Paradicsom télre: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A paradicsom mindenki egyik kedvenc zöldsége. Nyáron és ősszel a piacokon és az üzletekben meglehetősen nagy a választék. Általános szabály, hogy minden háziasszony hajlamos felkészülni a hideg évszakra. Téli betakarításként a paradicsom az élen a zöldségfélék között. Cikkünkben a legérdekesebb recepteket szeretnénk megadni. Reméljük, hogy segítenek eldönteni, hogy milyen formában készítsd el a paradicsomot a télre.

Paradicsomdarabok

Ízletes paradicsom télre legyen raktáron minden háziasszony számára. Térségünk zord éghajlatán télen nem számíthatunk friss zöldségekre. Terméseink szezonálisak. Ez az oka annak, hogy régóta hagyománya van a gyümölcsök és zöldségek betakarításának jövőbeli felhasználás céljából. Őseink jelentős mennyiségű előkészületet végeztek, ami tavaszig kellett volna az egész családnak. Emlékezzünk vissza például arra, hogyan erjesztették hordóban a káposztát és a paradicsomot. A mi korunkban persze régen nem gyártott senki ekkora méretű készleteket. Egyszerűen nincs szüksége az embereknek annyi ecetes zöldségre és savanyúságra. És mégis, szinte minden háziasszony finom paradicsomot készít a télre.

Tartósíthatod önmagukban, vagy használhatod más zöldségekkel kombinálva is. Nagyon népszerűek a téli paradicsomreceptek saláták formájában. Lehetővé teszik, hogy azonnal kész ételt kapjon. A főzés megkezdése előtt a háziasszonyoknak zöldségeket kell vásárolniuk, és fedővel ellátott üvegeket kell feltölteniük.

Fűszerek

Mire van szükséged, hogy ízletes paradicsomot készíts a télre? Érdemes meghallgatni tapaszt alt szakácsok ajánlásait, hogy az előkészületek sikeresek legyenek.

Sokféle fűszert használnak a tartósításhoz: torma, babérlevél, tárkony, fokhagyma, petrezselyem, kapor, szegfűbors és borsó, cseresznye- és ribizlilevél, csípős paprika.

A menta például kellemes friss illatot ad. De a melissa citrom árnyalatú. Ha fűszeres ételt szeretne kapni, akkor csípős paprikát kell használnia. A fokhagyma fűszerezi a készítményt. A sárgarépa és a kaliforniai paprika változatosabbá teszi az ízt és színessé teszi a készítményt. Rozmaring és kakukkfű ágakat is tehet a zöldségekhez, hogy fokozza az ízét.

Természetvédelmi szabályok

Ha paradicsomot szeretne készíteni a téli időszakra, akkor ismernie kell az alapvető szabályokat. Főzés előtt minden zöldséget alaposan meg kell mosni. Ne keverje össze a különböző érettségű paradicsomot egy edényben. Ha paradicsomos keverékünk van, akkor érdemes különválasztani az érett, zöld és barna zöldségeket. Célszerű megközelítőleg azonos méretű paradicsomot is használni.

Tartósításhoz közepes méretű paradicsom használata javasolt. Túl nagyegyszerűen nem mennek át az üveg nyakán. A zöldségek válogatásakor ügyeljen a sértetlenségükre. A gyümölcsöknek szépnek és foltmentesnek kell lenniük.

A túl érett paradicsom használata nem túl kényelmes, mert a főzés során szétrepedhet és elveszítheti alakját. A paradicsomot héjjal és héj nélkül szüretelik.

Paradicsom uborkával

A téli paradicsom és uborka egy üvegbe tekerhető. A zöldségek klasszikus kombinációja lehetővé teszi egy finom saláta elkészítését. A finom készítmény elkészítéséhez azonban ismernie kell néhány titkot. A salátába a zöldségeken kívül ecet, cukor, bors, só, babérlevél kerül.

