Sós paradicsom receptje télre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hazánkban sok háziasszony foglalkozik a téli természetvédelemmel. Minden új szezonban megpróbálják megtalálni és kipróbálni az összes új savanyúság és paradicsom receptjét. A nők sok időt töltenek ezzel. Ez a cikk felsorolja azokat a recepteket, amelyek a legnépszerűbbek és a legkönnyebben elkészíthetők.

Üvegek előkészítése

Mielőtt elkezdené a konzerválást, elő kell készítenie egy edényt, amelybe feltekerjük. Az üvegeknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük, különben a baktériumok elszaporodnak bennük.

A mosatlan zöldségek és edények legveszélyesebb következménye a botulizmus lehet. Ezért az edényeket folyó víz alatt mosószerrel jól le kell mosni. Ezután sterilizálják őket.

Ez megtehető sütőben vagy párolható a speciális serpenyőtartozék segítségével. A bankokat legalább 15 percig sterilizáljuk.

Klasszikus

Ezt a sózott paradicsom receptjét nagyanyáink használták. 3 literes üvegekhez tervezték. A tartályt előkészítik a tartósítási folyamathoz.

Lefeléminden üvegbe tegyünk két gerezd fokhagymát és néhány szál fűszernövényt. A paradicsomot nem túl nagyra választják. Látható sérülésektől és repedésektől mentesnek kell lenniük. A zöldségek jól moshatók.

A paradicsomokat szépen egy edénybe helyezzük. A teret a lehető legsűrűbben kell kitölteni. A tetejére ismét 2 gerezd fokhagyma kerül. Az egyik édes paprikát megmossuk, a magját eltávolítjuk. 4 részre vágjuk, és az oldalára egy tégelybe helyezzük.

Egy edényben vizet forralnak. Majd leöntjük vele a paradicsomot. Így 5-10 percig állniuk kell. Egy speciális lyukakkal ellátott fedőn keresztül vizet engednek a serpenyőbe, és újra felforralják.

Ekkor 1 evőkanálnyit adunk a paradicsomhoz. l ecet és só. És 3 nagy kanál cukrot is küldenek ide. A jobb tárolás érdekében 2-3 aszpirin tablettát adhat hozzá.

A paradicsomot ekkor már felforr alt vízzel öntjük. A bankok felpörögnek. Lefelé fordított fedéllel a takaróra fordítják és becsomagolják. Egy nap elteltével a tartósítószert hűvös helyre helyezzük.

Édes

Ez a sózott paradicsom recept (fotó) azoknak a nőknek megfelelő, akik konzerv zöldséget használnak más ételek főzéséhez. Például nagyon gyakran ezeket a paradicsomokat borscshoz, szószokhoz és különféle szószokhoz használják. Íme a recept:

1. Egy 3 literes tégely aljára különböző zöldek több ága kerül. Ide 2-3 borsó fekete- és szegfűborsot is küldenek. 2-3 gerezd fokhagymát meghámozunk, és egy babérlevéllel együtt egy üvegbe is tesszük.
2. Egy médiuma hagymát felvágjuk és karikákra vágjuk. A felét is az aljára fektetjük egy szál zellerrel.
3. Most a paradicsom a tartályba kerül. Közepes méretűnek és repedésmentesnek kell lenniük.
4. Egy édes paprikát meghámozunk és 4-6 részre vágunk. Egy tégelybe helyezik az oldalukra.
5. Forrásban lévő vizet öntünk a paradicsomba. 10 percig infundáljuk, majd a vizet visszaengedjük a serpenyőbe. Megint felforr.
6. Ebben az időben 3 evőkanál. l cukor és 1 evőkanál. l sót. A tetejére öntsünk 3 nagy kanál ecetet. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, és feltekerjük.

Elmennek lehűlni (lehetőleg takaróba burkolva). Aztán kitakarítanak a kamrában.

