristálycukrot vesznek.

A kaviárszeleteket bármilyen növényi olajban megsütik, bár az ínyencek jobban szeretik az olívaolajat.

Főzési folyamat

1. A kaviárt össze kell törni: valaki a mixert szereti (bár a nagy tojás szétrobbanhat), valaki finom szűrőn átpasszírozza, valaki mozsártörővel mozsárban őrli, valaki kanállal keveri, leggyakrabban és hatékonyabban. villa: tökéletesen keveredik, könnyen hasad.

2. A főtt kaviárt formálószerrel (liszttel) összekeverjük, hozzáadjuk a hagymát, a fűszereket és az ízesítőket. Bevezetik az ecettel oltott szódát. Meglehetősen folyékony tészta lesz, hasonló a palacsintához. 15-20 percig kell hagyni. Ekkor az íze intenzívebb lesz, és a sütőpor fokozatosan hatni kezd.

3. Serpenyőben elkészítjük(legyen magas oldalas, tapadásmentes bevonatú) olaj, vidd olyan állapotba, hogy ha vizet csepegtesz, zizeg. Ne melegítse túl, különben az olaj füstölni kezd.

4. Egy kanállal (mivel a szelet massza folyékony állagú) a tepsibe oszlatjuk a darált tésztát. A kaviárszeleteket (a cikk illusztrációjaként használt fotók lehetővé teszik, hogy elképzeljük, hogyan néz ki a kész étel) egy-három perc alatt aranybarnára kell sütni, majd át kell fordítani a másik oldalára. Javasoljuk, hogy sütés után a kész termékeket papírtörlőre helyezze, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

5. A halkaviáros szeleteket lehetőleg burgonyapürével, főtt rizzsel tálaljuk. Főzés után szójaszószt vagy olajat önthet (gazdag illat). A tetejére zöldhagyma, petrezselyem és kapor keverékét, sóval lereszeljük.

Tőkehalkaviáros szelet fehér kenyérrel receptje

Hozzávalók:

• Kaviár - fél kiló.
• Fél városi konty.
• Burgonyakeményítő - két evőkanál.
• Csirke tojás – egy darab.
• Egy nagy hagyma.
• Tej – fél csésze.
• Só - fél teáskanál.
• Cukor – negyed teáskanál.
• Növényi olaj – egy csésze.
• Csokor kapor.
• Csokor petrezselyem.

Curry – egy teáskanál

Főzési folyamat:

1. A városi zsemlét apróra morzsoljuk, tejben áztatjuk 10 percig (nem tovább, különben nem lehet kinyomni).
2. Készítse elő a kaviárt.
3. A hagymát vágd apró kockákra.
4. Petrezselymet és kaprot aprítsuk fel.
5. A zsemlét a lehető legszorosabban nyomja össze, a maradék csomókat pépesítse.
6. A zsemlét a tojással villával simára gyúrjuk.
7. Adjunk hozzá keményítőt, keverjük össze.
8. Adjunk hozzá hagymát, kaprot, petrezselymet, keverjük össze.
9. Óvatosan adjunk hozzá kaviárt, és alaposan keverjük össze.
10. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, beletesszük a szeleteket, mindkét oldalukat megsütjük. Ennyi termékből tíz kis szelet lesz.

Kotlett pollock kaviárral

Hozzávalók:

• Pollack kaviár - kilogramm.
• Liszt - 4 evőkanál.
• Keményítő - 2 evőkanál.
• Csirke tojás – két darab.
• Két nagy hagyma.
• Szóda - fél teáskanál.
• Ecet - fél teáskanál.
• Só - teáskanál.
• Csokor bazsalikom.
• Chili paprika (apró).
• Csokor kapor.
• Napraforgóolaj - egy pohár.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a kaviárt, szárítsa meg.
2. Keverjük össze a tojást szitávallisztet, adjunk hozzá keményítőt, sót.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, hozzáadjuk a tésztához.
4. Vágd le a borsot (talán csak egy kicsit, hogy ízt adj), keverd össze a tésztával.
5. A kaprot és a bazsalikomot felaprítjuk, hozzáadjuk a tésztához.
6. Oltsa el a szódát az ecetben, adjon a tésztához.
7. A tésztát kaviárral összekeverjük, alaposan összegyúrjuk. Hagyd állni tíz percig.
8. Melegítsük fel az olajat, amíg fel nem pereg.
9. Egy evőkanállal terítsd el a kaviárpogácsákat az olajban. Mindkét oldalát megsütjük.

Ebből a termékmennyiségből húsz szelet készül. Két lépésben kell sütni.

Krumplipüré és kaviáros szelet

Hozzávalók:

• Krumplipüré vajjal és tejjel – tíz kanál.
• Tőkehal kaviár - fél kiló.
• Tejföl - két evőkanál.
• Keményítő - evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Só - fél teáskanál.
• Zöldhagyma – húsz toll.
• Csokor kapor.
• Növényi olaj - egy pohár.

Főzési folyamat:

1. Krumplipürét készítünk (általában a tegnapi maradékot vegyük át). Klassz.
2. Készítse elő a kaviárt.
3. Keverjük össze a keményítőt burgonyapürével.
4. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk, pürével összekeverjük éstejföl.
5. Adjunk hozzá tojást és sót, keverjük össze.
6. Adjunk hozzá kaviárt, keverjük össze.
7. Melegítse fel az olajat.
8. Tegye a halkaviárszeleteket burgonyapürével egy serpenyőbe. Aranybarnára sütjük.

Ebből a termékmennyiségből akár tizenöt szelet is elérhető.

Főtt csukakaviárból készült szelet receptje

Öblítse le a kaviárt, távolítsa el a csomókat, de ne tisztítsa meg a héját. A kaviárt sós vízben felforraljuk. Kivesszük, szárítjuk, lehűtjük. Egy tojásból, lisztből és egy kanál tejből tésztát készítünk. A kaviárt rétegekre vágjuk, tésztába, majd zsemlemorzsába mártjuk. Növényi olajban kisütjük.

Tészta arányai: egy tojás, két evőkanál liszt. Adjon hozzá tejet, hogy a tészta sűrű tejszín állagú legyen.

Tengeri sügér kaviársütés

A kaviárszeleteket viszonylag nagy mennyiségben is meg lehet főzni. És ha kevés van belőle (a hal elkészítésekor marad), akkor könnyebb és finomabb a sült elkészítése.

Csomagolja be a fóliáktól és csomóktól megtisztított kaviárt egy kis ruhadarabba, kösse szorosan és engedje le, hogy sós vízben főzze. Forraljuk fel, és forraljuk 5-7 percig.

Vegye le, hűtse le, oldja ki az anyagot, vágja darabokra a kaviárt.

Olajban sütjük curryporral, chiliporral, paradicsompürével és mentalevéllel.

Vedd ki az olajból, tedd tányérra, szórd meg apróra vágott hagymával és kaporral.