A zöldségeket alaposan mossuk meg és vágjuk fel. A paradicsomot szeletekre kell vágni. Grind uborka körökben. A zöldségek elkészítése után pácot kell készíteni. Felveszünk egy liter vizet és két evőkanálnyit teszünk bele. l. só és négy evőkanál. kanál cukrot. Ezenkívül adjunk hozzá 4 tk. ecet. Az oldatot tűzre tesszük és felforraljuk. A pác kész.

Ezután tegye a zöldségeket előkészített üvegekbe. Rétegekben kell fektetni, az uborkát paradicsommal váltogatva. Üvegbe rakjuk a babérlevelet és a borsot is. Töltse meg a tartályokat a tetejéig páclével. Ezután minden üveget 20 percig sterilizálunk. Finom paradicsomokat parafázunk télre fedővel. A bankokat megfordítják és takaróval letakarják. Melegen kell tartani őket, amíg teljesen ki nem hűlnek. Aztán átrendezhetők állandó tárolóhelyre.

Zöld paradicsomsaláta

Zöld paradicsom télen legalább aratásnakjobbak, mint a pirosak. Késő ősszel gyakran árulnak éretlen zöldségeket, amelyeket a fagyok előtt betakarítanak a földekről. Ezekből a paradicsomokból csodálatos szeleteket főzhet télre. A paradicsom bármilyen formában jó.

A hozzávalókat körülbelül kilogrammonként adjuk meg a paradicsomban:

• 0, 5 kg hagyma,
• növényi olaj (120 ml),
• 3 evőkanál. l. cukor,
• 1 evőkanál l. só,
• ecet (30 ml),
• babérlevél,
• zöldek,
• bors.

A paradicsomomat vékony karikákra vágva, a hagymát félkarikára vágom. Most kezdjük el elkészíteni a pácot. Adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót egy liter vízhez. Tegye tűzre az oldatot, és forralja fel.

Tegye a paradicsomot tiszta üvegekbe, adjon hozzá minden fűszert, és öntse fel a forró páccal. Paradicsomból télre bezárjuk az üreset. Minden üveget 20 percig sterilizálni küldünk. A tartály után takaróba csavarja, amíg kihűl.

Paradicsom paprikával és hagymával

A téli zöld paradicsom más zöldségekkel is elkészíthető. Például hagymával és kaliforniai paprikával.

Hozzávalók:

• két kg paradicsom,
• egy kilogramm bors és hagyma,
• 0, 5 kg sárgarépa,
• zeller és petrezselyem egyenként 300 g,
• fokhagyma,
• paprika.
• A só és a cukor mennyisége ízlés szerint állítható.
• A páchoz növényi olajat és ecetet használunk.

Vágja fel az összes zöldséget bármilyen módon, és keverje össze egy nagy edényben. Alapjánrecept szerint azonnal adjon hozzá olajat, fűszereket és ecetet a munkadarabhoz. A hozzávalókat összekeverjük és tiszta üvegekbe tesszük, amiket legalább 45 percig sterilizálunk.

Snack rizzsel

Ez a téli paradicsomos recept lehetővé teszi, hogy finom falatokat készítsen. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy nem csak zöldségeket használnak az elkészítéséhez, hanem rizst is. Egy ilyen előételből önálló étel is lehet.

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika (980 g),
• ugyanannyi bors és hagyma,
• paradicsom (3 kg),
• rizs (190 g),
• só,
• babérlevél,
• paprika,
• cukor (190 g).

A paradicsomom és a darabolásom. A sárgarépát érdemes lereszelni. És itt vágjuk csíkokra a paprikát. A hagymát megpróbáljuk kisebbre vágni. Öntsük az összes zöldséget egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot és öntsünk olajat. Adjunk hozzá rizst is. Körülbelül negyven percig főzzük. A legvégén öntsük fel az ecetet és tegyük bele a babérlevelet. Tedd üvegekbe és dugd be a kész falatot.