Gyors

Ezt az ecetes paradicsomos receptet rendkívül egyszerű elkészíteni. A megőrzéséhez szükséges minimális időben különbözik a többitől:

1. Egy megmosott tormalapot helyezünk az előkészített edény aljára. Néhány közepes paradicsomot is küldenek ide.
2. Tegyen 2-3 gerezd fokhagymát és szemes borsot egy üvegbe.
3. A tartályt ezután teljesen megtöltjük paradicsommal.
4. 3 aszpirin tablettát mozsárban összetörünk, és egy tartályba helyezzük.
5. 1 evőkanál só és 2 evőkanál cukor kerül ide. Ezután 50 ml ecetet öntünk a tetejére.
6. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel.

Azonnal feltekerhetők és lehűthetők.

Zöldek

Nagyon gyakran, a nyári szezon végén a paradicsomnak nincs ideje beérni, és így marad a bokrokon. Annak érdekében, hogy ne dobja ki őket, megtehetifőzzük a sózott zöld paradicsomot a recept szerint.

Elő kell készíteni egy 3 literes edényt. Ez lehet egy serpenyő vagy egy magas tál. Alul torma, 2-3 levél feketeribizli, több szál petrezselyem és ugyanennyi kapros esernyő kerül bele.

A fokhagyma fejét lehúzzuk a felső héjáról, és feltörjük, hogy eltávolítsuk a magját. A tisztítatlan fogakat egy tartályba helyezzük.

A zöld paradicsomot (1 kg) megmossuk, és a szár közelében villával megszurkáljuk. Így a sóoldat gyorsan behatol a belsejébe. A zöldségeket egy tartályba helyezzük. A tetejére 2-3 gerezd és egy teáskanál száraz mustár és koriander.

Az egész masszát ugyanannyi zöldfelület borítja, mint az alján. Most a sóoldatot egy külön tartályban készítik el. Neki 1,5 liter hideg vízben 2 nagy kanálnyi sót kell feloldania.

A paradicsomot leöntjük ezzel a sóoldattal. Teljesen le kell fedni őket. A tetejére egy lapos tányért helyeznek, és az elnyomást. Néhány nap múlva eltávolítható. Ily módon a paradicsom körülbelül 3 hétig pácolódik.

Hideg út

Ez a téli sózott paradicsom recept azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek pincéjük vagy pincéjük van. Mert az ilyen paradicsomot csak hűvös helyen szabad tárolni.

Először is elkészítjük az összes szükséges hozzávalót. Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• 3-4 gerezd fokhagyma;
• torma és petrezselyemgyökér (egyenként 50 g);
• kis sárgarépa - 1 db;
• fél hüvelycsípős paprika mag nélkül;
• néhány szál petrezselyem;
• babérlevél és bors.

A zöldségeket vékony karikákra vágjuk. Az összes hozzávalót az edény aljára helyezzük. Felül küldött (szorosan le kell fektetni) közepes paradicsom. Jól kimosottnak és sértetlennek kell lenniük.

Ezután a sóoldat elkészül. 1 liter vízhez adjunk hozzá egy nagy kanál sót, és jól keverjük össze. Ezzel a folyadékkal felöntjük a paradicsomot. Nylon fedéllel zárják le és hűvös helyen tisztítják. 10 nap elteltével tanácsos kinyitni, és hozzáadni egy evőkanál növényi olajat.

Hátul zárva, ugyanazzal a fedéllel, csak előre fel kell forralni. A paradicsom körülbelül 40 napon belül teljesen megsül.

Válogatott

Ez a finom ecetes paradicsom és uborka receptje lehetővé teszi, hogy egyszerre több fajta zöldséget is elzárjon egy üvegben. Ízük eredeti és gazdag.

A kisméretű zöldségeket varráshoz használják. Az uborkák hegyét levágjuk, a paradicsomot a szár helyén fogpiszkálóval átszúrjuk. A zöldségeket egyenlő arányban töltjük egy üvegbe. Ide is küldhetsz mag nélküli édes paprikát, több darabra vágva.