Paradicsom cukkinivel

A paradicsom és a cukkini téli betakarítása sokak számára vonzó lesz. A pácolt zöldségek hihetetlenül finomak. Egy ilyen egyszerű és jó recepttel megtagadják a közönséges savanyúság elkészítését.

Hozzávalók:

• paradicsom (950 g),
• cukkini (840 g),
• hagyma (230 g),
• cukor (45 g),
• só,
• ecet (45 ml),
• liter folyadék,
• kapor (25 g),
• szegfű,
• szegfűbors.

A paradicsomot alaposan megmossuk, ésmajd törölközővel szárítsuk meg. A hagymát félkarikára vágjuk. Salátához fiatal cukkinit veszünk, amit karikákra vágunk.

Üvegek elkészítése – mossa ki és sterilizálja. Az aljukra hagymát, fűszereket és fűszernövényeket teszünk. Ezután véletlenszerű sorrendben tedd rá a paradicsomot, a hagymát és az uborkát. Egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre. Forraljuk fel, és öntsük fel forrásban lévő vízzel az üvegek tartalmát. 25 perc elteltével öntsük le a vizet, és öntsük üvegekbe a pácot. A vizet cukorral, sóval és ecettel összekeverve készítjük. A forrásban lévő pácot öntsük üvegekbe, és dugjuk be. Elkészültek az ízletes téli paradicsomok cukkinivel.

Paradicsom saját levében

Sok háziasszony szereti a paradicsomot saját levében szüretelni télre. A legtöbb recept sterilizálási eljárást tartalmaz. Mi azonban egy teljesen más lehetőséget szeretnénk bemutatni. A sterilizálás nagymértékben megnehezíti a főzési folyamatot, ezért a háziasszonyok nem nagyon szeretik az ilyen recepteket.

Hozzávalók:

• kemény paradicsom (3,2 kg),
• lédús paradicsom gyümölcsléhez (3,2 kg),
• kapor,
• paprika,
• cukor (l literenként evőkanálnyit veszünk),
• só (a léhez literenként evőkanálnyit veszünk).

A paradicsomot megmossák és válogatják, eltávolítva a rossz gyümölcsöket. A petrezselymet és a kaprot is megmossuk és felaprítjuk.

Amint azt már megérti, az üres elkészítéséhez kétféle paradicsomra van szükségünk - rugalmasra és nagyon érettre. A másodiktól levet készítünk. Vágjuk fel és tegyük egy tálba. Forraljuk fel a paradicsomot, adjuk hozzá a zöldeket, majd főzzük legalább 20 percigpercig anélkül, hogy elfelejtené keverni. Ennek eredményeként paradicsomos masszát kapunk. Levet kell kivonni belőle. Ehhez a masszát szitán kell átszűrni.

A sűrű paradicsom megmosódik és átszúrja a szár környékén. Erre azért van szükség, hogy a jövőben ne repedjenek meg. Előkészített üvegekbe tesszük sűrű sorokban. Mindenképpen csípős paprikát adjunk hozzá. Ezután tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre, és forralja fel a folyadékot. Ezután töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 25 percig.

Szűrt paradicsomlé külön edényben, forraljuk fel. Öntsünk bele cukrot és sót. Keverje össze mindent, amíg teljesen fel nem oldódik.

A kihűlt vizet öntsük ki a dobozokból, és öntsük a levét a helyére. Az edényeket fedővel lezárjuk, és dugjuk le. A bankokat megfordítják és becsomagolják valamivel. Csak a teljes kihűlés után helyezhető át állandó tárolóhelyre. Biztosan szeretni fogja ezeket a paradicsomokat télen üvegekben.

Paradicsom a hó alatt

Fokhagymás paradicsom télen a hó alatt – ez az egyik legérdekesebb lehetőség a pácolt paradicsom főzésére. A recept jó, mert nem igényel sterilizálást. A kész előétel nagyon finom és enyhe ízű. Az üvegekben lévő paradicsom valóban úgy néz ki, mint a hóval porított gyümölcs. A reszelt fokhagyma hóként működik.

Hozzávalók:

• egy kilogramm paradicsom,
• ecet (két evőkanál),
• só (két evőkanál),
• cukor (1,5 evőkanál),
• fokhagyma.

A paradicsomot alaposan megmossuk, és előkészített üvegekbe tesszük. Vegyél inkább paradicsomotközepes méretű, hogy kényelmesen elférjen az üvegben. Az üvegekbe helyezett zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük, és körülbelül 20 percig hagyjuk állni. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk vissza a folyadékot. Ez lesz a pácunk.

Ezután vegyük a fokhagymát, hámozzuk meg és reszeljük fel. Ebből a masszából egy evőkanálra van szükségünk. Adjunk hozzá ecetet a páchoz. Öntsük a paradicsomot a kapott oldattal. A bankok fedéllel vannak lezárva. Elkészült a téli paradicsom az üvegekben.

Megnyalod az ujjaid paradicsomot

Szeretnénk egy másik népszerű paradicsomreceptet ajánlani télre – "megnyalod az ujjaidat." A naplemente nagyszerű ízű és jól is néz ki.

Hozzávalók:

• piros paradicsom (2,5 kg),
• zöldek,
• fokhagymafej,
• hagyma (170 g),
• növényi olaj.

Három liter vízhez való páchoz:

• cukor (7 evőkanál),
• egy pohár ecet,
• só (három evőkanál),
• három babérlevél,
• fekete- és szegfűbors.

Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, és vágja karikákra a hagymát. A zöldeket jól megmossuk, felaprítjuk. Általában a mosószerek minősége nagymértékben függ attól, hogy mennyi ideig tárolják a varratokat. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd két részre.

Ezután elkészítjük az üvegeket. Tegye az aljára fokhagymát, gyógynövényeket, és öntsön három evőkanál növényi olajat. Ezután fektesse ki a paradicsom és a hagymakarikák rétegeit. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük zöldségekkel.

Most megtehetikezdje el elkészíteni a pácot. Ehhez keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, és forralja fel a masszát. A legvégén adjunk hozzá egy pohár ecetet. Az így kapott páccal megtöltjük az üvegeket. Fedővel letakarjuk és 15 percre sterilizálásra helyezzük. Ezt követően a tartályokat lezárjuk. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket egy meleg takaróba.

Paradicsomlé

A paradicsom lé formájában is betakarítható télre. Mi lehet jobb egy finom és természetes italnál a hideg évszakban. A boltokban nekünk kínált gyümölcslevek nem túl egészségesek, ezért mindig jobb, ha van saját.

Az általunk kínált recept segít egy gyönyörű és aromás ital elkészítésében.

Hozzávalók:

• paradicsom (10 kg),
• cukor (500-700 g - ízlés szerint),
• tíz szegfű,
• őrölt pirospaprika (1/2 teáskanál),
• só (180-200 g),
• fokhagyma,
• ecet (evőkanál),
• fahéj (három tk),
• egy csipet szerecsendió.

Mossa meg alaposan a paradicsomot, és távolítsa el a farkát. Ezután vágja darabokra, és darálja meg egy facsaróban. Öntsük a paradicsompépet egy nagy edénybe, és forraljuk fel. Ezután forraljuk a masszát közepes lángon harminc percig. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket. Minden hozzávalót saját ízlése szerint kell elkészíteni. A masszát addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik, majd további tíz percig forraljuk. A kész levet öntsük üvegekbe és dugjuk le.

Pácolt zöld paradicsom

Ez a recepta téli zöld paradicsom lehetővé teszi, hogy kiváló snacket főzzön. Ha ősszel a zöld paradicsom nem néz ki vonzónak, akkor télen biztosan tetszeni fog. Az ilyen zöldségeknek különleges ízük van, amely alapvetően különbözik az érett paradicsomtól.