A zöldségeket felöntjük forrásban lévő vízzel, és 30 percig állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, és három nagy kanál cukor és só hozzáadásával újra felforraljuk. Ide küldenek 2-3 gerezd fokhagymát szeletekre vágva, és a háziasszony által kedvelt egyéb fűszereket is.

Mielőtt leveszi a sóoldatot a tűzről, adjon hozzá egy evőkanál ecetet. Egy üvegbe öntik a zöldségeketés azonnal feltekerje a fedelet. Szobahőmérsékletűre hűtve kivesszük, jégbe csomagolhatjuk. 1-2 nap múlva hűvös helyre helyezzük.

Fényes saláta

A zöld paradicsom nem csak egészben pácolható, hanem más típusú tartósítószerek elkészítésére is felhasználható. A téli sózott paradicsomsaláta receptje minden alkalomra segít finom falat elkészítésében.

Minden zöldséget meghámozunk és jól megmosunk. 400 g zöld paradicsom 4 részre vágva. Egy nagy sárgarépát dörzsölnek egy fúvókára a koreai saláta elkészítéséhez. A hagymát félkarikára vágjuk. A nagy édes paprika magját eltávolítjuk, és csíkokra vágjuk. Facsarj ki 3 gerezd fokhagymát. Keverje össze az összes összetevőt egy tartályban és sót (1 teáskanál). Tegye a zöldségeket egy vastag fenékű serpenyőbe, és öntsön bele 50 ml szagtalan növényi olajat. Lassú tűzön (víz hozzáadása nélkül) körülbelül 30 percig pároljuk. A főzés végén öntsünk hozzá 30 ml ecetet.

A salátát kis üvegekbe rakjuk, és fedővel feltekerjük. A tartósítást egy pokrócra szedjük és abba csomagoljuk. 2 nap múlva kivehető hűvös helyre.

Nagyon egyszerű saláta recept

Nemcsak az üveges sózott paradicsom receptjei népszerűek a háziasszonyok körében. Különféle salátákat is tartalmaznak, méghozzá nagy mennyiségben. Mert egy ilyen előétel bármikor segít: csak elő kell venni egy üveget a pincéből, kinyitni a fedelet és kész is a saláta.

Ez a recept máskevés folyamat. Az elkészítéséhez meg kell tisztítani és meg kell mosni az összes zöldséget:

• paradicsom - 2 kg;
• sárgarépa, hagyma, paprika - egyenként 500 g;
• petrezselyemgyökér - 100g

Félgyűrűkre vágják. Csak a petrezselymet és a sárgarépát dörzsöljük egy nagy fúvókán. Az összes hozzávalót összekeverjük és sózzuk (1/2 evőkanál). Ezután 6 órára terhelés alatt a hűtőszekrénybe küldik. A zöldségeknek jó lédúsnak kell lenniük.

Ezután az összes folyadékot leengedjük. A salátát a tűzhelyre tesszük, és 0,5 liter növényi olaj hozzáadásával 40 percig pároljuk. A főzés végén babérlevelet és néhány darab fekete borsot adunk hozzá.

A salátát sterilizált üvegekbe rakjuk, és fedővel feltekerjük. A tartósítás takaróba van csomagolva. Több napig ott marad. A salátákat ezután kiviszik a pincébe, vagy a kamrába teszik.

Nagyon fontos megjegyezni, hogy a tartósításhoz csak normál sót szabad használni. Ellenkező esetben a zöldségek íze romlik, és az üvegek nem bírják télig. A fedők kidudorodnak, vagy akár fel is robbannak. A hengerlés minőségének biztosítása érdekében célszerű lehúzott fedéllel lehűteni őket. Így a hibák azonnal megjelennek, és időben újra le lehet zárni a megőrzést.