Hozzávalók:

• édes paprika (öt db),
• zöld paradicsom (öt kg),
• erős paprika,
• öt liter víz,
• két művészet. cukor,
• egy pohár hámozott fokhagyma,
• st. l. fekete bors és száraz mustár keveréke,
• egy pohár só,
• ecet (1/2 csésze).

A téli paradicsomrecept fő jellemzője a töltelék használata. Vele kezdjük meg a felkészülést. Ehhez vegyünk csípős és édes paprikát, daráljuk le húsdarálóban, és keverjük össze egy pohár fokhagymás masszával.

Főzéshez jobb közepes paradicsomot venni. Megmossuk és a gyümölcsökbe vágjuk a közepét. Ezekbe a zsebekbe tesszük a tölteléket. Hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát is.

A bankokat, mint általában, előzetesen sterilizálni kell. Töltött paradicsomot fektetünk bele. A tetejüket szórjuk meg bors és mustár keverékével. Ha szereti a fűszeres ételeket, minden üvegbe tehet egy kis szelet csípős borsot.

Most kezdjük el elkészíteni a pácot. Forraljon fel vizet egy nagy edényben, és oldja fel a sót és a cukrot. A tűz eloltása után öntsük hozzá az ecetet. Töltsük meg az üvegeket páclével, és dugjuk le fedővel.

Ezután tegye az üvegeket egy nagy edénybe, és sterilizálja őket15-20 perc.

A vélemények szerint a töltelékes paradicsomból való téli betakarítás nagyon ízletes és szokatlan. Ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálni.

hordós paradicsom

Nem titok, hogy a legtöbb háziasszony ecetes paradicsomot készít. Ne felejtse el azonban, hogy a paradicsomot hordóhoz hasonlóan elkészítheti. Ez az előétel is nagyon finom.

Hozzávalók:

• fűszerek,
• zöld paradicsom,
• víz,
• só (két evőkanál 10 liter vízhez),
• cukor (evőkanál 10 liter vízhez),
• mustárpor (evőkanál 10 liter vízhez),
• két tormagyökér.

A torma gyökereit meghámozzuk és darabokra vágjuk. A fokhagymát is megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A fűszereket mozsárban kell összetörni. Ezután tegye a zöldeket a hordó aljára, majd magát a paradicsomot, felváltva fűszerekkel és levelekkel.

Most sólé kell. Egy nagy edény vizet teszünk a tűzhelyre, felforraljuk a folyadékot, és hozzáadjuk a ribizli és a cseresznye leveleit. Tíz perc múlva kiemeljük őket a vízből. Adjunk hozzá cukrot és sót a sóoldathoz. Lekapcsoljuk a tüzet, és hagyjuk kihűlni a masszát. És csak ezután adjuk hozzá a mustárport.

Töltsön sós vizet a hordóban lévő paradicsomba. Teljesen le kell fednie a paradicsomot. Tedd rá a leveleket, és fedd le egy fából készült igával. Feltétlenül töltse be. A hordót letakarjuk gézzel, és pár hétig meleg helyen állni hagyjuk.

Amint látja, a recept hihetetlenül egyszerű. Az egyetlen nehézség a hordó beszerzése. Végül is ő ad különleges ízt a paradicsomnak. ModernA háziasszonyok hordók híján már régóta megtanulták, hogy műanyag edényekben készítsenek üreseket. Természetesen ez a lehetőség is lehetséges.

Hostess vélemények

A háziasszonyok szerint a házi paradicsomkészítményeknek klímánkra való tekintettel minden otthonnak kell lennie. A paradicsom sokoldalú zöldség, amelyből sokféle készítményt lehet készíteni, a levektől a salátákig. Cikkünkben csak a legjobb recepteket adtuk meg, amelyeket a tapaszt alt háziasszonyok használnak. Pozitív visszajelzéseik lettek a kiválasztási kritériumok. Reméljük, válogatásunk segíteni fog Önnek megfelelő receptek megtalálásában saját blankettjeihez.